Shadowfish: πώς να μαγειρέψετε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι εργάσιμες συνήθως σκοτώνουν τελείως τη λαχτάρα για ομορφιά, και ως εκ τούτου μαγειρεύουμε τρεις ή τέσσερις επιλογές για μεσημεριανό γεύμα, που πάντα βγαίνουν καλά. Αλλά μερικές φορές πιέζει για αλλαγή. Η διαφοροποίηση της συνήθους διατροφής είναι αρκετά απλή, αλλά οι άνθρωποι συνήθως αντιλαμβάνονται ένα είδος εξωτικού φαγητού με καχυποψία. Για παράδειγμα, σκιά ψαριού. Λίγοι το γνωρίζουν, αλλά όσοι το έχουν δοκιμάσει λένε ότι δεν υπάρχει πιο νόστιμο φαγητό. Επομένως, αν πρέπει να πιστέψετε τέτοιες ευνοϊκές κριτικές; Πρέπει να το μαγειρέψω και πώς να το κάνω;

Είναι όλα για αυτήν

Λοιπόν, γιατί είναι διάσημο το shad fish; Αυτό είναι ένα είδος υφάλμυρου νερού που ζει σε νερό διαφορετικών βαθμών αλατότητας. Για παράδειγμα, οι σκιές Μαύρης Θάλασσας-Αζόφ αναπαράγονται σε γλυκό νερό, ενώ οι της Κασπίας είναι επιλεκτικοί σε αυτό το θέμα.

Το σχήμα του κεφαλιού του ψαριού είναι σφηνοειδές, πλευρικά συμπιεσμένο. Το χαβιάρι τους βυθίζεται στον πάτο με ασθενές ρεύμα. Το σώμα της σκιάς είναι ψηλό, πεπλατυσμένο, με σκούρο σημείο στη σχισμή των βραγχίων. Υπάρχουν δόντια, αλλά ελάχιστα αναπτυγμένα.

Το Το Shadowfish είναι πολύ θερμόφιλο. Κυρίως επιλέγει τη Μαύρη, την Αζοφική και την Κασπία Θάλασσα δια βίου. Αυτό είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που μεγαλώνει πολύ αργά. Παρ 'όλα αυτά, αυτό είναι ένα πραγματικό αρπακτικό, που καταστρέφει μικρά αδέρφια και καρκινοειδή. Τα ψάρια Puzanok ζουν κατά μέσο όρο 8 χρόνια. Πρέπει να το πιάσετε την άνοιξη, όταν μεταναστεύει σε περιοχές αναπαραγωγής. Επικερδής σκιά αλίευσης και σε εκείνες τις περιόδους που τα ψάρια βρίσκονται στο στάδιο της σίτισης. Ταυτόχρονα, αξίζει να δοθεί προσοχή στις κάτω ροές των ποταμών που εκβάλλουν στις θάλασσες - υπάρχουν καλές προοπτικές παραγωγής.

Για το καλό του σκοπού

Το φθινόπωρο, τα ψάρια συσσωρεύουν πολύ λίπος, το οποίο είναι ανεκτίμητο για τον άνθρωπο. Διαλύεται πιο γρήγορα από το ζώο και βοηθά στην αφομοίωση των λιποδιαλυτών βιταμινών στο κρέας, των ακόρεστων οξέων και των ιχνοστοιχείων. Ένα τέτοιο «λίπος» συν μας επιτρέπει να προτείνουμε ανεπιφύλακτα το shad σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, αναιμία, beriberi, αθηροσκλήρωση και στεφανιαία νόσο. Επιπλέον, μια τεράστια ποσότητα βιταμινών D και B12 περιέχει shad (ψάρι).

