Πράσινες μπανάνες: οφέλη και βλάβες, ιδιότητες, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Οι λάτρεις των ώριμων φρούτων αναρωτιούνται: πώς μπορεί κανείς να ανταλλάξει τον πιο γλυκό πολτό μιας κίτρινης μπανάνας με την άγευστη αλλά υγιεινή ουσία μιας πράσινης; Αποδεικνύεται ότι είναι δυνατό και μερικές φορές είναι η μόνη διέξοδος για έναν οργανισμό που δεν μπορεί να πάρει τροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Μπορώ να φάω πράσινες μπανάνες;

Μπορώ να φάω πράσινες μπανάνες; Εξάλλου, από την παιδική ηλικία, μια αιτιώδης σχέση έχει φυτευτεί σταθερά στο μυαλό πολλών: «αν τρως πράσινα κεράσια, βερίκοκα ή φράουλες, το στομάχι σου θα πονέσει». Αυτός ο κανόνας ισχύει αρκετά για τα τοπικά φρούτα, αλλά, ευτυχώς, δεν ισχύει καθόλου για έναν τροπικό επισκέπτη. Άλλωστε, μια άγουρη μπανάνα δεν είναι μόνο βρώσιμη, αλλά και εκπληκτικά υγιεινή.

Δεδομένου ότι ο πολτός του στην αρχή φαίνεται ασυνήθιστος για τον οργανισμό, δεν πρέπει να μετατρέψετε την πρώτη γνωριμία με ένα πράσινο φρούτο σε κοροϊδία του στομάχου. Είναι σημαντικό να τα κάνετε όλα σταδιακά: πρώτα δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι ωμής μπανάνας, μετά δοκιμάστε ένα κομμάτι βρασμένη μπανάνα, συγκρίνετε τις αισθήσεις και, τέλος, προχωρήστε στο μαγείρεμα πιάτων από πράσινη μπανάνα.

Οι μπανάνες είναι πράσινες ή κίτρινες: πουκαλύτερα;

Πράσινα φρούτα:

• ασφαλές για διαβητικούς;
• πιο ικανοποιητικό;
• χρησιμοποιείται σε δίαιτες απώλειας βάρους;
• βελτίωση της πεπτικής υγείας.

Ώριμα φρούτα:

• έχουν ευχάριστη γεύση και υφή,
• πλούσιο σε αντιοξειδωτικά;
• πιο γρήγορα;
• αύξηση ανοσίας.

Ιδιότητες μιας μπανάνας (πράσινη)

Τα πράσινα φρούτα δεν μπορούν να καυχηθούν για μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Αντίθετα, χαρακτηρίζονται από μια πικρή στυφότητα. Είναι σκληρά και κάπως κηρώδη σε υφή, με ξεχωριστό άμυλο. Χρειάζεται πολλή δουλειά για να ξεφλουδίσεις μια μπανάνα σαν αυτό.

Οφέλη από τις πράσινες μπανάνες

Μπορώ να φάω πράσινες μπανάνες; Γνωρίζετε ήδη την απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Φυσικά, μπορείτε και πρέπει να τρώτε πράσινες μπανάνες. Τα οφέλη τους είναι τα εξής:

• Κατάλληλο για διαβητικούς. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, το ανθεκτικό άμυλο στη σύνθεσή του μετατρέπεται σιγά σιγά σε ζάχαρη. Το σώμα αναγκάζεται να επεξεργάζεται υδατάνθρακες για να αποκτήσει γλυκόζη, κάτι που δεν οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου. Το άμυλο αυξάνει επίσης την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη.
• Οι βιώσιμοι υδατάνθρακες σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι γρήγορα και μειώνουν την όρεξή σας. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, η οποία επεξεργάζεται αργά, επιτρέποντας στο στομάχι να ξεχάσει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Βελτιώστε την υγεία του πεπτικού συστήματος, το οποίο προωθεί η πηκτίνη (υπάρχει άφθονη στις πράσινες μπανάνες).
• Επηρεάστε την απελευθέρωση της ορμόνης γλυκαγόνης: χωρίς αυτήν, η διαδικασία της ταχείας καύσης λίπους δεν έχει ολοκληρωθεί.
• Έχουν την επίδραση των πρεβιοτικών. Τα θρεπτικά συστατικά της πράσινης μπανάνας δεν καταστρέφονται στα έντερα, αλλά αλληλεπιδρούν με τη μικροχλωρίδα, βελτιώνοντας την κατάστασή της. Αυξάνουν επίσης την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας, τα οποία βοηθούν στην αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων των πεπτικών οργάνων (π.χ. ελκώδη κολίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου).
• Το κάλιο στα πράσινα φρούτα ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βελτιώνοντας την υγεία των νεφρών. Είναι σημαντικό για τη λειτουργία των μυών, των νεύρων, μειώνει τη χοληστερόλη και επιταχύνει το μεταβολισμό.

