Μπορώ να φάω πράσινες πατάτες; Γιατί είναι επικίνδυνες οι πράσινες πατάτες;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πατάτες είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές προϊόν στην κουζίνα μετά το ψωμί. Είναι σαν ναυαγοσώστης όταν χρειάζεται να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας. Συμφωνήστε ότι οι πατάτες τρώγονται με όρεξη τόσο σε τηγανητά κομμάτια όσο και σε μορφή αέρινου πουρέ πατάτας. Τα πιάτα με πατάτα είναι απλά αμέτρητα. Είστε όμως πάντα σίγουροι για την ποιότητα των πρώτων υλών; Τι να κάνετε εάν οι πράσινες πατάτες παγιδευτούν στη συνολική μάζα των ριζικών καλλιεργειών κατά τον καθαρισμό; Είναι ασφαλές να τρώτε αυτούς τους κονδύλους; Σκεφτείτε τι πρέπει να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση. Μπορώ να φάω πράσινες πατάτες και πιάτα από αυτές;

Οι μαγειρικές καινοτομίες του Peter

Αποδεικνύεται ότι οι πατάτες εισήχθησαν στη διατροφή ενός απλού άνδρα στο δρόμο με ειδικό διάταγμα του βασιλιά. Στα μέσα του 17ου αιώνα, ο Peter I έφερε ένα νέο προϊόν από την Ολλανδία. Αλλά το άγνωστο λαχανικό δεν άρεσε αμέσως στους ανθρώπους. Υπήρξαν πολλές ταραχές σε σχέση με μαζικές δηλητηριάσεις. Τι συνέβη, επειδή οι άνθρωποι έτρωγαν απλώς μέρη του φυτού που ήταν εντελώς ακατάλληλα για αυτό - μούρα και βλαστάρια. Επιπλέον, δεν γνώριζαν αν οι πράσινες πατάτες μπορούν να καταναλωθούν και πόσο επικίνδυνες μπορεί να είναι για την υγεία. Ως αποτέλεσμα της μη συμμόρφωσης με τους κανόνεςαποθήκευση, προέκυψε αλλοίωση των φρούτων. Μόνο με τον καιρό, όλα τα μυστικά αποκαλύφθηκαν και οι άνθρωποι έμαθαν να τα κάνουν πράξη. Και ήδη τον 18ο αιώνα, οι πατάτες έγιναν το «δεύτερο ψωμί». Σήμερα, είναι απλά αδύνατο χωρίς αυτό το λαχανικό στην κουζίνα.

Ποιος είναι ο κίνδυνος από τις πράσινες πατάτες;

Η έκθεση των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ανοιχτό ηλιακό φως, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, οδηγεί σε μη αναστρέψιμες συνέπειες. Γιατί οι πατάτες είναι πράσινες; Η φλούδα (επιφάνεια κονδύλου) αρχίζει να αλλάζει χρώμα, το λαχανικό γίνεται ληθαργικό. Σε αυτή τη μορφή, οι πατάτες είναι εντελώς ακατάλληλες για κατανάλωση. Το θέμα είναι να αυξηθεί η συγκέντρωση της ουσίας σολανίνη (melongen). Αυτή η ένωση βρίσκεται σε όλα τα λαχανικά της οικογένειας του νυχτολούλουδου (πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές κ.λπ.). Και όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός ωριμότητας του εμβρύου, τόσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση της επικίνδυνης ουσίας. Ασφαλές επίπεδο - όχι περισσότερο από 20 mg σολανίνης ανά 100 g προϊόντος. Συνήθως, οι πατάτες δεν περιέχουν περισσότερα από 2-10 γραμμάρια, αλλά υπό την επίδραση του διάχυτου ή του άμεσου ηλιακού φωτός, το επίπεδό του αυξάνεται πολλές φορές.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από κονδύλους με χόρτα

Ποια συμπτώματα μπορεί να σηματοδοτούν την παρουσία μιας επικίνδυνης ουσίας; Πώς να καταλάβετε ότι οι πράσινες πατάτες είναι δηλητηριώδεις; Πρώτα απ 'όλα, είναι η παρουσία μιας πικρής επίγευσης. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχει πονόλαιμος, ενόχληση κατά την κατάποση, λήθαργος, υπνηλία, ζάλη, ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, διάρροια. Σε σοβαρές περιπτώσεις (παρουσία 200-400 mg κορν μοσχάρι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - είναι εφάπαξτρώγοντας περισσότερο από ένα κιλό πράσινες πατάτες με μη αποφλοιωμένη φλούδα) υπάρχουν λιποθυμίες, σπασμοί, διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας και καρδιαγγειακές ανωμαλίες. Εάν η συγκέντρωση υπερβαίνει τα 500 mg, είναι πιθανός ο θάνατος. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να τρώμε χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες για παιδιά και ηλικιωμένους. Η αδύναμη ανοσία, οι γαστρεντερικές παθήσεις μπορούν να γίνουν συνακόλουθοι παράγοντες κινδύνου και να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Ποια μέτρα πρέπει να λαμβάνονται σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης; Πρώτα βήματα: πλύση στομάχου με υπερμαγγανικό κάλιο ή διάλυμα ενεργού άνθρακα. Επομένως, στην περίπτωση που βρίσκεστε στη συνολική μάζα των ριζικών καλλιεργειών με πρασινωπό χρώμα, πρέπει είτε να τις κόψετε προσεκτικά είτε (που είναι το πιο ασφαλές πράγμα) να τις πετάξετε.

