Πράσινο μπορς: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η άνοιξη είναι η εποχή για να θρέψετε το σώμα σας με βιταμίνες. Είναι την άνοιξη που αυξάνεται η κατανάλωση χόρτων στο τραπέζι σας. Παντού προστίθενται νεαροί βλαστοί. Το πράσινο μπορς με οξαλίδα είναι το πιο ανοιξιάτικο πιάτο. Για να αποκτήσετε μια σούπα με μοναδική γεύση και άρωμα, η κάθε νοικοκυρά την ετοιμάζει χρησιμοποιώντας τα δικά της κόλπα. Όμως, παρά τις αλλαγές στις συνταγές, τέτοιο μπορς αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο και οι σπιτικοί άνθρωποι ζητούν μια επιπλέον μερίδα από αυτό.

Συστάσεις για σωστή προετοιμασία φαγητού

Πολλά εξαρτώνται από τη σωστή προετοιμασία των χόρτων για μπορς. Αφού αποφασίσατε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα χόρτα. Εκτός από τη νεότερη ξινίλα, στη σούπα μπαίνει μεγάλη ποσότητα φρέσκου άνηθου και φρέσκο πράσινο μπατούν (κρεμμύδι). Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, μερικές φορές στη συνταγή για το πράσινο μπορς προστίθενται νεαρά παντζάρια και νεαροί βλαστοί τσουκνίδας ζεματισμένοι με βραστό νερό.

Για να βελτιώσετε την ξινή γεύση

Στο τέλος του μαγειρέματος, για να επιτευχθεί η οξύτητα του μπορς, χρησιμοποιούνται βοηθητικά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι: 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% ανά 3 λίτρα νερού. Προσοχή! Πρόσεχε σε παρακαλώ! Μην συγχέετε το ξύδι με την ουσία ξιδιού. Το Essence 70% είναι ένα πιο συμπυκνωμένο υγρό. Το Essence μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιτραπέζιου ξυδιού.

Ορός γάλακτος και κεφίρ

Πολλές νοικοκυρές ρίχνουν ορό γάλακτος σε πράσινο μπορς αντί για ξύδι. Για κάποιους, αυτή η προσέγγιση μπορεί να είναι πολύ ασυνήθιστη. Αλλά μόλις παρουσιαστεί η ευκαιρία, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο. Ο ορός στη σούπα πρέπει να είναι περίπου το 1/3. Το προϊόν προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος και μετά από σύντομο βράσιμο, η σούπα καρυκευμένη με ορό γάλακτος πρέπει να σβήσει. Εάν δεν υπάρχει ορός γάλακτος, μπορείτε να ρίξετε συνηθισμένο κεφίρ στη σούπα: 1 λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος ανά 4 λίτρα νερού (ή ζωμού). Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε όλες τις επιλογές όποτε είναι δυνατόν, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς ποια είναι η αγαπημένη σας.

Ιδιαίτερη προσοχή στη οξαλίδα

Η οξαλίδα πρέπει να πλένεται καλά πριν μαγειρέψετε πράσινο μπορς από αυτήν. Πλύνετε καλά και επιθεωρήστε κάθε φύλλο. Οι γυμνοσάλιαγκες και κάθε είδους ζωύφια μπορούν να κρυφτούν στα φύλλα. Αφού πλύνετε τη οξαλίδα, τον άνηθο και το κρεμμύδι, όλα τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ για να διευκολύνετε το μαγείρεμα του πράσινου μπορς.

Με κρέας

Ας ξεκινήσουμε την παρέλαση των συνταγών με τη συνηθισμένη χορτοφαγική επιλογή. Ελέγξτε το δικό σαςκάδοι για τα ακόλουθα προϊόντα:

• Νερό - 3 λίτρα.
• Πατάτες - 4-5 τεμάχια.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• Μισό κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• Sorrel - ένα τεράστιο μάτσο.
• Άλλα χόρτα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - περίπου 5 κουταλιές της σούπας.
• Το αλάτι είναι απαραίτητο.
• Πιπέρι τριμμένο - προαιρετικό.

Τώρα ετοιμάζουμε το πράσινο μπορς μας με αυγό και οξαλίδα:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια για τη σούπα.
2. Καρότα μετά τον καθαρισμό σκουπίστε σε οποιοδήποτε τρίφτη. Εάν θέλετε, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους ή αλλιώς.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν στο μάτι.
5. Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ροδισμένα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σκεπασμένα. Μερικές φορές πρέπει να ανακατεύονται. Μετά από 10 λεπτά, ολοκληρώστε το σοτάρισμα των λαχανικών.
6. Αφού βράσουν οι πατάτες, πρέπει να αλατιστεί το νερό στο οποίο είναι βρασμένες. Φέρνοντας σχεδόν σε ετοιμότητα τις φέτες πατάτας, εισάγουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι.
7. Σβήστε 3 αυγά και ανακινήστε τα σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Ρίξτε τώρα το μείγμα των αυγών στη σούπα που σιγοβράζει. Προσπαθήστε να ρίξετε με μια λεπτή κλωστή, ανακατεύοντας απαλά τη σούπα. Αυτή η ενέργεια μετατρέπει το αυγό στη σούπα σε νιφάδες.
8. Όταν έχετε ρίξει όλο το μείγμα των αυγών, μπορείτε να στρώσετε τα χόρτα που σκοπεύετε να βάλετε στο πράσινο μπορς. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης για γεύση. Προσθέστε εάν χρειάζεταιεπιτραπέζιο ξύδι. Για να μην χάσετε την οξύτητα του πιάτου, καλύτερα να προσθέσετε ξύδι με ένα κουταλάκι του γλυκού, ανακατεύοντας τη σούπα και δοκιμάζοντας τη. Η χορτοφαγική εκδοχή του ανοιξιάτικου μπορς είναι έτοιμη.