Η φωτογραφία αυτής της ομορφιάς προκαλεί επίμονους συσχετισμούς με τη ρέγγα που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά το ψάρι μας είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο, πράγμα που είναι σημαντικό. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φωσφόρου και ιωδίου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και ψευδαργύρου. Εάν τρώτε τέτοιο φαγητό πολλές φορές την εβδομάδα, τότε μειώνεται ο κίνδυνος καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, θρόμβωσης και εγκεφαλικών. Και οι βιταμίνες PP και A στη σύνθεση του κρέατος σας επιτρέπουν να φροντίζετε για την πρόληψη της υγείας του δέρματος, της όρασης και της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Οι γεύσεις διαφέρουν

Και τι θα ευχαριστήσει τη γεύση του shad - ψάρι, η φωτογραφία του σφάγιου του οποίου μπορεί ήδη να προκαλέσει όρεξη. Το κρέας όλων των ποικιλιών shad έχει μια ροζ απόχρωση. Η μυρωδιά είναι έντονη και επίμονη. Η γεύση είναι πλούσια, θυμίζει φιλέτο μεγάλης ρέγγας του Ειρηνικού, αλλά κάπως πιο λιπαρή. Το σφάγιο αντέχει τη θερμική επεξεργασία εύκολα, χωρίς να χάνει ελαστικότητα και χυμό. Ιδανικά, η σκιά δείχνει τις ιδιότητές της στο αλάτισμα - δεν μαλακώνει, αλλά διατηρεί την τρυφερότητα.

Μαγειρική

Φυσικά, πολλά έχουν αλλάξει στην πατρίδα αυτού του ψαριού - στην Κασπία Θάλασσα, αλλά ακόμα και τώρα θυμούνται τη γεύση του ψαρέματος της okroshka από τη σκιά και τον οξύρρυγχο. Και στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας, τιμάται η μαριναρισμένη σκιά με κρεμμύδια και ντομάτες. Φυσικά, ένα γλέντι δεν είναι πλήρες χωρίς κιμά από ρέγγα, ψωμί και βούτυρο.

Το Η Puzanka παρασκευάζεται χωρίς περιορισμούς. Ψήνεται, καπνίζεται, ψήνεται στη σχάρα και ψήνεται σε κουρκούτι. Συχνά αλατίζεται με φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και μείγμα πιπεριών. Το σωστά αλατισμένο ψάρι έχει μαλακά κόκαλα, σχεδόν διαλυμένα στο κρέας, το οποίο γίνεται πραγματικά αλμυρό όταν αλατίζεται.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να αλατίσετε το ψάρι και ολόκληρο και ψημένο. Η χρήση ξυδιού, λαδιού και μπαχαρικών στο αλάτισμα ενισχύει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Υπάρχει μόνο μια προειδοποίηση - το ψάρι είναι πολύ παχύ. Αυτό πρέπει να το λαμβάνει υπόψη το μαγείρεμα.

Για παράδειγμα, πριν το ψήσιμο στη σχάρα, πρέπει να μαριναριστεί για να μην ξεμείνει από λίπος και να μην στεγνώσει. Συχνά η μαρινάδα γίνεται με βάση το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και τα βότανα. Ως γαρνιτούρα σερβίρεται το σκιάδι με λαχανικά, βραστάπατάτες και σάλτσα οξαλίδας.

Προτάσεις βασισμένες στην εμπειρία

Είναι καλύτερο να βάλετε το περιγραφόμενο ψάρι στο δεύτερο πιάτο. Η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή και θρεπτική, ώστε οι καλεσμένοι του τραπεζιού σας να μείνουν ικανοποιημένοι και να μην βασανίζεστε από βαρύτητα στο στομάχι πριν πάτε για ύπνο, σαν να φάγατε μια σκιά πριν πάτε για ύπνο.

Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού είναι 185 θερμίδες ανά 100 γρ. Έχει σχεδόν ίση ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους, πολύ νερό και σχεδόν 3% ωμέγα-3. Εάν σερβίρετε ψάρια με ένα καλό συνοδευτικό με λίγες θερμίδες, τότε η σκιά μπορεί να γίνει στοιχείο διατροφικής διατροφής. Μην το τηγανίζετε όμως σε τηγάνι με άφθονο ηλιέλαιο. Αυτό μόνο θα καταστρέψει το πιάτο.

Βιαστικά

Αν βρεθούν ψάρια στο τραπέζι σας, πώς να το μαγειρέψετε; Ξεκινήστε με okroshka με το ομιλητικό όνομα "Caspian". Θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα kvass;
• 30g ρέγγα Κασπίας;
• δύο κουταλιές της σούπας χρένο και την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου.