Μπορώ να φάω πράσινες πατάτες;

Αλλά αποδεικνύεται ότι όχι μόνο τα φρούτα «με πράσινο» είναι επικίνδυνα όταν καταναλώνονται. Η μακροχρόνια αποθήκευση προκαλεί αύξηση της συγκέντρωσης του καλαμποκιού στις πατάτες. Στα τέλη της άνοιξης, οι παλιοί κόνδυλοι τείνουν να καλύπτονται με "μάτια". Τέτοιες πρώτες ύλες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατηγορηματικά για το μαγείρεμα. Εάν η πατάτα εξακολουθεί να έχει ελαφρώς διαφορετικό χρώμα δέρματος, τότε πρέπει να πεταχτεί. Μετά από όλα, η συγκέντρωση μιας επικίνδυνης ουσίας σε αυτό θα φτάσει τα 200-250 mg ανά 100 g προϊόντος. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για:

- έγκυες γυναίκες;

- παιδιά;

- ηλικιωμένοι;

- άτομα με διάφορες ασθένειες.

Η θερμική επεξεργασία (το μαγείρεμα) μπορεί να «σβήσει» ελαφρώς τον κίνδυνο μειώνοντας τη συγκέντρωση του κορνντ. Τέτοια επίδρασηεξηγείται από τη μετάβαση στη λύση. Οι πολύ νεαρές πατάτες δεν είναι επίσης εντελώς αβλαβείς. Γι' αυτό η πρώτη συγκομιδή έχει συχνά πικρή γεύση. Ήδη πιο κοντά στο φθινόπωρο, μπορείτε να εφοδιαστείτε με υψηλής ποιότητας, ώριμα λαχανικά, η περιεκτικότητα σε ουσίες στις οποίες είναι απολύτως σύμφωνη με τον κανόνα. Έτσι, καταλάβαμε αν είναι δυνατόν να φάμε πράσινες πατάτες. Αλλά, παραδόξως, σε μικρές δόσεις, η σολανίνη μπορεί να έχει αρκετά ευεργετική επίδραση. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το ζήτημα.

Η θεραπευτική δράση της σολανίνης

Όλα πρέπει να είναι με μέτρο. Ο χυμός ωμής πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως φάρμακο, αλλά μόνο όταν η συγκέντρωση σολανίνης σε αυτόν είναι ελάχιστη. Αυτή η προϋπόθεση μπορεί να ικανοποιηθεί μόνο με την επιλογή πρώτων υλών υψηλής ποιότητας. Οι πράσινες πατάτες σίγουρα απορρίπτονται. Πάρτε κόνδυλους χωρίς φθορές, κανονικού χρώματος και πλύνετε καλά. Στη συνέχεια τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ποτό. Χρησιμοποιήστε μόνο φρεσκοστυμμένο χυμό πατάτας για θεραπεία. Είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα, έλκη (συμπεριλαμβανομένου του δωδεκαδακτύλου), κρυολογήματα, υπέρταση, αρθρώσεις. Πίνετε χυμό 1/3 φλιτζάνι μισή ώρα πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα. Ως πρώτη ύλη, είναι καλύτερο να παίρνετε καλλιέργειες ρίζας που καλλιεργούνται στο σπίτι χωρίς τη χρήση λιπασμάτων.

Οι άχρηστοι καρποί είναι ιδανικό υλικό για φύτευση

Γιατί λοιπόν οι πράσινες πατάτες, παρά τις επικίνδυνες ιδιότητές τους, αγαπούν ιδιαίτερα τους κηπουρούς; Αποδεικνύεται ότι κατά τη διάρκειαη παρουσία κονδύλων για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα δωμάτιο σε μέτρια ζεστή θερμοκρασία, μαζί με μια αλλαγή στο χρώμα της φλούδας, τοποθετούνται ισχυροί βλαστοί. Η «εκκολαπτόμενη» πατάτα, πέφτοντας στο έδαφος, αποκτά αμέσως δύναμη και αναπτύσσεται γρήγορα, σχηματίζοντας ένα άφθονα καρποφόρο (με την κατάλληλη φροντίδα) φυτό. Έτσι συμβαίνει ο κύκλος, όταν μια μικρή μπάλα αμύλου δίνει πολλές φρέσκες ομάδες "δεύτερου ψωμιού".

Ακολουθήστε τους κανόνες για την αποθήκευση λαχανικών και να είστε υγιείς!