Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα υγιεινό προϊόν που συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή περιοδικά. Αλλά δεν το τρώνε όλοι. Σε άλλους δεν αρέσει η γεύση, άλλοι τη θεωρούν λαστιχένια, άλλοι δεν ξέρουν να μαγειρεύουν νόστιμα. Το μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα είναι τρυφερό, απαλό και νόστιμο. Δεν είναι το πιο εύκολο φαγητό, αλλά αξίζει να το μάθετε.

Πώς να επιλέξετε

Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα προς την υγιεινή διατροφή. Το φρέσκο συκώτι είναι ελαστικό και υγρό, έχει ομοιόμορφο χρώμα ώριμων κερασιών και γλυκιά μυρωδιά. Εάν είναι σκοτεινό, τότε έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν η μυρωδιά είναι ξινή, υπάρχουν θρόμβοι αίματος, δεν συνιστάται η αγορά του προϊόντος.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε με συκώτι που δεν έχει παγώσει. Εάν βρίσκεται στην κατάψυξη, συνιστάται η σταδιακή απόψυξη, στον κοινό χώρο του ψυγείου.

Προκειμένου το συκώτι να διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και να παραμείνει μαλακό, δεν πρέπει να υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμότηταεπεξεργασία.

Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τυχόν μεμβράνες και δοχεία που θα το κάνουν σκληρό, ακόμα κι αν είναι σωστά ψημένο.

Ένα άλλο μυστικό για μαλακό και νόστιμο συκώτι είναι το προκαταρκτικό μούλιασμα σε γάλα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 1 - 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Μοσχάρι συκώτι με κρέμα γάλακτος είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν είναι παναρισμένο σε αλεύρι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου σε αυτή την περίπτωση αυξάνεται.

Το συκώτι ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά, φρέσκα βότανα, λαχανικά. Επιπλέον, τα λαχανικά στη σύνθεση ενός τέτοιου πιάτου θα του δώσουν ζουμερό.

Σερβίρετε συκώτι με κρέμα γάλακτος με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, στιφάδο λαχανικών. Συνήθως στα μέλη της οικογένειας αρέσει πολύ αυτό το πιάτο.

Και τώρα για το πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα. Οι συνταγές παρουσιάζονται στο άρθρο.

Κλασικό πιάτο

Τι να πάρετε:

• 600 g μοσχαρίσιο συκώτι;
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 200g κρεμμύδι;
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι;
• ζεστό νερό;
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το αφήνουμε σε ένα χρυσαφί χρώμα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τα δοχεία, κόψτε σε στρώσεις μεγέθους μικρών μπριζόλες πάχους 1 cm.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε τα κομμάτια του συκωτιού στο αλεύρι.
4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το συκώτιμέτρια φωτιά από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αρχίστε να τηγανίζετε την επόμενη παρτίδα.
5. Βάλτε το έτοιμο συκώτι σε ένα τηγάνι ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια.
6. Ρίχνουμε μικρή ποσότητα ζεστού νερού στην κρέμα γάλακτος, περίπου μισό ποτήρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το συκώτι.
7. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, αφού βράσει, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Στην αργή κουζίνα

Νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι με κρέμα γάλακτος και λαχανικά μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα.

Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• 0,5 kg συκώτι;
• δύο γλυκές πιπεριές;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα καρότο;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι;
• φρέσκα χόρτα.

Ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι με κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα:

1. Καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές, πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
2. Στο multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, βάλτε τα λαχανικά και σοτάρετε για πέντε έως επτά λεπτά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια, κλείστε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Κόβουμε το συκώτι σε μικρές λωρίδες και το στέλνουμε στο slow cooker. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι για επτά λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε, αλατίζουμε και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι.
4. Κλείστε το πολυκουζινάκι με ένα καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20 λεπτά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος 5 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος.

Έτοιμο συκώτι σερβίρεται με φρέσκοχόρτα ψιλοκομμένα. Ως συνοδευτικό είναι κατάλληλο ρύζι, βραστές ή πουρές πατάτας.

Με ντομάτα και σκόρδο

Αυτή η συνταγή μοσχαρίσιου συκωτιού με ξινή κρέμα θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμιση κιλό από το κύριο προϊόν;
• 300g κρεμμύδι;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 50g πελτέ ντομάτας;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι;
• μάτσο φρέσκο μαϊντανό;
• νερό;
• αλάτι.

Πηγαίνετε κατευθείαν στη συνταγή.

Τι νόστιμο να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι με κρέμα γάλακτος και ντομάτα; Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Απελευθερώστε το συκώτι από αγγεία και μεμβράνες, κόψτε σε μικρές ράβδους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
4. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
5. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα (ιδανικά σε ένα καζάνι), ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και φέρνουμε το κρεμμύδι σε ένα χρυσαφί χρώμα.
6. Προσθέστε το συκώτι στο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ασπρίσει.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε στο καζάνι κρέμα γάλακτος με ντομάτα.
8. Ρίχνουμε νερό για να καλύψει το περιεχόμενο του καζάνι.
9. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν εξατμιστεί τελείως και προσθέστε εάν χρειάζεται.
10. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.
11. Μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Σερβίρετε συκώτι με τη γαρνιτούρα να έχει μείνει μέσακαζάνι σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα για χρήση ως σάλτσα.

Με κρασί

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα; Η συνταγή με κρασί ενδείκνυται για γιορτινό τραπέζι.

Χρειάζεται λήψη:

• 0,5 kg συκώτι;
• 200 ml ξηρό κόκκινο κρασί;
• 100g καπνιστό μπέικον;
• δύο κρεμμύδια;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι;
• γάλα;
• πιπέρι.

Ας σκεφτούμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά:

1. Μουλιάστε το μοσχαρίσιο συκώτι σε γάλα για μισή ώρα. Στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε σε μικρές μπάρες και κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
3. Βγάζετε τα κομμάτια του συκωτιού από το τηγάνι και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το κρασί και σιγοβράζετε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τηγανίζουμε στο τηγάνι όπου είχαν ψηθεί το συκώτι και το μπέικον.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες και το στέλνουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι, βάζουμε κρέμα γάλακτος. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με λίγο νερό.
6. Βάζουμε το μπέικον με τα κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με συκώτι και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα δέκα λεπτά.

Με πατάτες

Αυτή η συνταγή είναι πολύ παλιά και μας ήρθε από την Πολωνία. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 kg μοσχαρίσιο συκώτι;
• δύο κρεμμύδια;
• πέντε κόνδυλοι πατάτας;
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 100 ml ξηρό κρασί (λευκό ήκόκκινο);
• 300g κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• φρέσκα χόρτα;
• κόλιανδρος και θυμάρι;
• αλάτι;
• πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Στεγνώστε το με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε ό,τι περιττό από το συκώτι, κόβουμε σε μικρά κυβάκια, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τηγανίστε πολύ γρήγορα από κάθε πλευρά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το βάζετε σε ένα τηγάνι με συκώτι και τηγανίζετε για πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κρασί.
4. Όσο εξατμίζονται τα υγρά, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με κόλιανδρο, θυμάρι και αλάτι.
5. Ρίχνουμε την καρυκευμένη κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το συκώτι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου δέκα λεπτά.
6. Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο: στο κέντρο του συκωτιού, κατά μήκος της άκρης του πιάτου - πατάτες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Με τυρί

Τι να πάρετε:

• 0,5 kg μοσχαρίσιο ή βοδινό συκώτι;
• 100 g σκληρό τυρί;
• 100 g κρέμα γάλακτος;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• βραστό νερό;
• μαϊντανός;
• μαύρο πιπέρι;
• δάφνη;
• Βότανα της Προβηγκίας;
• αλάτι.

Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο συκώτι νεαρού μοσχαριούμαγειρέψτε πολύ πιο γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά της Προβηγκίας, χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Αφήστε για δέκα λεπτά να μουλιάσει το άρωμα των βοτάνων.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα κατάλληλο δοχείο, τυλίγουμε κάθε κομμάτι μέσα σε αυτό.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το ρίχνουμε λάδι και βάζουμε το συκώτι.
4. Τηγανίζουμε γρήγορα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
5. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε μέσα τη δάφνη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού και σερβίρουμε. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο, με ή χωρίς συνοδευτικό. Το κυριότερο είναι ότι έχει πικάντικη γεύση, το συκώτι είναι τρυφερό και πολύ νόστιμο. Χαίρομαι που τρώγομαι από το νοικοκυριό.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα. Εάν κάνετε δίαιτα, δεν χρειάζεται να ψήσετε τα παραπροϊόντα σε αλεύρι, καλό είναι να αποκλείσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος και να συνεχίσετε με το βράσιμο.