2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Σε εμάς, τους κατοίκους των μεσαίων γεωγραφικών πλατών, οι χουρμάδες δεν φαίνονται παρά γλυκύτητα. Αλλά για άλλα έθνη είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής. Ο φοίνικας ήταν από τους πρώτους που καλλιεργήθηκαν. Είναι γνωστό ότι ήδη στην αρχαία Αίγυπτο συγκέντρωναν αυτούς τους καρπούς. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των χουρμάδων έχουν από καιρό εκτιμηθεί. Για τους νομαδικούς λαούς της αραβικής ερήμου, αυτοί οι καρποί αντικατέστησαν το ψωμί. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων είναι αρκετά υψηλή. Ποιό απ'όλα? Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο. Κάθε προϊόν διατροφής έχει οφέλη και βλάβες. Παρακάτω θα εξετάσουμε αυτό το θέμα. Θα σας πούμε επίσης τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτά τα γλυκά, ινώδη και πολύ θρεπτικά φρούτα.
Τι είναι οι ημερομηνίες;
Αυτοί είναι οι καρποί ορισμένων ποικιλιών φοινίκων. Έχουν μακρόστενο κυλινδρικό σχήμα, χρώματος έντονο κόκκινο ή κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία (υπάρχουν περίπου 1500 ποικιλίες συνολικά). Οι φρέσκοι ώριμοι χουρμάδες έχουν λεία φλούδα και περιέχουν πολλή υγρασία, γεγονός που τους κάνει να έχουν λιγότερο γλυκιά γεύση. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, τα φρούτα αποξηραίνονται ή αποξηραίνονται. Και σε αυτή τη μορφή, οι ημερομηνίες μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Πουλάμε μόνο αποξηραμένα φρούτα. Αλλά και αυτοίδιατηρούν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και νόστιμη γεύση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Κατά μέσο όρο, αυτός ο αριθμός είναι 274 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Εκτός από τις θρεπτικές ιδιότητες των χουρμάδων, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - 69,2 γρ. Οι πρωτεΐνες στα τροπικά φρούτα είναι 2,5 γρ και τα λίπη - μόνο 0,5 γρ. Οι χουρμάδες δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη. Αυτό είναι ένα άλλο συν.
Προέλευση προϊόντος
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων που αναφέρεται παραπάνω είναι πολύ προσεγγιστική, όπως, ωστόσο, είναι τα δεδομένα για τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Η ανθρωπότητα καλλιεργεί το φοίνικα για πάνω από επτά χιλιάδες χρόνια και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι άνθρωποι μπόρεσαν να αποκτήσουν εντελώς διαφορετικές ποικιλίες. Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα στο Ισραήλ, οι επιστήμονες φύτρωσαν με επιτυχία ένα οστό χουρμάς που βρέθηκε κατά τις ανασκαφές ενός τάφου πριν από δύο χιλιάδες χρόνια. Αυτή η ποικιλία φοινίκων εξαφανίστηκε πριν από περισσότερα από πεντακόσια χρόνια. Πιστεύεται ότι είναι αυτός που έχει μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Η πατρίδα των χουρμαδιών είναι η περιοχή από τις όχθες του Νείλου μέχρι τον Ευφράτη. Τώρα όμως τα δέντρα καλλιεργούνται σε όλες τις χώρες όπου το κλίμα είναι ζεστό και ξηρό. Αυτή δεν είναι μόνο η Αίγυπτος και άλλες χώρες του αραβικού κόσμου, αλλά και η αμερικανική πολιτεία της Καλιφόρνια, η Αυστραλία και η Δημοκρατία της Νότιας Αφρικής. Ο ηγέτης στην προμήθεια αυτού του προϊόντος είναι η Σαουδική Αραβία.
Ποικιλίες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Για παράδειγμα, το Deglet Nur, που καλλιεργείται στην Αλγερία, είναι πολύ θρεπτικό. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 415 χιλιοθερμίδες. Άλλωστε αυτόςεπίσης πολύ γλυκό. Όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, τέτοια φρούτα είναι αρκετά συγκρίσιμα με μια χοιρινή μπριζόλα! Για σύγκριση: 100 γραμμάρια φράουλες περιέχουν 53 χιλιοθερμίδες - οκτώ φορές λιγότερες από τους χουρμάδες Deglet Nur. Αλλά η πιο θρεπτική ποικιλία είναι η Mejul. Οι καρποί μοιάζουν με κοντά δάχτυλα. Η θερμιδική περιεκτικότητα 1 αποξηραμένης ημερομηνίας αυτής της ποικιλίας είναι 66 kcal.
