Πατάτες γαλλικού τύπου: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο (σύμφωνα με τους ιστορικούς) προέρχεται από την εποχή της μακρινής Κατερίνας. Η υπέροχη Catherine περιποιήθηκε μια από τις αγαπημένες της μετρήσεις με αυτό το πιάτο. Η μαγειρική συνταγή για πατάτες στα γαλλικά της αποδίδεται σε πολλές πηγές. Στη συνέχεια, για κάποιο χρονικό διάστημα το πιάτο ξεχάστηκε άδικα. Και ήδη στον σύγχρονο κόσμο μας, μπόρεσε και πάλι να βρει μια δεύτερη ζωή. Οι πιο νόστιμες τηγανιτές πατάτες, μαγειρεμένες με ψυχή, έχουν γίνει ευέλικτες και όχι πολύ δύσκολες στην παρασκευή τους.

Noble Potato

Γιατί ακριβώς στα γαλλικά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στη Γαλλία; Όχι, φυσικά, σε αυτή τη χώρα, το κρέας κάτω από ένα στρώμα πατάτας, καλυμμένο με μια νόστιμη τραγανή αρωματική κρούστα τυριού, δεν είναι δημοφιλές. Αλλά, βλέπετε, πόσο κομψό ακούγεται! Και δεν είναι ντροπή να προφέρετε το όνομα μπροστά σε αγαπητούς επισκέπτες, δεν είναι καθόλου ντροπή να το σερβίρετε στο τραπέζι. Ας μην εμβαθύνουμεπαρελθόν και αναζητήστε τις πραγματικές ή φανταστικές ιστορικές ρίζες αυτού του ψητού. Ας μάθουμε απλώς πώς να μαγειρεύουμε τηγανητές πατάτες. Γιατί στο εορταστικό δείπνο θα δοθούν έπαινοι όχι στην Αικατερίνη και τη Γαλλίδα, αλλά στην πανέξυπνη και όμορφη γυναίκα - την ερωμένη του σπιτιού, που ετοιμάζει ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Ας απολαύσουμε αυτό το γκουρμέ πιάτο

Πριν σερβίρετε αυτό το νόστιμο και αρωματικό ψητό, θα πρέπει παραδοσιακά να προετοιμάσετε το πιάτο για κάποιο χρονικό διάστημα προτού το εκθέσετε στον έπαινο των καλεσμένων και της οικογένειάς σας. Δηλαδή, μαγειρέψτε αρκετές επιλογές για αυτή την κατσαρόλα και επιλέξτε την καλύτερη για την περίπτωσή σας. Οι γαλλικές συνταγές με πατάτες φούρνου μπορεί να έχουν μικρές αλλαγές σχετικά με τα συστατικά του πιάτου. Ίσως προτιμάτε την εκδοχή ντομάτας ή την αρωματισμένη εκδοχή σκόρδου. Ίσως θα προτιμούσατε μια συνταγή κοτόπουλου αντί για χοιρινό.

Αιώνιο κλασικό

Ας δούμε πρώτα την πιο κοινή εκδοχή της τηγανιτής πατάτας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να μην χάσετε τίποτα. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε κάτι στη συνταγή μετά την πρώτη γεύση αυτού του ψητού.

Δημοφιλής συνταγή γιορτινής κατσαρόλας

Τα προϊόντα δίνονται σε μικρές αναλογίες. Αυτό ακριβώς χρειάζεσαι για μια "δοκιμή στυλό":

1. Πατάτες - περίπου 7 τεμάχια
2. Ένα κομμάτι βούτυρο (1/5 συσκευασίας στα 200 γρ.). Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαχανικά. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται για τη λίπανση του καλουπιού. Αν ένααποφάσισε να χρησιμοποιήσει φυτικό λάδι, τότε θα είναι περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού.
3. Χοιρινό φιλέτο - 25-400 γρ.
4. Ένα τεράστιο κρεμμύδι. Ή δύο μεσαίου μεγέθους.
5. Μαγιονέζα - μην είστε λαίμαργοι, βάλτε μια αξιοπρεπή ποσότητα μαγιονέζας για να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό. 250-400 γρ. Αλλάξτε αυτό το ποσό όπως θέλετε.
6. Σκληρό τυρί - 250-300 γρ. Αν σας αρέσει πολύ ένα λιωμένο τραγανό, μπορείτε να βάλετε μόνο του τυρί, δηλαδή περισσότερο.
7. Κόκκινο τριμμένο πιπέρι ή το ίδιο μαύρο - για γεύση.
8. Αλάτι - τουλάχιστον 1-2 κουταλάκια του γλυκού. Αλλά με το αλάτι, ως συνήθως, υπάρχει μια καθαρά ατομική επιλογή. Σε ποιον αρέσει μια πιο αλμυρή εκδοχή και κάποιος μπορεί να μην ανέχεται το αλάτι σε τέτοιες αναλογίες.