Με κοτόπουλο

Η συνταγή για πράσινο μπορς με οξαλίδα και κρέας κοτόπουλου είναι επίσης μια διαιτητική εκδοχή της σούπας, αν και είναι πιο νόστιμη.

Συλλογή υλικών για σούπα:

• Μπόδια κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Πατάτα - περίπου 4-6 κομμάτια.
• Carrot.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ξινίλα και άλλα φρέσκα βότανα - από 200 γραμμάρια ή περισσότερα.
• Δάφνη και αλάτι.
• 3 ωμά αυγά.

Μαγείρεμα πράσινου μπορς με κρέας κοτόπουλου:

1. Ξεπλύνετε τα πόδια και αφαιρέστε το δέρμα. Τα περιχύνουμε με νερό και τα βάζουμε να βράσουν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αφαιρείτε συστηματικά άλατα από το ζωμό.
2. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το dressing λαχανικών για το πιάτο.
3. Τρίψτε το καρότο, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι σε μέτρια θερμοκρασία κάτω από το καπάκι. Μερικές φορές πρέπει να ανακατεύονται.
4. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους. Οι πατάτες σε φέτες διατηρούνται καλύτερα σε κρύο νερό πριν τις προσθέσετε στη σούπα.
5. Όταν ψηθούν τα μπούτια κοτόπουλου, φιλτράρετε τον ζωμό και αποσυναρμολογήστε το κρέας σε βολικά κομμάτια. Τα κομμάτια κρέατος στέλνονται πίσω στο ζωμό. Τώρα εισάγουμε τις πατάτες στο κρέας και βάζουμε τη σούπα να ψηθεί περαιτέρω.
6. Προσθέστε αλάτι στο τηγάνι και περιμένετε να είναι έτοιμες οι πατάτες.
7. Εν τω μεταξύ τα χόρτα χρειάζονταιψιλοκόψτε.
8. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.
9. Οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες - ήρθε η ώρα να εισάγετε το μείγμα χτυπημένων αυγών στο ζωμό. Ρίξτε τα αυγά σε μια απαλή ροή ενώ ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού.
10. Βάζουμε τη δάφνη και προσθέτουμε τα λαχανικά που έχουν καβουρδιστεί.
11. Στη συνέχεια, ρίξτε οξαλίδα και άνηθο με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με πράσινο μπορς.
12. Αφήστε τη σούπα να βράσει και να έχει αλάτι και οξύτητα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιτραπέζιο ξύδι ή ορό γάλακτος. Στην περίπτωση που προστεθεί ορός γάλακτος στη σούπα, η σούπα βράζει για περίπου 2 λεπτά. Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν για την προσθήκη κεφίρ στη σούπα.

Με βραστό αυγό

Η επόμενη επιλογή μαγειρέματος είναι ίσως η πιο νόστιμη. Αντί για ωμά χρησιμοποιούνται βραστά αυγά. Ναι, πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα ενός τέτοιου πράσινου μπορς με οξαλίδα και ένα αυγό. Αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• Κρέας - μισό κιλό. Μπορείτε να πάρετε αυτό στο οποίο συνήθως μαγειρεύετε τα πρώτα πιάτα.
• Βραστά αυγά - 3-6 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - για dressing.
• Φυτικό λάδι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτα - 3-5 κόνδυλοι.
• Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 καρότο στο dressing. Αλλά μπορείς και χωρίς αυτό.
• 1-2 φύλλα δάφνης.
• Αλάτι.

Μαγείρεμα πράσινου μπορς:

1. Κρέας παρασκευασμένο ως συνήθως για σούπα. Καθαρίζουμε το αφρό από το ζωμό κρέατος όσο βράζει.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες καικόψτε όπως θέλετε.
3. Τα βραστά αυγά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν σε κρύο νερό, ψιλοκομμένα.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
5. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν με οποιοδήποτε κλάσμα. Αν δεν υπήρχαν καρότα, μαγειρέψτε χωρίς αυτά.
6. Ξπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Ρίχνουμε τις πατάτες στον έτοιμο ζωμό κρέατος και αλατίζουμε το ζωμό.
8. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν ψημένες, προσθέστε το ψιλοκομμένο αυγό στο τηγάνι.
9. Αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου δύο λεπτά και προσθέστε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
10. Τώρα πρέπει να συμπληρώσετε τα χόρτα και τη δάφνη.
11. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρέμα γάλακτος. Εάν δεν σας αρέσει πολύ η ιδέα να έχετε ένα ψιλοκομμένο αυγό στο έτοιμο πιάτο, υπάρχουν επιλογές για ένα ελαφρώς διαφορετικό σερβίρισμα. Το αυγό μπορεί να κοπεί κατά μήκος και να χωριστεί στον απαιτούμενο αριθμό φετών.