Νόστιμες σαλάτες λαχανικών: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιθανώς, από την παιδική ηλικία, κάθε άτομο γνωρίζει για τα οφέλη των λαχανικών. Σήμερα προτείνουμε να μιλήσουμε για το ποιες λαμπερές και λαχταριστές σαλάτες μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτές. Σε αυτό το υλικό θα βρείτε απλές συνταγές για σαλάτες λαχανικών με φωτογραφίες και μυστικά μαγειρικής. Τα πιάτα αυτής της επιλογής όχι μόνο θα ευχαριστήσουν τη γεύση και την πρωτοτυπία τους, αλλά θα δώσουν έμπνευση για νέα γαστρονομικά πειράματα.

Σαλάτα λαχανικών με απλό και νόστιμο πέστο

Το κύριο συστατικό της συνταγής σαλάτας λαχανικών είναι το πέστο. Ταυτόχρονα απλό και απίστευτα νόστιμο, μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο σε εορταστικό. Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κόκκινες ντομάτες (απαραίτητα ώριμες) - 300 γραμμάρια;
• φύλλα μαρουλιού - 50 γραμμάρια;
• αγγούρια (φρέσκα) - 200 γραμμάρια;
• γλυκό πιπέρι - 1 είναι αρκετό;
• κουκουνάρια (φυσικά αποφλοιωμένα) - περίπου 70-80 γραμμάρια;
• παρμεζάνα και βασιλικός (φρέσκος) - 70 το καθέναγραμμάρια;
• λίγο σκόρδο;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι (συνιστούμε ελαιόλαδο) - 80 ml.

Μαγειρική

Πρώτα, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι. Όσο τηγανίζονται, το τυρί πρέπει να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους, το σκόρδο να ξεφλουδιστεί και ο βασιλικός να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Όλα τα συστατικά για το πέστο πρέπει να αλέθονται, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ. Κατά την επεξεργασία, πρέπει να προστεθεί λάδι στα συστατικά της σάλτσας.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Σημείωση: εάν αγοράζετε φύλλα μαρουλιού σε πλαστική συσκευασία, πρέπει να πλυθούν πολύ καλά. Εάν υποβληθεί σε κακή επεξεργασία, μπορεί να παραμείνουν επικίνδυνα βακτήρια στο προϊόν. Τα φύλλα μαρουλιού πλυμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτες πρέπει απλώς να σχίζονται με τα χέρια σας, γλυκό πιπέρι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο από σπόρους, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες και τα αγγούρια κόβονται καλύτερα σε κύβους. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να αναμειχθούν σε μια σαλατιέρα και να καρυκευτούν με σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, εάν το πέστο είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας καθαρό δροσερό νερό σε αυτό. Μπορείτε να διακοσμήσετε την έτοιμη σαλάτα με κουκουνάρι.

Βινεγκρέτ με ξινολάχανο

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτής της απλής σαλάτας λαχανικών σύμφωνα με τη συνταγή. Το αποκορύφωμά του μπορεί να ονομαστεί η παρουσία τραγανού ξινολάχανου. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μεγάλα παντζάρια - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3-4 τεμάχια;
• καρότα - είτε ένα μεγάλο είτε δύομεσαίο;
• ξινολάχανο - 150-200 γραμμάρια είναι αρκετά;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπιζέλια σε κονσέρβα (κατά προτίμηση νεαρά) - 5 κουταλιές της σούπας;
• λίγο καλαμποκιού (ή οτιδήποτε άλλο) λάδι;
• πιπέρι και αλάτι.

Συνταγή

Η προετοιμασία της σαλάτας λαχανικών σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να ξεκινά με την επεξεργασία των λαχανικών: τα παντζάρια, τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τα έτοιμα προϊόντα πρέπει να κρυώσουν, να καθαριστούν και να κοπούν σε προσεγμένους μικρούς κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τον αρακά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ξινολάχανο. Περιχύνουμε τη βινεγκρέτ με φυτικό λάδι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Έγινε!

Λαχανικά με μοτσαρέλα

Η νόστιμη σαλάτα λαχανικών, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, μπορεί σίγουρα να ονομαστεί πραγματική βόμβα βιταμινών. Επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικό, γιατί περιέχει νεαρό ιταλικό τυρί. Η λίστα προϊόντων είναι:

• τομάτες (συνιστούμε να παίρνετε ώριμες, αλλά όχι μαλακές) - 3 τεμ.;
• αγγούρια (επίσης δυνατά) - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λευκό αν θέλετε) - 1 τεμ.;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - αρκετές για 10-12 κομμάτια;
• μαϊντανός και βασιλικός ψιλοκομμένος - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας το καθένα;
• μοτσαρέλλα - 150-200 γραμμάρια;
• ποιοτικό ελαιόλαδο - ένα τρίτο του φλιτζανιού;
• μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι - κρασί και μπαλσάμικο;
• ζάχαρη (η καφέ είναι καλύτερη, αλλά και η λευκήκατάλληλο) - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένη ρίγανη - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• λίγο αλάτι.

Πρακτικό μέρος

Προετοιμάζοντας αυτήν τη σαλάτα λαχανικών (στη φωτογραφία) σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε με λαχανικά - πρέπει να κοπούν και να αναμειχθούν σε μια βαθιά σαλατιέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε βότανα και ελιές σε αυτά. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, πρέπει να συνδυάσετε ξύδι, λάδι, μπαχαρικά και αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο. Ντύστε τη σαλάτα με την έτοιμη σάλτσα, ανακατέψτε την καλά. Στη συνέχεια, το μπολ σαλάτας πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να αποσταλεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Σύμφωνα με τη συνταγή, η σαλάτα λαχανικών πρέπει να πασπαλίζεται με κομμάτια τυριού πριν τη σερβίρετε.

