Τι να κάνετε για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος κατά το ψήσιμο; Μαγειρεύοντας το κουνέλι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας κουνελιού είναι το πιο διαιτητικό κρέας που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και είναι ιδανικό για το μενού ενηλίκων και παιδιών. Αυτό το είδος κρέατος εκτιμάται πολύ από τους διατροφολόγους, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε ένα πραγματικά καλό σφάγιο κουνελιού σε ένα κατάστημα στην εποχή μας. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε το προϊόν από αγρότες ή μεγάλες αγορές. Επιπλέον, δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει ένα πιάτο έτσι ώστε η κρέμα γάλακτος να μην πήζει κατά το ψήσιμο.

Συνιστάται να μαγειρεύετε το κουνέλι, όχι να το ψήνετε, με την προσθήκη παχύρρευστης κρέμας γάλακτος, σκόρδου και μπαχαρικών σε χαμηλή φωτιά. Τότε το κρέας θα πέσει εύκολα πίσω από τα κόκαλα και θα λιώσει στο στόμα σας. Λοιπόν, η λευκή σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε είναι μόνο βραστό ρύζι, πατάτες ή τρυφερός πουρές πατάτας.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό και μυρωδάτο πιάτο, θα χρειαστείτε ορισμέναΣυστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• 1 μεσαίου μεγέθους σφάγιο κουνελιού βάρους έως 2 kg;
• 200 g παχύρρευστη κρέμα γάλακτος;
• 1-2 μέτρια καρότα;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης;
• λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο;
• 1 ποτήρι καθαρό νερό (βραστό);
• 4-6 σκελίδες σκόρδο;
• άνηθος και μαϊντανός.

Αγαπημένα καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε κρέμα γάλακτος; Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το σφάγιο, πρέπει να το πλύνετε σε τρεχούμενο νερό, να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας και να το κόψετε με ένα τσεκούρι ή ένα μεγάλο κουπάτ σε μερίδες.

Πριν το μαγείρεμα, το γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να βγαίνει από το ψυγείο για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος κατά το ψήσιμο, καθώς δεν πρέπει να υπάρχουν έντονες αλλαγές στη θερμοκρασία. Εδώ είναι το μυστικό.

Τα έτοιμα κομμάτια κρέατος κουνελιού πρέπει να καρυκευτούν με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας μπορεί να μείνει στο ψυγείο, να μεταφερθεί σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι για 12-18 ώρες για να μαριναριστεί.

Βήματα μαγειρέματος

Αν το πιάτο είναι έτοιμο για οικογένεια με μικρά παιδιά, μπορείτε να το κάνετε μόνο με αλάτι ή σάλτσα σόγιας. Ταυτόχρονα όμως πρέπει να προστεθούν ουδέτερα μπαχαρικά και καρυκεύματα ώστε να μην δίνουν στο πιάτο οξύτητα και πικρία.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνιφυτικό ή ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Μια επιπλέον γεύση μπορεί να δοθεί αν στο τέλος του τηγανίσματος, λίγο πριν το ψήσιμο, προσθέσετε λίγο βούτυρο.

Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το πρώτο λαχανικό σε λεπτούς μισούς δακτυλίους - στη συνέχεια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα διασκορπιστεί και θα μετατραπεί μαζί με την ξινή κρέμα σε μια παχιά αρωματική σάλτσα. Τα καρότα μπορούν να κοπούν αυθαίρετα - λεπτοί δακτύλιοι ή μισοί δακτύλιοι, και ψιλοκομμένα καλαμάκια θα κάνουν, και μπορείτε ακόμη και να τα τρίψετε σε έναν χοντρό τρίφτη.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας και τηγανίζουμε λίγο, ώστε τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Είναι καλό να γνωρίζουμε! Γιατί πήζει η κρέμα γάλακτος όταν μαγειρεύεται; Η απάντηση είναι αρκετά απλή - προέρχεται από διαφορά θερμοκρασίας ή χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επίσης, μπορεί να προκύψει πρόβλημα όταν δεν είναι γαλακτοκομικό, αλλά φυτικό προϊόν.

