Πολτός κατανάλωσης: συστατικά και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πόσιμο πουρέ είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα ποτά που εφευρέθηκε από τον άνθρωπο. Η Μπράγκα χρονολογείται από την αρχαιότητα. Οι πρώτες συνταγές πουρέ δημιουργήθηκαν στη Βαβυλώνα (Αίγυπτος). Αρχικά, παρασκευάστηκε σύμφωνα με την τυπική έκδοση. Η σύνθεση του ροφήματος περιελάμβανε μόνο ζάχαρη, μαγιά και νερό. Αργότερα, οι άνθρωποι άρχισαν να πειραματίζονται με τη γεύση του να πίνουν πουρέ, αντικαθιστώντας ή προσθέτοντας διάφορα συστατικά ανάλογα με τις προτιμήσεις τους. Παρασκευαζόταν πάνω σε μέλι, μαρμελάδα, χυμό, διάφορα φρούτα. Αντικαταστάθηκε η μαγιά με λυκίσκο ή αρακά. Το πιο σημαντικό πράγμα στην παρασκευή του πόσιμου πολτού είναι η διαδικασία της ζύμωσης. Όλα τα γούστα εξαρτώνται από αυτό. Για παράδειγμα, η μπύρα παρασκευάζεται σε δυνατή ζύμωση και για ορισμένες ποικιλίες γερμανικής μπύρας, αυτή η διαδικασία μειώνεται χρονικά. Η Braga μετά από μακρά ζύμωση χρησιμοποιείται για την απόσταξη του φεγγαριού.

Πίνοντας Μπράγκα. Συνταγή μαγειρικής

Μάθησηετοιμάστε το εν λόγω ρόφημα στο σπίτι. Για να επιτύχετε την επιθυμητή γεύση, πρέπει να λάβετε υπόψη το χρόνο της διαδικασίας ζύμωσης αυτού του πόσιμου προϊόντος. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε πουρέ από ζάχαρη και μαγιά. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε συνηθισμένη μαγιά, από την οποία παρασκευάζεται το ψωμί. Φυσικά, ο πουρές δεν είναι δύσκολο να γίνει, αλλά αν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες της ζύμωσης, μπορεί εύκολα να χαλάσει και δεν έχει σημασία από τι μαγειρέψατε, είτε είναι μέλι είτε μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια μαγιά.

Βεβαιωθείτε ότι τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Η θερμοκρασία δωματίου μεταξύ 18 και 30 βαθμών είναι ιδανική για μαγιά. Αν μαγειρεύετε το χειμώνα, τυλίξτε το δοχείο με τον πουρέ με μια ζεστή κουβέρτα. Κρατήστε μακριά το οξυγόνο. Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο σκεύος που περιέχει τον πολτό. Χτυπήστε μερικά δάχτυλα πάνω του. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η είσοδος οξυγόνου είναι περιορισμένη και δεν θα επιτρέψει στην αλκοόλη να οξειδωθεί, εμποδίζοντάς την έτσι να μετατραπεί σε οξικό οξύ. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το προϊόν του ποτού θα γίνει ξινό και μη αλκοολούχο.

Η δεύτερη επιλογή για τον περιορισμό του οξυγόνου είναι ένα καπάκι με στεγανοποίηση νερού. Πως να το φτιαξεις? Παίρνουμε το καπάκι από το δοχείο, ανοίγουμε μια τρύπα σε αυτό σύμφωνα με τη διάμετρο του ελαστικού σωλήνα. Εισάγουμε το ένα άκρο του σωλήνα στο καπάκι και κατεβάζουμε το άλλο σε ένα μπολ με νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα χωρίς να αφήσει οξυγόνο να εισέλθει.

Πόσες ημέρες χρειάζεστε για να εγχύσετε την Braga; Αυτή είναι μια πολύ σημαντική ερώτηση, καθώς η γεύση και η ποσότητα αλκοόλης στο ποτό εξαρτάται από αυτό. Εάν θέλετε ένα αδύναμο αλκοολούχο ποτό, τότε η έκθεση είναι από 2 έως 3 ημέρες. Εγχέεται ένα ισχυρότερο αλκοολούχο ποτόαπό 3 έως 7 ημέρες. Και όταν η σύνθεση του πολτού περιλαμβάνει μούρα, η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί αρκετούς μήνες. Μπορείτε να μάθετε εάν ο πολτός πόσης είναι έτοιμος με ορισμένα σημάδια: την απουσία φυσαλίδων αέρα στη σφράγιση νερού, το ξεφουσκωμένο γάντι. Και επίσης η εξαφάνιση του αφρού.

Η σύνθεση για την παρασκευή του πολτού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκια μαγιά - 50 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 3 λίτρα;
• κιτρικό οξύ - 10 γραμμάρια.

