Τι είναι η κομπούχα: περιγραφή, ιδιότητες, συνταγή, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα κατανάλωσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι τι είναι η κομπούχα. Η Kombucha είναι ένα ανθρακούχο ποτό που παρασκευάζεται από μανιτάρι που καλλιεργείται από τσάι, εμπλουτισμένο με πολλά ευεργετικά στοιχεία και έχει εκπληκτικές ιδιότητες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό μας.

Τα υγιεινά τρόφιμα και η σωστή διατροφή είναι πλέον πολύ δημοφιλή, έτσι η κομπούχα καταλαμβάνει και πάλι τα αναψυκτικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Λίγοι γνωρίζουν, αλλά χάρη στην κομπούχα, μπορείτε να χάσετε βάρος αρκετά καλά, επιπλέον, είναι μια φόρτιση ζωντάνιας και ενέργειας για όλη την ημέρα, τα ενεργειακά ποτά δεν της κάνουν καλό.

Τι είναι λοιπόν η κομπούχα; Πού μπορώ να βρω αυτό το μανιτάρι; Και πώς φτιάχνεται αυτό το ποτό; Ας μάθουμε.

Τι είναι η κομπούχα;

Το κομπούτσα είναι ένα τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, πλούσιο σε προβιοτικά, συμπεριλαμβανομένων ενζύμων, ευεργετικών βακτηρίων και μαγιάς, και οξέων.

Από πού προήλθε αυτή η κομπούχα - τα κύρια συστατικά για την παρασκευή ενός αρωματικού υγιεινού ροφήματος, το kvass μανιταριών; Η απάντηση είναι απλή: από την Ασία. Στην πραγματικότητα, η εμφάνιση αυτού του μανιταριού καλύπτεται από πολλούς μύθους και δεν είναι γνωστό πώς ακριβώς άρχισαν να το μαγειρεύουν, πόσο μάλλον να το χρησιμοποιούν για φαγητό. Αλλάείναι γνωστό ότι τα μανιτάρια και το ποτό εμφανίστηκαν στο έδαφος της ΚΑΚ με την άφιξη της ζάχαρης και του τσαγιού από την Κίνα.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το ποτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία και στο Θιβέτ, όπου το ποτό κομπούχα ονομάζεται "kombutya", το οποίο, αν μεταφραστεί κυριολεκτικά, σημαίνει "τσάι από φύκια."

Το Η κομπούτσα είναι, με απλά λόγια, κβας, αλλά όχι από ψωμί (όπως έχουμε συνηθίσει), αλλά από τσάι. Το ίδιο το μανιτάρι μοιάζει με μια ολισθηρή κιτρινοκαφέ μέδουσα με πυκνό επάνω μέρος και χαλαρή βάση.

Οφέλη από το ποτό

Όπως έχουμε ήδη πει, το ρόφημα που ονομάζεται kombucha είναι δημοφιλές επειδή είναι πλούσιο σε προβιοτικά, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για την καλή πέψη. Τα άτομα που παίρνουν PP και ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αθλούνται ή θέλουν να χάσουν βάρος συχνά χρησιμοποιούν την κομπούχα ως καλό ρόφημα αποκατάστασης μετά από βαριά σωματική άσκηση. Ξεδιψάει τέλεια και γεμίζει ενέργεια.

Τα οφέλη της κομπούχα προέρχονται από τους ηλεκτρολύτες που χάνονται κατά τη διάρκεια της άσκησης, αφήνοντας τον ιδρώτα. Ο οργανισμός λοιπόν πρέπει να τα αποκαταστήσει. Γι' αυτό τα αθλητικά ποτά με ζάχαρη είναι τόσο δημοφιλή και το τσάι κομπούχα ξεπερνά όλες τις επιλογές σούπερ μάρκετ.

Η Η Κομπούχα είναι μια εξαιρετική πηγή ηλεκτρολυτών, ιδιαίτερα καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου, νατρίου και χλωρίου. Αυτά είναι ένα από τα πιο απαραίτητα ιχνοστοιχεία για τον οργανισμό κάθε ανθρώπου. Η διαφορά της κομπούχα από τα άλλα ανθρακούχα ποτά και το πλεονέκτημά της είναι το γεγονός ότι επιστρέφει ευεργετικά στοιχεία στον οργανισμό μας.κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Ποτό εκπτώσεων

Στις χώρες της ΚΑΚ, η πώληση αυτού του ποτού δεν είναι συνηθισμένη, αλλά σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής κερδίζει ιδιαίτερη δυναμική. Τα τελευταία 10 χρόνια, μαζί με την αυξανόμενη δημοτικότητα της υγιεινής διατροφής, τα ποτά Coca-Cola έχουν ξεθωριάσει στο παρασκήνιο και τα ψυγεία στα καταστήματα, ανάλογα με τη ζήτηση, γεμίζουν με χυμούς, νερό και κομπούχα.

