Πώς να γεμίζετε τα καλαμάρια. Με τι γεμίζουν τα καλαμάρια;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το καλαμάρι είναι ένα προϊόν θαλασσινών που μπορεί κανείς να δει συχνά στα ράφια των καταστημάτων, αλλά πώς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό; Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι οι σαλάτες. Αλλά από τα καλαμάρια μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα: μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να μαριναριστούν και ακόμη και να βράσουν σούπες. Ίσως ένας από τους λόγους για τους οποίους τέτοια προϊόντα δεν εμφανίζονται συχνά στο καλάθι αγορών μας είναι η έλλειψη γνώσης σχετικά με την τεχνολογία παρασκευής αυτού του ιδιότροπου προϊόντος.

Σήμερα θα προσπαθήσουμε να διορθώσουμε αυτό το λάθος. Ας σταθούμε στη γαστρονομική κατεύθυνση που θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε πολλά είδη πιάτων από οστρακοειδή ταυτόχρονα: ζεστά πιάτα και κρύα σνακ. Και θα χρειαστεί πολύ λίγο για αυτό - για να μάθετε πώς να γεμίζετε τα καλαμάρια. Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή απλά να κρυώσουν και να κοπούν - έτσι μια τεράστια ποικιλία νέων πιάτων θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας. Πώς να γεμίσετε καλαμάρια, πώς να μαγειρέψετε κιμά που είναι επιτυχημένος για αυτό και πώς να παρουσιάσετε μια εξαιρετική απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι - θα μιλήσουμε γι' αυτό σήμερα.

Πώς να βράσετε τα καλαμάρια

Πολλοί το γνωρίζουν αυτό πριν από τη χρήσηκαλαμάρι στο μαγείρεμα, χρειάζεται βράσιμο. Αλλά εδώ είναι η κακή τύχη - κάθε οικοδέσποινα το κάνει με τον δικό της τρόπο και ισχυρίζεται ότι ο τρόπος της είναι ο πιο σίγουρος. Κάποιοι συνιστούν το βράσιμο της αχιβάδας για 30 δευτερόλεπτα, άλλοι για 5 λεπτά και κάποιοι για έως και μισή ώρα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι θέμα γούστου, πολλοί αναγνωρισμένοι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν γενικά να μην βράζετε τα σφάγια, αλλά απλώς να τα μαρινάρετε και να τα σερβίρετε με σάλτσα. Είναι φρέσκο κρέας που έχει την πιο έντονη γεύση, άρωμα, και θα είναι τρυφερό. Το ωμό κρέας αχιβάδας είναι πολύ εύπεπτο, αλλά αν δεν είστε λάτρεις του σούσι και αυτή η επιλογή σας αηδιάζει, βράστε τα ελαφρά πριν τα γεμίσετε.

Προετοιμασία για γέμιση

Μάλιστα βράζουμε τα σφάγια σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, ώστε να έχουν χρόνο να βράσουν, αλλά το κρέας να μην γίνει ένα κομμάτι λάστιχο. Πρέπει να χαμηλώσετε τα καλαμάρια σε βραστό νερό αφού βράσει νερό, αφού αλατίσετε και προσθέσετε μπαχαρικά (δάφνη και κόκκους πιπεριού). Εάν για κάποιο λόγο υπερεκθέσατε το κρέας - μην αποθαρρύνεστε. Βράζετε τα σφάγια για περίπου 30 λεπτά ακόμα - και η απαλότητα θα τους επιστρέψει, αν και το μέγεθος θα μειωθεί σημαντικά.

Αν σκοπεύετε να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο ή να τηγανίσετε τα σφάγια σε λάδι στο μέλλον, τότε δεν μπορείτε να τα βράσετε πριν γεμίσετε τα καλαμάρια. Είναι καλά ψημένα και το κρέας σίγουρα δεν θα παραμείνει ωμό, αλλά, αντίθετα, θα είναι τρυφερό. Αλλά αν δεν ακολουθήσει περαιτέρω θερμική επεξεργασία, βράστε τα σφάγια για μερικά λεπτά.

γεμιστό για ψήσιμο

Ας σταθούμε σε πολλές επιλογές για το τι να ξεκινήσουμεκαλαμάρια για ψήσιμο ή περαιτέρω τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να γεμίσετε τα σφάγια όχι πολύ σφιχτά, διαφορετικά ο κιμάς θα ρέει έξω κατά το ψήσιμο. Λιπάνετε με μαγιονέζα ή σάλτσα προετοιμασμένη εκ των προτέρων και στείλτε το στο φούρνο.

Γέμιση λαχανικών

Με τι μπορείτε να γεμίσετε τα καλαμάρια; Τα λαχανικά, για παράδειγμα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Πάρτε μερικά φρέσκα μανιτάρια, μια-δυο ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μέτριο κρεμμύδι, μια καλή χούφτα ψιλοκομμένο λάχανο, μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέτουμε λίγο αλεσμένο πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Τώρα γεμίστε τα σφάγια και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Πάνω από τα καλαμάρια πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξύδι και σάλτσα σόγιας.