Μαγειρικός πουρέ

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τη ζάχαρη. Πόση ζάχαρη πρέπει να ρίξουμε στον πολτό; Παίρνουμε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, δηλαδή 1 κιλό. Το γεγονός είναι ότι περιέχει ανεπιθύμητες ακαθαρσίες. Μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε ετοιμάζοντας σιρόπι ιμβερτοποιίας. Πώς να το φτιάξετε;

Παίρνουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και τη γεμίζουμε όλη με νερό. Αφού βάλουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρέψουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Όταν η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ βράζονται σε νερό, η σακχαρόζη χωρίζεται σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Στη συνέχεια, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το συνηθισμένο νερό είναι κατάλληλο για την παρασκευή πουρέ. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικού νερού ή φιλτραρισμένου νερού, καθώς στερούνται τα απαραίτητα χημικά στοιχεία για τη ζύμωση. Επιπλέον, αφού ετοιμάσετε το σιρόπι, μπορείτε να προχωρήσετε στα παρακάτω βήματα.

Συλλέγουμε τρεχούμενο νερό σε κατάλληλο δοχείο στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή, το ρίχνουμε στο σιρόπι που έχει κρυώσει, προσθέτουμε φρέσκια μαγιά. Ανακατεύουμε ώστε να είναι εντελώς όλοι οι σβώλοι που σχηματίζονταιδιαλύθηκε. Αφού το τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα, το βάζετε σε ζεστό μέρος. Καλύπτουμε με σφραγίδα νερού. Η περίοδος ζύμωσης για αυτή τη συνταγή είναι 8-10 ημέρες.

Προετοιμασία πολτού από μαρμελάδα

Η μαγιά είναι ένα σημαντικό στοιχείο στην παρασκευή του πόσιμου πολτού. Είναι υπεύθυνοι για όλη τη διαδικασία ζύμωσης. Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια. Η συνταγή για την παρασκευή πολτού για μαρμελάδα δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.

Διαλέξτε μια λιχουδιά για να γευτείτε. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε κατάλληλα πιάτα για μαγείρεμα. Μας αρέσει το γυαλί. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σε τέτοια πιάτα, ο πολτός δεν θα υποστεί περιττές χημικές διεργασίες. Αυτό θα βοηθήσει στη μερική διατήρηση της χαρακτηριστικής γεύσης του ποτού. Το να πίνεις πουρέ από μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν ακολουθήσεις όλες τις αναλογίες της συνταγής.

Υλικά:

• 1 λίτρο μαρμελάδα;
• 3 λίτρα πουρέ;
• 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• νερό (ζεστό).

Φτιάχνοντας προζύμι

Παίρνουμε τα επιλεγμένα πιάτα, ρίχνουμε 1 λίτρο μαρμελάδας μέσα. Γεμίζουμε την Μπράγκα με χλιαρό νερό αφήνοντας λίγο χώρο από τις άκρες για τον αφρό που σχηματίζεται κατά την αντίδραση. Προσθέστε ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα στον πουρέ. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Ρίξτε λίγη ζάχαρη στο έτοιμο υγρό μείγμα και ρίξτε βρασμένο νερό. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Σκεπάζουμε τα πιάτα με πολτό με γάζα και αφήνουμε να εμποτιστεί για δύο μέρες. Το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές την ημέρα. Μετά από δύο ημέρες έγχυσης, αδειάστε το μείγμα σε μια δεξαμενή ζύμωσης. Φοράμε ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι σε ένα κουτί πουρέ. Παίρνουμε μια βελόνατρυπήστε πολλά δάχτυλα στο γάντι. Βάζουμε τη δεξαμενή με το περιεχόμενο σε ζεστό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι μεταξύ 24 και 35 βαθμών Κελσίου. Περιμένουμε τον πολτό να εμποτιστεί και να φωτίσει. Αν φωτίσει, τότε είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να αποστάξετε το φεγγαρόφωτο από αυτό ή να το χρησιμοποιήσετε για κατανάλωση. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τον πολτό χωρίς να βλάπτετε την υγεία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε συνταγές που έχουν αποδειχθεί από ανθρώπους και χρόνο. Το σωστά προετοιμασμένο προϊόν μπορεί να είναι ευεργετικό.

Σημείωση

Αν δεν σας ικανοποιεί η γεύση του πολτού που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε ξανά μαρμελάδα σε αυτό. Αλλά συνιστάται να υπολογίσετε την ποσότητα της μαρμελάδας εκ των προτέρων, διαφορετικά η προσθήκη της ξανά μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πολτού. Θα γίνει πολύ αέρια. Βεβαιωθείτε ότι κατά την εκ νέου ζύμωση, η κατανάλωση του παρασκευάσματος έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο όσο το δυνατόν λιγότερο.

Μαγειρική πολτός κερασιού

Η μαρμελάδα κεράσι κάνει ένα γλυκό, ασυνήθιστο και νόστιμο ρόφημα. Για να έχουμε μια ικανοποιητική γεύση, παρασκευάζουμε πουρέ με συγκεκριμένες αναλογίες. Μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκα κεράσια.

