Σούπα με κόκκινο ψάρι και κρέμα: επιλογή υλικών και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κόκκινο ψάρι και κρέμα; Τι είδους φαγητό είναι αυτό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Η κρεμώδης ψαρόσουπα είναι παρόμοια με πολλά πρώτα πιάτα ψαριού. Για παράδειγμα, ποιος ψαράς δίπλα στη φωτιά δεν έφαγε ψαρόσουπα ενώ ψάρευε; Μάλλον μόνο εικονικά. Μεταξύ όλων των πρώτων πιάτων με ψάρι, ίσως, μόνο η ρωσική ψαρόσουπα μπορεί να ονομαστεί ψαρόσουπα με την κυριολεκτική έννοια. Εξάλλου, όλα τα άλλα πιάτα συνάδουν περισσότερο με την έννοια της «σούπας». Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κόκκινο ψάρι και κρέμα, μάθετε παρακάτω.

Παγκόσμιες κουζίνες

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σούπα με κόκκινο ψάρι και κρέμα. Η σημερινή ψαρόσουπα είναι ένα πολύ δυνατό αφέψημα ψαριού με μπαχαρικά και πρακτικά δεν μοιάζει με σούπα. Αν και το ψάρι είναι συχνά βραστό με ρίζες. Πιστεύεται ευρέως ότι είναι απαραίτητο να προστεθεί το κρέας ενός παλιού κόκορα στο αυτί. Φήμες λένε ότι το αυτί είναι από κόκορα- κάτι παράλογο και παράλογο. Έτσι είναι, σαν "πιλότος υποβρυχίου".

Ωστόσο, στις παγκόσμιες κουζίνες υπάρχουν πολλά πιάτα με βάση το ζωμό ψαριού με κοτόπουλο. Για παράδειγμα, το yurma είναι ένα ζεστό ρωσικό πιάτο, ένα μείγμα ζωμού κυνηγιού και ψαρόσουπας. Στον κόσμο υπάρχουν πολλά πιάτα που ονομάζονται ψαρόσουπα, αλλά δεν είναι. Το πιο δημοφιλές από αυτά είναι το bouillabaisse, ή η σούπα Μασσαλίας.

Το Bouillabaisse είναι η πρώτη λιχουδιά της γαλλικής κουζίνας, χαρακτηριστικό των ακτών της Μεσογείου. Μαγειρεύεται με βράσιμο ψαριού με την προσθήκη ροδισμένων λαχανικών. Το Shcherba Cossack είναι μια ψαρόσουπα με μπέικον και αλεύρι και το khalasle είναι μια ουγγρική ψαρόσουπα.

Υπάρχουν ειδικές παραλλαγές σούπας που συνδυάζουν τις καλύτερες από τις παραδοσιακές συνταγές του κόσμου. Πολύ ορεκτική και παγκοσμίως αναγνωρισμένη στις δυνάμεις της μεσογειακής ψαρόσουπας με κρέμα. Αυτό το πιάτο παίρνει λίγη ψαρόσουπα Μασσαλίας, λίγη παραδοσιακή ρωσική ψαρόσουπα, λίγη αμερικάνικη σούπα με θαλασσινά.

Νόστιμη συνταγή για σούπα

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σούπα με κόκκινο ψάρι και κρέμα; Πρέπει να έχετε:

• 250 g σολομού;
• ένα κρεμμύδι;
• ένα καρότο;
• 4 κλωνάρια μαϊντανού;
• 100 ml κρέμα γάλακτος 20%;
• 50g βούτυρο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι.

Πρέπει να λάβετε δύο μερίδες από τα προϊόντα που αναφέρονται.

Πώς να μαγειρεύω;

Αυτή η συνταγή για κρεμώδη κόκκινη ψαρόσουπα απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

