Σουσαμοσαλάτες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σουσάμι (στα αραβικά - sim-sim, στα λατινικά - σουσάμι) είναι ένα ελαιόλαδο, διάσημο για τις μοναδικές ευεργετικές του ιδιότητες από την αρχαιότητα.

Το σουσάμι προέρχεται από την Αφρική και καταναλώθηκε στην Αρχαία Ελλάδα, τη Μεσοποταμία, την Αραβική Χερσόνησο, την Αρχαία Ρώμη.

Η γευστικότητα και τα οφέλη για την υγεία του σουσαμιού έχουν συμβάλει στη διάδοση του σουσαμιού σε όλο τον κόσμο.

Χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.

Ορθά ταξινομείται ως προϊόν που παρατείνει τη ζωή και βοηθά στη θεραπεία παθήσεων:

• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη προάγει την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση κατεστραμμένων ιστών.
• το ασβέστιο δυναμώνει τα οστά, τα δόντια και τα μαλλιά, προλαμβάνει την οστεοπόρωση,
• πολυκορεσμένα οξέα βοηθούν στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, ρυθμίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
• Οι ίνες συμβάλλουν στη ρύθμιση των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• σησαμέλαιο αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, ρυθμίζει τα κόπρανα.
• Το έλαιο ενδείκνυται για έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα και προβλήματα με το κυκλοφορικό σύστημα, χρησιμοποιείται για πνευμονία και μέση ωτίτιδα.
• οι σπόροι σουσαμιού προλαμβάνουν τον καρκίνο,ιδιαίτερα χρήσιμο για γυναίκες στην εμμηνόπαυση;
• τα αφεψήματα και το σησαμέλαιο χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία για τη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος και των μαλλιών και ούτω καθεξής.

Ενεργειακή αξία του σουσαμιού

Το σουσάμι είναι ασυνήθιστα υψηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν:

• 565 kcal;
• λίπος - 48,7 γραμμάρια;
• υδατάνθρακες - 12,2 γραμμάρια;
• πρωτεΐνη - 19,4 γραμμάρια;
• νερό - 9 γραμμάρια;
• στάχτη - 5,1 γραμμάρια;
• βιταμίνες Β (Β1, Β2) - 1,7 mg;
• βιταμίνη PP - 4,0 mg;
• ασβέστιο - 1474,5 mg;
• κάλιο - 498 mg;
• σίδηρος - 61 mg;
• φώσφορος - 720 mg;
• μαγνήσιο - 540 mg;
• νάτριο - 75 mg.

Θερμιδική περιεκτικότητα ενός κουταλιού του γλυκού σουσάμι - 39,32 kcal. Όταν χρησιμοποιείτε το σουσάμι στη μαγειρική, θα πρέπει να θυμάστε όχι μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση, αλλά και την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Σουσάμι και μαγειρική

Το σουσάμι χρησιμοποιείται εύκολα από τους ειδικούς της μαγειρικής ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιείται ως γέμιση σε γλυκά, για πασπάλισμα γλυκών, ο χαλβάς και το γκοζινάκι φτιάχνονται από γλυκό σουσάμι. Το σουσάμι προστίθεται στο πανάρισμα για το τηγάνισμα κρέατος, μερίδων ψαριού και πιάτων κοτόπουλου. Χρησιμοποιείται στην ανατολίτικη κουζίνα για την παρασκευή σούσι και ρολ.

Σησαμέλαιο παρασκευάζεται από σπόρους, που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική.

Το σουσάμι ταιριάζει πολύ με λαχανικά, τα πιάτα με ρύζι, οι σουσαμοσαλάτες είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.

Σουσαμοσαλάτες, οι συνταγές των οποίων θα προσφερθούνπαρακάτω είναι εύκολο στην προετοιμασία, υγιεινή και καλά διαφοροποιημένη καθημερινή διατροφή.

