Πλούσιο cupcake με κεφίρ: οι καλύτερες συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι και δεν έχετε τίποτα να τους προσφέρετε για τσάι, γρήγορα και εύκολα αρτοσκευάσματα θα έρθουν στη διάσωση. Ένα πλούσιο κεφίρ cupcake φτιάχνεται από τα πιο απλά υλικά που σίγουρα θα υπάρχουν στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς. Συνταγές για την παρασκευή πλούσιου cupcakes σε κεφίρ και ξινή κρέμα, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα, παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά και μυστικά για να φτιάξεις ένα υπέροχο cupcake

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές όταν φτιάχνουν ένα κέικ είναι ότι τα κέικ πέφτουν αμέσως μετά την αφαίρεση της φόρμας από τον φούρνο. Είναι πολύ δυσάρεστο όταν σε 2 λεπτά το αέρινο κέικ μετατρέπεται σε πλακέ τούρτα.

Τα παρακάτω μυστικά θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα λαχταριστό αφράτο cupcake:

1. Για να γίνει το κέικ αφράτο, η ζύμη για αυτό πρέπει να είναι αέρινη. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα από όλα χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στην πλούσια λευκή μάζα.
2. Το δεύτερο μυστικό ενός αφράτου κέικ είναι να ενισχύσει την αντίδραση σόδας και κεφίρ προσθέτοντας τη σκόνη αποκλειστικά σε ζεστό ξινόγαλαποτό. Αυτά τα δύο υλικά ανακατεύονται πρώτα μαζί ανακατεύοντας και μόνο μετά προστίθενται στη ζύμη.
3. Για να μην πέσει το έτοιμο κέικ στον αέρα, δεν πρέπει να βιαστείτε να βγάλετε το ταψί από τον φούρνο. Το έτοιμο κέικ πρέπει να διατηρηθεί σε αυτό για άλλα 7-10 λεπτά.
4. Το cupcake ταιριάζει καλύτερα και ψήνεται καλύτερα σε στρογγυλό ταψί με τρύπα στη μέση.

Χάρη στα μυστικά που παρουσιάζονται, θα είστε 100% σε θέση να μαγειρέψετε ένα υπέροχο και νόστιμο cupcake.

Πολυτελές cupcake σε κεφίρ με καρύδια

Τα καρύδια θα είναι μια καλή προσθήκη σε πλούσια αρτοσκευάσματα με κεφίρ. Όπως γνωρίζετε, αυτό το χρήσιμο προϊόν συνιστάται να συμπεριληφθεί στην καθημερινή σας διατροφή. Γιατί λοιπόν να μην προσθέσετε ξηρούς καρπούς στο σπιτικό σας κέικ αυτή τη φορά.

Το ψήσιμο βήμα-βήμα έχει ως εξής:

1. Τα αυγά (2 τεμ.) χτυπιούνται άσπρα με ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Κεφίρ (1 κουταλιά της σούπας) και μπέικιν πάουντερ (2 κουταλάκια του γλυκού) προστίθενται στη μάζα του γλυκού αυγού.
3. Η μάζα αναμειγνύεται, μετά από την οποία εισάγεται φυτικό λάδι (½ κουταλιά της σούπας) και χύνεται κοσκινισμένο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας).
4. Καρύδια (½ φλιτζάνι) προστίθενται στην τελική ζύμη.
5. Η ζύμη χύνεται σε λαδωμένη φόρμα, η οποία στέλνεται αμέσως στο φούρνο για 60 λεπτά. Η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς.

Το πολυτελές cupcake ελέγχεται για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Αμέσως μετά την ψύξη, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να κοπούν σε μερίδες και να σερβιριστούν.

Κέικ τυρί σε κεφίρ

Κεφίρ και τυρί κότατζΑυτός είναι ο τέλειος συνδυασμός προϊόντων για την παρασκευή ενός αφράτου κέικ. Το ψήσιμο αποδεικνύεται ταυτόχρονα αέρινο, τρυφερό, αρωματικό. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα σας επαινέσουν για αυτό το τέλειο, αφράτο cupcake.

Το ψήσιμο έχει ως εξής:

1. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα αυγά (4 τεμ.), ένα ποτήρι ζάχαρη και τυρί κότατζ (180 γρ.).
2. Μειώστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ και ρίξτε σε ένα μπολ με μάζα αυγού.
3. Προσθέστε βανίλια και αλεύρι (2 κ.σ.)
4. Τελευταίο, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μπανάνας εάν θέλετε.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.

Συνταγή για αφράτο κέικ στο φούρνο με σταφίδες

Το Cupcake σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζεται με σταφίδες. Αν για κάποιο λόγο αυτό το συστατικό δεν σας ταιριάζει, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένα βερίκοκα, σοκολάτα, αποξηραμένα κεράσια κ.λπ.

Το κέικ πολυτελείας σταφίδας παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Αυγά (2 τεμ.) με ένα ποτήρι ζάχαρη χτυπάμε σε αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
2. Ένα ποτήρι κεφίρ και φυτικό λάδι (½ κουταλιά της σούπας) προστίθενται στην πλούσια λευκή μάζα.
3. Ακολουθεί κοσκινίζοντας το αλεύρι (350 g) και το μπέικιν πάουντερ.
4. Σταφίδες στον ατμό προστίθενται στη ζύμη που ζυμώνεται με μίξερ.
5. Η φόρμα λαδώνεται, η ζύμη περιχύνεται.
6. Το κέικ ψήνεται για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
7. Κόβουμε και σερβίρουμε το κέικ αφού κρυώσει. Σε διαφορετική περίπτωσηαλλιώς θα θρυμματιστεί.

