Συνταγές με μπλε τυρί: οι πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όχι πολύ καιρό πριν, η στάση του κοινού απέναντι στο μπλε τυρί ήταν σκεπτική. Την εξαίσια γεύση του απόλαυσαν μόνο οι καλοφαγάδες που θέλουν συνεχώς να αποκτούν νέες γευστικές αισθήσεις από διάφορα προϊόντα και συνδυασμούς. Σήμερα, οι συνταγές με μπλε τυρί είναι πολύ δημοφιλείς. Στη μαγειρική, μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σαλάτες, σούπες και ακόμη και επιδόρπια.

Ποικιλίες μούχλας

Οι κύριοι και δημοφιλείς τύποι μπλε τυριού παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, λιγότερο συχνά ένα προϊόν που λαμβάνεται από κατσίκες χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό. Υπάρχουν πολλές δεκάδες είδη και ποικιλίες μπλε τυριού, αλλά δεν χρησιμοποιούνται ευρέως όλοι. Τις περισσότερες φορές υπάρχει ένα τυρί με λευκή μούχλα, που καλύπτει το προϊόν μόνο εξωτερικά. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται ποικιλίες λευκής μούχλας.

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές το τυρί με μπλε και πράσινη μούχλα, όπωςμια ποικιλία μυκήτων μούχλας θεωρείται ευγενής και το προϊόν με το περιεχόμενό του έχει μια πικάντικη γλυκιά γεύση και ένα μάλλον ευχάριστο άρωμα. Με τη βοήθεια ειδικής βελόνας γίνονται ειδικές τρύπες στο κεφάλι του τυριού, όπου στη συνέχεια κατακάθεται η μούχλα και αφήνεται το προϊόν για ωρίμανση.

Οι συνταγές με μπλε τυρί συχνά περιλαμβάνουν ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με κόκκινα σπόρια μούχλας. Εκτός από την έκθεση σε συγκεκριμένους τύπους μούχλας, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κρασί, μηλίτη ή κόκκινη βότκα για την παρασκευή τους.

Οφέλη και βλάβες

Από τη στιγμή που εμφανίστηκε το εκπληκτικό προϊόν μέχρι σήμερα, υπάρχει συνεχής συζήτηση σχετικά με τη χρησιμότητα και την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση πικάντικου τυριού. Τα πιάτα με μπλε τυρί, των οποίων οι συνταγές περιλαμβάνουν μεγάλη ποικιλία υλικών, κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε χρόνο. Αυτός ο παράγοντας δικαιολογείται από τα αναμφισβήτητα οφέλη του προϊόντος.

• Υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο απαραίτητη για τον πλήρη σχηματισμό του οστικού σκελετού, των νυχιών, των δοντιών ενός ατόμου. Η προσθήκη με τη μορφή ευγενών ποικιλιών μούχλας, βοηθά στην αποτελεσματικότερη απορρόφηση του προϊόντος.
• Για τον μυϊκό ιστό, το υγιεινό τυρί περιέχει πρωτεΐνες και πρωτεΐνες, αμινοξέα απαραίτητα για αθλητές και άτομα που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα. Η τακτική χρήση του προϊόντος θα βοηθήσει όχι μόνο να διατηρήσει τους ιστούς σε καλή κατάσταση, αλλά και να προωθήσει την ανάπτυξή τους.
• Το μπλε τυρί έχει μια ποικιλία βιταμινών που απαιτούνται για τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Επιπλέον, η παρουσία αλατιού φωσφόρου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Χρήσιμα ιχνοστοιχεία, μέταλλα συμβάλλουν στον σχηματισμό μελανίνης, η οποία είναι απαραίτητη για την αναγέννηση του δέρματος και των κυττάρων της επιδερμίδας.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του προϊόντος για τον ανθρώπινο οργανισμό δεν έχουν τεκμηριωθεί, ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, εξακολουθεί να έχει ορισμένες αντενδείξεις. Το μουχλιασμένο τυρί δεν συνιστάται από ειδικούς σε θέματα υγιεινής διατροφής για άτομα που πάσχουν από διάφορους βαθμούς παχυσαρκίας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος δεν του επιτρέπει να απορροφηθεί πλήρως από τον οργανισμό με μειωμένο μεταβολισμό.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Παρά τη δημοτικότητά του, αυτό είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν που δεν είναι διαθέσιμο σε κάθε αγοραστή. Μια εναλλακτική μπορεί να είναι το σπιτικό μπλε τυρί, η συνταγή του οποίου είναι απλή και απλή. Για να αποκτήσετε ένα ημίσκληρο τυρί με λεπτή, βουτυρώδη υφή και πικάντικη γεύση, αρκεί να ετοιμάσετε ένα σετ απαραίτητων συστατικών:

