Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια: ενδιαφέρουσες συνταγές, χαρακτηριστικά και κριτικές. Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς με παντζάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχουν ειπωθεί πολλά για τα οφέλη των παντζαριών και οι άνθρωποι το έχουν σημειώσει από καιρό. Μεταξύ άλλων, το λαχανικό είναι πολύ νόστιμο και δίνει στα πιάτα ένα πλούσιο και λαμπερό χρώμα, το οποίο είναι επίσης σημαντικό: είναι γνωστό ότι η αισθητική του φαγητού αυξάνει σημαντικά την όρεξή του, άρα και τη γεύση. Αν και μόνο από ψυχολογική άποψη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε παντζάρια. Και αν δεν έχετε αποθηκεύσει ακόμα τις συνταγές σας, σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε τις δικές μας.

Ψήσιμο λαχανικών

Συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με παντζάρια, κατά κανόνα, οι νέες σύγχρονες νοικοκυρές αρχίζουν να κυριαρχούν στο ψήσιμο. Έτσι τα λαχανικά αποδεικνύονται πιο νόστιμα και πιο υγιεινά: οι απαραίτητες βιταμίνες δεν εξαφανίζονται, καθώς κατά το μαγείρεμα δεν θα λάβετε άλλη δόση καρκινογόνων ουσιών, όπως στο τηγάνισμα. Επιπλέον, η ικανότητα να ψήνουμε ριζικές καλλιέργειες με τον σωστό τρόπο μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη σε ένα πικνίκ στη φύση, σε ενεργές διακοπές στη χώρα - και όπου υποτίθεται ότι θα γίνει φωτιά και θα εγκατασταθεί ψησταριά ή μπάρμπεκιου. Και παρεμπιπτόντως, υπάρχειμια υπέροχη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε παντζάρια απλά στο φούρνο. Ας προσπαθήσουμε;

Τατζάρια σε αλουμινόχαρτο και μανίκια

Παίρνουμε την πιο όμορφη και λεία καλλιέργεια ρίζας, την πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τη σκουπίζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Παρεμπιπτόντως, το κόψιμο των «ριζών και κορυφών» δεν συνιστάται για να μην ρέει ο χυμός, αλλά να παραμένει μέσα κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, επιλέξτε μία από τις 3 μεθόδους ψησίματος.

1. Βάζουμε τα πλυμένα λαχανικά με ρίζα στη σχάρα του φούρνου, προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Μαγειρεύουμε λίγο λιγότερο από μία ώρα, αλλά όχι λιγότερο από 45 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθε είδος παντζαριού έχει χρόνο να ψηθεί καλά).
2. Για το ψήσιμο των τροφίμων, χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αυτό αρκετά σφιχτά, τα βάζουμε σε ένα ταψί, που προηγουμένως έχουμε γεμίσει με ένα ποτήρι νερό. Εάν η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 170 μοίρες, τότε τα μικρά παντζάρια θα ωριμάσουν σε τρία τέταρτα της ώρας. Τα παντζάρια στο φούρνο είναι γλυκά και υγιεινά.
3. Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια στο φούρνο πιο γρήγορα; Ας χρησιμοποιήσουμε ένα μανίκι ψησίματος. Βάζουμε τη ρίζα στο μανίκι, τη σφίγγουμε έτσι ώστε να μην υπάρχει οξυγόνο, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία λίγο κάτω από τους 200 βαθμούς. Ελέγχουμε την ετοιμότητα ήδη μετά από μισή ώρα από την αρχή της διαδικασίας με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι: ορισμένες ποικιλίες παντζαριών μπορούν να μαγειρευτούν πιο γρήγορα από τον χρόνο που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Γκριλ

Αν βρίσκεστε στην εξοχή, στον καθαρό αέρα ή στη φύση, μπορείτε να επωφεληθείτε από τις προσφορές της ανοιχτής φωτιάς και να μαγειρέψετε παντζάρια στο γκριλ ή απλά να ψήσετε στη φωτιά. Αλλά άξιζεδώστε προσοχή στο γεγονός ότι σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε καλλιέργειες ρίζας στο μέγεθος μιας μέσης πατάτας, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό το ψήσιμο. Χρησιμοποιούμε την ίδια αρχή: τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και στα κάρβουνα μέχρι να ψηθούν. Ή βάλτε ωμά παντζάρια στη σχάρα του γκριλ.