Πλούσιο cupcake σοκολάτας σε κεφίρ

Η πλούσια σοκολατένια γεύση του cupcake συμπληρώνεται από το αυθεντικό ζαχαρωτό, χάρη στο οποίο ένα απλό ζαχαροπλαστείο μετατρέπεται σε επιδόρπιο από μόνο του.

Ένα πλούσιο κέικ στο φούρνο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, όλα τα ξηρά υλικά για τη ζύμη ενώνονται και ανακατεύονται καλά: ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και 50 γραμμάρια σκόνη κακάο.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό, 30 ml φυτικό λάδι και το κεφίρ (1 κουταλιά της σούπας) μέχρι να αφρατέψουν.
3. Σταδιακά ξηρά συστατικά, κυριολεκτικά μία κουταλιά, εισάγονται στην υγρή μάζα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ζυμώστε τη ζύμη.
4. Η έτοιμη ζύμη απλώνεται σε λαδωμένη φόρμα και στέλνεται στο φούρνο για 40 λεπτά (180 βαθμούς).
5. Όσο το αφράτο κέικ κρυώνει, μπορείτε να φτιάξετε το φοντάν. Για να γίνει αυτό, το κακάο, η ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) και λίγο βούτυρο (20 g) θερμαίνονται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Η σάλτσα πρέπει να διατηρηθεί στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει παχύρρευστη η μάζα.
6. Αφαιρέστε το κρύο κέικ από τη φόρμα και ρίξτε ζεστό φοντάν.

Συνταγή για κέικ με μαρμελάδα

Αν σας έχει μείνει αγνή μαρμελάδα στο ψυγείο, φτιάξτε ένα απλό κέικ. Τέτοια αρτοσκευάσματα σίγουρα θα ευχαριστήσουν με τη γεύση και το μεγαλείο τους.

Για να φτιάξετε μια τούρτα χρειάζεστε:

1. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ένα ποτήρι μαρμελάδα, ανακατέψτε και αφήστε τη μάζα για 5-15λεπτά.
2. Μετά από λίγο, η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (½ κουταλιά της σούπας), και αλεύρι (2 κ.σ.).
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη και, αν η μαρμελάδα δεν ήταν αρκετά πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
4. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν τηγανίτες.
5. Ψήνετε το κέικ για 45 λεπτά σε τυπική θερμοκρασία (180 βαθμοί).

Οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη για πίτα. Ωστόσο, το ψήσιμο με την προσθήκη μαρμελάδας βατόμουρου ή φραγκοστάφυλου θα έχει πιο πλούσια γεύση και χρώμα.

Πολυτελές cupcake: συνταγή για πολυκουζινάκι

Όχι λιγότερο νόστιμο και αφράτο είναι ένα κέικ μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Παρασκευάζεται στη λειτουργία "Ψήσιμο", ταιριάζει καλά, αλλά η κρούστα αποδεικνύεται χλωμή, η οποία μπορεί να διορθωθεί πασπαλίζοντας το κρύο κέικ με ζάχαρη άχνη. Όταν ψήνετε προϊόντα σε αργή κουζίνα, είναι σημαντικό να μην ανοίγετε το καπάκι της συσκευής για άλλα 10 λεπτά μετά το σήμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα αρτοσκευάσματα δεν θα πέσουν και θα πάρετε ένα πραγματικά υπέροχο cupcake σε κεφίρ.

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ σε αργή κουζίνα είναι η εξής:

1. Ένα ποτήρι ζάχαρη χτυπιέται με τα αυγά (3 τεμ.) σε αφρό.
2. Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα προστίθεται σε ένα ποτήρι κεφίρ. Μόλις το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αρχίσει να αφρίζει, χύνεται στη μάζα των αυγών.
3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο (100 g).
4. Τελευταία προσθέστε αλεύρι (περίπου 2 φλιτζάνια). Η συνοχή της τελικής ζύμης θα είναι υγρή. Θα πρέπει να στάζει από το σύρμα του μίξερ.
5. Τώρα μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και να σταθεροποιήσετελειτουργία μαγειρέματος "Ψήσιμο".
6. Το cupcake θα είναι έτοιμο σε 60 λεπτά.

Συνταγή για ένα αφράτο cupcake με κρέμα γάλακτος και σοκολάτα

Το ξινόγαλα κάνει σχεδόν πάντα τα αρτοσκευάσματα να φουσκώνουν καλά. Εξαιρετικό για την παρασκευή ζύμης και κεφίρ, και ζυμωμένο ψημένο γάλα και ξινή κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελευταίου προϊόντος δεν είναι πολύ υψηλή. Υπό αυτήν την προϋπόθεση, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και αφράτο cupcake.

Η συνταγή ψησίματος απαιτεί τις ακόλουθες οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Όπως στις προηγούμενες συνταγές, χτυπήστε πρώτα 4 αυγά και τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) σε αφρό.
2. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτή την πλούσια μάζα 15% λιπαρά κρέμα γάλακτος (200 ml), μπέικιν πάουντερ (1 ½ κουταλάκι του γλυκού), 50 g άμυλο και 350 g αλεύρι.
3. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί αραιή, η συνοχή είναι μικρότερη από ό,τι για τις τηγανίτες.
4. Σταγόνες σοκολάτας ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας (70 g) προστίθενται στην τελική ζύμη.
5. Το κέικ ψήνεται σε λαδόκολλα για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.