2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το αλεύρι είναι ένα αλεσμένο προϊόν που παρασκευάζεται από διάφορους κόκκους. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται από σιτάρι ή σίκαλη, λιγότερο συχνά από βρώμη, ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι και ούτω καθεξής. Μετά το άλεσμα, το μέγεθος των κόκκων μπορεί να είναι διαφορετικό. Εάν το αλεύρι είναι αραιό και έχει καλή γλουτένη, είναι πολύ απορροφητικό και μπορεί να «αντλήσει».
Η ανάγκη κοσκινίσματος του αλευριού οφείλεται και στο ότι βελτιώνει την ποιότητά του. Μετά από αυτή τη διαδικασία, χαλαρώνει, θερμαίνεται και κορεσμένο με οξυγόνο. Επιπλέον, συνιστάται το κοσκίνισμα για να διατηρείται το φαγητό απαλλαγμένο από κακώς αλεσμένα σωματίδια κόκκων, μάζες, ίνες σάκου και έντομα σε ορισμένες περιπτώσεις.
Επίσης, το αλεύρι κοσκινίζεται για να αποκτήσει πιο «αέρινο» ψήσιμο, καθώς και για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη.
Πώς λειτουργεί το κοσκίνισμα;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ολοκληρώσετε αυτήν την εργασία. Η πιο τυπική και γνωστή μέθοδος είναι η χρήση κόσκινου ή κόσκινου. Αυτή η συσκευή είναι ένα πλέγμα από λεπτό μεταλλικό σύρμα ή πετονιά που τεντώνεται στη μία πλευρά μιας φαρδιάς στεφάνης. Το τσέρκι είναι συνήθωςξύλινο, μέταλλο ή πλαστικό.
Για να εκτελέσετε το κοσκίνισμα του αλευριού, πρέπει να το ρίξετε στο πλέγμα σε μια σήτα. Ένα βαθύ μπολ τοποθετείται από κάτω για να μαζέψει το ραφιναρισμένο αλεύρι. Το κόσκινο κουνιέται με ομαλές κινήσεις.
Μοντέρνα έκδοση
Σήμερα, μπορείτε να βρείτε ένα πιο σύγχρονο είδος συσκευής κοσκινίσματος αλευριού στα καταστήματα. Είναι μια μεγάλη μεταλλική κούπα, που θυμίζει μπύρα και είναι εξοπλισμένη με μοχλό στο χερούλι. Όταν το πιέζετε, τίθεται σε κίνηση ένας ειδικός μηχανισμός, που βρίσκεται μέσα στην κούπα, ο οποίος κοσκινίζει και σπρώχνει το αλεύρι.
Έτσι, το κόσκινο και τα ανάλογα του έχουν χρησιμοποιηθεί εδώ και πολύ καιρό, οπότε όταν λείπει, πολλοί δεν ξέρουν τι να κάνουν σε αυτή την περίπτωση. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κοσκινίσετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο.
Τρυπητό και γάζα
Όπως έχει ήδη σημειωθεί, στο αλεύρι μπορεί να δοθεί η επιθυμητή συνοχή με διάφορα αυτοσχέδια μέσα. Κάθε αντικείμενο με πολλές μικρές τρύπες είναι κατάλληλο για κοσκίνισμα. Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα είναι επίσης καλό. Μιλώντας για το πώς να κοσκινίζουμε το αλεύρι χωρίς κόσκινο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε αντικείμενο με τρύπες, δεν πρέπει να ξεχνάμε το τυρόπανο. Μπορεί να τεντωθεί σε οποιαδήποτε επιφάνεια και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε και ζυμώστε μέσα από αυτό το αλεύρι, σπρώχνοντάς το στις τρύπες. Μαγειρικά σκεύη που σας επιτρέπουν να τεντώσετε τη γάζα μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτεερωμένες.
Πώς να κοσκινίζετε το αλεύρι χωρίς σήτα (φωτογραφία)
Εκτός από τα παραπάνω, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι. Στην πραγματικότητα δεν είναι προσυμπτωματικός έλεγχος, αλλά μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική σε αυτή τη διαδικασία. Η αποτελεσματικότητά τους είναι κάπως μικρότερη, αλλά ελλείψει άλλης επιλογής είναι εξαιρετικές. Τι μπορεί λοιπόν να χρησιμοποιηθεί για αυτό; Πώς να κοσκινίσετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο και γάζα;
Πρώτον, μπορεί να είναι ένα κανονικό σύρμα για το χτύπημα των αυγών και της ζύμης. Για να το χρησιμοποιήσετε, απλά πρέπει να ρίξετε αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο και να κάνετε τις ίδιες κινήσεις όπως όταν χτυπάτε υγρά προϊόντα. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τους σβόλους, αλλά δεν θα λειτουργήσει για να κάνετε τη ζύμη λαμπερή με αυτήν.
Δεύτερον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η ουσία αυτής της μεθόδου, το πώς να κοσκινίζετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο, καταλήγει στο ίδιο με τη χρήση ενός αυγοδάρτη. Οι σβώλοι θα σπάσουν εύκολα χωρίς καμία προσπάθεια εκ μέρους σας, αλλά είναι απίθανο να έχετε αέρα.
Μη αυτόματη μέθοδος
Πώς να κοσκινίζετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο και άλλες συσκευές; Αυτό μπορεί να γίνει και χειροκίνητα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε τη συσκευασία με αλεύρι και να χτυπήσετε τις άκρες της με την παλάμη σας. Το προϊόν μέσα θα αρχίσει να κουνιέται και να θρυμματίζεται. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ δοχείο, να ρίξετε τη σωστή ποσότητα αλευριού σε αυτό και να αρχίσετε να το ανακατεύετε καλά με δύο κουταλιές της σούπας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να κάνετε κινήσεις πάνω-κάτω. Μετά από περίπου δύο λεπτά αυτής της επεξεργασίας, το αλεύρι θα γίνει εύθρυπτο και ελαφρύ καθώς μπαίνει μέσαμια ορισμένη ποσότητα αέρα.