1. Αφαιρέστε τα λέπια και τα κόκαλα από ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα φιλέτο. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε όχι μια μπριζόλα, η οποία είναι κομμένη με κόκαλα, αλλά ένα κομμάτι φιλέτου σε μερίδες. Επομένως, κόψτε όλα τα φιλέτα από το ψάρι και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από αυτό.
2. Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Βράστε τα ψάρια που περίσσεψαν (δέρμα, πτερύγια, κόκαλα και σπονδυλική στήλη) σε ζωμό.
3. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αφαιρώντας τα κόκαλα από αυτόν. Ετοιμάστε λαχανικά για σούπα.
4. Στείλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Είναι καλύτερα να το ψιλοκόψετε πολύ, αλλά λίγο μεγαλύτερο από ότι για τη σαλάτα Olivier. Ως αποτέλεσμα, οι πατάτες θα ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα.
5. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες. Ρίχνουμε το κόκκινο ψάρι, κομμένο σε μεγάλους κύβους, μέσα στη σούπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως τα θαλασσινά.
6. Τώρα φτιάξτε το ντρέσινγκ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.
7. Ρίξτε 0,5 κ.σ. ζωμό ψαριού και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Σιγοβράζουμε για άλλα 4 λεπτά.
8. Συνδυάστε τηγανητά λαχανικά και ψαρόσουπα, ανακατέψτε καλά. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αλλά, όπως δείχνει η εμπειρία, καλύτερα λιγότερα μπαχαρικά και αλάτι - η κρέμα δίνει μια μοναδική γεύση στο πιάτο.
9. Φέρτε τη σούπα σε βράση, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ, βάλτε οπωσδήποτε κομμάτια σολομού σε κάθε μερίδα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αυτό το ορεκτικό πιάτο με φρέσκο λευκό ψωμί.

Φινλανδική σούπαLohikaitto

Πώς να φτιάξετε φινλανδική κόκκινη ψαρόσουπα με κρέμα; Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, με ευχάριστη κρεμώδη γεύση, χορταστικό και πολύ, πολύ ορεκτικό. Πάρτε:

• ένα κρεμμύδι;
• δύο καρότα;
• πέντε πατάτες;
• σολωμός (μπορείτε σολομό ή οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι);
• 150 ml κρέμα;
• ένα πράσο;
• ένα φύλλο δάφνης;
• 50g βούτυρο;
• κλαδάκι φρέσκο θυμάρι (δίνει ιδιαίτερη γεύση);
• μπαχάρι.

Αυτή η κρεμώδης σούπα σολομού παρασκευάζεται ως εξής:

1. Προετοιμάστε πρώτα όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, βάλτε το κεφάλι του ψαριού, την ουρά, το καρότο, το κρεμμύδι, τη δάφνη, το πράσινο μέρος του πράσου, τους κόκκους πιπεριάς σε μια κατσαρόλα ενάμιση λίτρου. Ρίξτε τα πάντα με νερό, αλάτι και βάλτε τη φωτιά.
2. Μετά το βράσιμο, προσθέστε 2-3 πατάτες (για να ψηθούν πιο γρήγορα, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση).
3. Μετά από 20 λεπτά, όταν ψηθούν οι πατάτες, σουρώνουμε τον ζωμό. Στη συνέχεια χωρίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
4. Βάζουμε τον καθαρό ζωμό στη φωτιά και βράζουμε.
5. Κόβουμε τις υπόλοιπες πατάτες σε κύβους ή μπάρες.
6. Στείλτε τις πατάτες και το κλωνάρι μυρωδάτο θυμάρι στον ζωμό που σιγοβράζει.
7. Φτιάξτε ένα ψητό. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα καρότα και τα πράσα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
8. Στείλτε το φιλέτο σολομού στη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά
9. Όσο ψήνεται η σούπα σολομού, συνδυάστε τον πουρέ με τις τηγανητές πατάτες και μετά με την κρέμα.
10. Αν υπάρχουν ήδη ψάρια και πατάτεςμαγειρεμένο, στείλτε ελεύθερα τη μάζα πατάτας στο τηγάνι.
11. Ανακατεύουμε τη σούπα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά.

Ιδανικό εάν η κρεμώδης σούπα σολομού σας καθίσει για λίγο, αλλά πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε αμέσως.

Πέστροφα με κρέμα

Τι είναι η συνταγή για κρεμώδη σούπα πέστροφας; Αυτό το νόστιμο και αρωματικό πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν λάτρη των πιάτων με ψάρι. Αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική αρχή για ένα γεύμα. Εξωτερικά φαίνεται πολύ ορεκτικό, τρώγεται πολύ γρήγορα. Για να δημιουργήσετε δύο μερίδες, πάρτε:

• 300g πέστροφα;
• 500g πατάτες;
• 300g ντομάτες;
• ένα κρεμμύδι;
• 150g καρότα;
• 500 ml κρέμα 20%;
• πράσινα;
• αλάτι (για γεύση);
• άπαχο λάδι (για τηγάνισμα).

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Κόβουμε το καθαρισμένο και πλυμένο φιλέτο πέστροφας σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια.
3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα για μερικά δευτερόλεπτα, πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
4. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. Στείλτε και εκεί καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά.
7. Γεμίστε τα πάντα με νερό (1ια).
8. Βράζουμε νερό, βάζουμε φέτες πατάτας, αλάτι στη σούπα. Βράζουμε το πιάτο για 20 λεπτά.
9. Αφού βάλετε τα κομμάτια πέστροφας στη σούπα.
10. Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες για 5 λεπτά.