Ίσως σύντομα αυτά τα φυσικά ροφήματα τσαγιού θα εμφανιστούν στα ράφια μας. Αλλά δεν πειράζει που δεν είναι διαθέσιμα τώρα, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο τσάι στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια εξαιρετική συνταγή για κομπούχα στο σπίτι.

Καλλιέργεια κομπούχα

Έχοντας μάθει τι είναι η κομπούχα, ας γνωρίσουμε την παρασκευή της. Αν βρήκατε κομπούχα με φίλους - υπέροχο, το μόνο που σας μένει είναι να το περιχύσετε με αφέψημα τσαγιού. Αλλά αν αυτό δεν βρεθεί, θα πρέπει να το καλλιεργήσετε μόνοι σας. Για την καλλιέργεια στο σπίτι, θα χρειαστείτε έγχυμα μαύρου τσαγιού ή τριανταφυλλιάς. Εάν θέλετε ένα απλό ποτό - χρησιμοποιήστε τσάι, το πιο απλό, χωρίς πρόσθετα και γεύσεις. Και οι τριανταφυλλιές αποτελούν ένα εξαιρετικό φαρμακευτικό ρόφημα, ειδικά κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος.

Εκτός από τσάι, θα χρειαστείτε ένα βάζο τριών λίτρων, γάζα και ζάχαρη.

Ξεπλύνετε καλά ένα βάζο τριών λίτρων και στεγνώστε το - θα χρησιμεύσει ως κατοικία για τον μύκητα. Ένα καθαρό βάζο είναι απαραίτητο, το kombucha εξελίσσεται καθαρό. Διαφορετικά, θα πεθάνει, χωρίς να προλάβει να ωριμάσει ποτέ. Βάζο μου, μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά. Για αυτή τη διαδικασία, η μαγειρική σόδα είναι κατάλληλη.

Σε μια μικρή τσαγιέρα, ρίξτε 5 κ.σ. μεγάλο. μαύρο τσάι, ρίχνουμε μισό λίτρο βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας στο ρόφημα. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως στο ρόφημα. Στραγγίστε το ρόφημα μέσα από τυρί πολλές φορές, αν τα φύλλα του τσαγιού είναι μικρά.

Ρίξτε το τσάι σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων, στη συνέχεια καλύψτε με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα απομονωμένο σκοτεινό μέρος. Αφήστε το βάζο για ενάμιση μήνα.

Ακολουθήστε την προετοιμασία του μανιταριού. Μετά από μιάμιση εβδομάδα, θα εμφανιστεί μια πλούσια μυρωδιά ξυδιού - αυτό είναι φυσιολογικό. Μετά από 5-6 ημέρες, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί και μια λεπτή μεμβράνη θα εμφανιστεί στην επιφάνεια - αυτή είναι η αρχή της kombucha.

Κάθε μέρα το μανιτάρι θα γίνεται όλο και μεγαλύτερο, η ανάπτυξή του δεν σταματά όλη του τη ζωή.

Αφήστε το μανιτάρι να αναπτυχθεί για τον καθορισμένο χρόνο και όταν είναι έτοιμο, ξεκινήστε να φτιάχνετε ένα νόστιμο τονωτικό kombucha.

Ετοιμάζοντας ένα ποτό

Φτιάξτε πρώτα λίγο τσάι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο τσάι, φυτικό ή απλό μαύρο τσάι σε αναλογίες: 1 λίτρο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Φτιάξτε το τσάι, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το για 15 λεπτά.

Η έγχυση πρέπει να φιλτραριστεί. Χρησιμοποιήστε γάζα για να απαλλαγείτε από τα φύλλα τσαγιού και τους αδιάλυτους κρυστάλλους ζάχαρης. Αφήστε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το έτοιμο μανιτάρι σε ένα βάζο, ρίξτε το έγχυμα τσαγιού, καλύψτε με γάζα και κρύψτε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Εάν ετοιμάζετε ένα ρόφημα από νεαρό μύκητα, προσθέστε το στο βάζολίγο νερό από το προηγούμενο έγχυμα.