τηγανητές μελιτζάνες και ντομάτες

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειάς σας; Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη σαλάτα λαχανικών. Η συνταγή του είναι πολύ απλή, και η γεύση του πικάντικη και λαμπερή. Πρέπει να πάρετε:

• ώριμη μελιτζάνα - 3 τεμάχια;
• τομάτες - 4 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό λευκό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η σαλάτα δεν θα είναι τόσο ελκυστική) - 1 τεμ.;
• ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας;
• λίγο ξύδι από κρασί;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή

Αρχικά, ας μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε τη σωστή μελιτζάνα. Δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, πρέπει επίσης να αγοράζετε πολύ μεγάλα φρούτααρνούνται - πιθανότατα υπεργονιμοποιήθηκαν, πράγμα που σημαίνει ότι συσσώρευσαν πολλά νιτρικά μέσα τους. Οι σπόροι μέσα στην κομμένη μελιτζάνα δεν πρέπει να είναι σκούροι και να έχουν δυσάρεστη οσμή, αυτό δείχνει ότι έχει συσσωρευτεί μεγάλη ποσότητα δηλητηρίου σολανίνης στο λαχανικό.

Ένα από τα στάδια μαγειρέματος φαίνεται στη φωτογραφία. Η συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών είναι αρκετά απλή:

1. Η μελιτζάνα κόβεται, αλατίζεται και αφήνεται για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να πιεστούν και να τηγανιστούν σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, πασπαλίστε το με ξύδι από κρασί, αλάτι και ζάχαρη.
3. Σε μια σαλατιέρα, συνδυάστε κομμένες ντομάτες, τηγανητές μελιτζάνες, κρεμμύδια τουρσί.
4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε επίσης χόρτα στη σαλατιέρα, αλατίζουμε το πιάτο και προσθέτουμε ζάχαρη, λάδι και ξύδι.

Σαλάτα με πικάντικο και μυρωδάτο dressing είναι έτοιμη.

Ντομάτες και σπαράγγια

Ψάχνετε μια απλή και νόστιμη συνταγή για σαλάτα λαχανικών; Αυτό το πιάτο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Η προετοιμασία του δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Για τέσσερις μερίδες πρέπει να πάρετε:

• σπαράγγια - 1 κιλό;
• ντοματίνια - 10-15 τεμ.;
• πικάντικο νεροκάρδαμο - 100-120 γραμμάρια είναι αρκετά;
• ένα κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι；
• λίγο μέλι;
• καλαμποκέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας;
• ξίδι βαλσάμικο - ένα κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα ξιδιούκρασί).

Μέθοδος μαγειρέματος

Γενικά, τα σπαράγγια είναι στενός συγγενής του κοινού κρεμμυδιού. Ωστόσο, από πλευράς γεύσης και εμφάνισης είναι εντελώς διαφορετικό από αυτόν. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν βλέννες και αποχρωματισμένες περιοχές στους μίσχους. Νόστιμα και υγιεινά σπαράγγια - σφιχτά, ζουμερά. Για αυτή τη σαλάτα, πρέπει να την κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τη μαγειρέψετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά και μετά να στραγγίσετε το νερό.

Όσο ψήνονται τα σπαράγγια, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε μέλι και ξύδι σε αυτό. Κόβουμε κάθε ντοματίνι στη μέση. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τα σπαράγγια, τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια. Η ακόλουθη σύνθεση είναι τέλεια ως ντρέσινγκ: τρεις κουταλιές της σούπας από το ζωμό που έμεινε μετά τα σπαράγγια, μια κουταλιά της σούπας μαρινάδα κρεμμυδιού, λάδι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού.

Λαχανικά και τζίντζερ

Θα θέλατε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο; Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή για σαλάτα λαχανικών. Η σύνθεση αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή:

• μεγάλα παντζάρια, φρέσκα καρότα και πιπεριές - 1 το καθένα;
• λάχανο σαβαγιάρ - ένα τέταρτο του κεφαλιού;
• 1 μικρό αγγούρι;
• σκόρδο - για γεύση;
• λαχανάκια σόγιας και θρυμματισμένα φιστίκια - μισό ποτήρι το καθένα;
• χυμός από τρία λεμόνια;
• ξύσμα από ένα λεμόνι;
• μέλι (σας συμβουλεύουμε να πάρετε υγρό) - μια κουταλιά της σούπας;
• καστανή ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή αντί) - κουταλάκι του γλυκού;
• οποιοδήποτεφυτικό λάδι (καλαμπόκι με καλύτερη γεύση) - 5-6 κουταλιές της σούπας;
• τζίντζερ.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα

Πρώτα, ας φτιάξουμε τη σάλτσα τζίντζερ. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα φλιτζάνι, συνδυάστε το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το μέλι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να σκουπιστούν. Αυτή η εργασία μπορεί να αντιμετωπιστεί χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό κόσκινο. Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, η καλύτερη επιλογή είναι τα καλαμάκια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, τα αλατοπιπερώνουμε με μια μυρωδάτη σάλτσα. Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτή τη σαλάτα με ξηρούς καρπούς. Καλή όρεξη!