Κέικ Cosmos: συνταγή για επιδόρπιο από την ΕΣΣΔ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα πολλοί θα θυμούνται πόσο δύσκολο ήταν να αποκτήσετε ένα πραγματικά νόστιμο κέικ στη σοβιετική εποχή με έλλειψη αγαθών. Επιπλέον, δεν μπορούσε να το αντέξει κάθε οικογένεια λόγω του υψηλού κόστους του. Ωστόσο, χάρη στη διάδοση των συνταγών για τα περίφημα «Πράγα», «Κίεβο», «Λένινγκραντ», «Γάλα πουλιού» κ.λπ. μέσω των εφημερίδων, την εμπειρία των νοικοκυρών, οι άνθρωποι άρχισαν να μαγειρεύουν αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι. Φυσικά, διέφεραν στη γεύση από τα αγορασμένα δείγματα, αλλά δεν ήταν λιγότερο ευχαριστημένοι. Ένα από αυτά ήταν το κέικ Cosmos, η συνταγή του οποίου κρατήθηκε και περνούσε σε κάθε δεύτερο σπίτι.

χαρακτηριστικά επιδορπίου

Δυστυχώς, η ιστορία σιωπά για το γιατί αυτό το επιδόρπιο σοκολάτας άρχισε να φέρει ένα τέτοιο όνομα. Μπορείτε να κάνετε εικασίες ή μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας για να βιώσετε μια ελαφριά νοσταλγία για την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης και τις γαστρονομικές απολαύσεις της. Δεν πρέπει να υποστηρίζετε ότι είναι σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψετε κάτι παρόμοιο με το παραδοσιακό κέικ Cosmos. Μάλιστα, το ψήσιμο δεν θα είναι δύσκολο ακόμα και για αρχάριους στον χώρο της μαγειρικής. Το κέικ "Cosmos" συναρμολογείται από πολλά κέικ, αλείφεται το ένα μετά το άλλο με κρέμα σοκολάτας και χύνεται άφθοναστιλβώ. Είναι ιδανικό για τους γνώστες κάθε είδους σοκολάτας, γιατί αυτή η λιχουδιά ήταν και παραμένει η αγαπημένη των παιδιών.

Υλικά: άμεσα διαθέσιμα και φθηνά

Όσο για τα προϊόντα που θα απαιτηθούν για την τούρτα, μπορείτε να τα αγοράσετε εύκολα στο πλησιέστερο παντοπωλείο. Για 3 κέικ: αυγά κοτόπουλου - 2-3 κομμάτια, ένα ποτήρι αλεύρι σίτου (250 γραμμάρια), ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα (350-400 ml), 130 γραμμάρια βούτυρο (δεν αντικαθιστά τη μαργαρίνη), μισό κουτ. σόδα σβησμένη με ξύδι. Για κρέμα σοκολάτας: λιπαρή ξινή κρέμα - 350-400 ml, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο. Για γλάσο για έκχυση: κακάο σε σκόνη - 2 κ.σ. λ., άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι, αλλά καλή είναι και η πατάτα), 50 ml λιπαρό γάλα, 60 γραμμάρια βούτυρο, ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα λόφο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανιλίνης στην κρέμα ή το γλάσο για μια λεπτή γεύση και να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή καρύδα για να διακοσμήσετε το κέικ.

Μυρωδάτα κέικ - 80% επιτυχία. Συμβουλές μαγειρικής

Η συνταγή του κέικ είναι απλή και απλή. Θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 30 cm. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ άνετο μπολ και ένα σύρμα. Πρώτα, σπάστε τα αυγά και απλώστε το συμπυκνωμένο γάλα, μετά από το οποίο χτυπήστε καλά μέχρι να αφρίσει ελαφρύ. Λιώστε το βούτυρο, χωρίς να το αφήσετε να ζεσταθεί πολύ, και να κρυώσει και μετά αδειάστε το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, εισάγεται αργά το κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο πρέπει να αναμειχθεί στη μελλοντική ζύμη. Συμπερασματικάαπλά πηγαίνει σβησμένη σόδα. Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά είτε με σύρμα είτε με μίξερ.

Για να μην κολλήσει το κέικ στην επιφάνεια του ταψιού κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να καλυφθεί με ειδικό χαρτί ψησίματος (περγαμηνή). Αν δεν βρεθεί, συνιστάται να αλείψετε το ταψί με βούτυρο και να πασπαλίσετε τον πάτο και τις άκρες με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Χωρίζουμε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε τρία μέρη. Ψήνονται με τη σειρά τους σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε το έτοιμο κέικ είναι να το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς. Έτσι, θα πρέπει να ληφθούν κατακόκκινα και ελαφρώς πορώδη κέικ. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή του κέικ δεν έχει αλλάξει από την ίδια τη δημιουργία αυτού του κέικ, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα σοβιετικά επιδόρπια μπορούν και πρέπει να τα εμπιστευτούμε.

Τελική συγχορδία - ντελικάτη κρέμα και πλούσιο γλάσο για το κέικ

Το κέικ Cosmos χωρίς τη νόστιμη ξινή κρέμα του δεν θα γίνει όπως πριν - σύμφωνα με το GOST. Αλλά για αυτόν, πρέπει απλώς να συνδυάσετε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να σταματήσει να τρίζει στα δόντια σας και να ρίξετε μια κουταλιά κακάο. Η κρέμα, κατά κανόνα, χτυπιέται με μίξερ, αλλά με ένα σύρμα θα πρέπει να ιδρώσετε. Όταν και τα κέικ και η κρέμα φτάνουν στην τελειότητα, μπορείτε να συναρμολογήσετε με ασφάλεια το κέικ. Σε κάθε κέικ, πρέπει να κάνετε μια-δυο τρύπες με ένα πιρούνι και να τις απλώσετε μια μία, αλείφοντάς τις με κρέμα από πάνω.

Για γλάσο, χρειάζεστε μια μικρή κατσαρόλα, στην οποία τοποθετείτε και ανακατεύετε ζάχαρη, κακάο και άμυλο. Το επόμενο βήμα είναι να εισαγάγετε το γάλα, να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά καιπροσθέστε λάδι αμέσως. Το γλάσο θα είναι έτοιμο όταν το μείγμα γίνει μέτρια παχύρρευστο. Το κυριότερο είναι να μην πάρει βράση το γλάσο! Πρέπει επίσης να κρυώσει λίγο το μείγμα της σοκολάτας και μόνο τότε να το περιχύνετε όμορφα πάνω από το κέικ.

Ένα πραγματικό κέικ Cosmos, ένα σοβιετικό γλυκό επιδόρπιο, μπορούν να αποκτήσουν μόνο όσοι δείχνουν τη δέουσα υπομονή και το αφήνουν να μαγειρευτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Καλύτερα όμως να το κρατήσουμε όλο το βράδυ για να σκληρύνει το γλάσο σοκολάτας. Ποιος με τη σειρά του έχει φαντασία, μπορεί να διακοσμήσει το κέικ Cosmos με τσιπς καρύδας, μούρα, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Να έχετε ένα ωραίο τσάι!