Το ρόφημα πρέπει να παραμείνει για 5-10 ημέρες. Όταν το ρόφημα είναι έτοιμο, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε προσεκτικά το μανιτάρι και ξαναγεμίστε με βάμμα τσαγιού.

Αν θέλετε να πάρετε ένα ανθρακούχο, πικάντικο ρόφημα, ρίξτε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι, καλύψτε το καλά και κρύψτε το σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.

Τα μυστικά της παρασκευής ενός ροφήματος μανιταριών

Όταν ετοιμάζετε αυτό το υγιεινό ρόφημα, μην παραμελείτε ορισμένους κανόνες. Υπάρχουν πολλές συνταγές, ακολουθώντας τις οποίες θα πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα για όλη την οικογένεια - δροσερό, ανθρακούχο, τονωτικό και υγιεινό.

Πρώτον, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία για την προετοιμασία του ροφήματος. Κατ' εξαίρεση - δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, αυτό είναι απαραίτητο για την αποφυγή χημικής αντίδρασης με το μέταλλο κατά την προετοιμασία του τσαγιού kvass.

Δεύτερον, μην κλείνετε το δοχείο με καπάκι, το "μανιτάρι" πρέπει να αναπνέει κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτα ή γάζα εάν φοβάστε ότι κάποιος θα μπει στο βάζο.

Φυλάσσετε το βάζο στους 25 βαθμούς. Αυτή είναι μια σημαντική πτυχή στην παρασκευή του ροφήματος, οι θερμοκρασίες κάτω των 17 και το άμεσο ηλιακό φως αναστέλλουν τη δραστηριότητα του μύκητα και προάγουν την ανάπτυξη των φυκιών.

Μην χρησιμοποιείτε δυνατό τσάι για τα μανιτάρια κομπούχα.

Όταν ετοιμάζετε ένα ρόφημα, βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως και μόνο μετά βάλτε το μανιτάρι. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης το καίνε συχνά, όπως και τα υπολείμματα των φύλλων τσαγιού, γι' αυτό το σουρώνουμε καλά.υγρό.

Μερικές φορές ξεπλύνετε το μανιτάρι με καθαρό νερό, για παράδειγμα, το καλοκαίρι πρέπει να γίνεται μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες και το χειμώνα - κάθε 3-4.

Αν μέρος του μανιταριού στο βάζο έχει αρχίσει να γίνεται καφέ ή καφέ, διαχωρίστε προσεκτικά το χαλασμένο μέρος, ξεπλύνετε το μανιτάρι και συνεχίστε να το χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε ένα ρόφημα.

Πώς να πίνετε κομπούχα;

Kombucha kombucha δεν πρέπει να αναμιγνύεται με τα γεύματα, ένα μεγάλο λάθος είναι να το πίνετε κατά τη διάρκεια του γεύματος, γιατί το ρόφημα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία της πέψης και σύντομα θα αισθανθείτε ξανά πεινασμένοι. Πάρτε το kombucha ως απεριτίφ μισή ώρα πριν από το γεύμα ή 2-3 ώρες μετά το γεύμα.

Ένα ποτήρι κομπούχα το πρωί τονώνει και τονώνει, και λίγο το βράδυ ηρεμεί και παρέχει έναν υγιή ύπνο.

Πώς να αποθηκεύσετε το τσάι;

Αν δεν θέλετε πια να φτιάχνετε κομπούχα, αλλά είναι κρίμα να πετάξετε το μανιτάρι, θα πρέπει να το στεγνώσετε. Βάλτε το μανιτάρι σε ένα στεγνό πιάτο και τοποθετήστε το σε μια απομονωμένη γωνία. Γυρίστε το μανιτάρι κάθε μέρα. Όταν στεγνώσει στην κατάσταση μιας λεπτής στεγνής πλάκας, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Και αν θέλετε ξανά αυτό το υπέροχο ρόφημα, απλά βάλτε το μανιτάρι στο τσάι και σε μια εβδομάδα θα ισιώσει στο προηγούμενο μέγεθος και θα συνεχίσει να μεγαλώνει.

Τώρα ξέρετε τι είναι το kombucha και πώς να το φτιάξετε. Απολαύστε ένα ωραίο κρύο ρόφημα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα ή ξεδιψάστε μετά από μια σκληρή προπόνηση. Θα σας εμπλουτίσει με τα πιο σημαντικά χρήσιμαστοιχεία και προβιοτικά, θα δώσουν ζωντάνια και ενέργεια για όλη την ημέρα.