Κινεζικό είδος - unabi, ή τζιτζιφιές - παράγει μικρούς οβάλ κόκκινο-καφέ φρούτα. Καταναλώνονται αποξηραμένα, γιατί τότε εμφανίζεται ένα υπέροχο άρωμα. Το Unabi χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα για την παρασκευή μαρμελάδων, μους και μπαχαρικών.
Οι καναρίνοι έχουν καλλιεργηθεί πρόσφατα - από τα τέλη του 19ου αιώνα. Τα φύλλα του φοίνικα είναι τόσο αιχμηρά που μπορείς να κόψεις τον εαυτό σου με αυτά, αλλά έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο χυμός τους χρησιμοποιείται για εγκαύματα, δερματικές παθήσεις, μαστοπάθεια.
Ταξινόμηση ημερομηνιών
Επίσης, οι καρποί χωρίζονται σε ξηρούς, μέτριους και μαλακούς. Ένας πλήρως ώριμος χουρμάς είναι σαρκώδης και έχει χρυσοκαφέ λεία επιδερμίδα. Οι μαλακές και μέτριες ποικιλίες αλλοιώνονται γρήγορα όταν είναι ωμά, οπότε στεγνώνουν ή ωριμάζουν.
Υπάρχει άλλη ταξινόμηση. Άλλωστε, οι διατροφολόγοι ενδιαφέρονται όχι μόνο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων σε 100 γραμμάρια, αλλά και για την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη. Οι μαλακές και μέτριες ποικιλίες περιέχουν κυρίως γλυκόζη, φρουκτόζη και δεξτρόζη. Αυτό είναι το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με διαβήτη. Δυστυχώς, οι ξηρές ποικιλίες είναι πλούσιες κυρίως σε σακχαρόζη (παρόμοια με αυτή που συναντάμε στο τροπικό ζαχαροκάλαμο). Η γλυκύτητα του φρούτου και η υψηλή θρεπτική του αξίαΗ αξία σας επιτρέπει να χορτάσετε γρήγορα και να διώξετε το αίσθημα της πείνας. Εάν θέλετε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στη διατροφή σας, τρώτε όχι αποξηραμένα, αλλά αποξηραμένα φρούτα. Λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία, η θρεπτική τους αξία γίνεται χαμηλότερη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων είναι περίπου 300 kcal ανά εκατό γραμμάρια.
Πλεονεκτήματα προϊόντος
Αυτό είναι ένα πραγματικό φαρμακείο σε ένα προϊόν! Οι χουρμάδες περιέχουν εκείνα τα μέταλλα και τα αμινοξέα που απουσιάζουν στα εγχώρια μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνά μας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αφεθείτε από καιρό σε καιρό με ένα υπέροχο τροπικό αποξηραμένο φρούτο. Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε βιταμίνες (Α, Β1, Β6, Β2, C). Περιέχουν νιασίνη και παντοθενικό οξύ, τα οποία βοηθούν τον οργανισμό να απορροφήσει τους υδατάνθρακες. Η πηκτίνη και το σελήνιο στους χουρμάδες μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Τα φρούτα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφουν το αίμα, προάγουν την ανάπτυξη ωφέλιμης μικροχλωρίδας στα έντερα. Η συχνή κατανάλωση χουρμάδων οδηγεί στο γεγονός ότι τα μαλλιά, τα νύχια και το σμάλτο των δοντιών ενός ατόμου γίνονται πιο δυνατά. Είναι χρήσιμα για την εγκεφαλική δραστηριότητα, γι' αυτό συνιστάται να τα χρησιμοποιούν κατά την προετοιμασία για εξετάσεις. Οι ημερομηνίες είναι απαραίτητες ως βοήθημα τοκετού. Δυναμώνουν τους μύες της μήτρας. Αν μια έγκυος τα εντάξει στη διατροφή της, ο τοκετός θα είναι εύκολος και χωρίς επιπλοκές. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες αποκαθιστούν τέλεια τη δύναμη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος του έχει κερδίσει τη φήμη του "ψωμιού της ερήμου."
Ημερομηνίες βλάβης
Όπως κάθε προϊόν διατροφής, αυτό το τροπικό φρούτο έχει τα μειονεκτήματά του. Πρώτα απ' όλα αυτόγλύκα. Ο κορεσμός των χουρμάδων με σακχαρόζη μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία ενός διαβητικού. Τα παιδιά δεν πρέπει να παρασύρονται με γλυκά φρούτα, καθώς αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη τερηδόνας. Αν και, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι καλύτερο για τα παιδιά να τρώνε χουρμάδες παρά πολύ αμφίβολα γλειφιτζούρια, μπάρες σοκολάτας και μπάρες. Πρέπει επίσης να προσέχετε να χρησιμοποιείτε τροπικά φρούτα για άτομα με παχυσαρκία. Άλλωστε, οι αποξηραμένοι χουρμάδες, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι συγκρίσιμη με τη θερμιδική περιεκτικότητα μιας κοτολέτας κρέατος, δεν συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, είναι βαριά για το στομάχι.
