Γλυκαιμικός δείκτης μελιού. Μέλι για τον διαβήτη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Ο γλυκαιμικός δείκτης του μελιού εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος της μέλισσας και το ποσοστό σακχαρόζης και φρουκτόζης σε αυτό. Η γνώση του γλυκαιμικού δείκτη (ΓΔ) των τροφίμων συνιστάται για όλα τα άτομα που έχουν διαβήτη ή είναι επιρρεπή σε αυτή την ασθένεια. Ωστόσο, πολλοί λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής λαμβάνουν υπόψη αυτόν τον δείκτη υπό όρους κατά τη σύνταξη του μενού, συνιστάται επίσης να λαμβάνεται υπόψη και για άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

Αυτός είναι ένας δείκτης που καθορίζει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά τη λήψη ενός συγκεκριμένου προϊόντος υδατανθράκων. Το πρότυπο είναι ο γλυκαιμικός δείκτης της γλυκόζης, ο οποίος είναι 100 μονάδες. Όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τα δημητριακά, τα προϊόντα αλευριού έχουν το δικό τους ΓΔ. Τι σημαίνει αυτό? Για παράδειγμα, μετά την κατανάλωση μιας τροφής με γλυκαιμικό δείκτη 40 μονάδων, το σώμα θα απορροφήσει το 40% των υδατανθράκων με τη μορφή γλυκόζης.

Υπάρχουν τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - περισσότερες από 50 μονάδες. Πρόκειται για γλυκά, πλούσια αρτοσκευάσματα, ρύζι, ψωμί, βραστά και ψημέναπατάτες, σταφίδες, μπανάνες. Μετά τη λήψη τους, υπάρχει ένας γρήγορος κορεσμός, αλλά σύντομα το άτομο βιώνει ξανά ένα αίσθημα πείνας. Το γεγονός είναι ότι η ινσουλίνη περιλαμβάνεται στο έργο - μια ορμόνη της οποίας η κύρια λειτουργία είναι η μείωση της γλυκόζης στο αίμα και η είσοδός της στα κύτταρα του σώματος. Η περίσσεια γλυκόζης μετατρέπεται από την ινσουλίνη σε σωματικό λίπος.

Τα άτομα με διαβήτη συνήθως γνωρίζουν τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες και προσπαθούν να φτιάχνουν μενού έχοντας κατά νου αυτόν τον δείκτη. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς αρνούνται το μέλι, θεωρώντας το προβοκάτορα. Είναι αλήθεια έτσι;

γλυκαιμικός δείκτης μελιού

Το μέλι περιέχει δύο συστατικά υδατανθράκων - γλυκόζη και φρουκτόζη. Ο δείκτης φρουκτόζης είναι μόνο 19 και η γλυκόζη, όπως σημειώθηκε νωρίτερα, είναι 100 μονάδες. Επομένως, όσο περισσότερη φρουκτόζη υπάρχει στο προϊόν, τόσο χαμηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του μελιού. Αντίθετα, η αύξηση της ποσότητας γλυκόζης εγγυάται υψηλό ΓΔ.

Το μέλι θεωρείται ότι έχει υψηλό ΓΔ. Ανάλογα με το φυτό μελιού, κυμαίνεται από 30 έως 90. Κατά μέσο όρο, ο γλυκαιμικός δείκτης του μελιού είναι 50-70 μονάδες. Το GI ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες:

• πόντους συλλογής;
• φυσικότητα του ίδιου του προϊόντος;
• συνθήκες αποθήκευσης;
• τύπος φυτού μελιού;
• γεωγραφία της περιοχής.

Φυσικό μέλι

Πολλοί μελισσοκόμοι είναι πονηροί και ταΐζουν τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης, μαρμελάδα ή άλλα γλυκά. Σε αυτή την περίπτωση, το GI του αυξάνεται και μπορεί να φτάσει τις 100 μονάδες. Γλυκαιμικός δείκτης μελιούφυσικό είναι πάντα χαμηλότερο από το πλαστό αντίστοιχο. Σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν τα φυτά μελιού, από τα οποία συλλέγεται το θεραπευτικό νέκταρ.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τον γλυκαιμικό δείκτη του μελιού που συλλέγεται από διαφορετικά φυτά μελιού.

