Πώς να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο υγιεινά, νόστιμα και ακόμη και γκουρμέ ψάρια που διατίθενται σε πολλές τοπικές αγορές. Το φιλέτο σολομού έχει ελαφρά γλυκιά γεύση, είναι τρυφερό και πολύ θρεπτικό.

Το φιλέτο αυτού του ψαριού είναι αρκετά λιπαρό, επομένως είναι εύκολο να το μαγειρέψετε με οποιονδήποτε από τους γνωστούς τρόπους. Για να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σολομό σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε το πιάτο να είναι εξαιρετικό και ασυνήθιστο, δεν είναι απαραίτητο να είστε έμπειρος μάγειρας. Για να «αποκαλυφθεί» όμως το φιλέτο σε όλη του τη γευστική ποικιλία, πρέπει να ακολουθήσετε τους γενικούς κανόνες που θα παρουσιαστούν σε αυτό το άρθρο. Και επίσης περαιτέρω, θα μπορείτε να εξοικειωθείτε με απλές συνταγές που θα σας πουν πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε σολομό σε ένα τηγάνι. Αφού διαβάσετε τις παρακάτω πληροφορίες, ο καθένας μπορεί να εκπλήξει τους αγαπημένους και τους καλεσμένους με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι: συμβουλές και κόλπα

Εάν το φιλέτο αγοράστηκε κατεψυγμένο, τότε πρέπει να θυμάστε ότι τέτοια ψάρια δεν μπορούν να θερμανθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και εντατικά για γρήγορη απόψυξη. Τότε το κρέας κινδυνεύει να γίνει «λάστιχο» καιτο πιάτο θα καταστραφεί εντελώς.

Για να παραμείνει το φιλέτο τρυφερό και ζουμερό, πρέπει να ξέρετε ακριβώς πόσο να τηγανίζετε σολομό σε ένα τηγάνι. Συνιστάται να διατηρείτε το φιλέτο σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τηγανίζετε με κλειστό καπάκι για μερικά λεπτά ακόμα.

Μπορείτε να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι με ή χωρίς λάδι. Για τη δεύτερη μέθοδο, πρέπει απλώς να βάλετε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, να ρίξετε λίγο δροσερό νερό, κατά προτίμηση ξηρό λευκό κρασί ή σάλτσα και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το φιλέτο σολομού δεν είναι συνήθως καρυκευμένο με πολλά μπαχαρικά, ωστόσο, για να τονιστεί η εξαιρετική γεύση του, στο ψάρι προστίθεται συχνά μαύρο ή άσπρο πιπέρι, βότανα, κόλιανδρος ή λίγος χυμός λεμονιού.

Μαρινάδες

Εάν τα φιλέτα σολομού σχεδιάζονται να τηγανιστούν σε ειδικό τηγάνι γκριλ, τότε οι μάγειρες συμβουλεύουν να μαρινάρετε πρώτα το ψάρι σε μία από τις επιλογές μαρινάδας που περιγράφονται παρακάτω. Η μαρινάδα μπύρας δίνει στο ψάρι μια ιδιαίτερη γεύση, κάνει το κρέας απαλό και αρωματικό.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, πέντε γραμμάρια μαύρο πιπέρι, εκατό χιλιοστόλιτρα ελαφριά ζωντανή μπύρα και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε προπαρασκευασμένο ψάρι στο μείγμα και να το αφήσετε για είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Η δημοφιλής συνταγή για σολομό σε μαρινάδα σόγιας είναι επίσης αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Σε 50 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας χρειάζεστεπροσθέστε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τη σάλτσα που προκύπτει. Μετά από αυτό, τριάντα χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο ρίχνονται στη μαρινάδα, τοποθετείται ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα) και το μείγμα αφήνεται για δέκα λεπτά. Για να μουλιάσει ο σολομός αρκετά καλά στη μαρινάδα, συνιστάται να τον αφήσετε στη σάλτσα για τουλάχιστον μισή ώρα.

Η πιο συνηθισμένη και αγαπημένη μαρινάδα για σολομό είναι το μέλι-λεμόνι. Για την παρασκευή του πρέπει να περάσει ο χυμός από το ένα τέταρτο του λεμονιού από σήτα και το ξύσμα να τριφτεί στον ψιλό τρίφτη. Όλα ανακατεύονται, προσθέτουμε χόρτα, πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, τριάντα χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο και 1 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι. Σε αυτή τη μαρινάδα αφήνουμε το φιλέτο για μισή ώρα.

