Θερμιδική περιεκτικότητα αλεύρου σίκαλης ανά 100 γραμμάρια

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το αλεύρι σίκαλης, όπως και το αλεύρι σίτου, είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα για τον άνθρωπο. Η εισαγωγή του αλεύρου σίκαλης στη διατροφή ξεκίνησε πριν από πολύ καιρό. Ήταν στο τραπέζι των πλουσίων και των φτωχών.

Η κύρια διαφορά μεταξύ αλεύρου σίκαλης και σίτου είναι, φυσικά, το χρώμα, είναι πολύ πιο σκούρο. Φυσικά, υπάρχουν διαφορές στη σύνθεση, υπάρχει πολύ λίγη γλουτένη σε αυτό, επομένως θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα προϊόν από αυτό το αλεύρι, αλλά το αποτέλεσμα αναμφίβολα θα σας ευχαριστήσει.

Αλεύρι σίκαλης με θερμίδες

Το αλεύρι είναι πολύ πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, όπως φώσφορο, χαλκό, θείο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, ιώδιο, φθόριο, μαγγάνιο, σίδηρο και πολλές βιταμίνες - B_{1, B}2_{, B}6_{, B}9 _{(φολικό οξύ), PP και E. Θερμίδες σίκαλης αλεύρι ανά 100 γραμμάρια ισούται με 298 kcal.}

Σύνθεση και οφέλη

Το αλεύρι σίκαλης θεωρείται το πιο υγιεινό, καθώς παρασκευάζεται από ολόκληρο κόκκο σίκαλης. Περιέχει περίπου 25% πίτουρο και κελύφη σιτηρών. Περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών,παρά σε άλλα. Από αλεύρι αυτού του τύπου ψήνεται πολύ νόστιμο και υγιεινό ψωμί. Εάν τρώτε συχνά προϊόντα από αυτό, τότε η εργασία του στομάχου βελτιώνεται, το καρδιαγγειακό σύστημα ομαλοποιείται και η ανοσία αυξάνεται. Το ψήσιμο συνιστάται να καταναλώνεται με διαβήτη, διατροφική διατροφή (καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου σίκαλης είναι πολύ μικρότερη από το αλεύρι σίτου), έχει χρήσιμες θεραπευτικές ιδιότητες.

Αίτηση

Το αλεύρι σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων. Από αυτό το αλεύρι προέρχονται πίτες, ψωμάκια, τηγανίτες, κέικ και φυσικά το πιο νόστιμο kvass. Συνιστάται να τρώτε ψωμί σίκαλης για φαγητό, θα φέρει πολύ περισσότερα οφέλη στο σώμα σας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου σίκαλης είναι πολύ μικρότερη, αντίστοιχα, και το ψήσιμο θα περιέχει λιγότερες θερμίδες. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, συνιστάται να προσθέσετε αλεύρι σίτου για να αυξήσετε τη γλουτένη. Χωρίς αυτό, τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι αρκετά αφράτα και η ζύμη θα είναι υπάκουη και ελαστική.

Υπάρχουν τρία είδη αλευριού σίκαλης: με σπόρους, ολικής αλέσεως και με φλούδα. Το ξεφλουδισμένο έχει ετερογενή, χοντροαλεσμένη υφή, έχει σκούρο καφέ χρώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου σίκαλης ανά 100 γραμμάρια είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή άλλων τύπων. Σε αυτό το είδος αλευριού, η περιεκτικότητα σε κέλυφος σίκαλης είναι πολύ μικρότερη, λίγο πριν την άλεση της σίκαλης, ξεφλουδίζονται τα πάνω κελύφη, γι' αυτό και το λένε «ξεφλουδισμένο». Έχει μεγάλα σωματίδια, μη ομοιόμορφη συνοχή.

Το σπαρμένο αλεύρι θεωρείται η υψηλότερη ποιότητα, λαμβάνεται με κοσκίνισμα αλεσμένων κόκκων, επομένως έχει λιγότεροπεριεκτικότητα σε πίτουρο. Έχει ανοιχτό κρεμ χρώμα. Αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση προϊόντων από αυτό το αλεύρι, μπορεί να βλάψει το σώμα σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε προϊόντα από αυτό το προϊόν σε φυσικές ποσότητες, τότε το σώμα θα είναι πολύ εμπλουτισμένο με όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από χοντροαλεσμένη σίκαλη. Περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πίτουρου. Το χρώμα του είναι σκούρο με γκρι απόχρωση. Υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες στο αλεύρι ολικής αλέσεως, γιατί είναι τόσο χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό το αλεύρι προστίθεται για την παρασκευή κβας και μπύρας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου σίκαλης είναι πολύ μικρότερη από αυτή του συνηθισμένου αλεύρου, ανεξάρτητα από αυτό, περιέχει πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και βιταμίνες. Δεν μπορούν όλοι να βρουν αυτό το αλεύρι, δεν γνωρίζουν όλοι τις χρήσιμες ιδιότητές του, διαφορετικά θα προστεθεί στο ψήσιμο πολύ πιο συχνά.

Ψωμί από αλεύρι σίκαλης

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ψωμιού είναι η σίκαλη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού από αλεύρι σίκαλης είναι κατά μέσο όρο 175 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού ψησίματος. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το αλεύρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, επομένως το ψωμί που παρασκευάζεται από αυτό το αλεύρι είναι πολύ πιο υγιεινό.

Το ψήσιμο διατηρείται πολύ περισσότερο. Στο ψωμί προστίθενται σταφίδες, ξηροί καρποί και διάφορα μπαχαρικά για καλύτερη γεύση και για να δώσουν στα προϊόντα μια ιδιαίτερη πινελιά.

Το αλεύρι σίκαλης, όπως και άλλα είδη, απαιτεί κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης - ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος θα είναι η καλύτερη επιλογή, το πιο σημαντικό,ώστε να μην υπάρχει πηγή υγρασίας κοντά και να μην υπάρχουν προϊόντα με ξένες οσμές. Συνιστάται να φυλάσσεται σε κουρέλια σακούλες. Η διάρκεια ζωής του αλευριού είναι 4-6 μήνες.

Συμπέρασμα

Έτσι, καταλάβαμε το αλεύρι σίκαλης, εξηγώντας ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες, οι χρήσιμες ιδιότητες και τα είδη του. Με βάση αυτό, μπορείτε ανεξάρτητα να βγάλετε ένα συμπέρασμα, να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή διαφόρων αλεύρων και άλλων προϊόντων ή να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακό αλεύρι.