Τηγανητό κόκκινο ψάρι σε τηγάνι: συνταγή για μαγείρεμα με κρέμα, χρήσιμες συμβουλές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Είναι συχνά αλατισμένο, μαριναρισμένο με μπαχαρικά και βότανα, στον ατμό, τηγανητό και ψημένο. Ωστόσο, το κόκκινο ψάρι τηγανισμένο στο τηγάνι δεν είναι πάντα ζουμερό και ορεκτικό. Πιθανώς, κάθε νοικοκυρά αντιμετώπισε ένα πρόβλημα όταν, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το ψάρι διαλύθηκε, κόλλησε στο τηγάνι, έγινε στεγνό και σκληρό.

Τεχνολογικά κόλπα

Για να αποκτήσετε ένα πιάτο με χρυσή κρούστα, λεπτή ζουμερή γεύση και νόστιμο άρωμα, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες μαγειρικής.

1. Για να διατηρήσει το κόκκινο ψάρι τη ζουμερή του γεύση στο τηγάνισμα, πρέπει να το κόψετε σε χοντρά κομμάτια. Το βέλτιστο πάχος της μπριζόλας είναι 1,5-2 cm.
2. Κομμάτια ψαριού σε μερίδες πλένονται με κρύο νερό. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. MarineΤο χρήσιμο προϊόν δεν χρειάζεται περισσότερο από 10-15 λεπτά. Τα μπαχαρικά με έντονο άρωμα μπορούν να πνίξουν τη γεύση του ίδιου του ψαριού.
4. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα κομμάτια σε μερίδες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τα κόκκινα ψάρια δεν πρέπει να γυρίζουν συχνά.
5. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα ευαίσθητο και υγιεινό προϊόν. Περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό. Χρησιμοποιώντας τεχνολογικά κόλπα στη μαγειρική, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο.

Σάλτσα μήλου για τηγανητό ψάρι

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία ενός προϊόντος λιχουδιάς, καθεμία από τις οποίες έχει το δικό της ξύσμα. Τηγανητό κόκκινο ψάρι σε σάλτσα μήλου και λεμονιού θα εκπλήξει πραγματικά και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κόκκινη μπριζόλα ψαριού;
• μισό λεμόνι;
• 1 μήλο μεσαίου μεγέθους;
• πράσα;
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά;
• βούτυρο και φυτικό λάδι.

Το έτοιμο και πλυμένο κομμάτι ψαριού τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και αφήνεται για 10 λεπτά. Το μήλο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, το πράσο σε λεπτές ροδέλες και να αφαιρεθεί το ξύσμα από το λεμόνι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα μήλα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το λεμόνι κομμένο σε μικρά κομμάτια και να κρατήσετε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Το ξύσμα ανακατεύεται με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, προσθέτουμε το τηγανισμένο μείγμα και θρυμματίζουμε με ένα μπλέντερ.

Το κόκκινο ψάρι τηγανίζεται σε καυτό φυτικό λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια απλώνεται σε χαρτοπετσέτα. Ελαφρώς κρυωμένο ψάρι σερβίρεται σε πιατέλα, περιχύνεται με σάλτσα και γαρνίρεται με μια φέτα λεμόνι και βότανα.

Κλασικό του είδους

Η κρέμα είναι ένα δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για συνδυασμό με ψάρι. Η συνταγή για τηγανητό κόκκινο ψάρι σε τηγάνι με πηχτή σάλτσα κρέμας είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία. Αφού περάσετε λίγα λεπτά στην κουζίνα, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με ένα κλασικό πιάτο.

Για να μαγειρέψετε ψάρι σε κρέμα θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• κόκκινο ψάρι - 900g;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• κρέμα - 200 ml;
• αλεύρι σίτου - 2 κ.σ. κουτάλια;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κ.σ. κουτάλι;
• τριμμένο πιπέρι και μπαχαρικά.

Το κόκκινο ψάρι κόβεται σε μερίδες μπριζόλες, πλένεται και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας. Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά ανακατεύονται σε ένα μικρό μπολ, κομμάτια ψαριού βυθίζονται στο μείγμα και αφήνονται για 15 λεπτά σε ξύλο κοπής.

Σε ένα τηγάνι, πρέπει να ζεστάνετε το φυτικό λάδι, να κυλήσετε τις μπριζόλες σε αλεύρι και να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τηγανητό κόκκινο ψάρι σε κρέμα σερβιρισμένο με μυρωδικά και μια φέτα λάιμ.

Παραλλαγές σε ένα θέμα

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα μοναδικό προϊόν που ταιριάζει με πολλά διαφορετικάσυστατικά. Σίγουρα στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς υπάρχει η αγαπημένη της συνταγή. Κόκκινο ψάρι στο τηγάνι μαγειρεμένο σε τηγάνι με σκόρδο, σαμπινιόν και σάλτσα τυριού, βρασμένο με λευκό κρασί και κρέμα.

Για να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο, οι μπριζόλες παναρίζονται σε τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανιστούν, βουτηγμένες σε egg lezon, μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας με λάιμ. Ως συνοδευτικό, το ψάρι σερβίρεται με βραστές πατάτες, σαλάτες φρέσκων λαχανικών, ψητά μανιτάρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές. Ως σάλτσα, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από ντρέσινγκ με βάση το χυμό λεμονιού, τα βότανα, τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, τα βότανα.