Πώς να μαγειρέψετε σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης: συνταγή με φωτογραφία. Σφολιάτα με κρέμα πρωτεΐνης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων προσφέρουν στους λάτρεις των γλυκών μια τεράστια ποικιλία από μεγάλη ποικιλία κέικ. Μεταξύ αυτών, μπορείτε επίσης να δείτε φυσητήρες με κρέμα πρωτεΐνης, η γεύση των οποίων είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Αλλά μπορείτε όχι μόνο να τα αγοράσετε, αλλά και να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολλά υλικά, κόπο και χρόνο. Τα σπιτικά κέικ θα είναι σίγουρα πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα και σίγουρα θα ευχαριστήσουν εσάς και την οικογένειά σας με την ευχάριστη λεπτή γεύση τους.

Αξεσουάρ

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο σωλήνων με κρέμα πρωτεΐνης, θα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ που μπορεί να χρειαστείτε στη διαδικασία. Αυτά είναι ένας πλάστης, καλούπια από άχυρο, ένα ταψί, δοχεία για την παρασκευή σιροπιού και σαντιγί, ένα μίξερ, μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Για σωληνάρια ψησίματος, εφοδιαστείτε με ειδικά μεταλλικά καλούπια σε μορφή κώνων. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας καλούπια σωλήνων. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το χαρτόνισακούλες, στερεώστε τις με συρραπτικό και τυλίξτε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο.

Αν δεν έχετε σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσετε τα σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης, μπορείτε επίσης να την φτιάξετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, τυλίγεται χαρτί ψησίματος σε μορφή κώνου, στερεώνεται με συρραπτικό, το αιχμηρό άκρο είναι ελαφρώς χαραγμένο.

Υλικά για ζύμη

Για να ψήσετε σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 φύλλα σφολιάτας, η οποία συνήθως πωλείται έτοιμη. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να προετοιμάζουν τη βάση για κέικ μόνες τους. Για αυτό χρειάζεστε:

• 350 g κοσκινισμένο αλεύρι (κατά προτίμηση σταρένιο);
• 200g βούτυρο ή μαργαρίνη;
• 150ml κρύο νερό;
• 0,5 κουτ ψιλό αλάτι;
• 2 κρόκοι για λίπανση καλαμιών.

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα

Για να ετοιμάσετε νόστιμα σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης, η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση σφολιάτας, η οποία ζυμώνεται σε διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε το αλάτι σε νερό και να το ρίξετε αργά στο αλεύρι, ζυμώνοντας τη μάζα που προκύπτει. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Πρέπει να μπει σε πλαστική σακούλα και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Τότε θα αποκτήσει την απαραίτητη συνέπεια.

Εν τω μεταξύ, λιώνει ελαφρά η μαργαρίνη ή το βούτυρο, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, όλα ανακατεύονται. Ένα τούβλο κατασκευάζεται από την προκύπτουσα μάζα και αφήνεται στην άκρη για λίγο. Ως αποτέλεσμα, η συνοχή του και της ζύμης θα πρέπει να είναι ίδια.

Όταν περάσει μισή ώρα, το τραπέζι πασπαλίζεται με αλεύρι, η ζύμη απλώνεται σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Το πάχος του πιο κοντά στο κέντρο πρέπει να είναι 1 cm και οι άκρες να είναι λίγο πιο λεπτές. Στη συνέχεια, το στρώμα διπλώνεται με τη μορφή ενός φακέλου. Η προκύπτουσα μάζα τυλίγεται ξανά σε ένα ορθογώνιο και ξανά διπλώνεται σε ένα φάκελο. Αυτή η ενέργεια πρέπει να εκτελείται 2-3 φορές με διαλείμματα 15 λεπτών.

Βάση ψησίματος

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη για σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης, θα πρέπει να την απλώσετε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι σε σχήμα ορθογωνίου, πάχους 4 mm. Στη συνέχεια, το προκύπτον φύλλο κόβεται σε μακριές λωρίδες πλάτους 2,5 εκατοστών. Οι φόρμες για σωληνάρια αλείφονται με βούτυρο. Στη συνέχεια τυλίγονται με λωρίδες σφολιάτας σε μια επικαλυπτόμενη σπείρα.

Το ταψί πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή και να βάλεις κενά πάνω του. Από πάνω, τα σωληνάρια αλείφονται με χτυπημένο κρόκο αυγού. Τα προϊόντα ψήνονται για 20 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C. Όταν τα καλαμάκια είναι έτοιμα, πρέπει να τα αφαιρέσετε από τις φόρμες, να τα τοποθετήσετε σε μια σχάρα ή μια στεγνή πετσέτα και να κρυώσουν.