Ξεκινώντας με κιμά

Ίσως μία από τις καλύτερες επιλογές για γέμιση καλαμαριού είναι ο κιμάς. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο, γενικά, ό,τι είναι περισσότερο στο γούστο σας. Πάρτε ένα φρέσκο καρότο, ένα κρεμμύδι, μια μέτρια ντομάτα, μερικές σκελίδες σκόρδο. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι, όταν μαλακώσουν - προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, η μάζα πρέπει να γίνει λίγο παχύρρευστη. Κρυώστε τη γέμιση. Γεμίστε τα σφάγια, στερεώστε την ανοιχτή άκρηοδοντογλυφίς. Μετά από αυτό, βουτάμε τα καλαμάρια σε ένα χτυπημένο αυγό, μετά σε τριμμένη φρυγανιά (αλεύρι ή σιμιγδάλι), τηγανίζουμε τα γεμιστά καλαμάρια σε ένα βαθύ τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Η συνταγή θα εγκατασταθεί γρήγορα και μόνιμα ανάμεσα στις αγαπημένες της οικογένειάς σας. Το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και μυρωδάτο. Τα καλαμάρια είναι νόστιμα ζεστά και κρύα ως σνακ την επόμενη μέρα.

Μανιτάρι κιμά ρύζι με τυρί

Τα καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια είναι ένα υπέροχο πιάτο. Όλα τα προϊόντα έχουν μια λεπτή γεύση και τονίζουν τέλεια το άρωμα του άλλου. Για μισό ποτήρι μαγειρεμένο ρύζι, πάρτε 300 γραμμάρια μανιτάρια, μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 100 γραμμάρια σκληρό τυρί, ένα κρεμμύδι, μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, κρυώνουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και το μισό τριμμένο τυρί. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μυρωδικά και μαγιονέζα. Μείγμα. Γεμίστε τα σφάγια, στερεώστε την ανοιχτή άκρη. Φτιάξτε μια γέμιση: ανακατέψτε ξινή κρέμα, σκόρδο. Τα καλαμάρια τηγανίζουμε λίγο στο λάδι. Τα βάζουμε σε ταψί, τα αλείφουμε με σάλτσα κρέμας γάλακτος και τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί από πάνω και τα βάζουμε στο φούρνο. Αν λιώσει το τυρί, τα γεμιστά καλαμάρια είναι έτοιμα. Η συνταγή είναι απλή, αλλά αρκετά άξια να γίνει σε όλες τις γιορτές.

Καλαμάρι με κοτόπουλο και μανιτάρια σε λευκό κρασί

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή για γέμιση καλαμαριών για ψήσιμο. Πάρτε 200 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου, μερικά φρέσκα μανιτάρια, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μισό ποτήρι βρασμένο ρύζι, ένα αυγό (σκληρό βραστό), μπαχαρικά και μυρωδικά. Κόψτε το κρέας και τηγανίστε, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και λίγο αργότερα - τα μανιτάρια. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και μυρωδικά, συνδυάστε με ρύζι και ψιλοκομμένο αυγό. Γεμίστε τα σφάγια. Ανακατέψτε το σκόρδο με τη μαγιονέζα, αλείψτε τα καλαμάρια με αυτή τη σάλτσα. Τα βάζουμε σε ένα αντιθερμικό μπολ, ρίχνουμε λίγο λευκό κρασί (100 γραμμάρια) και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Καλαμάρι γεμιστό με λάχανο σε σάλτσα ντομάτας

Εξαιρετικός τρόπος - λαμβάνονται πολύ νόστιμα και τρυφερά γεμιστά καλαμάρια. Η συνταγή είναι πολύ απλή, και τα υλικά για να τα βρει κανείς σε κάθε σπίτι. Πάρτε λίγο φρέσκο λάχανο, μερικά βραστά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα. Ένα μεγάλο κρεμμύδι, οποιαδήποτε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε μέτρια ποσότητα, ρίχνουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τα χόρτα και τα ψιλοκομμένα αυγά. Όταν κρυώσει ο κιμάς γεμίζουμε τα σφάγια. Στερεώνουμε τις άκρες και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Σχεδόν τελείωσα. Βάλτε τα καλαμάρια σε ένα μαγκάλι, προσθέστε λίγο νερό και μια ντομάτα, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

