Πώς να τηγανίζετε ψάρια γυρεόκοκκου σε τηγάνι: συνταγή και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Pollock ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου, έχει υψηλή διατροφική αξία. Αυτό είναι ένα από τα οικονομικά και οικονομικά θαλάσσια ψάρια, ώστε όλοι να μπορούν να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πιάτο από αυτό. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τηγανίζουν σωστά τα ψάρια γύρης σε ένα τηγάνι. Έχει ουδέτερη γεύση, επομένως μπαχαρικά και αρωματικά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική. Το Pollock μαγειρεύεται, ψήνεται, παρασκευάζονται κρύα και ζεστά ορεκτικά και μαγειρεύονται ψαρόσουπες. Δεδομένου ότι το κρέας αυτού του ψαριού είναι κάπως στεγνό, το βράσιμο ή το τηγάνισμα σε κουρκούτι θεωρείται ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος, γεγονός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε το ζουμερό του προϊόντος.

Σύνθεση, ιδιότητες και οφέλη του pollock

Παρά το γεγονός ότι το ψάρι δεν είναι παχύ, έχει πλούσια σύνθεση. Το Pollock περιέχει βιταμίνες, μικροστοιχεία, κορεσμένα λιπαρά οξέα απαραίτητα για το σώμα ενός ενήλικα, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των παιδιών. Είναι πρωτοπόρος στην περιεκτικότητα σε ιώδιο και πρωτεΐνες. Το Pollock είναι πλούσιο σε βιταμίνες PP, A, φώσφορο, κάλιο, φθόριο, θείο,κοβάλτιο.

Συνιστάται η κατανάλωση ψαριού κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από μακροχρόνια σοβαρή ασθένεια, καθώς και για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση αυτού του ψαριού για τη σταθεροποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, την αύξηση της πνευματικής απόδοσης και επίσης για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Μέθοδοι Μαγειρέματος

Οι αρχάριοι στον κλάδο της μαγειρικής αναρωτιούνται: "Πώς να τηγανίζετε ψάρια γύρης σε ένα τηγάνι;" Υπάρχουν πολλές επιλογές που χρειάζονται λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν. Οι συνταγές που αποκαλύπτουν το μυστικό του γευστικού τηγανίσματος της γύρης είναι πολύ απλές, ενώ τα κομμάτια είναι τρυφερά και ζουμερά και η γεύση είναι εκπληκτική. Τα κυριότερα είναι:

• Ψάρι σε κουρκούτι με αλεύρι και γάλα.
• Pollock σε κουρκούτι μπύρας.
• Φιλέτο πολτό σε τυρί.
• Pollock σε κουρκούτι λαχανικών.
• Ψάρι σε κουρκούτι μαγιονέζας και άλλα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό pollock

Για να μην ξοδεύετε χρήματα μάταια και να μαγειρεύετε ένα αξιοπρεπές πιάτο, πρέπει να ξέρετε όχι μόνο πώς να τηγανίζετε ψάρια γύρης σε ένα τηγάνι, αλλά και πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Τα ψάρια μπορούν να αγοραστούν μόνο κατεψυγμένα σε κατάστημα ή αγορά, επομένως το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η φρεσκάδα και η ποιότητα.

Όταν αποφασίζετε για τη χώρα προέλευσης, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το ρωσικό προϊόν, καθώς τα σφάγια ή τα φιλέτα θα είναι φρέσκα. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Αυτό είναι ένα λευκό ψάρι, επομένως το χρώμα του πρέπει να είναι ανοιχτό. Εάν υπάρχει μια ροζ απόχρωση,Αυτό σημαίνει ότι το ψάρι έχει αποψυχθεί αρκετές φορές. Δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρες, σκούρες, κίτρινες κηλίδες στα σφάγια και τα φιλέτα. Η μυρωδιά του ψαριού είναι ουδέτερη, μπορεί να έχει μια γλυκιά θαλασσινή γεύση.

Αν το ψάρι έχει έντονη μυρωδιά, σημαίνει ότι έχει παραβιαστεί η τεχνολογία κατάψυξης, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Όταν αγοράζετε πόλο κατά βάρος, είναι προτιμότερο να επιλέγετε σφάγια με το λιγότερο κάλυμμα πάγου. Αυτό το ψάρι θα είναι πιο φρέσκο.

Όταν αγοράζετε ψάρια σε κενό αέρος, το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ημερομηνία λήξης, η απουσία πρόσθετων εξαρτημάτων (σε ένα ποιοτικό προϊόν - μόνο ψάρια και νερό), χιόνι και πάγος μέσα στη συσκευασία (αυτά είναι σημάδια ότι τα ψάρια ξεπάγωσαν πολλές φορές).

Προπροπόνηση

Το Pollock μπορεί να αποψυχθεί μόνο στο ψυγείο, καθώς μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα κάνει τα ψάρια στεγνά και εύθρυπτα. Δεν επιτρέπεται η απόψυξη σε νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Πριν τηγανίσετε το ψάρι σε ένα τηγάνι, το φιλέτο πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες, να κοπεί σε μερίδες.