Υλικά για κρέμα πρωτεΐνης

Η πιο κατάλληλη γέμιση για γλυκιά σφολιάτα είναι η κρέμα πρωτεΐνης. Η συνταγή για σωληνάρια απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 ασπράδια αυγών;
• 250g ζάχαρη;
• 80ml νερό;
• ½ κουτ αλάτι;
• ½ κουτ κιτρικό οξύ;

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη για γεύση και να αντικαταστήσετε το κιτρικό οξύ με φρεσκοστυμμένο χυμό. Το αλάτι δεν απαιτείται, αλλά είναι καλύτερο να το χτυπήσετε με αυτόπρωτεΐνες.

Πώς να φτιάξετε κρέμα

Η κρέμα σωλήνων πρωτεΐνης δεν είναι πολύ δύσκολη στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι φρέσκα, τα ασπράδια είναι καλά διαχωρισμένα από τους κρόκους και κρυωμένα και τα πιάτα στα οποία χτυπιούνται είναι στεγνά.

Το πρώτο στάδιο προετοιμασίας είναι το σιρόπι ζάχαρης. Ζάχαρη και βανιλίνη προστίθενται στο νερό, όλα ανακατεύονται. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεται απαλά. Βράζουμε μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να πήζει και να πάρει ένα ανοιχτό καραμελέ χρώμα. Χρειάζονται 20-30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του μείγματος ζάχαρης ρίχνοντας λίγο σιρόπι σε κρύο νερό. Εάν έχει σχηματιστεί μια μαλακή ελαστική μπάλα, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά.

Όσο ετοιμάζεται το σιρόπι, μπορείτε να δουλέψετε με πρωτεΐνες. Πρέπει να κρυώσουν και στη συνέχεια να ανακατευτούν με αλάτι και κιτρικό οξύ. Οι πρωτεΐνες χτυπούνται στην αρχή σε αργές ταχύτητες, σταδιακά η ταχύτητα αυξάνεται. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά. Εάν το δοχείο είναι αναποδογυρισμένο, θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του και να μην διαρρέει. Μην ζηλεύετε πολύ όταν χτυπάτε, γιατί τότε η κρέμα θα πήξει.

Τα πιάτα με πρωτεΐνες τοποθετούνται σε άλλο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα, θα πρέπει να ρίξετε ζεστό σιρόπι σε αυτό σε μια λεπτή ροή. Μετά από αυτό, δεν χρειάζεται να σταματήσετε. Το μείγμα που προκύπτει χτυπάμε μέχρι να κρυώσει. Η κρέμα σωλήνων πρωτεΐνης πρέπει να είναι πηχτή και αφράτη.

Διαμόρφωση και διακόσμηση κέικ

Όταν η ζύμη και η κρέμα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετετο τελικό στάδιο - ο σχηματισμός κέικ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τους ψυχμένους σωλήνες με χτυπημένη μάζα. Η κρέμα τραβιέται σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, με μια ελαφριά πίεση, εισάγεται η απαιτούμενη ποσότητα περιεχομένου στην άδεια βάση σφολιάτας. Όταν όλα τα σωληνάρια γεμίσουν με γλυκό αέρα, μπορείτε να τα διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Οι περισσότεροι ζαχαροπλάστες πασπαλίζουν τη μερίδα της ζύμης με ζάχαρη άχνη. Αλλά με κρεμώδεις κορυφές, μπορείτε να ονειρευτείτε. Για παράδειγμα, πασπαλίστε τα σωληνάρια με κρέμα πρωτεΐνης με τσιπς καρύδας ή σοκολάτας, χρωματιστή σκόνη ζαχαροπλαστικής, κακάο. Επίσης για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια ή ξηροί καρποί του δάσους. Μπορείτε να φτιάξετε ψίχουλα από μπισκότα ή ψημένη ζύμη και να βουτήξετε τις κορυφές των σωλήνων σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε όχι μόνο να διακοσμήσετε τα κέικ, αλλά και να στερεώσετε την κρέμα μέσα σε αυτά για να μην λερώσει.

Συμβουλές

Όταν ψήνετε τη βάση της σφολιάτας, βάζετε τα κενά σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Τότε είναι εγγυημένο ότι δεν θα περιστρέφονται.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κιτρικό οξύ όταν χτυπάτε την κρέμα πρωτεΐνης. Αλλά μαζί της, τα κέικ δεν θα είναι τόσο ζαχαρούχα.

Αν αντί για ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα της βάσης, χρησιμοποιήσετε μια ψίχα ζύμης, τότε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα σφολιάτα με κρέμα πρωτεΐνης δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Το σωληνάριο πίτας με κρέμα πρωτεΐνης δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Για παράδειγμα, 100 g μιας τέτοιας κρέμας περιέχουν 240 kcal, 2,3 gπρωτεΐνες, 60,5 g υδατάνθρακες και πολύ λίγα λιπαρά. Επομένως, μπορούν να καταναλωθούν από όσους κάνουν δίαιτα, αλλά, φυσικά, σε πολύ μέτριες ποσότητες.