Γαλλική μαγειρική

Το κρέας χοίρου πρέπει να προπλυθεί και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πλαστικά τέτοιου μεγέθους που όταν είναι έτοιμα να χωρίζονται ελεύθερα και να μην τραβήξετε μαζί τους το άλλο μισό σκεύος. Τα 10 x 10 cm είναι ίσως το πιο βολικό μέγεθος κοπής. Αφήνουμε τις φέτες χοιρινού να έχουν πάχος 1 εκ.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τις κομμένες φέτες σε μια καθαρή σακούλα. Απλώνοντας σε ένα αεροπλάνο και δένοντάς το, χτυπήστε το κρέας μέσα από τη σακούλα. Η συσκευασία χρειάζεται για να μην σκορπίζει το γαλλικό κρέας στην κουζίνα στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος. Κρεμμύδι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Προσπαθήστε να κόψετε πολύ λεπτά και προσεκτικά. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Συνδέστε το φούρνο ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά όσο βάζετε το πιάτο στη φόρμα.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε ένα καλό μέγεθος αντικολλητικό ταψί από το φούρνο. Το αλείφουμε με λάδι χωρίς να το γλιτώσουμε. Εάν χρησιμοποιείτε την έκδοση λαχανικών, τότε τα υπολείμματα μπορούν να χυθούν στον πάτο του καλουπιού. Θα υπάρχουν περίπου 2 κ.σ. κουτάλια. Πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες 3-4 χλστ. στρώστε το κάτω μέρος του καλουπιού. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τη στρώση.

Τώρα καλύψτε τη στρώση πατάτας με τα χτυπημένα κομμάτια κρέατος. Το κρέας πρέπει να κρύβει εντελώς τις πατάτες. Αυτή η στρώση πρέπει πάλι να αλατιστεί και να πασπαλιστεί με πιπέρι. Στρώνουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού στη βάση του κρέατος και τις ξανακλείνουμε με φέτες πατάτας. Με τη στρώση πατάτας, κάντε ξανά το τελετουργικό αλατίσματος και αυτή τη φορά αλείψτε το καλά με ένα παχύ στρώμα μαγιονέζας. Τοποθετείτε το πιάτο που έχετε στρώσει στη φόρμα σε ζεστό φούρνο, στον οποίο η θερμοκρασία είναι περίπου 180 βαθμούς. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 40 λεπτά και μπορείτε να κάνετε το δικό σας όλο αυτό το διάστημα.

Υπέροχη κρούστα τυριού

Τρίψτε ολόκληρο το κομμάτι σκληρού τυριού στον τρίφτη οποιουδήποτε κλάσματος. Αγάπη ψιλοτριμμένο; Τρίψτε καλά. Αν θέλετε πιο λιπαρή κρούστα τυριού, τρίψτε σε μέτριο ή μεγάλο.

Μετά από 40 λεπτά, αφαιρούμε τη φόρμα από τον ζεστό φούρνο και πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί με ένα γενναιόδωρο χέρι. Τώρα η τελευταία πινελιά! Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 5-10 λεπτά ώστε το τυρί να γίνει όμορφο και πολύ νόστιμο. Voila! Οι τηγανητές πατάτες μας είναι έτοιμες να κατακτήσουν τα στομάχιακαι καρδιές! Καλή όρεξη!

Πρόσθετες παραλλαγές στο μαγείρεμα

Επιχειρηματικές οικοδέσποινες μερικές φορές προσθέτουν κάποια επιπλέον συστατικά στην κλασική εκδοχή της συνταγής. Ή ακόμα και αντικαταστήστε κάτι στη συνταγή. Πρέπει να πω ότι οι γαλλικές πατάτες ωφελούνται μόνο από αυτό. Είναι γνωστό ότι υπάρχουν τόσα γούστα και προτιμήσεις όσοι άνθρωποι στον πλανήτη. Έτσι διαδόθηκε ευρέως οι συνταγές με την αντικατάσταση του χοιρινού με κρέας κοτόπουλου. Όλα τα άλλα γίνονται χωρίς να παρεκκλίνουμε από τους δεδομένους κανόνες της συνταγής.

Με ντομάτες

Μερικές φορές, ειδικά κατά τη διάρκεια της εποχής, οι ντομάτες κομμένες σε πλαστικά ή φέτες τοποθετούνται ως το ανώτερο τελικό στρώμα μετά τις πατάτες. Τέτοιες ντομάτες καλύπτονται με ένα παχύ στρώμα μαγιονέζας, πασπαλίζονται με αρωματικά καρυκεύματα και προστίθεται πολύ τριμμένο τυρί πάνω από το στρώμα ντομάτας. Το πιάτο φτιάχνεται σε μια ευχάριστη ηλιόλουστη απόχρωση και μυρίζει με το άρωμά του.

Μαθητική έκδοση

Το Σκόρδο προστίθεται επίσης στις γαλλικές πατάτες. Οι λάτρεις των πικάντικων νότων στα πιάτα προσθέτουν ακόμη και πολύ σκόρδο, πασπαλίζοντας με αυτά κάθε στρώση όταν το στρώνετε σε καλούπι. Επιπλέον, η παρουσία αυτού του στοιχείου δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει κρεμμύδι εδώ. Τα κρεμμύδια έρχονται εκτός από το μυρωδάτο σκόρδο. Συμβαίνει ότι αντί για το συνηθισμένο κρέας, κομμένο σε στρώσεις, χρησιμοποιείται οποιοσδήποτε κιμάς. Και γενικά οι μαθητές μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο με λουκάνικο ή λουκάνικα. Οι μαθητές είναι πολυμήχανοι και αστείοι άνθρωποι. Δεν τους κοστίζει τίποτα να σερβίρουν τέτοιες «τηγανητές πατάτες» στο τραπέζι.