Πώς να τηγανίζετε ψάρια χωρίς αλεύρι: συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με ψάρι υπάρχουν στη συνήθη διατροφή των ανθρώπων τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Εάν ένα άτομο φροντίζει την κατάσταση των νυχιών, των οστών, των μαλλιών και του δέρματός του, τότε προσπαθεί να τρώει πιο συχνά ψάρι. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν σκέφτονται καν τα οφέλη αυτού του προϊόντος, έχουν μια σειρά από όλα τα είδη συνταγών για το μαγείρεμα ψαριών απλώς και μόνο επειδή το λατρεύουν.

Ποικιλίες πιάτων με ψάρι

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από ψάρι, μπορείτε να τη μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος με μυρωδικά και λεμόνι, μπορείτε να την κάνετε τουρσί και απλά να την ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Είναι ευρέως διαδεδομένα τα κουλεμπιάκια και οι πίτες, στα οποία παίζει το ρόλο της γέμισης. Η γκάμα των συνταγών είναι πλούσια και μεγάλη. Τις περισσότερες φορές όμως προτιμούν να τηγανίζουν τα ψάρια. Ο ευκολότερος τρόπος για να το τηγανίσετε είναι να το κυλήσετε σε αλεύρι και αλάτι και να τηγανίσετε καλά σε φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι.

Τι γίνεται αν δεν χρησιμοποιήσετε προϊόν αλευριού;

Μπορείτε να τηγανίσετε ψάρια χωρίς αλεύρι; Φυσικά μπορείτε να! Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το μαγειρέψετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε υλικό αλευριού. Αυτή τη στιγμή, ας δούμε συνταγές που δίνουν ένα παράδειγμα για το πώς να μαγειρέψετεένα παρόμοιο τηγανητό πιάτο.

Φιλέτο ψαριού σε παλτό τυριού

Πριν τηγανίσετε το ψάρι σε τηγάνι χωρίς αλεύρι, πρέπει, φυσικά, να το αγοράσετε. Η τελάπια, η γύρη, το φιλέτο μερλούκιου ταιριάζουν καλύτερα για αυτόν τον σκοπό - γενικά, ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά (700-900 γραμμάρια).

Μαζί με το ψάρι χρειάζεστε το ακόλουθο σετ υλικών:

• σκληρό τυρί (το ρωσικό, για παράδειγμα, είναι τέλειο) - 200 γραμμάρια;
• αυγά - 3 τεμάχια;
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας;
• διάφορα μπαχαρικά - για γεύση;
• άπαχο λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Και τώρα ας μάθουμε πώς μπορείτε να τηγανίζετε ψάρια χωρίς αλεύρι για να έχετε μια νόστιμη κρούστα. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα.

Αν το φιλέτο είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και στύψτε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με άλλα κατάλληλα μπαχαρικά. Κάντε το καλύτερα σε ένα βαθύ μπολ.

Τρίβουμε το τυρί. Σπάστε τα ωμά αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με μια κουταλιά νερό και τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε κράκερ σε ένα πιάτο - θα κυλήσουμε μέσα το φιλέτο ψαριού.

Πριν τηγανίσουμε ψάρια χωρίς αλεύρι σε τηγάνι σε λάδι, θα οπλιστούμε με ένα καλό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε τα κομμάτια του ψαριού να καλύπτονται με λάδι τουλάχιστον ένα τέταρτο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Παίρνουμε κάθε φιλέτο ψαριού με τη σειρά και το τυλίγουμε γενναιόδωρα σε τριμμένη φρυγανιά, το βουτάμε σε κουρκούτι τυριού. Εδώ βάζουμε τα κομμάτιαψάρι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κατακόκκινη, τηγανισμένη κρούστα τυριού.

Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας. Έτσι το προϊόν θα απαλλαγεί από το περιττό λίπος. Μπορείτε να βάλετε το έτοιμο ψάρι στη σχάρα - θα κρυώσει ομοιόμορφα και δεν θα υγρανθεί, διατηρώντας μια τραγανή κρούστα.

Μέθοδος χωρίς τη χρήση φρυγανιάς και αλευριού

Και έτσι μπορείτε να τηγανίσετε ψάρια χωρίς αλεύρι και κράκερ. Μερικές φορές συμβαίνει ότι αυτή η μέθοδος βοηθάει πολύ. Για 1 λίτρο καθαρό κρύο νερό, χρειάζεστε μισή μεγάλη κουταλιά αλάτι και ένα τέταρτο της κουταλιάς ζάχαρη. Το αλάτι θα σφίξει το φιλέτο ψαριού.

Πριν τηγανίσετε το ψάρι χωρίς αλεύρι, πρέπει να το κρατήσετε στη μαρινάδα για λίγο. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και τοποθετούμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού σε ένα δοχείο για μισή ώρα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για το τηγάνισμα όχι μόνο ενός πλήρους φιλέτου, αλλά και ενός μικρού ψαριού (καθαρισμένο και απαλλαγμένο από μη βρώσιμα στοιχεία).

Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε την άλμη και στεγνώστε ελαφρά το ψάρι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.