Νόστιμη σαλάτα

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε σαλάτα για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες ή την οικογένεια; Θα χρειαστείτε αρκετά οικονομικά και φθηνά υλικά: ένα ζευγάρι μέτρια παντζάρια, μισό ποτήρι καρύδια, ξεφλουδισμένα, μισό ποτήρι δαμάσκηνα χωρίς κόκαλα, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα και μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.

Μαγειρική

1. Οι καλλιέργειες ρίζας πρέπει να βράζονται χωρίς να ξεφλουδίζονται. Πώς να μαγειρέψετε και να κρυώσετε - ξεφλουδίστε και τρίψτε.
2. Πράσινο ή ψιλοκόβουμε το καρύδι.
3. Θρυμματίστε το σκόρδο σε έναν θρυμματιστή.
4. Δαμάσκηνα πλυμένα σε τρυπητό με βραστό νερό, κομμένα σε αρκετά μικρά κομμάτια.
5. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα φαρδύ μπολ, καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά - για προσωπική γεύση.
6. Η σαλάτα είναι έτοιμη, πριν τη σερβίρετε την κρυώνετε και την πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των γιορτών, γιατί με άφθονες σπονδές (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια των 2 εβδομάδων των γιορτών της Πρωτοχρονιάς) και φαγητό, τα δαμάσκηνα και τα παντζάρια μαζί θα κάνουν την καλή τους πράξη: ομαλοποιούν την πέψη.

Τι είναι η ζωή μας; Χαβιάρι

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε μορφή χαβιαριού, που είναι ένα εξαιρετικό σνακ, για παράδειγμα, κάτω από ισχυρόαλκοόλ? Μπορεί επίσης να αλειφθεί σε ψωμί ως προσθήκη στο πρωινό: νόστιμο και υγιεινό, και το πιο σημαντικό, χορταστικό, δεν θα έχετε όρεξη να φάτε για πολύ καιρό αργότερα.

Παίρνουμε ένα κιλό παντζάρια, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα κιλό κρεμμύδι, λίγο πελτέ ντομάτας, αλάτι. Αυτό είναι το μόνο που χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε χαβιάρι με παντζάρια. Για τους λάτρεις της πικάντας, ας προσθέσουμε μερικές σκελίδες σκόρδο στη λίστα των συστατικών.

Μαγειρική

Η ρίζα μου καλλιεργεί και μαγειρεύει χωρίς φλούδα μέχρι να ψηθεί πλήρως (τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι). Δεν απαιτείται καθαρισμός του προϊόντος ώστε οι χυμοί από τα παντζάρια να μην μπουν στο νερό κατά το μαγείρεμα. Για τους ίδιους λόγους δεν συνιστάται επίσης η κοπή του. Όταν ψηθεί, αφαιρούμε από το τηγάνι και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, πρέπει ήδη να καθαρίσετε και να τρίψετε σε έναν τρίφτη. Και σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι, θερμαινόμενο με φυτικό λάδι (ο ηλίανθος είναι κατάλληλος), ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε λίγο, βάζουμε τα παντζάρια στο ίδιο σημείο. Σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά στην πιο μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το νόστιμο χαβιάρι είναι έτοιμο. Για μπαχαρικό λίγο πριν τον τελικό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Παρεμπιπτόντως, αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε παντζάρια για το χειμώνα, τότε ένα τέτοιο χαβιάρι είναι η καλύτερη επιλογή (μόνο τότε δεν βάζουμε σκόρδο). Μετά την ετοιμότητα, το προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, παστεριώνεται και τυλίγεται σε ρολό. Μια υπέροχη προσθήκη στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι!

