Ζάχαρη και αλάτι - κακό ή όφελος. Ορισμός, χημική σύνθεση, επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατανάλωσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σχεδόν όλοι μας τρώμε ζάχαρη, αλάτι καθημερινά. Την ίδια στιγμή, δεν σκεφτόμαστε καν τον λεγόμενο λευκό θάνατο. Αυτά τα δύο αναντικατάστατα συστατικά ενισχύουν τη γεύση των πιάτων, αυξάνοντας έτσι την όρεξη. Ένα γλυκό δόντι προσπαθεί να βάλει δύο επιπλέον κουταλιές ζάχαρη στο τσάι, αλλά οι λάτρεις του αλμυρού δεν θα εγκαταλείψουν ποτέ τα κονσερβοποιημένα λαχανικά το χειμώνα. Ας μιλήσουμε για την επιτρεπόμενη καθημερινή κατανάλωση αυτών των προϊόντων με περισσότερες λεπτομέρειες.

Γλυκιά ζωή: οι συνέπειές της για το σώμα

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε εάν τέτοια βασικά προϊόντα όπως το αλάτι και η ζάχαρη μπορούν πραγματικά να βλάψουν τον ανθρώπινο οργανισμό. Ας μιλήσουμε πρώτα για το γλυκό συστατικό. Οι λευκοί κόκκοι ζάχαρης είναι ένας πλήρης υδατάνθρακας, αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Χωρίς αυτά, μερικές φορές είναι δύσκολο να πιείτε τσάι ή καφέ. Γιατί; Είναι αυτή η πρώτη εκδήλωση εθισμού σε αυτά τα μαγευτικά σιτάρια;

Γλυκόζη και φρουκτόζη, που εισέρχονταιτο σώμα είναι πηγή ενέργειας. Το πρώτο από αυτά εξουδετερώνει διάφορες τοξίνες, επομένως συχνά εγχέεται στο αίμα όταν το σώμα δηλητηριάζεται. Η γλυκόζη είναι επίσης πηγή της «ορμόνης της χαράς» - της σεροτονίνης. Αντίστοιχα, η ζάχαρη μας δίνει ένα αίσθημα συναισθηματικής ανάτασης, κάνοντας έναν άνθρωπο πιο ευτυχισμένο.

Ωστόσο, αυτή είναι μια θετική πλευρά της επίδρασης της ζάχαρης στον οργανισμό. Υπάρχουν πολύ περισσότερες αρνητικές συνέπειες για το σώμα από ό, τι μπορεί να φανταστεί κανείς. Εδώ είναι τα πιο βασικά:

• μεταβολική διαταραχή στο σώμα;
• αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου;
• ασθενημένη ανοσία;
• πρόωρη γήρανση και γήρανση του δέρματος;
• εμφάνιση δερματικών εξανθημάτων;
• έκπλυση ασβεστίου από το σώμα;
• ασθένειες των δοντιών και των ούλων;
• αποθήκευση λίπους;
• βιώνω συχνά ένα αίσθημα ψευδούς πείνας, που οδηγεί σε παχυσαρκία;
• καταστολή ινσουλίνης;
• αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης ασθένειας όπως ο σακχαρώδης διαβήτης.
• αλλεργικές αντιδράσεις;
• αίσθημα εθισμού.

Επιστήμονες σε ένα ιατρικό πανεπιστήμιο συνέκριναν τον εθισμό στη ζάχαρη με τον εθισμό στα ναρκωτικά. Αυτό το προϊόν έχει πολύ ισχυρή επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Επιπλέον, όσο περισσότερη ζάχαρη περιέχεται στο αίμα, τόσο χειρότερα λειτουργεί το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Όπως γνωρίζετε, η ανοσία είναι απροστάτευτη - γεια σας, ασθένειες!

Γιατί το αλάτι είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο;

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι δεν είναι τόσο επιβλαβές σε σύγκριση μεζάχαρη. Το αλάτι περιέχει δύο ζωτικά στοιχεία: νάτριο και χλώριο. Η παρουσία αυτών των ουσιών στα τρόφιμα είναι ελάχιστη. Ωστόσο, είναι σημαντικά για τη διατήρηση μιας φυσιολογικής ισορροπίας μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα.

Το νάτριο βρίσκεται στο πλάσμα του αίματος και το χλώριο εμπλέκεται στο σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, χωρίς το οποίο η πέψη είναι αδύνατη.