Καλαμάρι με κιμά και γαρίδες

Θέλετε να αγοράσετε καλαμάρια για δείπνο; Πώς να τα γεμίσετε, δεν έχετε αποφασίσει ακόμα; Τα μύδια συνδυάζονται πολύ καλά στη γεύση με άλλα θαλασσινά ή ψάρια. Και το πιο σημαντικό - όλα αυτά τα προϊόντα προετοιμάζονται γρήγορα. Πάρτε το φιλέτο ψαριού. 300 γραμμάρια (σολωμός ή ροζ σολομός), χωρίς κόκαλα. Ένα μεγάλο κρεμμύδι, δυο αυγά, μια ντουζίνα γαρίδες, ένα λεμόνι, μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (μπορείτε να ψιλοκόψετε τις λιαστές ντομάτες). Καθαρίστε καλά το ψάρι από το δέρμα και τα κόκαλα, ψιλοκόψτε. Οι γαρίδες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να τεμαχίζονται. Βράστε τα αυγά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ας προσθέσουμε μπαχαρικάχόρτα ψιλοκομμένα, πιπέρι και αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει λίγο - ο κιμάς είναι έτοιμος. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με γέμιση, στερεώνουμε την τρύπα με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε τα σφάγια σε ένα μαγκάλι, ρίχνουμε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και ντομάτας από πάνω. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά το καλαμάρι με τριμμένο τυρί. Σερβίρουμε με τέταρτα λεμονιού. Ένα υπέροχο ζεστό πιάτο είναι έτοιμο!

Κρύα ορεκτικά

Είναι απλά αναντικατάστατα σε κάθε πάρτι. Γιατί λοιπόν να μην αραιώσετε τα συνηθισμένα κομμάτια κρέατος με θαλασσινά; Πώς να γεμίσετε καλαμάρια για ένα γιορτινό τραπέζι; Όποιο κάλυμμα σας αρέσει. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε πολλές συνταγές, επιλέξτε τις καλύτερες από αυτές και διακοσμήστε με τόλμη το εορταστικό τραπέζι με πιάτα. Εάν δεν σκοπεύετε να ψήσετε τα σφάγια μετά τη γέμιση, τότε είναι καλύτερα να τα βράσετε πρώτα και μετά να μαγειρέψετε τα γεμιστά καλαμάρια. Επιλέξτε τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά μάλλον μαγειρέψτε μερικές, αλλά σιγά σιγά - θα υπάρχει μια εξαιρετική ποικιλία από κοψίματα. Πριν σερβίρετε, βάζετε τα σφάγια καλαμαριού κάτω από μια μικρή πρέσα και τα βάζετε στο ψυγείο - έτσι η γέμιση θα γίνει πιο πυκνή και δεν θα θρυμματιστεί όταν κόψετε.

Πικάντικο ορεκτικό με σκόρδο

Πολύ απλή συνταγή. Βράζουμε μερικά αυγά, τα τρίβουμε και το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Χωρίς στερεό - πάρτε το λιωμένο χωρίς πληρωτικά, θα λειτουργήσει μια χαρά. Προσθέτουμε το πατημένο σκόρδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Μένει μόνο να γεμίσουμε με ένα μείγμα καλαμαριών. Δροσίστε κάτω από τον ζυγό - έγινε, τώρα είναι εύκολοκομμένο σε δαχτυλίδια.

Καλαμάρι γεμιστό με καβούρι

Πώς να γεμίσετε τα καλαμάρια νόστιμα, γρήγορα και χωρίς να χάνετε χρόνο στο τηγάνισμα - τελικά, οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι; Υπάρχει μια υπέροχη συνταγή με κρέας καβουριών, μπορεί να αντικατασταθεί με ξυλάκια. Θα χρειαστείτε: λίγο λάχανο Πεκίνου, βραστά αυγά, μαγιονέζα, μπαστουνάκια καβουριών, λίγη οξαλίδα (ή χωρίς αυτήν), φρέσκα μυρωδικά. Πρέπει να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά, να ανακατέψετε, να καρυκέψετε με μαγιονέζα και να γεμίσετε τα σφάγια. Κόψτε σε δαχτυλίδια, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και περιποιηθείτε τους απροσδόκητους καλεσμένους.

Το Το καλαμάρι θα δείχνει υπέροχο σε κάθε γιορτινό τραπέζι ή σπιτικό δείπνο υπό το φως των κεριών. Το πώς θα τα γεμίσουμε είναι θέμα γούστου του καθενός. Κάποιος προτιμά τους απαλούς και απαλούς συνδυασμούς, σε κάποιον θα αρέσει ένα διακριτικό σημείο. Δοκιμάστε τις παραλλαγές σας, προσθέστε νέα υλικά, ανακατέψτε αρώματα και γεύσεις - ίσως καταλήξετε και μαγειρέψετε ένα καταπληκτικό πιάτο για την οικογένειά σας. Μην αφήνετε ένα τέτοιο προϊόν χωρίς επίβλεψη, είναι πολύ χρήσιμο, είναι διαιτητικό και απλά απαραίτητο για τους ηλικιωμένους, γιατί δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται "βάλσαμο για την καρδιά". Και ναι! Απολαύστε το γεύμα σας!