Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια (πλοκάμια);

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μόδα για το μαγείρεμα των θαλασσινών μας ήρθε σχετικά πρόσφατα, πριν από περίπου 20 χρόνια. Τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα τέτοιων λιχουδιών, ο καταναλωτής πρέπει να κάνει τη σωστή επιλογή. Τα καλαμάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Τα πλοκάμια του θαλάσσιου ερπετού είναι βρώσιμα και θεωρούνται πραγματική λιχουδιά.

Η εξαιρετική γεύση του κεφαλόποδου, η αφθονία των οργανικών ενώσεων και η υψηλή διατροφική αξία προσελκύουν όλο και περισσότερους καλοφαγάδες. Είναι αλήθεια ότι ένας συνηθισμένος καταναλωτής έχει συχνά μια λογική ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε πλοκάμια καλαμαριού, πόσο να τα μαγειρέψετε; Όλα είναι εξαιρετικά απλά: από αυτά φτιάχνονται σαλάτες, κρύα και ζεστά ορεκτικά, προστίθενται επίσης σε σάλτσες και ντρέσινγκ. Και το πιο εκπληκτικό και ευχάριστο είναι ότι το προϊόν δεν απαιτεί ιδιαίτερα μαγειρικά ταλέντα. Τώρα θα το δείτε.

Κεμπάπ θαλασσινών

Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο και πολύ υγιεινό πιάτο. Το Shish kebab μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα ή στη σχάρα. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστεφούρνος. Αγορά εκ των προτέρων:

• πεντακόσια γραμμάρια πλοκάμια;
• τσίλι - 30 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 15 g;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• ξίδι από κρασί - 50 g;
• ένα μάτσο κόλιανδρο.

Οδηγός βήμα προς βήμα

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πλοκάμια καλαμαριού; Πρώτα πρέπει να καθαριστούν. Χαμηλώνουμε το μαλάκιο σε βραστό νερό για κυριολεκτικά τριάντα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια το αντικαθιστούμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και το καθαρίζουμε. Κόβουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε μικρά κομμάτια, μαρινάρουμε σε σάλτσα που παρασκευάζεται από τσίλι (κομμένο σε λωρίδες), κόλιανδρο, ζάχαρη, ελαιόλαδο και ξύδι.

Μην αγγίζετε για περίπου 1,5-2 ώρες. Σημειωτέον ότι τα καλαμάρια (πλοκάμια) τηγανίζονται για όχι περισσότερο από τρία λεπτά, αν παραψηθούν, θα είναι στεγνά και σκληρά. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας και φρέσκα λαχανικά.

Ζουμερά μπιφτέκια με αχιβάδα

Όταν δοκιμάσετε την επόμενη λιχουδιά, θα την ερωτευτείτε από την πρώτη μπουκιά. Απαιτούμενα συστατικά για πλοκάμια 1,5 κιλού:

• δύο αυγά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μικρό λευκό κουλούρι;
• τυρί - 100 γραμμάρια;
• σιμιγδάλι για αφαίρεση των οστών;
• μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε πλοκάμια καλαμαριού;

Για 30 δευτερόλεπτα χαμηλώνουμε το θαλάσσιο ερπετό σε βραστό νερό, στη συνέχεια γρήγορα - κάτω από κρύο νερό, τότε η μεμβράνη θα αφαιρεθεί εύκολα. Κόβουμε σε μερίδες, περνάμε δύο φορές από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το ρολό μαλακωμένο σε γάλα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το τριμμένο τυρί, το ψιλοκομμένο σκόρδο,αυγά και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τον κιμά, σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε σιμιγδάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Κανείς δεν θα καταλάβει από τι φτιάχνονται οι κοτολέτες και η γεύση του πιάτου είναι καταπληκτική, μην ξεκολλήσετε.

Ελαφριά σαλάτα

Βαρεθήκατε τις λιπαρές σαλάτες; Τότε αυτή η επιλογή σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Αν δοκιμάσετε το σχέδιο, τότε το ορεκτικό θα ταιριάζει στο γιορτινό τραπέζι. Έτσι, ετοιμάζουμε μια σαλάτα από τα ακόλουθα συστατικά:

• καλαμάρι (πλοκάμια) - ένα κιλό;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• επιδόρπιο κουτάλι σουσάμι;
• κόκκινο πιπέρι, αλάτι, πρέζα ζάχαρη;
• 3 ml ξύδι.

Ακολουθία ενεργειών

Τραβήξτε τα πλοκάμια του καλαμαριού, αφαιρέστε τους σάκους μελανιού και το ίδιο το κέλυφος. Ξεπλύνετε καλά το προϊόν κάτω από κρύο νερό, αλάτι, βράστε για 3-5 λεπτά, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε ή το περνάμε από την πρέσα και μετά το προσθέτουμε στο βρασμένο καλαμάρι. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, βάζουμε σουσάμι, περιχύνουμε με ξύδι, πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού.

τηγανητό καλαμάρι (πλοκάμια)

Λίστα συστατικών:

• πλοκάμια - πεντακόσια γραμμάρια;
• 150 ml γάλα;
• μισό ποτήρι αλεύρι;
• ένα αυγό;
• ένα μικρό μάτσο άνηθο;
• μπαχαρικά: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι, κουρκουμάς;
• breadcrumbs.

Τεχνολογία

Πρώτα βράστε τα θαλάσσια ερπετά. Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε τα πλοκάμια καλαμαριού: όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια αμέσως - κάτω από ένα κρύο ρεύμα νερού. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, χτυπάμε ελαφρά, πιπέρι, αλάτι. Ας φτιάξουμε ένα λεζόν: χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα, ρίχνουμε μέσα το γάλα. Κάθε κομμάτι καλαμάρι βυθίζεται στο προκύπτον μείγμα, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με άνηθο όταν σερβίρετε.

Τα θαλασσινά ταιριάζουν πολύ με ζυμαρικά, ρύζι και λαχανικά, θα ήταν χρήσιμο να σερβίρετε σάλτσα σκόρδου-ελιάς με άφθονα μυρωδικά. Πιστεύεται ότι τα οστρακοειδή είναι εύπεπτα, χωνεύονται καλά και παρέχουν ενέργεια. Υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη σε ένα τόσο ασυνήθιστο σφάγιο.