Σαλάτα "Αγγούρια με σουσάμι"

Η σαλάτα με αγγούρια πασπαλισμένη με σουσάμι είναι υγιεινή και απαιτεί ελάχιστα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία dressing για αγγούρια. Μία από τις επιλογές σησαμοσαλάτας, η φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκα αγγούρια - 3 ή 4 τεμάχια;
• σησάμι - 1 κουταλιά της σούπας (ή για γεύση);
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλιά της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι);
• ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε.

Ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού, το λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη (ή το μέλι) και τη σάλτσα σόγιας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε καλά.

Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Στίβουμε ελαφρά τα κομμένα αγγούρια, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα, τα αλατοπιπερώνουμε με το έτοιμο μείγμα και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Νόστιμη σαλάτα έτοιμη για σερβίρισμα.

Σαλάτα "Στηθος κοτόπουλου με λαχανικά και σουσάμι"

Σήθος κοτόπουλου με λαχανικά ντυμένο με σουσάμι αποτελεί μια εύκολη διαιτητική σαλάτα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό.

Απαιτείται:

• φρέσκα αγγούρια - 3 τεμάχια;
• στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 400 γραμμάρια;
• σησάμι - 4 κουταλιές της σούπας (ή για γεύση);
• πιπεριά (γλυκιά) - 2 τεμάχια;
• σάλτσα σόγιας - 1/2 φλιτζάνι;
• λεμόνι (χυμός) - 1 τεμάχιο;
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, μαρούλι) - για γεύση;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας;
• μαύρο πιπέρι (πικρό) - για γεύση;
• σκόρδο - για γεύση.

Βράσε το στήθος κοτόπουλου, κρυώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με χυμό λεμονιού. Βάλτε το ψιλοκομμένο στήθος σε ένα δοχείο, ρίξτε το μείγμα της σάλτσας με λεμόνι, αφήστε το να μαριναριστεί για σαράντα λεπτά.

Ψήνουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Οι πιπεριές και τα αγγούρια πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, την καυτερή πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βάλτε μαριναρισμένο κοτόπουλο, έτοιμα λαχανικά, σουσάμι και βότανα σε μια σαλατιέρα.

Πασπαλίστε το μείγμα λαδιού μπαχαρικών.

Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Βάλτε σε ένα πιάτο προπλυμένα πράσινα φύλλα μαρουλιού, απλώστε όμορφα το έτοιμο μείγμα με κοτόπουλο και λαχανικά πάνω τους. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και βότανα.

Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Σαλάτα "Τόνος με σουσάμι και λαχανικά"

Για τους λάτρεις του ψαριού, προσφέρεται μια απλή και υγιεινή ψαροσαλάτα με λαχανικά και σουσάμι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τόνοςκονσέρβα σε λάδι - 1 κουτί (300 γραμμάρια);
• φρέσκο αγγούρι - 1 ή 2 τεμάχια;
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια;
• πιπεριά (γλυκιά) - 1 τεμάχιο;
• σαλάτα - ένα μάτσο;
• σησάμι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - για γεύση;
• σκόρδο - για γεύση;
• αλάτι τροφίμων - για γεύση;
• τριμμένο μαύρο καυτερό πιπέρι - για γεύση;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Βγάζετε το ψάρι από το βάζο, ψιλοκόβετε.

Ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε κύβους.

Ξεπλύνετε το μαρούλι, κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με το βούτυρο.

Βάλτε τα ψάρια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το μαρούλι σε μια σαλατιέρα. Ανακατεύουμε όλα, ρίχνουμε λάδι με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ανακατεύουμε ξανά απαλά. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα με σουσάμι. Η σουσαμοσαλάτα, η συνταγή με φωτογραφία της οποίας δίνεται παραπάνω, είναι ένα από τα πιο απλά, υγιεινά και οικονομικά πιάτα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.

Ο σουσάμι είναι καλός για όλους. Πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε έτοιμες συνταγές, βρείτε τις δικές σας. Παρακαλώ τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία από σουσαμοσαλάτες.

Καλή όρεξη!