Ωστόσο, αυτή η μέθοδος για το πώς να κοσκινίζετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο ισχύει μόνο εάν το προϊόν αποθηκεύτηκε υπό κατάλληλες συνθήκες σε σφραγισμένη συσκευασία. Σημασία έχει επίσης πόσο καιρό έχει συσκευαστεί το αλεύρι.
Είναι απαραίτητο το κοσκίνισμα σε όλες τις περιπτώσεις;
Αυτές τις μέρες, το αλεύρι πωλείται συνήθως ήδη εξευγενισμένο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, περιέχει ακαθαρσίες με τη μορφή σωματιδίων ινών από λινάτσα. Ωστόσο, το πρόβλημα της μούχλας και των εντόμων μπορεί να εξακολουθεί να είναι επίκαιρο σήμερα. Αυτό συμβαίνει όταν παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος. Εάν η συσκευασία δεν είναι αεροστεγής και υπάρχει υψηλή υγρασία στο δωμάτιο, ο κίνδυνος μούχλας, καθώς και σβώλων, είναι πολύ υψηλός. Επίσης, η ανοιχτή συσκευασία και οι ζεστές, υγρές συνθήκες συμβάλλουν στην εμφάνιση σφαλμάτων στο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, ο μόνος τρόπος για να κοσκινίσετε το αλεύρι χωρίς κόσκινο εντόμων είναι να χρησιμοποιήσετε γάζα. Όλες οι παραπάνω μέθοδοι που χρησιμοποιούν αυτοσχέδια μέσα δεν θα λειτουργήσουν.
Για να αποφύγετε ένα τέτοιο αρνητικό φαινόμενο, πρέπει να συσκευάσετε το αλεύρι αμέσως μετά την αγορά σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι και να το αφήσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν αποθηκεύεται χωρίς υποβάθμιση της ποιότητάς του για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Φυσικά, μπορείτε να κοσκινίσετε και να κουνήσετε το μπαγιάτικο αλεύρι, αλλά καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο και να μην χάσει τις θετικές του ιδιότητες.
Συνιστάται:
Πώς να βγάλετε ένα φελλό από ένα μπουκάλι: μερικοί εύκολοι και απλοί τρόποι, αυτοσχέδια μέσα και δοκιμασμένες μέθοδοι
Πιθανώς, κάθε άτομο έχει συναντήσει μια κατάσταση όπου πρέπει να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί, αλλά δεν υπάρχει τιρμπουσόν στο χέρι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι επίλυσης του προβλήματος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τυχόν διαθέσιμα στοιχεία. Πώς λοιπόν βγάζετε τον φελλό από το μπουκάλι;
Νέα λέξη στη μαγειρική: αλεύρι καρύδας. Συνταγές με αλεύρι καρύδας Αλεύρι καρύδας: πώς να το φτιάξετε;
Με την εμφάνιση στα ράφια μιας άνευ προηγουμένου ποικιλίας βιβλίων μαγειρικής, οι νοικοκυρές γεμίζουν με νέες, πολύ δελεαστικές συνταγές. Και όλο και περισσότερο, για το ψήσιμο, δεν επιλέγουν το συνηθισμένο σιτάρι, αλλά αλεύρι καρύδας. Με τη χρήση του, ακόμη και τα συνηθισμένα πιάτα αποκτούν έναν νέο γευστικό «ήχο», κάνοντας το τραπέζι πιο εκλεπτυσμένο και ποικίλο
Πώς να μαγειρέψετε μελόψωμο Νυρεμβέργης χωρίς αλεύρι: συνταγή με φωτογραφία
Το μελόψωμο της Νυρεμβέργης (lebkuchen) είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά της γαλλοβαυαρικής πόλης της Νυρεμβέργης. Τα γλυκά ψήνονται από τον Μεσαίωνα. Η πιο δημοφιλής συνταγή για μελόψωμο είναι την παραμονή των Χριστουγέννων, αν και οι ντόπιοι το μαγειρεύουν όλο το χρόνο. Αυτή η λιχουδιά πωλείται σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο, επιπλέον, η συνταγή παρασκευής είναι κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και προστατεύεται - αυτό είναι εμπορικό σήμα της Νυρεμβέργης, με το όνομα του οποίου παράγεται η γλυκύτητα
Πώς να τηγανίζετε ψάρια χωρίς αλεύρι: συμβουλές
Μπορείτε να τηγανίσετε ψάρια χωρίς αλεύρι; Φυσικά μπορείτε να! Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το μαγειρέψετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε υλικό αλευριού. Αυτή τη στιγμή, ας δούμε συνταγές που δίνουν ένα παράδειγμα για το πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο τηγανητό πιάτο
Πόσα γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και πώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς βάρη;
Όλοι γνωρίζουν ότι το κύριο μυστικό των επιτυχημένων πιάτων βρίσκεται στη σωστή συνταγή. Σε καθένα από αυτά μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών που αναγράφονται σε μια συγκεκριμένη ποσότητα. Δεν καταφέρνουν όλες οι νοικοκυρές να προσδιορίσουν με το μάτι, για παράδειγμα, πόσο αλεύρι είναι σε γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας ή πόσο σε ένα ποτήρι. Όταν δεν υπάρχει ζυγαριά κουζίνας, θα σας φανούν χρήσιμες οι γνώσεις σχετικά με το μέτρο του φαγητού σε κουτάλια ή ποτήρια