Είναι δυνατόν να καταλάβουμε τι είναι στην πραγματικότητα πιο επιβλαβές - επιτραπέζιο αλάτι ή ζάχαρη; Αυτή η ερώτηση δεν μπορεί να απαντηθεί κατηγορηματικά, αφού όλα εξαρτώνται από την ποσότητα που καταναλώνεται. Εάν γίνει κατάχρηση του αλατιού, τότε το υγρό θα κατακρατηθεί στα νεφρά και τους ιστούς. Κατά συνέπεια, εμφανίζεται οίδημα, σχηματίζεται ουρολιθίαση και αυξάνεται η αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, τα άλατα εναποτίθενται στο ανθρώπινο σώμα. Για να μην συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς την ποσότητα αυτών των προϊόντων που καταναλώνονται.

Αποδεκτές τιμές

Ζάχαρη, αλάτι στα παιδιά πρέπει να δίνεται σε διαφορετικές ποσότητες. Ανεξάρτητα από την ηλικία, οι γιατροί συνιστούν την καθημερινή προσαρμογή της δοσολογίας τους και, εάν είναι απαραίτητο, τη μείωση της κατανάλωσης «λευκών κόκκων». Σε μικρές ποσότητες, αυτά τα προϊόντα θα ωφελήσουν μόνο τον οργανισμό.

Για τους ενήλικες, ο κανόνας για τις σκύλες αλατιού είναι 4-5 g (μισό κουταλάκι του γλυκού). Ο επιτρεπόμενος όγκος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 8 g.

Για παιδιά: από 1,5 έως 3 ετών - 2 g την ημέρα. Τα μωρά κάτω των 9 μηνών δεν πρέπει να λαμβάνουν καθόλου αλάτι, ακόμη και σε ελάχιστη ποσότητα.

Ο κανόνας κατανάλωσης ζάχαρης ημερησίως για τους ενήλικες είναι 60 γρ. Επιπλέον, η ποσότητα αυτή θεωρείται η μέγιστη επιτρεπόμενη. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το αλάτι και η ζάχαρη βρίσκονται επίσης σε φυσικά τρόφιμα. Τα παιδιά κάτω των 3 ετών πρέπει να καταναλώνουν ζάχαρη στη φυσική της μορφή: φρέσκα φρούτα και χυμούς.

Τι λένε οι επιστήμονες;

Ο διάσημος καρδιολόγος Heinrich Tuckmeier ερευνά τις επιπτώσεις της ζάχαρης στον ανθρώπινο οργανισμό εδώ και πολλά χρόνια, άμεσα στην υγεία της καρδιάς. Διεξήγαγε πολλά πειράματα σε ζώα και σε μέρη ανθρώπινης καρδιάς που κόπηκαν κατά τη διάρκεια των επιχειρήσεων. Ως αποτέλεσμα, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ζάχαρη περιέχει μόρια που καταστρέφουν το μυοκάρδιο. Η επεξεργασία της γλυκόζης στο σώμα προκαλεί το σχηματισμό μιας ουσίας που ονομάζεται «6-φωσφορική γλυκόζη». Επηρεάζει τη δομή των πρωτεϊνών και ο αριθμός των συσπάσεων στον καρδιακό μυ μειώνεται. Επιπλέον, τα άρρωστα κύτταρα απαιτούν όλο και περισσότερη ζάχαρη.

Έτσι, κλείνει ο φαύλος κύκλος: πολλή ζάχαρη - άρρωστη καρδιά. Όταν ρωτήθηκε τι να κάνει, ο γιατρός απάντησε απλώς: «Άλλαξε τη διατροφή».

Αμερικανικό οικογενειακό πείραμα

Η βλάβη του αλατιού και της ζάχαρης για τον άνθρωπο είναι αρκετά μεγάλη.

Σε ζάχαρη 399 kcal. Ταυτόχρονα, όλοι οι υδατάνθρακες είναι γρήγορα εύπεπτοι, με την ανεξέλεγκτη χρήση τους το βάρος αυξάνεται ραγδαία. Συνεπώς, η γλυκόζη είναι η κύρια αιτία της παχυσαρκίας.