Σολομός σε τηγάνι γκριλ

Ο προμαριναρισμένος σολομός μπορεί να τηγανιστεί εύκολα και νόστιμα σε ειδικό τηγάνι γκριλ. Για να γίνει αυτό, 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους ψαριού πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας και να αφεθούν σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μαρινάδες για τον καθορισμένο χρόνο.

Μια μικρή ποσότητα λαδιού ρίχνουμε σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί σε μέτρια φωτιά και απλώνονται κομμάτια ψαριού. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά του ψαριού για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Πώς να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι με γαρίδες

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για πραγματικούς γνώστες των θαλασσινών. Για να τηγανίσετε σολομό σε τηγάνι, όπως κάνουν στα καλύτερα εστιατόρια, μπορείτε να του προσθέσετε γαρίδες. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι το ψάρι τηγανίζεται σε τηγάνι με τη φλούδα. Τέσσερα κομμάτια σολομού πάχους περίπου τριών εκατοστών,πρέπει να αλατιστούν προσεκτικά, να πασπαλιστούν με μπαχαρικά για τα ψάρια και να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο τηγάνι.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο σολομός πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί φιλέτο κάτω. Σε αυτή τη θέση, το ψάρι τηγανίζεται για ένα λεπτό και στη συνέχεια το κομμάτι αναποδογυρίζεται πάνω στο δέρμα.

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο κλαδιά άνηθου προστίθενται στο ψάρι και μαγειρεύονται για δύο έως τρία λεπτά. Μετά από αυτό, μια στοίβα καθαρού νερού προστίθεται στο ψάρι, η φωτιά μειώνεται και χύνονται εκατόν πενήντα έως διακόσια γραμμάρια αποφλοιωμένης γαρίδας. Μετά από τρία λεπτά ψησίματος σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σολομός σε τηγάνι σε κρέμα γάλακτος

Για αυτή τη συνταγή, τέσσερα κομμάτια φιλέτο σολομού πρέπει να αποψυχθούν και να στεγνώσουν σωστά. Κάθε κομμάτι πρέπει να βυθιστεί σε ένα προπαρασκευασμένο μείγμα από χυμό ενός λεμονιού, τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και βότανα της Προβηγκίας. Στη συνέχεια, αφήστε το ψάρι στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Μετά από μισή ώρα, θα χρειαστεί να πάρετε το φιλέτο, να το αναποδογυρίσετε, να το αλείψετε ξανά με μαρινάδα και να το επιστρέψετε στο ψυγείο για τα επόμενα τριάντα λεπτά.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια σε αυτό στη μέγιστη θερμοκρασία για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Ως σάλτσα, συνιστάται να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μία σάλτσα σόγιας σε μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ. Τέλος, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, απλώνεται η σάλτσα πάνω από τον σολομό και το πιάτο πρέπει να ψηθεί με κλειστό καπάκι για περίπου δύο λεπτά ακόμα.

Τηγανισμένος σολομός σε κρεμώδη σάλτσα

Ένα ακόμαΟ κλασικός τρόπος για να τηγανίζετε σολομό σε τηγάνι είναι να τον μαγειρέψετε με σάλτσα κρασιού και κρέμας. Θα χρειαστεί να κόψετε το φιλέτο σολομού σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι. Αφού το ψάρι τυλιχτεί σε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και απλωθεί σε ένα τηγάνι προθερμασμένο και αλειμμένο με πενήντα γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας. Τηγανίζουμε το ψάρι για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.

Εν τω μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε περίπου τριάντα γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια, διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα κρέμας και εκατό χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού χύνονται προσεκτικά στο μείγμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Σολομός σερβιρισμένος σε φύλλο μαρουλιού, γαρνιρισμένος με φρέσκα κρεμμυδάκια σε κρεμώδη σάλτσα.

Συμπέρασμα

Αφού εξετάστηκε το θέμα του πώς να τηγανίζετε νόστιμα σολομό σε τηγάνι, όλοι μπορούν να αρχίσουν να μαγειρεύουν αυτό το απλό αλλά λαχταριστό πιάτο. Τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα σκόρδου και το καλύτερο συνοδευτικό είναι οι νεαρές βραστές πατάτες.