Σαλάτα με ψητό μοσχαρίσιο κρέας: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σαλάτα ροστ μοσχαρίσιο είναι ένα κλασικό πιάτο εστιατορίου που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Αυτό το νόστιμο και χορταστικό ορεκτικό, εκτός από κρέας, περιλαμβάνει βότανα, βότανα και φρέσκα λαχανικά. Συνήθως το κλασικό ψητό μοσχάρι μαγειρεύεται σε τηγάνι γκριλ ή στο φούρνο. Η μέση του κρέατος πρέπει να γίνει ροζ και η κρούστα είναι κατακόκκινη. Από λαχανικά χρησιμοποιούνται συνήθως πιπεριές, σέλινο, ντομάτες, μαρούλι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Στο άρθρο παρουσιάζονται αρκετές συνταγές για σαλάτα ψητού βοείου κρέατος.

Κλασικό

Τι χρειάζεστε:

• 300g μοσχαρίσιο φιλέτο
• 100g παρμεζάνα.
• 150 g μοτσαρέλα.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Πέντε φέτες λιαστή ντομάτα.
• Τέταρτο ξερό κρεμμύδι.
• 100 ml ελαιόλαδο.
• Δύο φρέσκες ντομάτες.
• Μείγμα σαλάτας.
• Θυμάρι.
• Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο.

Πώς:

1. Κόβουμε το μοσχάρι, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με θυμάρι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ με σκελίδες σκόρδο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες.
3. Βάζουμε τα κομμάτια του ψητού μοσχάρι σε ένα πιάτο με ένα μείγμα από σαλάτες, προσθέτουμε κρεμμύδια, φρέσκες και αποξηραμένες ντομάτες, μπαλάκια μοτσαρέλα.
4. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο με βαλσάμικο και περιχύνουμε τη σαλάτα.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα.

Συνταγή για σαλάτα ψητό μοσχάρι και ρόκα

Τι να πάρετε:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο.
• Τρεις κρόκοι αυγών.
• 50 g κάπαρη.
• 250g ντοματίνια.
• 50g αντζούγιες.
• 100 g λιωμένο βούτυρο.
• 100g παρμεζάνα.
• 20 ml ελαιόλαδο.
• 10 ml ξύδι από λευκό κρασί.
• 20 g βούτυρο.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 75 g ρόκα.
• Αλάτι.

Πώς:

1. ντοματίνια κομμένα στη μέση.
2. Κόψτε κάπαρη και γαύρο με ένα μαχαίρι.
3. Τρίψτε παρμεζάνα.
4. Λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο.
5. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, τις τελευταίες τις χτυπάμε και με προσοχή, τους ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι από κρασί και ψιλοκομμένη κάπαρη και αντζούγιες.
6. Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο με ένα μαχαίρι και ρίξτε το σε ένα μείγμα από αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
7. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι σε μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου από όλες τις πλευρές,μετά το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
8. Κόβουμε το έτοιμο ροστ μοσχάρι σε φέτες και το βάζουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα αυγών, βάζουμε τα ντοματίνια, τα πασπαλίζουμε όλα με τριμμένο τυρί και γαρνίρουμε με κλωναράκια ρόκα.

Με φέτα και πιπεριές

Αυτή η συνταγή για σαλάτα ροστ μοσχάρι θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g μοσχαρίσιο φιλέτο.
• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
• Έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Τρία κλωνάρια δεντρολίβανο.
• Αλάτι.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Τρεις πιπεριές.
• 10 ντοματίνια.
• 75 g ρόκα.
• 200g φέτα.
• Κρέμα βαλσαμικού.

Πώς:

1. Καθαρίζουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, τρίβοντας ένα κομμάτι με ένα μείγμα μπαχαρικών.
2. Στρίψτε το σκόρδο χωρίς τη φλούδα με ένα μαχαίρι.
3. Αλείψτε ένα κομμάτι μοσχάρι με ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο και το σκόρδο δίπλα του.
4. Βάζουμε στο φούρνο για 25-35 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο ψητό μοσχάρι από τη φόρμα σε ένα μπολ, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε για 15 λεπτά
6. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε: λωρίδες πιπεριάς, ντοματίνια στα μισά ή στα τέταρτα.
7. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Βάλτε σε ένα μπολ, πάνω - πιπέρι και ντομάτες, αλατίστε λίγο, μην ξεχνάτε ότι η ίδια η φέτα είναι αλμυρή.
8. Ντυθείτε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
9. Σπάστε τη φέτα με τα χέρια σας και προσθέστε τη στη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά και μοιράζουμε σε μπολ σερβιρίσματος.
10. Κόβουμε το ψητό μοσχάρι σε λεπτές φέτες, το βάζουμε πάνω από κάθε πιάτο και το περιχύνουμε με κρέμα βαλσάμικο.

Το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως.

Ζεστή σαλάτα

Τι χρειάζεστε:

• 600g μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο).
• Αγγούρι μεσαίου μεγέθους.
• 300g ντομάτες.
• Δύο κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι.
• 200g μείγμα μαρουλιού.
• Κλαδάκι φρέσκο βασιλικό.
• Τρία ραπανάκια.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• 60ml ελαιόλαδο.

Πώς:

1. Τρίψτε ένα κομμάτι φιλέτο με μπαχαρικά: αλάτι και πιπέρι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές (δύο λεπτά το καθένα). Στη συνέχεια, στείλτε το σε ζεστό φούρνο (200 ° C) για 15-20 λεπτά. Μετά το βγάζετε, το τυλίγετε σε μεμβράνη και το βάζετε στον κλειστό φούρνο.
3. Αγγούρι και ραπανάκι κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
4. Πλένουμε το μαρούλι, μαζεύουμε με τα χέρια, αλείφουμε με ελαιόλαδο και το βάζουμε σε πιατέλα.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα σκόρδου και βασιλικού, σιγοβράστε λίγο μαζί.
6. Κρέας κομμένο σε φέτες, ανακατεύουμε με ραπανάκι, αγγούρι, ντομάτες. Βάλτε τα όλα πάνω σε φύλλα μαρουλιού, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, πασπαλίστε με κουκουνάρι.

Ζεστή σαλάτα με ψητό μοσχάρι, σερβίρετε αμέσως.

Sμουστάρδα

Τι χρειάζεστε:

• 400g βοδινό.
• 150 g μείγμα μαρουλιού.
• Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• 15ml σάλτσα Worcestershire.
• Ένα κλωνάρι κόλιανδρο και δεντρολίβανο.
• Ελαιόλαδο.

Πώς:

1. Σκίστε το δεντρολίβανο, σπάστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
2. Σε ένα ταψί με περγαμηνή βάζετε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο), ρίχνετε ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας), τη σάλτσα και μετά προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το βόειο κρέας (χωρίς μπαχαρικά) στο τηγάνι και τηγανίζετε από κάθε πλευρά για 40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα ταψί σε λαδόκολλα με μπαχαρικά και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά (στους 180 ° C).
4. Ανακατεύουμε λίγο ελαιόλαδο, μουστάρδα και τη σάλτσα που βγήκε από το φούρνο.
5. Σκίστε τα φύλλα κόλιανδρου και μαρουλιού, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο dressing μουστάρδας και αλάτι. Από πάνω βάζουμε μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες, περιχύνουμε με την υπόλοιπη γέμιση μουστάρδας.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σαλάτα με ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Πρόκειται για ένα χορταστικό και ταυτόχρονα αρκετά ελαφρύ και φρέσκο ορεκτικό με φέτες λαχταριστού μοσχαριού, μαρούλι, φρέσκα λαχανικά και μυρωδάτα καρυκεύματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτα με ψητό μοσχαρίσιο κρέας: με βραστά αυγά ορτυκιού, μανιτάρια στρειδιών, αβοκάντο, πορτοκάλι, αχλάδι, physalis και άλλα υλικά.