• αγελαδινό γάλα - 8 λίτρα;
• ορεκτικό σκληρού τυριού - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού;
• ένζυμο πυτιάς - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ροκ αλάτι - 1 κ.σ. κουτάλι;
• σπόρια μούχλας - 0,01

Για να φτιάξετε τυρί στο σπίτι, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία 30-35 βαθμών. Το προζύμι και η μούχλα μοιράζονται εναλλάξ στην επιφάνεια του ζεστού γάλακτος. Με ομαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, η μάζα αναδεύεται με μια τρυπητή κουτάλα, κατανέμοντας τα συστατικά. Μετά από αυτό, το γάλα αφήνεται για 30 λεπτά για να εμποτιστεί το ορεκτικό.

Σε ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε το αλάτι και την πυτιά σε 30 ml ζεστό νερόένζυμο, το οποίο, μετά την πλήρη διάλυση, προστίθεται στο γάλα, για άλλη μια φορά όλα αναμειγνύονται και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες. Μετά από λίγο σχηματίζεται ένας παχύρρευστος θρόμβος από το γάλα, ο οποίος κόβεται σε μεγάλα κομμάτια με ένα μακρύ μαχαίρι ή σουβλάκι. Το τρυπητό καλύπτεται με γάζα σε πολλές στρώσεις ή με ένα πυκνό πανί, όπου στη συνέχεια μεταφέρονται κομμάτια του μελλοντικού τυριού.

Για να φτιάξετε ένα ποιοτικό προϊόν στο σπίτι, θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή. Το σπιτικό μπλε τυρί είναι κάπως διαφορετικό από ένα προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά η γεύση του αναμφίβολα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των αλμυρών συνδυασμών.

Αφού διαχωριστεί ο ορός γάλακτος από τους θρόμβους, το ύφασμα (γάζα) δένεται σε σακούλα, τοποθετείται σε ξύλο κοπής, τοποθετείται βάρος 3-4 κιλών και αφήνεται για 4 ώρες. Η φόρμα για το μελλοντικό τυρί καλύπτεται με ένα μαλακό πανί που απορροφά καλά την υγρασία, η μάζα του τυριού απλώνεται σε αυτό σε μικρά κομμάτια, πιέζοντάς τα σφιχτά. Η επιφάνεια καλύπτεται με βαμβακερή χαρτοπετσέτα και το προϊόν διατηρείται για 48 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πολλές φορές την ημέρα, η μάζα αναποδογυρίζεται στη φόρμα και καλύπτεται ξανά με ένα πανί.

Μετά από δύο ημέρες, βγάζουμε το τυρί από τη φόρμα, αφαιρούμε το ύφασμα και αφήνουμε για 24 ώρες να αεριστεί. Με μια βελόνα πλεξίματος ή ένα ξύλινο σουβλάκι γίνονται συχνά τρυπήματα ώστε η μούχλα να απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο τυρί. Σε αυτή τη μορφή, το τυρί ωριμάζει σε θερμοκρασία +5 βαθμών για 3-4 εβδομάδες.