Ραντεβού στη γαστρονομία
Ο φοίνικας παίζει τεράστιο ρόλο στη ζωή των λαών του αραβικού κόσμου. Τα πάντα χρησιμοποιούνται σε αυτό - από ξύλο και φύλλα μέχρι σπόρους φρούτων. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή… καφέ. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, γέμιση για μαγειρικά προϊόντα. Υπάρχουν χουρμάλευρο, μέλι, ζάχαρη, σόδα, κρασί, ξύδι. Τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες, μαγειρευτά και με αυτά φτιάχνονται πιλάφι, ζυμωμένα στη ζύμη. Όταν αγοράζετε ημερομηνίες, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι στεγνό, αλλά όχι μπαγιάτικο. Δεν πρέπει να έχει κρυστάλλους ζάχαρης και μούχλα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα συσκευασμένο προϊόν. Οι κριτικές επαινούν τα προϊόντα Le Palmier. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χουρμάδων με κουκούτσι (αποξηραμένα) είναι χαμηλότερη. Αυτά τα φρούτα έχουν λευκή σάρκα, δεν είναι τόσο ζαχαρούχα όσο άλλα.
Συνιστάται:
Θερμιδική περιεκτικότητα χυλού φαγόπυρου σε νερό χωρίς λάδι ανά 100 γραμμάρια, χημική σύνθεση, οφέλη
Οι άνθρωποι που ονειρεύονται να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν το βάρος τους φυσιολογικό συχνά ακολουθούν μια δίαιτα φαγόπυρου. Συχνά, ακόμη και οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε το φαγόπυρο στη διατροφή σας, επειδή δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Στο άρθρο μας θα μάθετε ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού φαγόπυρου ανά 100 γρ. προϊόν. Θα μάθετε επίσης πώς να το προετοιμάσετε. Τις περισσότερες φορές, οι αναγνώστες ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού φαγόπυρου σε νερό χωρίς λάδι. Λοιπόν, ας μάθουμε λεπτομερέστερα για τη σύνθεσή του, τα οφέλη για τον οργανισμό
Θερμιδική περιεκτικότητα τσαγιού με ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια: μαύρο και πράσινο
Οι περισσότεροι άνθρωποι που σκέφτονται τη διατροφή τους προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων για να ομαλοποιήσουν το βάρος τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο πρόγραμμα διατροφής που θα λαμβάνει υπόψη το μέγιστο του τι τρώει ένα άτομο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το πρόγραμμα απαιτεί να λαμβάνεται υπόψη απολύτως όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται. Ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τσαγιού με ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια απαιτείται όταν ένα άτομο θέλει να ελέγξει κυριολεκτικά όλες τις πτυχές της διατροφής του. Είναι όμως πραγματικά απαραίτητο;
Θερμιδική περιεκτικότητα αλεύρου σίκαλης ανά 100 γραμμάρια
Η κύρια διαφορά μεταξύ αλεύρου σίκαλης και σίτου είναι, φυσικά, το χρώμα, είναι πολύ πιο σκούρο. Φυσικά, υπάρχουν διαφορές στη σύνθεση: υπάρχει πολύ λίγη γλουτένη σε αυτό, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα προϊόν από αυτό το αλεύρι, αλλά το αποτέλεσμα αναμφίβολα θα ευχαριστήσει
Θερμιδική περιεκτικότητα σε σαρδελόρεγγα σε λάδι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν ένα τόσο απλό σνακ όπως τα κονσερβοποιημένα σαρδελόρεγγα σε λάδι. Είναι όμως δυνατόν να τα καταναλώνουμε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας ή είναι καλύτερα να απέχουμε; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση μπορεί να βρεθεί μόνο ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος
Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Vareniki με τυρί κότατζ: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Το τυρί κότατζ αναφέρεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λαμβάνεται με οξείδωση γάλακτος, ακολουθούμενη από μετάγγιση ορού γάλακτος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, χωρίζεται σε τυρί cottage χωρίς λιπαρά (θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - 70%, περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,8%), λιπαρά τυρί κότατζ (19 - 23%) και κλασικό (4 - 18%) . Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος
