Ζυμαρικά πατάτας: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρά το γεγονός ότι οι ντάμπλινγκ πατάτας θεωρούνται το εθνικό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, οι Λευκορώσοι, οι Πολωνοί και άλλα έθνη έχουν τις συνταγές τους. Αποδεικνύονται τόσο ικανοποιητικά που μπορούν εύκολα να ταΐσουν μια μεγάλη οικογένεια. Παρασκευάζονται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές, οι πιο ενδιαφέρουσες από τις οποίες θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.

Κλασικό

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να φτιάξετε σχετικά γρήγορα νόστιμα και χορταστικά πατατοζυμαρικά. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου προϊόντων, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται πάντα σε κάθε κουζίνα. Αλλά για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ελέγξτε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• Ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• 5-6 μεγάλες πατάτες.
• Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Για να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά ζυμαρικά με πατάτα, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνιστώμενη τεχνολογία. Η ίδια η διαδικασία μπορεί να είναι υπό όρουςχωρίζεται σε απλούστερα βήματα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι οι πατάτες. Πλένεται, ξεφλουδίζεται και βράζεται σε αλατόνερο. Οι έτοιμοι κόνδυλοι πολτοποιούνται και συνδυάζονται με αυγά και αλεύρι. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται καλά.

Από τη ζύμη που προκύπτει σχηματίζουμε λουκάνικα και τα κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Τα σχεδόν τελικά προϊόντα βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αμέσως μετά τα ξαναρίχνουμε σε τρυπητό και περιμένουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Σερβίρονται ντάμπλινγκ πατάτας, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε παρακάτω, με ξινή κρέμα ή τηγανητά κρεμμύδια. Αν θέλετε, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Επιλογή νηστείας

Για να ετοιμάσετε αυτό το χορταστικό και ορεκτικό πιάτο, θα χρειαστείτε αρκετό χρόνο και λίγη υπομονή. Επιπλέον, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας όλα τα απαραίτητα συστατικά. Για να μπορεί η οικογένειά σας να δοκιμάσει άπαχα λουκουμάκια πατάτας, θα χρειαστείτε:

• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• 4 μεγάλες πατάτες.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 6-7 κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• Μια κουταλιά της σούπας σπόροι άνηθου.
• Αλάτι και λίγο αλεύρι.

Ακολουθία ενεργειών

Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους άνηθου και μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Εκεί βυθίζονται και καθαρισμένες πατάτες και βράζονται. Το έτοιμο λαχανικό αφαιρείται απότηγάνια και πουρέ. Το υγρό στο οποίο έβρασαν διηθείται μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, χύνεται σε 150 χιλιοστόλιτρα και συνδυάζεται με μικρή ποσότητα αλεύρου. Όλα ανακατεύονται καλά ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής κρεμώδης μάζα.

Σε ένα τηγάνι αλειμμένο με το ένα τρίτο του υπόλοιπου φυτικού λαδιού, τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με τον πουρέ πατάτας. Εκεί χύνεται ένα αφέψημα, στο οποίο διαλύεται αλεύρι. Όλα είναι καλά ανακατεμένα. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σταδιακά στη μάζα που προκύπτει.

Κόβουμε μικρά κομμάτια από την τελική ζύμη, τα απλώνουμε με ένα λουκάνικο και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Τα προϊόντα που προκύπτουν βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας φυτικό έλαιο. Μετά από μερικά λεπτά, τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό και περιμένουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Σχεδόν έτοιμα λουκουμάκια πατάτας, η συνταγή με φωτογραφία των οποίων παρουσιάζεται στο σημερινό άρθρο, επιστρέφουν στο τηγάνι. Προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατεύονται απαλά.

Παραλλαγή κρέατος

Αυτό το χορταστικό και ταυτόχρονα αρκετά ελαφρύ πιάτο είναι ιδιαίτερα επίκαιρο στη ζέστη του καλοκαιριού. Δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα, επομένως μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Για να σερβίρετε ντάμπλινγκ πατάτας για δείπνο στην ώρα σας, πηγαίνετε στο πλησιέστερο κατάστημα εκ των προτέρων για τα απαραίτητα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια πατάτες.
• Μερικές κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• 350 γραμμάρια ψιλό αλεύρι.
• Ωμό αυγό.
• 250γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Βολβός κρεμμυδιού.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό, πολτοποιούνται και κρυώνουν. Στην παγωμένη μάζα προστίθενται ωμό αυγό και σιμιγδάλι. Όλα ανακατεύουμε καλά, προσπαθώντας να επιτύχουμε τη μέγιστη ομοιομορφία.

Κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται στη μελλοντική ζύμη πατάτας. Όλα ζυμώνονται εντατικά μέχρι να ληφθεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης μάζα. Η πλήρως ψημένη ζύμη αφαιρείται στο πλάι.

Όσο θα εμποτιστεί, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για τη γέμιση. Για να το ετοιμάσετε, τρίψτε τα ωμά ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου στο μπλέντερ. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και χύνονται με μια μικρή ποσότητα δροσερό φιλτραρισμένο νερό. Η τελική γέμιση αναμειγνύεται ξανά και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Η εμποτισμένη ζύμη πατάτας απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια, πασπαλίζεται με μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου και χωρίζεται σε πολλά περίπου ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι είναι πεπλατυσμένο. Στη μέση των κέικ που προκύπτουν απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας κιμά κοτόπουλου και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες ώστε να σχηματιστούν σακουλάκια. Σχεδόν έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα τυλίγονται σε koloboks και βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια. Αμέσως μετά, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και περιμένουν άλλα οκτώ ή δέκα λεπτά.

Τα βρασμένα ντάμπλινγκ πατάτας βγαίνουν από το νερό και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. πωςμόνο το υπόλοιπο υγρό αποστραγγίζεται από αυτά, τα προϊόντα απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται σε βούτυρο. Σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, ψημένα κρεμμύδια, κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.