Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι; Επιλογές συνταγής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα εντόσθια είναι ένα αρκετά χρήσιμο είδος τροφής. Περιέχουν μεγάλο αριθμό ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Αυτό το είδος τροφής περιλαμβάνει το μοσχαρίσιο συκώτι. Αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Χρησιμοποιείται σε τηγανητό, βραστό, βρασμένο. Οι ενότητες σε αυτό το άρθρο σας δείχνουν πώς να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο συκώτι ώστε να διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και να έχει υπέροχη γεύση.

Η σωστή επιλογή προϊόντος

Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να εντάξουν τέτοια τρόφιμα στη διατροφή τους. Νομίζουν ότι τα πιάτα με το συκώτι είναι πολύ σκληρά, ξηρά και πικρά. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Γιατί έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει ουσίες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής υγείας (αμινοξέα, βιταμίνες Α και Β). Χάρη σε αυτάενώσεις αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνει την κατάσταση των ματιών και του νευρικού συστήματος, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα με αυτό το συστατικό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νόστιμα φαγητά. Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκοτεινό ούτε πολύ ανοιχτό. Το ιδανικό χρώμα είναι μια απόχρωση από ώριμα κεράσια. Η παρουσία μεγάλου αριθμού αγγείων και φλεβών είναι ανεπιθύμητη. Επομένως, είναι καλύτερο να αποκτήσετε όχι το κεντρικό θραύσμα του ήπατος, αλλά το ακραίο. Η επιφάνεια ενός ποιοτικού προϊόντος είναι λεία, χωρίς ξηρές περιοχές, σκούρες κηλίδες. Μια γλυκιά αλλά όχι ξινή μυρωδιά είναι αποδεκτή.

Λειτουργίες θερμικής επεξεργασίας

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν το μοσχαρίσιο συκώτι μαλακό και ζουμερό. Πρώτα απ 'όλα, τόσο τα ωμά όσο και τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, βράσιμο ή βράσιμο. Ωστόσο, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη. Το χοιρινό συκώτι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία πιο γρήγορα από το μοσχαρίσιο συκώτι. Σε αυτό, κατά κανόνα, υπάρχουν λιγότερες ταινίες και έζησαν. Όμως ένα σημαντικό μειονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι ότι περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους.

Το συκώτι του μοσχαριού είναι αδύνατο και αρκετά ανοιχτόχρωμο. Η δομή του είναι χαλαρή. Το προϊόν που λαμβάνεται από ένα ενήλικο ζώο είναι πιο πυκνό. Απαιτεί περισσότερο χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Μιλώντας για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό βοδινό συκώτι, πρέπει να σημειωθεί ότι πρώτα πρέπει να ξεπλυθεί και να καθαριστεί από τις φλέβες και στη συνέχεια να κρατηθεί στο γάλα για περίπου 1 ώρα. Κάποιοι σεφ προτείνουνπασπαλίστε το προϊόν με σόδα. Τότε θα είναι πιο ζουμερό και απαλό. Επιπλέον, συνιστάται να βράζετε το συκώτι για 20 με 40 λεπτά. Ωστόσο, αυτή η χρονική περίοδος μπορεί να διαφέρει. Εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, το μήκος και το πάχος των κομματιών.

Τηγανίζουμε και βράζουμε το μοσχαρίσιο συκώτι για 6 έως 10 λεπτά. Μην υπερβαίνετε το χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ στεγνό και σκληρό. Αλατίζουμε το συκώτι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Βάλτε επίσης κρέμα και κρέμα γάλακτος σε αυτό. Αυτά τα εξαρτήματα είναι προαιρετικά. Ωστόσο, δίνουν στο προϊόν μια ζουμερή και λεπτή γεύση.

Συκώτι μαγειρεμένο με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδι

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. 3 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.
2. Λίγο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Καρότο (1 λαχανικό ρίζας).
4. Μια λίβρα μοσχαρίσιο συκώτι.
5. Κεφαλή κρεμμυδιού.
6. 6 μεγάλες μεζούρες κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;

Αυτό το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί. Οι φλέβες αφαιρούνται από αυτό, οι μεμβράνες αφαιρούνται. Το συκώτι πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια πάχους περίπου 10 χιλιοστών. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ με πολύ ζεστό νερό. Κρατήστε για περίπου 5 λεπτά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Το πρώτο συστατικό κόβεται σε στρογγυλές φέτες, το δεύτερο θρυμματίζεται με τρίφτη.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι; Για να γίνει αυτό, η επιφάνεια του τηγανιού πρέπει να θερμανθεί. Βάλτε λίγο λαχανικό πάνω τουΛίπος. Το συκώτι ψήνεται στη σόμπα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια, το δοχείο στο οποίο τηγανίστηκε το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε αυτό. Κομμάτια κρεμμύδι και καρότα μαγειρεύονται επίσης στη σόμπα με φυτικό λίπος. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 2 μεγάλες κουταλιές πολύ ζεστό νερό. Αυτό το σάλτσα συνδυάζεται με τηγανητά λαχανικά. Στο μπολ βάζουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια το σάλτσα συνδυάζεται με κομμάτια συκωτιού. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά (βρασμένα δημητριακά, πατάτες), καθώς και με σαλάτες λαχανικών.