1. Τηγανίζουμε 200 γραμμάρια shad σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι.
2. Παράλληλα βράζουμε 50 γραμμάρια οξύρρυγχο και 4 τεμ. παντζάρια.
3. Ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, μερικά αγγούρια και λίγο μαϊντανό με άνηθο.
4. Στη σκιά, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και θρυμματίζουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένη ρέγγα και όλα τα χόρτα.
6. Τα παντζάρια πρέπει να είναι τριμμένα και επίσης να τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
7. Ρίξτε τα πάντα με kvass, προσθέστε χρένο, οξύρρυγχο και πάγο φαγητού.

Αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο καισερβίρισμα. Η γεύση είναι εξαιρετική και ο χρόνος που δαπανήθηκε δεν ήταν τίποτα.

Για ένα σνακ

Το Okroshka σίγουρα σας άνοιξε την όρεξη και ήρθε η ώρα να φτιάξετε ένα σνακ. Και πάλι, το shad fish θα βοηθήσει. Πώς να το αλατίσουμε; Απόθεμα:

• τόξο;
• σάλτσα ντομάτας;
• ξίδι;
• έλαιο;
• ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης.

1. Το ψάρι πρέπει να σφαγιαστεί, το κρέας πρέπει να χωριστεί από τα κόκαλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, μαϊντανό και μπαχαρικά.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση σε φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το μισοτριμμένο κρεμμύδι.
4. Σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφού θα πρέπει να κρυώσει.
6. Και μετά τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού στο μπολ.

Το ψάρι θα μαριναριστεί στο ψυγείο για περίπου μια μέρα και μετά μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι!

Για ζεστό φαγητό

Ω, και το shad είναι καθολικό! Ψάρια, συνταγές αλατίσματος με τις οποίες είναι πολύ διαφορετικές, θα αρέσουν σε όλους. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ξύδι, κρασί και χυμός λεμονιού. Το ψάρι υιοθετεί με μεγάλη ευγνωμοσύνη τις γεύσεις άλλων συστατικών, και ως εκ τούτου γίνεται πιο τρυφερό και πικάντικο.

Μην το μαγειρεύετε με πολύ πικάντικα μπαχαρικά, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να πάρετε ένα πραγματικά φλογερό πιάτο. Είναι καλύτερα να συμπληρώσετε αυτό το κρέας με βότανα, λαχανικά και φυσικές σάλτσες. Για παράδειγμα, λάβετε υπόψη μια συνταγή για shad με σάλτσα οξαλίδας. Απαιτείται:

• 1,5 κιλό ψάρι και ίδια ποσότητα οξαλίδας;
• χρειάζεστε επίσης ένα τρίτο του ποτηριού ελαιόλαδο;
• χυμός από ένα λεμόνι;
• δάφνη;
• θυμάρι;
• ρίγανη;
• αλάτι και πιπέρι;
• βούτυρο;
• shalot;
• ένα ποτήρι λευκό κρασί και παχύρρευστη κρέμα.

Το πιάτο μπορεί να ψηθεί στα κάρβουνα. Είναι νόστιμο και με λίγες θερμίδες:

1. Πρώτα φτιάξτε μια μαρινάδα με λάδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
2. Γεμίστε τα με ψάρι και αφήστε το για μια ώρα.
3. Σε αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε και βράστε ελαφρά τη οξαλίδα και μετά περάστε την από ένα σουρωτήρι.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι με κρασί και τριμμένη ξινόριζα.
5. Προσθέστε κρέμα και μπαχαρικά κατά βούληση. Αυτή είναι η σάλτσα.
6. Εν τω μεταξύ είναι ώρα για ψάρι. Σε μια προθερμασμένη σχάρα, τηγανίζουμε τη σκιά για 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Όταν σερβίρετε, γεμίστε το ψάρι με σάλτσα.

Αν είστε συντηρητικοί στην κουζίνα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι όταν τηγανίζετε, αλλά πρώτα κυλήστε το σφάγιο σε αλεύρι σίτου και πασπαλίστε ελαφρά με κουρκουμά όταν σερβίρετε. Το ψάρι θα γίνει νόστιμο και τρυφερό και η σάλτσα όταν σερβίρεται θα το κάνει πολύ πικάντικο και ενδιαφέρον. Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τέτοια ομορφιά!