Βλάπτουν τις πράσινες μπανάνες

Έχουμε εξετάσει τις ευεργετικές ιδιότητες μιας μπανάνας. Μπορεί όμως να βλάψει τον οργανισμό; Σύμφωνα με κριτικές, μερικές φορές τα άγουρα φρούτα προκαλούν εσωτερική δυσφορία μετά το φαγητό. Συνοδεύεται από φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο λάτεξ θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν τρώνε πράσινες μπανάνες για να αποφύγουν να προκαλέσουν σύνδρομο φρούτων λατέξ. Τα άγουρα φρούτα έχουν λιγότερα αντιοξειδωτικά από τις κίτρινες μπανάνες.

Θερμίδες πράσινης μπανάνας

Μία πράσινη μπανάνα μεσαίου μεγέθους (118 γραμμάρια) περιέχει:

1. Φίνες - 3,1 γραμμάρια.
2. Κάλιο - 12% της RDA (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη).
3. Βιταμίνη Β_{6 - 20% έκπτωση RDA.}
4. Βιταμίνη C - 17% RDA.
5. Μαγνήσιο - 8% της RSD.
6. Χαλκός - 5% της RSD.
7. Μαγγάνιο - 15% της RSD.

Αυτό είναι περίπου 105 θερμίδες, εκ των οποίων το 90% προέρχεται απόυδατάνθρακες.

Νερό	74, 91g
Πρωτεΐνη	1, 09
Λήπη	0, 33g
Υδατάνθρακες	22, 84g
Fiber	3, 1g
Ασβέστιο	5mg
Σίδερο	0, 26mg
Μαγνήσιο	27 mg
Κάλιο	358mg
Νάτριο	1mg
Ψευδάργυρος	0, 15mg
Βιταμίνη C	8, 7mg
Θιαμίνη	0,031mg
ριβοφλαβίνη	0,073mg
Νιασίνη	0, 665mg
Βιταμίνη Β6	0, 367mg
Βιταμίνη Ε	0, 10mg

Πιάτα με μπανάνες (πράσινες)

Οι πράσινες μπανάνες αποτελούν βασικό προϊόν μεταξύ των ανθρώπων της Καραϊβικής (ειδικά στην Τζαμάικα), την Ινδία και μέρη της Αφρικής. Εδώ θεωρούνται περισσότερο ως λαχανικό παρά ως φρούτο, και μαγειρεύονται πιο συχνά από τις πατάτες στην Αμερική. Τα πιάτα από πράσινες μπανάνες δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστούν. Σκεφτείτε το πιο απλόσυνταγές.

Μια απλή και υγιεινή συνταγή. Βραστές μπανάνες (πράσινες)

Βήμα 1

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα κατά τα 2/3 με νερό. Αλας. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βήμα 2

Βάζουμε ολόκληρες πράσινες μπανάνες με τη φλούδα τους σε βραστό νερό. Αφήστε τα να ψηθούν για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ώστε να μπορείτε να τα τρυπήσετε εύκολα με ένα πιρούνι.

Βήμα 3

Αφαιρέστε τις μπανάνες από το βραστό νερό. Με ένα μαχαίρι φρούτων κάνουμε διαμήκεις τομές στη φλούδα. Καθαρίζουμε τη μπανάνα. Σερβίρετε με πιάτα με ψάρι και χοιρινό.