Πώς να μαγειρέψετε μπορς με παντζάρια: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Και, φυσικά, μπορς - πού θα ήμασταν χωρίς αυτό!Αυτός ο βασιλιάς του τραπεζιού είναι ένα αγαπημένο καθημερινό πιάτο για πολλές οικογένειες. Αναμφίβολα, οι έμπειρες νοικοκυρές μάλλον ξέρουν να μαγειρεύουν κόκκινο μπορς με παντζάρια και μπορούν να το φτιάξουν για ένα, δύο ή τρία, ακόμα και με κλειστά μάτια. Τα «μυστικά» μας θα είναι ενδιαφέροντα, μάλλον, για αρχάριους. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Μαγειρική

1. Πώς να μαγειρέψετε μπορς με παντζάρια; Η συνταγή δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε ένα δροσερό, πλούσιο ζωμό. Για αυτόν, ας πάρουμε μοσχάρι στο κόκκαλο, με ένα κιλό (αυτό είναι για ένα μεγάλο, οικογενειακό τηγάνι μπορς). Γεμίστε με νερό, μαγειρέψτε για πολλή ώρα, τουλάχιστον μια ώρα, όπως ο πιο συνηθισμένος ζωμός: αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε την κεφαλή κρεμμυδιού κ.λπ.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε το τηγάνισμα. Τρία κρεμμύδια, μερικά καρότα, λίγα παντζάρια - όσο περισσότερα λαχανικά, στην πραγματικότητα, τόσο πιο πλούσια και νόστιμα θα είναι. Για το τηγάνισμα, χρειάζεστε ακόμα πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι - τηγανίζετε σε αυτό. Φυσικά, κόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά. Και τα παντζάρια μπορούν να πασπαλιστούν με λεμόνι - έτσι το μπορς γίνεται πραγματικά κόκκινο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ψιλοκόψτε μισό κεφάλι λάχανο και κόψτε μερικές πατάτες σε κύβους.



3. "Συναρμολόγηση" του πιάτου. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι (ο ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί), το κρυώνουμε. Εισάγουμε σταδιακά το λάχανο και τις πατάτες στο ζωμό και μετά το ντύνουμε μετά από 10 λεπτά. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το κόβουμε σε κομμάτια και το στέλνουμε πίσω στο δοχείο. Αφού εισάγουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε, αλατίζουμε καιπιπέρι για γεύση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Απενεργοποίηση. Προσοχή: το μπορς πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον μισή ώρα (γενικά θα είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα από το να μαγειρευτεί απλώς). Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κόκκινο μπορς με παντζάρια: μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα, μαύρο ψωμί, σκόρδο και κάτω από ένα σωρό. Το φαγητό είναι εύκολο! Και αυτό δεν είναι αβάσιμο - αλλά σύμφωνα με τις κριτικές του home!

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με παντζάρια;

Και τέλος, μια ακόμη συνταγή για να χρησιμοποιήσετε αυτό το ριζικό λαχανικό είναι το λάχανο Γκουρίας. Πρέπει να πάρετε ένα κεφάλι λάχανο περίπου 2 κιλά, μερικά παντζάρια (ή ένα μεγάλο), δύο καρότα, ένα κεφάλι σκόρδο, ξύδι - το ένα τρίτο του ποτηριού, αλάτι - ένα κουτάλι και ζάχαρη - το ένα τρίτο ένα ποτήρι. Χρειάζεστε επίσης φυτικό λάδι - μισό ποτήρι ή λίγο λιγότερο.

Κόβουμε τα πιρούνια του λάχανου και τρίβουμε τα λαχανικά χοντροκομμένα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Για τη μαρινάδα, βράζουμε δύο ποτήρια νερό, προσθέτουμε αλάτι με τη ζάχαρη, το ξύδι και το φυτικό λάδι. Κατεβάζουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και περιχύνουμε με τα λαχανικά. Μια ώρα αργότερα, ένα νόστιμο σνακ είναι έτοιμο. Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές επισκεπτών, ό,τι χρειάζεστε για τη βότκα! Καλή όρεξη σε όλους!