Σαλάτα συνταγή

Το πιο απλό και νόστιμο πιάτο είναι μια σαλάτα με μπλε τυρί. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών για την παρασκευή του, ανάλογα με το αγαπημένο σας σετ σχετικών προϊόντων και τους κανόνες συνδυασμού των συστατικών. Μια γρήγορη και εύκολη σαλάτα περιλαμβάνει:

• μαρούλι Iceberg - 1 τεμάχιο;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κόκκινο λάχανο - ½ μέτριες κεφαλές;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξίδι από κρασί - 50 ml;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο;
• μπλε τυρί - 40 g;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Το λάχανο και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες, τηγανίζονται για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για 1 κ.σ. μια κουταλιά ελαιόλαδο, κρυώστε και στύψτε τα περιττά υγρά. Τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να σχιστούν με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας με λάχανο και κρεμμύδια. Το τυρί κόβεται σε μικρά κομμάτια, συνδυάζεται με ξύδι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με τη σάλτσα που προκύπτει, πασπαλισμένη με αλεσμένο πιπέρι.

Ζεύγος αχλαδιών

Το αχλάδι με μπλε τυρί έχει εξαιρετικό συνδυασμό. Η συνταγή για ένα γκουρμέ ορεκτικό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκες και αποξηραμένες φέτες αχλαδιού;
• μπλε τυρί;
• ψωμί ολικής αλέσεως;
• μαγιονέζα.

Ένα τετράγωνο δοχείο καλύπτεται με μεμβράνη, απλώνεται ένα αποξηραμένο αχλάδι, ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας γίνεται χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Η επόμενη στρώση μοιράζεται με μια μικρή ψίχα τυριού και καλύπτεται με λεπτές φέτες ψωμιού χωρίς κρούστα, καλύπτοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια. Το ψωμί χύνεται με μαγιονέζα, αλείφεταιπιάτα φρέσκου αχλαδιού και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Περιχύστε ελαφρά με μαγιονέζα και φτιάξτε άλλη μια μπάλα από φέτες ψωμιού.

Το σκεύος καλύπτεται με μεμβράνη, τοποθετείται σανίδα κοπής, συμπιέζεται με ένα φορτίο και διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Το έτοιμο σνακ ελευθερώνεται από τη μεμβράνη, κόβεται σε ομοιόμορφα τετράγωνα, αναποδογυρίζεται έτσι ώστε τα ξερά αχλάδια να είναι από πάνω, κολλάτε ένα σουβλάκι και σερβίρετε.

Σάλτσες με βάση το τυρί

Τα πιάτα με μπλε τυρί, των οποίων οι συνταγές περιλαμβάνουν κρεμώδεις σάλτσες, είναι ιδιαίτερα τρυφερά και πικάντικα. Για να φτιάξετε ένα dressing γαλακτοκομικών, το μπλε τυρί λιώνεται σε γάλα ή κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα προσφέρεται για γεύση με κρέμα γάλακτος, αρωματικά βότανα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε: ένα υγιεινό προϊόν έχει μια μοναδική, συγκεκριμένη γεύση που δεν πρέπει να φράσσεται με πολύ πικάντικες γεύσεις. Ο τέλειος συνδυασμός δίνει τυρί με μοσχοκάρυδο, κανέλα, αλεσμένο πιπέρι.

Συνταγή για πέστροφα

Εξαιρετική γεύση του πιάτου μπορεί να αποκτηθεί συνδυάζοντας ελαφρά αλατισμένη πέστροφα με μπλε τυρί. Οι συνταγές για τέτοια σνακ μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Για την προετοιμασία του πιάτου, το ψάρι κόβεται σε λεπτές φέτες. Το τυρί ζυμώνεται με πιρούνι, προστίθενται χόρτα, μπαχαρικά και άλλα είδη μαλακών τυριών που δεν έχουν έντονη γεύση.

Βάζουμε λίγη γέμιση στις φέτες της πέστροφας, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Το έτοιμο ορεκτικό σερβίρεται σε οβάλ πιάτο, για διακόσμηση.χρησιμοποιήστε φύλλα μαϊντανού, φρέσκες φέτες αχλαδιού, φέτες λεμονιού.