Μόλις τηγανιστούν όλα, καλό είναι να τα μεταφέρετε όλα από το τηγάνι σε ένα καζάνι ή μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, ρίξτε μέσα όχι περισσότερο από ένα ποτήρι νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό κατά το μαγείρεμα, επομένως μην προσθέτετε πολλά υγρά. Αν και, αν η οικογένειά σας λατρεύει τη νόστιμη σάλτσα, κάντε το μόνοι σας.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος στο καζάνι ή στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα πάντα, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς να αυξήσετε τη φωτιά.

Για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος κατά το ψήσιμο, μπορείτε επιπλέονπήξτε με άμυλο ή λίγο αλεύρι.

Πριν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προστίθενται στο πιάτο 2/3 φρέσκων μυρωδικών πλυμένων σε τρεχούμενο νερό και σκόρδου περασμένο από μια πρέσα κουζίνας. Μένει μόνο να καλύψουμε το δοχείο με ένα καπάκι, να βράσουμε τη σάλτσα και να την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας κουνελιού σε σάλτσα ξινή κρέμα σε πιάτα, προσθέστε ένα συνοδευτικό και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Ένα μαλακό, τραγανό ψωμί είναι επίσης καλό για να μαζεύετε τη σάλτσα από το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε κρέμα γάλακτος; Χρήσιμες συμβουλές

Όσοι ετοιμάζουν το πιάτο για πρώτη φορά έχουν χαθεί και δεν καταλαβαίνουν τι πρέπει να γίνει για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος στο ψήσιμο. Χάρη στη συνταγή βήμα προς βήμα που περιγράφεται παραπάνω, αυτή η διαδικασία απλοποιείται σημαντικά. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το κύριο πράγμα είναι να μην επιτρέψετε πτώση της θερμοκρασίας. Αυτό ισχύει για άλλα πιάτα, όχι μόνο για κουνέλι.

Συμβουλές μαγειρικής

Αρκεί να διαβάσετε τις συστάσεις και τότε σίγουρα θα πάρετε ένα νόστιμο, μυρωδάτο και χορταστικό πιάτο που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας και είναι ιδανικό για να περιποιηθείτε τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι.

• Δεδομένου ότι το κρέας κουνελιού έχει υψηλή θρεπτική αξία, το πιάτο είναι πολύ χορταστικό. Επομένως, συνιστάται να μαγειρεύετε ένα ελαφρύ συνοδευτικό.
• Πρέπει να αγοράσετε καλής ποιότητας ξινή κρέμα. Για παράδειγμα, ένα προϊόν όπου υπάρχει σήμα κατασκευής σύμφωνα με το GOST 31452-2012. Η κρέμα γάλακτος είναι εξαιρετική για το ψήσιμο πιάτων με κρέας.
• Όταν αγοράζετε ένα κουνέλι με απλή ψύξη, βεβαιωθείτε ότι έχει ελαφρύ κρέας, πυκνό και χωρίςξένη μυρωδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το νεαρό δείγμα θα έχει λεπτά οστά και μικρή ποσότητα λίπους.
• Πριν ξεκινήσετε το βράσιμο και προσθέσετε κρέμα γάλακτος, κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να τηγανιστεί. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, μπορεί να παραμείνει στεγνό μετά το μαγείρεμα.
• Φροντίστε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και καρυκεύματα στο τέλος για να πνίξετε την ασυνήθιστη γεύση του κρέατος κουνελιού. Μπορεί να μην είναι μόνο φρέσκα μυρωδικά, αλλά και λίγη γλυκιά πάπρικα ή κουρκουμάς για να σκιάσει το χρώμα της σάλτσας ή να προσθέσετε φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, θυμάρι ή κλωναράκια δεντρολίβανου.