Η συνταγή για την παρασκευή πολτού κερασιού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα λίτρο νερό;
• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• τρεις κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά;
• επτακόσια γραμμάρια μαρμελάδα κεράσι.

Ακολουθία ενεργειών

Επιλέξτε τα σωστά πιάτα. Ανακατεύουμε μέσα τη μαρμελάδα, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε υγρή μαγιά στο υγρό μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε. Τώρα χρειαζόμαστε πιάτα για ζύμωση. Στην περίπτωσή μας, ένα γυάλινο μπουκάλι είναι κατάλληλο. Ρίξτε το περιεχόμενο σε αυτό και βάλτε το σε ζύμωση σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Αφού εξαφανιστεί ο αφρός στον πολτό, στραγγίστε τον πολτό και ρίξτε τον σε μπουκάλια και άλλα δοχεία. Τοποθετήστε το χυμένο ρόφημα στο ψυγείο να κρυώσει. Η ομορφιά του ροφήματος κεράσι είναι ότι δεν χρειάζεται να αποσταχθεί. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά τη ζύμωση. Είναι επίσης εξαιρετικό για να ξεδιψάσετε τις ζεστές μέρες. Συνιστάται η αποθήκευση του ποτού στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Το πόσιμο πουρέ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του kvass. Όταν παρασκευάζεται σωστά, έχει ευεργετικές ιδιότητες.

Μπιζέλι Μπράγκα χωρίς μαγιά

Η σύνθεση του ροφήματος περιλαμβάνει:

• μπιζέλια - 2,5 κιλά;
• νερό - 17 λίτρα;
• ζάχαρη - 10 ποτήρια.

Δεν χρειάζεστε μεγάλη εμπειρία για να φτιάξετε αυτό το ποτό. Ακόμη και αρχάριοι σε αυτήν την επιχείρηση μπορούν να το μαγειρέψουν. Εάν τηρήσετε αυστηρά όλες τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή, τότε όλα θα πάνε σαν ρολόι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε ενάμισι κιλό μπιζέλια σε αυτό, ρίξτε δύο λίτρα ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για δώδεκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μίζα πρέπει να φουσκώσει.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Χρειαζόμαστε τέσσερα λίτρα νερό και δέκα ποτήρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και βάζουμε το αέριο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μην αφήσετε το σιρόπι να καεί. Ψύξτε το σιρόπι που προκύπτει.

Προσθέστε το κρύο μείγμα σιροπιού εκ των προτέρωνμαγειρεμένα μπιζέλια. Ρίξτε 1 κιλό ξερά μπιζέλια στον πολτό που προκύπτει και ρίξτε 15 λίτρα νερό. Για τη διαδικασία της ζύμωσης χρειαζόμαστε στεγανοποίηση νερού. Αφήνουμε τον πολτό σε ζεστό μέρος για 3-5 μέρες. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να οδηγείτε το ποτό δύο φορές. Στη συνέχεια, καθαρίστε με κάθε δυνατό τρόπο. Μετά από όλες τις διαδικασίες, μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια πολτό στο τραπέζι για κατανάλωση.

Προετοιμασία υδρομελιού

Το Mead είναι ένας πουρές που φτιάχνεται με μέλι. Φημίζεται για το εξαίσιο άρωμα και τη γεύση του. Σερβίρεται συχνά ως εορταστικό ποτό. Έχοντας το δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά, οι άνθρωποι θα θυμούνται για πάντα την ασυνήθιστη γεύση του. Μπορείτε να φτιάξετε μέλι στο σπίτι.

Θα χρειαστούμε:

• μέλι - 800 γραμμάρια;
• νερό - 4,5 λίτρα;
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια;
• λυκίσκος - 6 κώνοι;
• μοσχοκάρυδο ή κανέλα (προαιρετική ποσότητα).

Συμβουλή: Δεν συνιστάται η χρήση μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο κατά την παρασκευή του υδριού. Το μέλι είναι προαιρετικό. Μην απομακρύνεστε από το υδρόμελι που βράζει. Ακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ετοιμάζοντας ένα ποτό

Παίρνουμε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε γκάζι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βράζουμε το μέλι σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε το στρώμα αφρού που εμφανίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στη συνέχεια, μετά την εξαφάνιση του αφρού, προσθέστε χωνάκια λυκίσκου με μπαχαρικά. Βράζουμε το περιεχόμενο για άλλο ένα λεπτό και κλείνουμε το αέριο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το ρόφημα να κρυώσει στους 28βαθμούς.

Ενεργοποιήστε τη μαγιά. Τα βάζουμε σε χλιαρό νερό. Ρίξτε το κρύο σιρόπι σε μια δεξαμενή ζύμωσης και προσθέστε σε αυτό τη μαγιά ενεργοποιημένη σε νερό. Τοποθετούμε στεγανοποιητικό νερό και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 4-6 ημέρες. Αφού δοκιμάσετε το έτοιμο ποτό, θα νιώσετε τη γεύση του αλκοόλ με τη γεύση του γλυκού μελιού. Καλή μαγειρική!