Εύκολη συνταγή για τηγανητό συκώτι

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κεφαλή κρεμμυδιού.
2. 3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι σίτου.
3. Ίδια ποσότητα λιωμένου βουτύρου.
4. Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
5. Λίγο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό είναι ένα αρκετά απλό πιάτο. Για να το φτιάξει, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;

Αυτό το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί. Οι φλέβες αφαιρούνται από αυτό. Η ταινία πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να καλυφθούν με μια στρώση αλεύρι σίτου. Το κεφάλι του κρεμμυδιού κόβεται σε ημικυκλικές φέτες. Αυτό το προϊόν πρέπει να μαγειρεύεται στη σόμπαμε φυτικό λίπος για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, θραύσματα του ήπατος τοποθετούνται στην επιφάνειά του. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ψήνεται στη φωτιά για 7 λεπτά.

Μοσχάρι συκώτι σε σάλτσα μουστάρδας

Αυτό το αλμυρό πιάτο θα απαιτήσει τα ακόλουθα υλικά:

1. 3 μεγάλες κουταλιές βούτυρο αγελάδος.
2. Ποτήρι γάλα.
3. 2 κρεμμύδια.
4. Μισή μικρή κουταλιά μπαχαρικά.
5. Λίγο αλάτι.
6. Περίπου 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.
7. 2 μεγάλες κουταλιές μουστάρδα.
8. Ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου.

Για να μαγειρέψετε συνταγή μοσχαρίσιου συκωτιού με σάλτσα μουστάρδας, αυτό το προϊόν πρέπει να πλυθεί. Καθαρίζεται από μεμβράνες και σωλήνες, κομμένο σε μικρά θραύσματα. Τα κομμάτια πρέπει να πασπαλίζονται με επιτραπέζιο αλάτι και να τοποθετούνται σε ένα μπολ με γάλα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το αλεύρι σίτου συνδυάζεται με μπαχαρικά. Το συκώτι πρέπει να καλυφθεί με αυτό το μείγμα και να ψηθεί σε τηγάνι με αγελαδινό βούτυρο. Στη συνέχεια το προκομμένο κρεμμύδι τοποθετείται στο ταψί. Το πιάτο πρέπει να μείνει για λίγο στη σόμπα. Στη συνέχεια καλύπτεται με μια ομοιόμορφη στρώση μουστάρδας.

Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Πιάτο με λαχανικά

Η σύνθεση του φαγητού περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
2. 3 μεγάλες κουταλιές φυτικό λίπος.
3. Λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Περίπου μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
5. Κεφαλή κρεμμυδιού.
6. Καρότο (1ριζικό λαχανικό).
7. βουλγαρικό πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι με λαχανικά;

Για αυτό, τα εντόσθια πλένονται και καθαρίζονται. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Το κεφάλι του κρεμμυδιού πρέπει να κοπεί σε ημικυκλικά κομμάτια. Τα καρότα θρυμματίζονται με έναν τρίφτη. Η βουλγαρική πιπεριά πρέπει να κοπεί σε φέτες. Το συκώτι ψήνεται στη φωτιά με φυτικό λίπος για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάζεται με λαχανικά. Το πιάτο πρέπει να είναι μαγειρεμένο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, το φαγητό μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Ανατολίτικα προϊόντα συκωτιού

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα εξής:

1. Μια μεγάλη κουταλιά άμυλο.
2. Κεφαλή κρεμμυδιού.
3. 2 σκελίδες σκόρδο.
4. Μισή μικρή κουταλιά κάρυ.
5. Ίδια ποσότητα πάπρικας.
6. 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας.
7. Μια λίβρα μοσχαρίσιο συκώτι.
8. Λίγο αλάτι.
9. Μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας.
10. Η ίδια ποσότητα υγρού μελιού.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι σύμφωνα με μια ανατολίτικη συνταγή;

Αυτό συζητείται στην επόμενη ενότητα του άρθρου. Γενικά, το πιάτο θεωρείται αρκετά πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Μαγειρική διαδικασία

Το συκώτι βοείου κρέατος πρέπει να ξεπλένεται και να καθαρίζεται. Τα εντόσθια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες και τα χτυπάμε με ένα σφυρί. Το άμυλο πρέπει να συνδυάζεται με επιτραπέζιο αλάτι, φυτικό λίπος, μπαχαρικά καιψιλοκομμένο σκόρδο. Το συκώτι τοποθετείται σε αυτό το μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Το κεφάλι του κρεμμυδιού κόβεται σε στρογγυλές φέτες. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να συνδυάζεται με πελτέ ντομάτας και μέλι σε υγρή μορφή. Θραύσματα του συκωτιού μαγειρεύονται στη φωτιά με την προσθήκη φυτικού λίπους. Στην επιφάνεια των κομματιών πρέπει να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι στο μπολ και το αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο συνδυάζεται με τη σάλτσα. Μπορείτε να ρίξετε 50 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 7 λεπτά ακόμα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι. Οι συνταγές και οι επιλογές για πιάτα είναι πολύ διαφορετικές. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για να επιλέξετε και να επεξεργαστείτε σωστά το προϊόν. Τότε θα γίνει νόστιμο και δεν θα χάσει την απαλότητα, τη ζουμερή του και τις χρήσιμες ιδιότητές του.