Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με ξύδι στο μπλέντερ: συνταγή με φωτογραφία

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:55

Κανένα γιορτινό τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς μαγιονέζα ή μάλλον χωρίς πιάτα στα οποία προστίθεται. Ναι, είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο. Και για να μην αμφιβάλλετε για την ποιότητα της σάλτσας που αγοράζεται από το κατάστημα, είναι καλύτερο να μάθετε πώς να τη μαγειρεύετε μόνοι σας. Συνταγές για σπιτική μαγιονέζα με ξύδι για μπλέντερ παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της σάλτσας ταυτόχρονα.

Μυστικά και συμβουλές μαγειρικής

Ακολουθούν μερικές συστάσεις από έμπειρους σεφ:

1. Τα δύο βασικά μυστικά για να φτιάξετε νόστιμη μαγιονέζα είναι τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου και ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Και, πράγματι, εάν χρησιμοποιείτε κρύα προϊόντα, η μαγιονέζα μπορεί να μην έχει αποτέλεσμα. Επομένως, τα αυγά και το φυτικό λάδι, ακόμη και η μουστάρδα, πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία.
2. Η μαγιονέζα είναι καλύτερη για παρασκευήχρησιμοποιήστε επιπλέον αλάτι, καθώς οι μεγάλοι κρύσταλλοι μπορεί να μην διαλυθούν στη συνολική μάζα.
3. Όσο περισσότερο λάδι προστεθεί στη σάλτσα, τόσο πιο πηχτή θα είναι. Θα πρέπει να είναι μόνο ραφιναρισμένο, άοσμο.

Κλασική Σπιτική Συνταγή Μαγιονέζας με ξίδι: Συστατικά

Στα ράφια των καταστημάτων αυτή η κρύα σάλτσα παρουσιάζεται σε μεγάλη γκάμα. Μόνο που τώρα η σύνθεσή του δεν μπορεί να ονομαστεί χρήσιμη ή τουλάχιστον αποδεκτή. Περιέχει πολύ από τα πιο χρήσιμα συστατικά. Αυτά είναι τροποποιημένο άμυλο, συντηρητικά και σταθεροποιητές, καθώς και βαφές και αρώματα. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η αρχική μαγιονέζα παρασκευάζεται μόνο από φυτικό λάδι, κρόκους, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μουστάρδα, γεγονός που αυξάνει την πυκνότητα του γαλακτώματος. Επομένως, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Αυτή η κλασική σπιτική συνταγή μαγιονέζας με ξύδι χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• κρόκος - 2 τεμ;
• φυτικό λάδι - 300 ml;
• ξίδι 9% - 1 κ.σ. λ.;
• νερό - 2 κ.σ. λ.;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Θα χρειαστούν άλλα 10 λεπτά για την προετοιμασία των υλικών. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με ξύδι με μπλέντερ: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν τη σάλτσα με μίξερ, ακόμα και με σύρμα χειρός. Αλλά είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο να γαλακτωματοποιήσετε τα συστατικά με ένα μπλέντερ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σπιτική μαγιονέζα με ξύδι είναι να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Πλένουμε καλά τα αυγά με μαγειρική σόδα, σκουπίζουμε.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
3. Προετοιμάστε ένα ψηλό δοχείο για το χτύπημα, όπως ένα γυάλινο βάζο λίτρων ή ένα μεζούρα.
4. Αλλά βάλτε τους κρόκους στον πάτο του δοχείου.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι.
6. Ξίδι αραιωμένο με νερό και ρίξτε σε ένα μπολ για να χτυπήσετε.
7. Προσθέστε αμέσως όλο το φυτικό λάδι.
8. Βυθίστε το μπλέντερ σε ένα ποτήρι και ενεργοποιήστε το χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Turbo". Μετά από 1-2 λεπτά, η μαγιονέζα θα γίνει πηχτή και λευκή. Αν δεν προσθέσετε νερό στα υλικά, τότε η σάλτσα θα είναι πολύ πηχτή.

Το κύριο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι όλα τα προϊόντα προστίθενται ταυτόχρονα, και όχι σταδιακά, όπως όταν χτυπάμε με το μίξερ. Για γεύση, η σάλτσα αποδεικνύεται τόσο νόστιμη όσο η σοβιετική μαγιονέζα Προβηγκίας. Η χρήση μόνο κρόκων αυγών το κάνει ιδιαίτερα τρυφερό.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα σε σταθερό μπλέντερ;

Με λίγη επιδεξιότητα, δεν μπορεί να παρασκευαστεί λιγότερο νόστιμη σάλτσα σε ένα τέτοιο μπλέντερ. Στο σπίτι, η μαγιονέζα με ξύδι πρέπει να γίνεται ως εξής:

1. Αυγά (2 τεμ.), 1 κουτ. βάλτε αλάτι και ζάχαρη στο μπολ ενός σταθερού μπλέντερ.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στοχαμηλή ταχύτητα και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα.
3. Ρίξτε 400 ml ραφιναρισμένου λαδιού σε μια μεζούρα με στόμιο, όπως στη φωτογραφία.
4. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ στην ελάχιστη ταχύτητα και σε λεπτή ροή, πολύ αργά και ρίξτε προσεκτικά το φυτικό λάδι. Καθώς το προσθέτετε στο μπολ, η μάζα θα αρχίσει αμέσως να πήζει και θα ασπρίζει.
5. Προσθέστε ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και χτυπήστε ξανά τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Κλείστε το μπλέντερ. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο δοχείο και στείλτε τη στο ψυγείο.