Πασπαλίστε την ορεκτική σούπα με μυρωδικά και σερβίρετε.

Νορβηγική σούπα με σολομό

Ας εξετάσουμε μια ασυνήθιστη συνταγή για κρεμώδη σούπα με σολομό. Θα χρειαστείτε:

• 370 g φιλέτο σολομού;
• 500ml νερό;
• 150g καρότα;
• 300g ντομάτες;
• 500g πατάτες;
• 100g πράσα;
• πράσινα (για γεύση);
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 500 ml κρέμα γάλακτος 20%.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους με τον σολομό.
3. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού, τσιγαρίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
4. Αφού ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και βράζουμε.
5. Προσθέστε πατάτες, μπαχαρικά και αλάτι, μαγειρέψτε 7 λεπτά
6. Στη συνέχεια βάλτε τον σολομό στο τηγάνι, ρίξτε σιγά σιγά την κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Κονσέρβα ροζ σολομού

Ορεκτική, εύκολη στην παρασκευή και πλούσια ψαρόσουπα από κονσέρβα ροζ σολομού που μπορείτε να μαγειρέψετε σε λίγα λεπτά. Θα χρειαστείτε:

• μία λάμπα;
• δύο πατάτες;
• 1,5L νερό;
• ένα καρότο;
• μια κονσέρβα φυσικού ροζ σολομού σε κονσέρβα;
• δύο φύλλα δάφνης;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι (για γεύση);
• μερικοί κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Μαγειρική σούπα

Κάντε τα εξής:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Στείλτε τις πατάτες στην κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι και βάλτε το να βράσει.
3. Στραγγίστε το υγρό από την κονσέρβα ροζ σολομού, ρίξτε το στο τηγάνι. Αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα από το ψάρι.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, στείλτε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Προσθέστε το ψάρι στο τέλος.
5. Τώρα αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.

Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ, καρυκεύουμε με κρέμα (προαιρετικά) και σερβίρουμε.

Στην αργή κουζίνα

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια άλλη ποικιλία της σούπας που εξετάζουμε. Θα είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο για εσάς να φτιάξετε αυτό το πιάτο σε αργή κουζίνα. Θυμηθείτε ότι αυτή η σούπα πρέπει να εγχυθεί για 3-4 ώρες. Και επειδή η αργή κουζίνα εξοικονομεί θερμότητα, το αποτέλεσμα θα βγει σχεδόν σαν σε φούρνο - η σταδιακή ψύξη θα δώσει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Πάρτε:

• 300 g φιλέτο σολομού ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι;
• 100g πράσα;
• 150g καρότα;
• 150g κολοκυθάκι;
• τρεις ντομάτες;
• μία πιπεριάΒουλγαρικά;
• δύο πατάτες;
• 200 ml κρέμα;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μάτσο χόρτα (άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός);
• μπαχαρικά (για γεύση);
• άπαχο λάδι - 1 κ.σ. λ.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της κουζίνας, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και σοτάρετε τα λαχανικά για 5 λεπτά: τριμμένα καρότα, κύβους κρεμμυδιού.
2. Αφού προσθέστε τριμμένο κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες (βυθίστε τις ντομάτες πρώτα σε βραστό νερό και αμέσως μετά σε κρύο νερό), ψιλοκόψτε, πολτοποιήστε στο μπλέντερ και στείλτε τις στα λαχανικά.
4. Κλείστε το πολυκουζινάκι, κλείστε το καπάκι - μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 7 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα φιλέτα ψαριού σε μικρά κομμάτια.
6. Ρίχνουμε νερό (1,5 l) στο μηχάνημα, προσθέτουμε πατάτες, σολομό και ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Stewing", μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
7. Αφού ρίξουμε την κρέμα, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση η σούπα.
8. Κλείστε τη συσκευή, κλείστε το καπάκι και ξεχάστε τη σούπα για 3-4 ώρες.

Σερβίρετε μια νόστιμη σούπα με φρέσκα μυρωδικά. Γενικά, αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως με ψωμί σίκαλης. Οι οπαδοί της σωστής διατροφής μπορούν να το αντικαταστήσουν με πίτα ολικής αλέσεως ή ψωμί χωρίς μαγιά.

Αυτή η σούπα θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Στείλτε το παγωμένο τηγάνι στο ψυγείο και ζεστάνετε το για δείπνο αύριο. Καλή όρεξη!