Βήμα 4

Το μαγείρεμα αποφλοιωμένων πράσινων μπανανών θεωρείται εναλλακτική λύση, επειδή είναι πολύ πιο δύσκολο να ξεφλουδιστούν πριν το μαγείρεμα παρά μετά. Για να ξεφλουδίσετε μια ακατέργαστη μπανάνα, κόψτε και τις δύο άκρες, κάντε πολλές τομές κατά μήκος κάθε φρούτου και ξεφλουδίστε τη φλούδα κομμάτι-κομμάτι. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο.

Κλασική συνταγή

Κεμπάπ πράσινη μπανάνα

Κύρια συστατικά	Γέμισμα
Πράσινες μπανάνες - 3 τεμάχια Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού Κάρδαμο - ½ κουταλάκι του γλυκού Κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού Λευκό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού Μάραθο σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού Κορν φλάουρ - 1 κουταλάκι του γλυκού Ξύσμα λεμονιού.	Μεταποιημένο τυρί - 150 g (τριμμένο). Πράσινο τσίλι - 3-4 τεμ. (ψιλοκομμένο). Σύκα - 3-4 τεμ. (στεγνό, ψιλοκομμένο). Κόλιανδρο (ψιλοκομμένο). Σπόροι ροδιού - ½ φλιτζάνι. Χυμός από 1 λεμόνι. Τηγανέλαιο. Αλάτι. Νερό.

Για να μαγειρέψετε αυτό, με την πρώτη ματιά, ένα ασυνήθιστο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Κόβουμε τις άκρες των μπανανών. Βράζετε τα φρούτα για 5-7 λεπτά.
2. Ψύξτε σε νερό, ξεφλουδίστε και ζυμώστε καλά.
3. Βάζουμε στο τηγάνι βούτυρο, αλάτι και μπανάνα.
4. Όταν το μείγμα γίνει λίγο ροζ, το ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το σιγοβράζουμε λίγο στη φωτιά. Ψύξτε.
5. Ανακατεύουμε τυρί, σύκα, κόλιαντρο, τσίλι, ρόδι, χυμό λεμονιού και αλάτι.
6. Προσθέστε δύο είδη αλευριού στο παγωμένο μείγμα μπανάνας και ανακατέψτε. Ρίξτε χυμό λεμονιού με ξύσμα.
7. Πλάθουμε το μείγμα της μπανάνας σε κεμπάπ, γεμίζουμε με γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες.
8. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Υπερβολική συνταγή

Πράσινες μπανάνες Σαμόα

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολο και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει εσάς και την οικογένειά σας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 άγουρες μπανάνες, ξεφλουδισμένες.
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (350g).
• ½ μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
• ¼ κουτ ψιλό θαλασσινό αλάτι.

Τεχνολογία μπανάνας Σαμόα

Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο κατά τα δύο τρίτα με νερό, βράστε. Ρίξτε τις μπανάνες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, όταν μπορείτε να τρυπήσετε τα φρούτα με ένα μαχαίρι (περίπου 5 λεπτά). Τα βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Καθαρισμός.

Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας, το κρεμμύδι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις μπανάνες. Μαγειρέψτε ακάλυπτα μέχρι να πήξει το γάλα καρύδας και οι μπανάνες να αρχίσουν να σπάνε σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 10 λεπτά). Σερβίρετε ζεστό.

Η πράσινη μπανάνα θα αρέσει σε άτομα που ενδιαφέρονται για μια ισορροπημένη διατροφή, τα οποία είναι πρόθυμα να εισάγουν στη διατροφή τους νέα τρόφιμα που δεν είναι πάντα γνωστά στον οργανισμό.

Τώρα, έχοντας πληροφορίες για τη διατροφική του αξία, δεν μπορείτε να στρίψετε τη μύτη σας κοντά στον πάγκο των φρούτων, εάν αντί για ώριμα δείγματα, πράσινα φρούτα επιδεικνύονται στο παράθυρο. Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να γνωρίσετε από πρώτο χέρι όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα ενός ανώριμου τροπικού επισκέπτη που κερδίζει δημοτικότητα στους χορτοφάγους σεφ.