Συνταγή για μπλέντερ: Μαγιονέζα με ξύδι και μουστάρδα σε σκόνη

Μια εξίσου νόστιμη σάλτσα μπορεί να γίνει με ξερή μουστάρδα. Μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με εμβάπτιση μπλέντερ. Τότε η μαγιονέζα θα είναι πηχτή, ομοιογενής και πολύ νόστιμη. Αξίζει να προειδοποιήσετε ότι η σάλτσα μπορεί να μην λειτουργήσει αν τη φτιάξετε σε σταθερό μπλέντερ.

Σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή, η μαγιονέζα με ξύδι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι (500 ml) σε ένα ποτήρι για να το ανακατέψετε. Στη συνέχεια εισάγετε 2-3 αυγά (αν είναι μεγάλα, τότε λιγότερα), 1 κουτ. αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα σε σκόνη και ρίχνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.
2. Χαμηλώστε το πόδι του μπλέντερ εμβάπτισης στο κάτω μέρος του ποτηριού.
3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη μέγιστη ταχύτητα. Περιστρέψτε απαλά το πόδι του μπλέντερ πάνω, κάτω και γύρω για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Από την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, θα πρέπει να λάβετε 500-600 ml μιας λεπτής, νόστιμης και αρωματικής γαλλικής σάλτσας.

Μαγιονέζα με μηλόξυδο

Αυτή η σάλτσα έχει μια ήπια, ευχάριστη γεύση με μια λεπτή, δροσιστική ξινίλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών ή να σερβιριστεί χωριστά με πιάτα με κρέας και λαχανικά. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια μαγιονέζα:

1. Στίψτε το χυμό από ένα λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Για τη μαγιονέζα, χρειάζεστε 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού.
2. Σπάστε 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ.
3. Χτυπήστε το γρήγορα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
4. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε 200-250 ml ελαιόλαδο σε μια κουταλιά της σούπας. Η σάλτσα θα γίνει πηχτή, λιπαρή, αλλά θα είναι ακόμα άγευστη λόγω έλλειψης μπαχαρικών.
5. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο, χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι για γεύση σε ένα μπολ. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τη μαγιονέζα με μαύρο πιπέρι.
6. Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά μαζί, μετά μεταφέρουμε την έτοιμη σάλτσα σε ένα γυάλινο βάζο και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα με ξύδι

Η ακόλουθη σάλτσα θυμίζει πολύ 67% λιπαρά αγορασμένα στο κατάστημα. Σε αντίθεση όμως με την τελευταία συνταγή, για σπιτική μαγιονέζα με ξύδι, συντηρητικά και αρώματα δεν προστίθενται στο μπλέντερ. Επομένως, αποδεικνύεται 100% φυσικό, αν και με μικρή διάρκεια ζωής (3-4 ημέρες).

Η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας μαγιονέζας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Εισάγετε 2 αυγά σε ένα ψηλό δοχείο, προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα μπλέντερ για δύο λεπτά.
2. Προσθήκη αίθουσας τσαγιούμια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι και ½ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι. Χτυπάμε ξανά τα υλικά για 1 λεπτό.
3. Εισάγετε 200 ml φυτικού ελαίου σε μικρές μερίδες των 40-50 ml, ενώ συνεχίζετε να εργάζεστε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Εάν η μαγιονέζα δεν είναι αρκετά πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε έως και 50 ml λάδι περισσότερο. Η τελική σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μπορείτε να την κρυώσετε λίγο πρώτα για να γίνει ακόμα πιο πυκνή.

Σπιτική μαγιονέζα με ξύδι χωρίς αυγά

Μερικοί άνθρωποι δεν φτιάχνουν μαγιονέζα στο σπίτι μόνο και μόνο επειδή φοβούνται μήπως πάθουν σαλμονέλωση ή απλώς είναι αλλεργικοί στα αυγά. Για αυτούς παρέχεται η παρακάτω συνταγή με ξύδι. Στο μπλέντερ χτυπάμε τη σπιτική μαγιονέζα χωρίς να προσθέσουμε αυγά. Το γάλα το αντικαθιστά στη συνταγή.

Για να κάνετε τη μαγιονέζα 100% νόστιμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ για να την προετοιμάσετε. Η όλη διαδικασία αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Ρίξτε 100 ml γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% σε ένα ψηλό ποτήρι.
2. Προσθέστε ηλιέλαιο (200 ml).
3. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη και λευκή.
4. Προσθέστε μηλόξυδο (1,5 κουταλιά της σούπας), αλάτι (½ κ.γ.), λίγο μαύρο πιπέρι και έτοιμη μουστάρδα για γεύση στη μαγιονέζα.
5. Χτυπάμε για τελευταία φορά να ενωθούν τα υλικά. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη.

Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές!