Cheburek: θερμιδική περιεκτικότητα ενός πιάτου με διαφορετικές γεμίσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, που μαζί με τα samsa, shawarma, khachapuri, khinkali κ.λπ. ανήκουν στην κουζίνα της Ανατολικής, Κεντρικής Ασίας, έχει γίνει cheburek. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων αυτών, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ υψηλή, αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο. Πάγκους και καφετέριες που πωλούν αυτά τα χορταστικά και φθηνά σνακ μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε πόλη, με πολύ κόσμο, επειδή είναι δημοφιλή και έχουν μεγάλη ζήτηση. Μπορούν να καταναλωθούν εύκολα και γρήγορα στο δρόμο, κάτι που είναι τόσο σημαντικό για ανθρώπους που είναι συνεχώς απασχολημένοι με τη δουλειά. Τα Cheburek, ίσως, έχουν δοκιμάσει όλοι τουλάχιστον μία φορά, γιατί λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν σε μια ζεστή ορεκτική πίτα με ζουμερό κρέας ή άλλη γέμιση σε τραγανή άζυμη ζύμη.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Το μόνο πράγμα που μπορεί να σταματήσει ένα άτομο που θέλει να αγοράσει ένα cheburek είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πράγματι, αυτή η πίτα δεν είναι από την κατηγορία των διαιτητικών πιάτων. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη για τα γλυκά είναι χωρίς μαγιά και η γέμιση μπορεί να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θα εξακολουθεί να είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Το γεγονός είναι ότι παραδοσιακά οι Τούρκοι και οι Μογγολικοί λαοί που επινόησαν αυτό το πιάτο το τηγάνιζαν σε ζωικό λίπος (προβατίνα, κατά κανόνα). Και τώρα αντικαθίσταταισυνηθισμένο φυτικό λάδι. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το cheburek λούζεται κυριολεκτικά σε καυτό λάδι κατά το μαγείρεμα, γιατί μόνο έτσι μπορείτε να πετύχετε την χαρακτηριστική τραγανή χρυσή κρούστα του.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου cheburek είναι κατά μέσο όρο 240-270 kcal ανά 100 γραμμάρια του πιάτου, αλλά πολλά εξαρτώνται από τη σύνθεση και την ποσότητα της γέμισης. Μερικές φορές έχουν 450, ακόμη και 600 kcal. Πολλά, αλλά για ένα χορταστικό σνακ, αυτό είναι. Και αν προκύψει δίλημμα όταν θέλετε να φάτε cheburek, αλλά η δίαιτα απαγορεύει κάθε τι λιπαρό και τηγανητό σε λάδι, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το ψήσετε μόνοι σας στο φούρνο, αλείφοντας τη ζύμη με ένα αυγό για να ροδίσει. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα της πίτας σχεδόν στο μισό, επειδή λόγω του φυτικού ελαίου που είναι εμποτισμένο το cheburek θεωρείται επιβλαβές για τη σιλουέτα.

Σε αυτό το άρθρο, θα ήθελα επίσης να εξετάσω διάφορους τύπους chebureks μαγειρεμένων με διάφορες γεμίσεις και, στη συνέχεια, να προσδιορίσω εάν η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το επιλεγμένο προϊόν για γεμίζοντας τη ζύμη.

Τσεμπουρέκ με κρέας, παρακαλώ

Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά και ας μάθουμε ποια είναι η θερμιδική περιεκτικότητα των γλυκών με κρέας. Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι το κρέας των διαφόρων ζώων διαφέρει ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος. Δεδομένου αυτού, μπορούμε να πούμε ότι το cheburek κοτόπουλου με τις λιγότερες θερμίδες (225-250 kcal). Εάν χρησιμοποιείτε κιμά ή αρνί, τότε τέτοιες πίτες θα περιέχουνπερίπου 270-300 kcal. Φυσικά, όλα μπορούν να διαφέρουν ως προς το μέγεθος, την ποσότητα κιμά και κρεμμυδιών στο ορεκτικό, επομένως οι αριθμοί είναι κατά προσέγγιση. Το Cheburek, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι η υψηλότερη (έως 430 kcal), θα περιέχει χοιρινό κιμά μέσα, ο οποίος, κατά κανόνα, περιέχει περισσότερο λίπος από πρωτεΐνη.

Με γέμιση τυριού

Ας μάθουμε τώρα τη θερμιδική περιεκτικότητα του cheburek με τυρί - η δεύτερη πιο δημοφιλής γέμιση. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι υπάρχουν αμέτρητες διαφορετικές ποικιλίες αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος και η καθεμία θα έχει τη δική της περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επίσης, πολλοί εσφαλμένα υποθέτουν ότι αν η γέμιση δεν είναι κρέας, τότε το cheburek θα βγει πιο μέτριο από πλευράς θερμίδων. Ωστόσο, το ίδιο τυρί μερικές φορές είναι πιο θρεπτικό από το κρέας ή τα πουλερικά. Εάν, για παράδειγμα, πάρουμε συνηθισμένο ρωσικό σκληρό τυρί για μαγείρεμα, τότε ένα έτοιμο cheburek μαζί του θα περιέχει 260 kcal και δημοφιλή cheburek με τυρί και βότανα - τουλάχιστον 310 kcal. Νόστιμες ανατολίτικες πίτες παρασκευάζονται επίσης με λιωμένο τυρί και πρέπει να παραδεχτούμε ότι με αυτό παίρνετε ένα τρελά τρυφερό και ασυνήθιστο cheburek, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου είναι αρκετά αποδεκτή (215 kcal).

Χορτοφαγικά toppings

Οι εκδόσεις με πατάτα και μανιτάρια αυτού του πιάτου δεν είναι λιγότερο θρεπτικές (265 και 275 θερμίδες, αντίστοιχα). Αλλά τέτοιες γεμίσεις συχνά συνδυάζονται με αυγά, τυρί, ρύζι, τότε ο δηλωμένος αριθμός μπορεί να διπλασιαστεί. Πάνω από όλα, όσον αφορά τις θερμίδες, το cheburek με λάχανο ευχαριστεί: περιέργως περιέχει μόνο 165-170 kcal, οπότε μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μια δίαιτα χωρίς κούραση συνείδησης.

Ετυμηγορία

ΣύνοψηΩς αποτέλεσμα, μπορούμε να πούμε ότι οι πάστες είναι δύσκολο να αποδοθούν σε υγιεινές τροφές, αφού όταν τηγανίζονται σε λάδι εξαφανίζονται όλες οι θετικές ιδιότητες της γέμισης και βαραίνει το στομάχι.

Αλλά αυτές οι πίτες μας αρέσουν τόσο πολύ που λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Μετά από όλα, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πότε να σταματήσετε, τότε το αγαπημένο σας, ακόμη και αν όχι πάντα υγιεινό φαγητό δεν θα φέρει κακό και περιττά κιλά.