Σάντουιτς και καναπεδάκια

Πολύ συχνά, το μπλε τυρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή σνακ σε μορφή σάντουιτς και κάθε είδους καναπεδάκια. Σερβίρεται σε λεπτές φέτες ψωμιού μαύρου, σίκαλης, ολικής αλέσεως. Ένα προϊόν με λαμπερή συγκεκριμένη γεύση μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο που δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά.

Το Ο καναπεδάκι στα σουβλάκια είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, αλλά νόστιμο και ευπαρουσίαστο σνακ. Σε συνδυασμό με μπλε τυρί, σταφύλια χωρίς κουκούτσι, ντοματίνια, γαρίδες, μύδια, κόκκινα ψάρια μπορούν να δράσουν. Ομοιόμορφοι κύβοι από διάφορα προϊόντα είναι αρδευόμενοι σε ένα ξύλινο σουβλάκι με οποιαδήποτε σειρά, δημιουργώντας έναν χαοτικό συνδυασμό χρωμάτων.

Συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Για την παρασκευή σούπες, σάλτσες και σνακ, χρησιμοποιείται πολύ συχνά μπλε τυρί. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς την τεχνολογία μαγειρέματος, τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και τον συνδυασμό με άλλα συστατικά. Η αξία ενός αλμυρού προϊόντος οφείλεται στην ασυνήθιστη γεύση του, επομένως είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η συμβατότητα της γεύσης κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.

Η λεπτή κρεμώδης γεύση του τυριού συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, φρούτα όπως ανανάς, σταφύλια, αχλάδια. Για την παρασκευή γλυκών, συχνά συνδυάζεται με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και εσπεριδοειδή. Τονίζουν ευνοϊκά και αναδεικνύουν την ευγενή γεύση του προϊόντος και διατηρούν το λεπτό άρωμά του.

Κολοκύθα σε γλάστρες

Πολύ δημοφιλέςχρησιμοποιεί συνταγή - τυρί με λευκή μούχλα σε συνδυασμό με κολοκύθα και αχλάδι. Για την προετοιμασία του πιάτου, η κολοκύθα, ξεφλουδισμένη από το δέρμα και τους σπόρους, κόβεται σε μικρούς κύβους, ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί. Το αχλάδι κόβεται σε μεγάλες φέτες, ραντίζεται με χυμό λεμονιού, το κατσικίσιο τυρί κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια.

Κολοκύθα, λευκό τυρί από μούχλα, αχλάδι, κατσικίσιο τυρί τοποθετούνται σε πήλινα δοχεία, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι πάνω. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ από κρεμώδες γιαούρτι, μερικά κουταλάκια του γλυκού κονιάκ και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Το dressing περιχύνεται με τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και ψήνεται στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Κανόνες υποβολής

Η σύγχρονη μαγειρική προσφέρει διάφορες συνταγές με μπλε τυρί. Ωστόσο, συχνά ένα χρήσιμο προϊόν λειτουργεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι βασικοί κανόνες παρουσίασης. Το τυρί κόβεται σε λεπτές φέτες, σερβίρεται πάντα πάνω σε ψωμί ή σε φέτες ψωμιού χωρίς κόρα. Συμπληρώστε τη μερίδα με σταφύλια, ξηρούς καρπούς, πιατέλα φρούτων.

Πιο συχνά, η γεύση του μπλε τυριού εκφράζεται τέλεια σε συνδυασμό με σταφύλι ξηρό ή ημίγλυκο κρασί. Από τα αλκοολούχα ποτά είναι επίσης κατάλληλα το κονιάκ, το κονιάκ ή το ρούμι. Ένα πικάντικο προϊόν δεν σερβίρεται με πιάτα με κρέας ή ψάρι. Αυτός ο συνδυασμός είναι απαράδεκτος σύμφωνα με τους κανόνες διατροφής.