Εμπνευσμένη από αυτές τις δημοσιεύσεις και τα πειράματα των γιατρών, η οικογένεια Schaub στο Vermoth αποφάσισε να μείνει χωρίς ζάχαρη για όλο το χρόνο. Οικογενειάρχης Steven Schauffαποδέχτηκε αυτό το πείραμα ως ψυχαγωγία, η σύζυγός του, ως δημοσιογράφος, ως εξαιρετική βάση για το ερευνητικό ρεπορτάζ. Μόνο τα παιδιά τους η Γκρέτα και η Ίλσα δέχτηκαν αυτό το πείραμα με δάκρυα.

Κατά τη διάρκεια του πειράματος που διήρκεσε ένα χρόνο, οι υποδοχείς αναδιαμορφώθηκαν: τα συνηθισμένα γλυκά φαίνονται πολύ τρελά.

Το κύριο πράγμα είναι ότι η κατάσταση της υγείας έχει βελτιωθεί. Η σύζυγος του Στέφανου μέτρησε τον αριθμό των χαμένων ημερών στο σχολείο λόγω της ασθένειας των κορών της. Οι αριθμοί την εξέπληξαν ευχάριστα: πριν από το πείραμα - 15 ημέρες απουσίας λόγω ασθένειας, ένας χρόνος χωρίς ζάχαρη - 2.

Πέρα από όλα τα άλλα, η οικογένεια συνειδητοποίησε ότι χωρίς ζάχαρη η ζωή τους δεν έγινε πικρή. Η σωστή διατροφή και η αποφυγή της κατανάλωσης δηλητηρίων, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος είναι κίνητρα για να σταματήσετε τη ζάχαρη για πάντα.

Πώς να κόψετε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας;

Όπως μπορείτε να δείτε, η αρνητική επίδραση της ζάχαρης στον ανθρώπινο οργανισμό είναι μεγάλη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συνιστούν να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα κατανάλωσης αυτού του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, δεν θα ήταν σωστό να το αποκλείσετε εντελώς από τη δίαιτα, και εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Τα προϊόντα που συζητάμε περιέχονται σε μαγιονέζα, αρτοσκευάσματα, γιαούρτι, ψωμί κ.λπ. Εξάλλου, πρέπει να θυμάστε ότι εκτός από τη βλάβη του αλατιού και της ζάχαρης, υπάρχουν και τα οφέλη αυτών των συστατικών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη φυσική γλυκόζη, όταν οι λευκοί γλυκοί κόκκοι αντικαθίστανται από ένα φυσικό υποκατάστατο - μέλι και φρούτα.

Επιπλέον, η φυσική ζάχαρη για τον ανθρώπινο οργανισμό χρειάζεται σε μικρές δόσεις. Και τα κέικ, τα γλυκά είναι καλύτεραχρησιμοποιήστε μόνο περιστασιακά.

Βλάπτουν το αλάτι και τη ζάχαρη: όπως ο εθισμός;

Είναι άλλο πράγμα να καταναλώνεις αυτές τις τροφές για οφέλη για την υγεία και άλλο να είσαι εθισμένος σε αυτές. "Εθισμός στη ζάχαρη και το αλάτι" - έτσι εξηγεί η Δρ Nicole Aven την επίδραση του εθισμού σε αυτά τα ανθρώπινα προϊόντα. Υπάρχουν ορισμένες δομές στον ανθρώπινο εγκέφαλο που είναι υπεύθυνες για τις ανταμοιβές. Όταν το σκεπτόμενο όργανο διεγείρεται, απελευθερώνονται αυτόματα δύο ουσίες: η τοπομίνη και οι αβιοειδείς πρωτεΐνες. Η ίδια εγκεφαλική ενεργοποίηση παρατηρείται όταν το ανθρώπινο σώμα εκτίθεται σε κοκαΐνη, μορφίνη, νικοτίνη, αλκοόλ και παρόμοιες ουσίες.

Ο εθισμός στη ζάχαρη είναι ισχυρότερος από τον εθισμό στην ηρωίνη. Και το αποτέλεσμα ενισχύεται όταν συνδυάζεται με λίπος στα τρόφιμα, όπως σε ντόνατς ή παγωτό.

Η τάση της υγιεινής διατροφής είναι προς τη μέτρια πρόσληψη αλατιού και ακόμη περισσότερο ζάχαρης. Αυτός είναι ένας αποδεδειγμένος και πειραματικά αποδεδειγμένος τρόπος για να παρατείνετε τη ζωή.