Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια; Μικρά μυστικά της νόστιμης κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρώτον, λίγα λόγια για τα ίδια τα καλαμάρια. Λίγοι γνωρίζουν ότι περιέχουν πολύ περισσότερη πρωτεΐνη από το χοιρινό ή το κρέας κοτόπουλου. Επιπλέον, αυτό το θαλασσινό είναι πλούσιο σε ιώδιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που τόσο συχνά λείπουν από τον οργανισμό μας.

Ο σίδηρος, το σελήνιο και ο φώσφορος, που περιέχουν τα καλαμάρια σε περίσσεια, βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου. Ως αποτέλεσμα, η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση των οστών, των δοντιών και των νυχιών. Ένα άλλο πλεονέκτημα όλων των θαλασσινών είναι η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Επομένως, ανεξάρτητα από το πόσο και πόσο καιρό πρόκειται να μαγειρέψετε καλαμάρια, είναι απίθανο να οδηγήσουν σε επιπλέον εκατοστά στη μέση.

Αν και γιατί δεν έχει σημασία; Εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος αυτού του θαλασσινού εάν ένα πιάτο με βάση αυτό θα είναι νόστιμο ή τα «λαστιχένια» καλαμάρια θα σκοτώσουν μια ορεκτική συνταγή στο μπουμπούκι. Λοιπόν, θυμηθείτε, πρέπει να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με το καπάκι μισάνοιχτο. Το νερό πρέπει να συλλέγεται έτσι ώστε να τα καλύπτει πλήρως.

Αν ψήσατε πολύκαλαμάρια (καλά, δεν είναι πάντα δυνατό να βρίσκεστε σε υπηρεσία κοντά στο τηγάνι), μην βιαστείτε να αναστατωθείτε. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να βοηθηθεί. Απλώς τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για τουλάχιστον άλλα είκοσι λεπτά, τότε το κρέας τους θα επιστρέψει την απαλότητά του. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση, ο όγκος τους θα μειωθεί σημαντικά, αλλά δεν θα διαφέρουν στη γεύση από αυτές που παρασκευάστηκαν, όπως χρειάζεται, για 2-3 λεπτά.

Το να μη μαγειρεύετε αυτό το προϊόν είναι χειρότερο από το να το παραψήσετε. Το γεγονός είναι ότι στην ακατέργαστη μορφή του περιέχει ένα πολυπεπτίδιο που οδηγεί σε εντερικές διαταραχές. Γενικά, όλα τα θαλασσινά είναι ύπουλα, καθώς αν δεν μαγειρευτούν ή δεν αποθηκευτούν σωστά, μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα καλαμάρια, ώστε να μην διαταράσσεται η φυσιολογική κατάσταση του σώματος και να είναι νόστιμο να τρώγεται.

Δεκάδες αν όχι εκατοντάδες λαχταριστά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με βάση αυτό το προϊόν. Τα βραστά καλαμάρια είναι προετοιμασία για αυτά. Στα σούπερ μάρκετ μας, κατά κανόνα, αυτό το προϊόν πωλείται σε κατεψυγμένη μη αποφλοιωμένη μορφή. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μη ξεφλουδισμένα καλαμάρια; Γενικά, οι μάγειρες δεν συνιστούν να το κάνετε αυτό. Είναι καλύτερα να τα καθαρίσετε πριν τα μαγειρέψετε. Αλλά αν για κάποιο λόγο ρυθμίσετε τα καλαμάρια να μαγειρεύονται στη φυσική τους μορφή, αφιερώστε τον ίδιο χρόνο για να τα ψήσετε - 2-3 λεπτά.

Αλλά γενικά, μετά την απόψυξη, αυτό το προϊόν πρέπει πρώτα να καθαριστεί και μόνο στη συνέχεια να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Ξεπαγώστε τα καλαμάρια σε ζεστό νερό. Προσέξτε, μέσα στο νερό, και όχι μόνο έτσι. Μην τα ρίχνετε ποτέ βραστό νερό για να ξεπαγώσουν πιο γρήγορα. Μετά από αυτό, τα καλαμάρια καθαρίζονται προσεκτικά καιμέσα και έξω, ξεφλουδίζοντας το λεπτό δέρμα.

Και πόσο χρόνο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τα καλαμάρια σε αργή κουζίνα και είναι δυνατόν να το κάνετε αυτό; Μπορώ. Είναι καλύτερο να επιλέξετε τη λειτουργία "ζευγοποίησης". Ανάλογα με τα τεχνικά χαρακτηριστικά του multicooker, τα καλαμάρια σε αυτό πρέπει να μαγειρεύονται από 10 έως 12 λεπτά. Είναι νόστιμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε τα καλαμάρια σε ειδικό σκεύος, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, ανάβουμε την εστία σε ισχύ 700 watt. Μετά από ένα λεπτό, βγάλτε τα νόστιμα καλαμάρια με το δικό τους χυμό από το φούρνο μικροκυμάτων.

Καλή όρεξη!