Πηγή νέκταρ	γλυκαιμικός δείκτης, μονάδες
Πεύκο	20-30
Acacia	32-35
Ευκάλυπτος	50
Linden	55
Μέλι λουλουδιών	65
Chestnut	70
Φαγόπυρο	73
Ηλίανθος	85

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, υπάρχει μέλι με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - αυτό είναι το νέκταρ από πεύκο, ακακία, ευκάλυπτο. Ποικιλίες όπως ο ασβέστης, η ερείκη, η καστανιά έχουν μέσο ΓΔ.

Ψεύτικο μέλι

Εκθέσεις πραγματοποιούνται στα τέλη Αυγούστου και Σεπτεμβρίου, όπου πωλείται μέλι διαφορετικών ποικιλιών. Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, θα πρέπει να ξέρετε πώς να αποκτήσετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα.

Κάθε ποικιλία έχει το δικό της χρώμα, χαρακτηριστική μυρωδιά, χρόνο κρυστάλλωσης. Φυσικά, είναι δύσκολο για ένα άπειρο άτομο να καταλάβει όλες αυτές τις λεπτές αποχρώσεις, αλλά και πάλι αξίζει να γνωρίζουμε τις κύριες διαφορές. Για παράδειγμα, το μέλι ακακίας είναι σχεδόν διαφανές, και πότεη κρυστάλλωση γίνεται λευκή. Η ποικιλία τίλιο παραμένει ρευστή για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ποικιλία φαγόπυρου έχει χαρακτηριστικό άρωμα και καφέ χρώμα.

Η ωριμότητα του προϊόντος έχει σημασία. Οι μέλισσες, αφού έχουν βγάλει μέλι, περιμένουν να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασία, προμηθεύουν το προϊόν με ουσίες που δεν του επιτρέπουν να ζυμωθεί. Μερικοί αδίστακτοι μελισσοκόμοι επιδιώκουν να επωφεληθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, επομένως αντλούν μέλι νωρίτερα. Ένα τέτοιο προϊόν έχει περίσσεια υγρασίας, φθείρεται γρήγορα και μειώνονται οι φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το ώριμο μέλι είναι παχύρρευστο, ρέει αργά στις πλευρές του πιάτου, δεν φτάνει για κουτάλι.

Να θυμάστε: ο γλυκαιμικός δείκτης ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας γίνεται υψηλός και πλησιάζει το 100!

GI ζάχαρη

Ο γλυκαιμικός δείκτης του μελιού και της ζάχαρης είναι περίπου ο ίδιος - 70 μονάδες, αλλά η ζάχαρη δεν περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που υπάρχουν στο μέλι. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν να δίνεται προτίμηση στο προϊόν της μελισσοκομίας. Εάν έχετε λαχτάρα για γλυκό, φάτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Από ένα τέτοιο γεύμα, το περιττό βάρος δεν θα κερδηθεί και η ανάγκη για γλυκά θα ικανοποιηθεί.

Αν έχετε συνηθίσει να βάζετε λίγη ζάχαρη στο τσάι σας και δεν μπορείτε να κόψετε τη συνήθεια, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν καφέ ζαχαροκάλαμου. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι χαμηλότερος στις 55 μονάδες.

Μέλι και διαβήτης

Σε σοβαρή μορφή της νόσου, το υγιές νέκταρ θα πρέπει να απορρίπτεται όταν το πάγκρεαςπρακτικά ανίκανος να παράγει ινσουλίνη. Γιατί όμως τα μέσα ενημέρωσης συνεχίζουν να συζητούν τα οφέλη του μελιού στον διαβήτη; Πολλοί «θεραπευτές» συμβουλεύουν ακόμη και τη χρήση του σε απεριόριστες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι το μέλι έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, το οποίο είναι σημαντικό για τους διαβητικούς, έχει θετική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός και ανακουφίζει από την αϋπνία.

Οι ενδοκρινολόγοι επιτρέπεται να τρώνε όχι περισσότερο από 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι την ημέρα και η πρώτη μερίδα πρέπει να λαμβάνεται το πρωί με άδειο στομάχι και η δεύτερη - κατά τη διάρκεια της ημέρας. Με αντισταθμισμένο διαβήτη, αυτή η δόση δεν θα βλάψει την υγεία. Συνιστάται να επιλέξετε εκείνες τις ποικιλίες που έχουν χαμηλό ΓΔ - πεύκο ή ακακία.

Παρά τον ίδιο περίπου γλυκαιμικό δείκτη μελιού και ζάχαρης, οι δείκτες χρησιμότητάς τους ποικίλλουν σημαντικά. Αγοράστε ένα ποιοτικό προϊόν μελισσών και χρησιμοποιήστε μέτρο για να αποτρέψετε τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.