Το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί, να εκσπλαχνιστεί. Τα μικρά λέπια ξεφλουδίζονται εύκολα με ένα απλό μαχαίρι. Εάν το σφάγιο είναι με κεφάλι, τότε πρέπει να υποχωρήσετε λίγο από τα βράγχια, να κόψετε το κεφάλι, να κόψετε την κοιλιακή κοιλότητα, να τραβήξετε έξω τα εσωτερικά και να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά με ψαλίδι ή, κάνοντας μια τομή και στις δύο πλευρές κατά μήκος του πτερυγίου, τραβήξτε τα εντελώς έξω. Ξεπλύνετε καλά με νερό, στεγνώστε.

Ανεξάρτητα από την εμφάνιση, θα πρέπει να μαγειρέψετε το σφάγιο με τον ίδιο τρόπο που τηγανίζετε το κατεψυγμένο φιλέτοpollock. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το ψάρι από πριν, αλλά είναι καλύτερα να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού, να το πασπαλίσετε με καρυκεύματα και να το αφήσετε για 15-20 λεπτά.

Απαιτούμενα Συστατικά

Πριν τηγανίσετε την πολτό σε κουρκούτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ακέφαλα σφάγια Pollock (φιλέτο) - 1 κιλό.
• Χυμός από ένα τέταρτο λεμονιού.
• Αλεύρι σίτου - 150g
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Γάλα ή μεταλλικό νερό - 100 ml (για πιο αέρινη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα).
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, καρυκεύματα για πιάτα με ψάρι.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα και τουρσί).

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να ραντίσετε το ψάρι με χυμό λεμονιού ή να το καλύψετε με ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να αντέξει το pollock σε μια τέτοια μαρινάδα για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Στη συνέχεια κάντε τα εξής:

• Προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όσο καλύτερα χτυπάει το αυγό, τόσο πιο αέρινο θα είναι το κουρκούτι. Προσθέστε γάλα ή μεταλλικό νερό, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Το κουρκούτι πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• Τηγάνισμα σε τηγάνι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό πιάτο, ώστε πριν τηγανίσουμε το ψάρι σε ένα τηγάνι να το τυλίγουμε πρώτακομμάτια τουρσί πρώτα στο αλεύρι και μετά βουτήξτε στο κουρκούτι. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάλτε τα κομμάτια σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πόσα λεπτά να τηγανίσετε γύρη σε ένα τηγάνι, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά είναι περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, ορεκτικό και την προετοιμασία του ευχάριστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές χρήσιμες συμβουλές:

1. Το κουρκούτι για γύρη δεν πρέπει να είναι υγρό. Εάν δεν έχετε την επιθυμητή κρεμώδη σύσταση, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι. Διαφορετικά, το υγρό κουρκούτι θα στραγγίσει από τα κομμάτια και απλά θα απλωθεί σε όλο το τηγάνι.
2. Η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι, διαφορετικά δεν θα τηγανιστούν.
3. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο κουρκούτι για να μην κολλήσει το ψάρι στο τηγάνι.
4. Ξεκινήστε να τηγανίζετε ψάρια μόνο σε ζεστό τηγάνι με άφθονο λάδι για να μην κολλάει η ζύμη στον πάτο.
5. Αν χρησιμοποιείτε κομμάτια σφάγιου (και όχι φιλέτα), ο χρόνος τηγανίσματος θα αυξηθεί.
6. Για να έχετε μια τραγανή ορεκτική κρούστα, μην σκεπάζετε το τηγάνι κατά το μαγείρεμα. Για να μαγειρέψετε ψάρι με μαλακή και τρυφερή κρούστα, καλύψτε το με ένα καπάκι.

Μετά το τηγάνισμα, απλώστε τα κομμάτια του ψαριού σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίξει.

Γαρνίρισμα για τηγανητό πολτό

Απλώστε τα τηγανητά ψάρια σε πιάτα ή σε ένα μεγάλο όμορφοπιάτο σερβιρίσματος, σερβίρετε στο τραπέζι. Βραστό ρύζι, βραστά, ψημένα λαχανικά, πουρές πατάτας είναι εξαιρετικά ως συνοδευτικό για τα ψάρια. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ψάρι με σαλάτες λαχανικών και μυρωδικά.

Η τηγανητή γύρη είναι ιδανική για γρήγορο μαγείρεμα και χάρη στο κουρκούτι, διατηρείται η ζουμερή, η απαλότητα και η φυσική γεύση του ψαριού. Το Pollock θεωρείται ένα διαιτητικό ψάρι με χαμηλά λιπαρά, επομένως είναι ιδανικό για βραδινό βραδινό.

Το τηγανητό σε κουρκούτι Pollack είναι ένα εξαιρετικό και γρήγορο σνακ για κάθε γλέντι. Ένα όμορφο και πρωτότυπο σερβίρισμα θα κάνει ένα συνηθισμένο πιάτο εορταστικό. Η χρήση μπαχαρικών, πρόσθετων παρασκευασμένων σάλτσων θα σας επιτρέψει να τηγανίσετε υπέροχα την γύρη και να επιτύχετε μια μοναδική εξαιρετική γεύση.