Συνταγή για βρασμένο κουνέλι σε κρέμα γάλακτος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κοκκινιστό κουνέλι σε κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα, τα οποία παρασκευάζονται συχνότερα από κρέας κουνελιού. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί προσελκύει ιδιαίτερα όσους παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους. Το κρέας κουνελιού είναι ίσως το πιο διαιτητικό κρέας. Εξάλλου, τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 156 kcal. Και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το φάτε σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Το στιφάδο κουνέλι είναι ένα πιάτο που πρακτικά δεν θα περιέχει τέτοια επιβλαβή χοληστερόλη. Επομένως, δεν πρέπει να φοβάστε την αυξημένη περιεκτικότητα αυτής της ουσίας στον οργανισμό και την απειλή της αθηροσκλήρωσης.

Ταυτόχρονα, το κρέας κουνελιού περιέχει πρωτεΐνες που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό μας, φώσφορο, κάλιο, φθόριο, μαγγάνιο, σίδηρο, διάφορες βιταμίνες των ομάδων Β και C. Και ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του κρέατος κουνελιού είναι ότι δεν είναι αλλεργιογόνο. Επομένως, οι μέλλουσες μητέρες μπορούν να τρώνε κρέας άφοβα, και όταν αποκτήσουν παιδί, πολλάΤα κουνέλια αρχίζουν να τρέφονται με προϊόντα κρέατος, καθώς είναι απολύτως ασφαλές και μόνο υγιεινό.

Ταυτόχρονα, το κουνέλι στιφάδο σε κρέμα γάλακτος έχει καταπληκτική γεύση, είναι πολύ νόστιμο και εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο. Οι συνταγές για την παρασκευή του κατέχουν επάξια θέση στα βιβλία μαγειρικής των πιο διάσημων σεφ στον κόσμο. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε ένα στιφάδο κουνέλι. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντεπεξέλθει σε αυτήν την εργασία.

Πώς να επιλέξετε ένα σφάγιο κουνελιού

Ένα σημαντικό στάδιο είναι η αγορά ενός σφαγίου κουνελιού, το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να κάνετε λάθος υπολογισμό. Το τελικό αποτέλεσμα, πόσο νόστιμο θα γίνει το πιάτο σας, μπορεί να εξαρτάται από αυτό.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι το σφάγιο πρέπει να αφαιρεθεί και να έχετε αποδείξεις ότι είναι κρέας κουνελιού μπροστά σας. Για να γίνει αυτό, οι πωλητές συνήθως αφήνουν μια αλογοουρά ή ένα πόδι, έτσι ώστε οι αγοραστές να μην έχουν αμφιβολίες.

Ιδανικό όταν το κρέας έχει απαλό ροζ χρώμα. Και οι παχιές ραβδώσεις, αν υπάρχουν, είναι αρκετά ασήμαντες. Έτσι, μπορείτε να διακρίνετε ένα νεαρό κουνέλι από ένα ζώο που ήταν ήδη σε σεβαστή ηλικία. Είναι νεανικό κρέας που θα ψηθεί γρήγορα, θα παραμείνει νόστιμο και ζουμερό.

Αν σας προτείνουν να αγοράσετε κρέας με πλούσια σκούρα απόχρωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το ζώο ήταν γερασμένο, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα. Διαφορετικά, οι ίνες θα παραμείνουν πολύ σκληρές και δεν θα το απολαύσετε.

Μαρινάδα

Για τη μαρινάδα του κουνελιού, που σκοπεύετε να μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος, είναι καλύτεροένα μείγμα ξιδιού και νερού θα κάνει.

Πρέπει να προστίθενται με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ανά λίτρο κρύο νερό. Αν είσαι κατηγορηματικός αντίπαλος του ξιδιού, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, ενώ οι αναλογίες θα παραμείνουν ίδιες. Αν υπάρχει πολύ κρέας και η μαρινάδα δεν μπορεί να καλύψει ολόκληρο το σφάγιο χωρίς εξαίρεση, τότε διπλασιάστε τα συστατικά.

Με τη βοήθεια της μαρινάδας, θα μπορέσετε να μαλακώσετε τις ίνες, καθώς και να εξαλείψετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά του κρέατος κουνελιού, που δεν αρέσει σε όλους. Αφήστε το σφάγιο στο μείγμα για τέσσερις ώρες.

Αν καταφέρατε να αγοράσετε νεαρό κρέας, τότε το μαρινάρισμα δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Μόνο αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο σας μια πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή λευκό κρασί ως μαρινάδα. Στην πρώτη περίπτωση το κρέας θα βγει πιο τρυφερό και στη δεύτερη θα πάρει πικάντικες νότες.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να φτιάξετε το κουνέλι στιφάδο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μισό κιλό κρέας κουνελιού;
• τρεις μεσαίες λάμπες;
• πακέτο κρέμα γάλακτος;
• δύο φύλλα δάφνης;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση (το πιπέρι μπορεί να ληφθεί και αλεσμένο και μπιζέλι).

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα, ξεπλύνετε το κρέας κουνελιού, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να το αλατοπιπερώσετε και να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες. Παίρνουμε ένα ζεστό τηγάνι στο οποίο τηγανίζουμεπρώτα κομμάτια κρέατος μέχρι να αποκτήσουν μια νόστιμη χρυσή κρούστα. Μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το κρέας κουνελιού με κρεμμύδια για επτά έως δέκα λεπτά.

Τώρα παίρνουμε ξινή κρέμα - ένα σημαντικό συστατικό κατά την προετοιμασία του κουνελιού βρασμένου. Πρέπει να περιχυθεί προσεκτικά πάνω από όλα τα κομμάτια κρέατος, αμέσως μετά να μειώσει τη φωτιά στο ελάχιστο.