Ζεσταίνουμε πηγάδι λαδιού

Ρίξτε μια αξιοπρεπή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι (θα πρέπει να κρύβει εντελώς τον πάτο). Πριν τηγανίσετε ψάρια χωρίς αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει θερμανθεί καλά, τότε τα κομμάτια του ψαριού δεν θα κολλήσουν στον πάτο και δεν θα προκαλέσουν πολλά δυσάρεστα προβλήματα που σχετίζονται με μια άσχημη εμφάνιση του τελικού προϊόντος και το παρατεταμένο πλύσιμο του τηγανιού από καμένα μέρη ψαριών.

Όταν το λάδι ζεσταθεί μέχρι να πάρει βράση, μειώστε ελαφρώςη φωτιά. Και βάλτε γρήγορα ένα φιλέτο ψαριού ή ένα ολόκληρο ψαράκι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το ψάρι από κάθε πλευρά για τρία έως πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα έχει χρόνο να τηγανίσει και να καλυφθεί με μια όμορφη κρούστα.

Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με οποιοδήποτε κατάλληλο συνοδευτικό. Συνήθως γαρνίρεται με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά.

Ψάρι σε κουρκούτι αυγού

Χάρη στην παρακάτω συνταγή, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ψάρια σε αυγό χωρίς αλεύρι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει πολλούς θαυμαστές. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το τελευταίο πιάτο γίνεται νόστιμο και όμορφο.

Το φιλέτο μερλούκιου είναι το καλύτερο για μαγείρεμα. Μπορείτε να φτιάξετε και άλλα είδη ψαριών με παρόμοιο τρόπο, αλλά πριν τηγανίσετε το ψάρι χωρίς αλεύρι σε κουρκούτι αυγού, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα από αυτό, αφήνοντας έναν πολτό.

Απαιτούμενα προϊόντα για μαγείρεμα:

• μισό κιλό ψάρι (καθαρισμένο και σφαγμένο);
• αυγά - 2 τεμάχια;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες;
• μπαχαρικά ψαριού;
• άπαχο λάδι για τηγάνισμα ψαριών;
• χόρτα και αλάτι.

Πλένουμε όλα τα χόρτα σε τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόβουμε. Ρίξτε τα έτοιμα βότανα σε ένα μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε αυτό και στύψτε όλο το σκόρδο από την πρέσα.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το μείγμα μαριναρίσματος (χόρτα με μπαχαρικά) και κομμάτια από έτοιμα ψάρια. Αφήνουμε τα πάντα σε αυτή τη μορφή, καλυμμένα με καπάκι για 2 ώρες. Είναι καλύτερα αν το ψάρι περνάει αυτές τις ώρες στο ψυγείο.

Ρίξτε φυτικό λάδι χωρίς γεύση στο τηγάνι. Ρίχνουμε γενναιόδωρα έτσιτο ψάρι βυθίστηκε σε βραστό λάδι για ένα τέταρτο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν σιγοβράζει, χτυπάμε τα αυγά στο μπολ και τα ανακατεύουμε γρήγορα με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ουσία.

Βουτάμε το φιλέτο ψαριού σε αυτό το μείγμα και το στέλνουμε στο ζεστό λάδι. Προσοχή όταν το ψάρι αγγίζει το λάδι και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το τελευταίο μπορεί να πιτσιλίσει. Αυτό προέρχεται από την επαφή ενός κρύου υγρού με βραστό φυτικό έλαιο.

Τηγανίζουμε το ψάρι από κάθε πλευρά για λίγα λεπτά. Περίπου τρία έως πέντε, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από το πάχος των ίδιων των κομματιών ή το διαμέτρημα ολόκληρου του ψαριού. Μην κόψετε πολύ χοντρά κομμάτια, τότε το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και αρωματικό.

Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε μια σχάρα για να φύγει το περιττό λίπος και να μην βραχεί η κρούστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο, φαρδύ πιάτο που έχει στρωθεί με πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτας κουζίνας.

Σκουμπρί τηγανητό με ξηρούς καρπούς

Αυτός ο εξαιρετικός τρόπος μαγειρέματος ψαριού χωρίς αλεύρι είναι τέλειος ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.

Χρειαζόμαστε:

• σκουμπρί - 2 τεμάχια; αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα ψάρια, διπλασιάστε ή τριπλασιάσατε τα υλικά·
• πυρήνα καρυδιού - 180-200 γραμμάρια;
• τριμμένα ψωμάκια - 3 μεγάλες κουταλιές;
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια;
• έλαιο για τηγάνισμα ψαριών;
• μπαχαρικά, αλάτι, λιωμένο σκόρδο.

Πώς θα μαγειρέψουμε; Κόψτε και πλύνετε τα ψάρια. Τραβήξτε έξω τη σπονδυλική στήλημε πλαϊνά οστά.

Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για αυτό το σκοπό. Ανακατέψτε τη μάζα των ξηρών καρπών με τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και μπαχαρικά σε ξεχωριστό πιάτο. Ανακατέψτε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, προσθέστε τριμμένο σκόρδο σε αυτά.

Βουτάμε κάθε φιλέτο πρώτα σε πανάρισμα ξηρών καρπών, μετά βουτάμε σε ένα μπολ με ένα αυγό και βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι χωρίς γεύση. Πάρτε το χρόνο σας και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σκουμπρί σε πανάρισμα ξηρών καρπών.

Τηγανίζουμε κάθε φιλέτο σκουμπριού και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Σερβίρετε μαγειρεμένο ψάρι με πατάτες, μαγειρευτά λαχανικά.