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, στην οποία προσθέτουμε μισό ποτήρι αρκετό ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό. Σε αυτό το στάδιο βάζουμε στο κρέας λίγα φύλλα μαϊντανού, καθώς και κόκκους μαύρου πιπεριού. Αλατίστε το πιάτο αν χρειάζεται.

Τώρα κλείστε το τηγάνι και σιγοβράστε το κουνέλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί να προσδιοριστεί από τον βαθμό απαλότητας του κρέατος. Κατά κανόνα, η συνταγή για βρασμένο κουνέλι έχει σχεδιαστεί για μιάμιση έως δύο ώρες. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την ηλικία του ζώου: όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί.

Η γαρνιτούρα για κουνέλι σε κρέμα γάλακτος συνήθως σερβίρεται με θρυμματισμένο ρύζι, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, οποιοδήποτε χυλό δημητριακών είναι κατάλληλο.

Κουνέλι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για το μαγειρεμένο κουνέλι, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται σε αυτό το άρθρο, συχνά παρασκευάζεται μια ειδική σάλτσα ξινή κρέμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, τα υλικά θα πρέπει να χωριστούν σε αυτά που θα χρειαστούν για το μαγείρεμα του ίδιου του κρέατος και σε αυτά που θα χρειαστούν για τη σάλτσα ξινή κρέμα.

Λοιπόν, πάρτε αυτό:

• σφάγιο κουνελιού, βάρους έως δύο κιλών;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι;
• κατάλληλο ως καρύκευμαΙταλικό μείγμα βοτάνων;
• ένα φύλλο δάφνης.

Για σάλτσα ξινή κρέμα χρειαζόμαστε:

• 20 γραμμάρια βούτυρο;
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• ενάμιση φλιτζάνι βραστό νερό;
• πακέτο κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Κουνέλι με σάλτσα ξινή κρέμα

Η συνταγή βήμα προς βήμα που δίνεται σε αυτό το άρθρο θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός βρασμένου κουνελιού. Πρώτα, σφάξτε το σφάγιο του κουνελιού, στη συνέχεια πλύντε το καλά και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε κομμάτια κρέατος κουνελιού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τώρα παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας απλώνουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι και από πάνω τα κομμάτια του κουνελιού. Η βάση για το νόστιμο πιάτο σας τίθεται. Προσθέστε λίγο νερό, αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα στην πιο μικρή φωτιά.

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη σάλτσα. Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε αλεύρι για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Ρίξτε βραστό νερό σε μικρές μερίδες και προσθέστε επίσης μπαχαρικά: πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο αν θέλετε.

Το πιο σημαντικό συστατικό αυτής της σάλτσας είναι η κρέμα γάλακτος. Ανακατεύοντας το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η σάλτσα ξινή κρέμα σας είναι έτοιμη.

Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μέσαπου σιγοβράζεται το κουνέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα σαράντα με πενήντα λεπτά. Πριν βγάλετε το πιάτο από τη φωτιά, προσθέστε το μείγμα από ιταλικά μυρωδικά και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας που ταιριάζουν πολύ με το κρέας. Αλατίστε ξανά το πιάτο αν χρειάζεται.

Αυτό είναι, το κουνέλι σας είναι έτοιμο.

Κουνέλι με δαμάσκηνα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νέο και ασυνήθιστο, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα βρασμένο κουνέλι σε ξινή κρέμα με δαμάσκηνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• σφάγιο κουνελιού δύο κιλών;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• γεμάτο ποτήρι δαμάσκηνα;
• ενάμιση συσκευασία κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα μεγάλο καρότο (ή πολλά μικρά);
• μπαχαρικά της επιλογής σας (έμπειροι σεφ προτείνουν να χρησιμοποιήσετε βότανα της Προβηγκίας, δεντρολίβανο και φυσικά αλατοπίπερο).

Αυθεντική συνταγή

Λοιπόν, η συνταγή για στιφάδο κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με δαμάσκηνα. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τα αγαπημένα σας βότανα στο μείγμα. Αυτή θα είναι η μαρινάδα σας, την οποία χρειάζεστε για να λαδώσετε το σφάγιο του κουνελιού και να το αφήσετε να μαριναριστεί για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα ακόμα κι αν έχετε κρέας νεαρού κουνελιού. Η συνταγή που δίνεται σε αυτό το άρθρο θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη, ευχάριστη και μοναδική γεύση που σίγουρα θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.αγαπημένα πρόσωπα, συγγενείς και όλοι οι καλεσμένοι.

Το στιφάδο κουνέλι της φωτογραφίας φαίνεται πολύ νόστιμο. Η συνταγή μαγειρέματος περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο, επομένως το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι πρόβλημα για εσάς.

Όσο το κρέας μαρινάρεται, πιάσε τα δαμάσκηνα. Το πλένουμε καλά και το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό για να φουσκώσει.

Είναι καλύτερο να πάρετε ένα βαθύ καζάνι από τα πιάτα, στο οποίο τηγανίζονται τα κρεμμύδια και τα καρότα και από πάνω απλώνονται αποξηραμένα δαμάσκηνα. Η περίσσεια μάζα μπορεί να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα.

Αφού αλατίσουμε το κρέας του κουνελιού, το βάζουμε σε ένα καζάνι και το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα και τα λαχανικά. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να αραιωθεί με νερό ή γάλα και μόνο μετά να την περιχύνετε με κρέας. Το πιάτο σιγοβράζεται για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.