Πώς να μαγειρέψετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας; Συμβουλές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το μυστικό του μαγειρέματος τρυφερού και ζουμερού κρέατος είναι διαφορετικό για κάθε νοικοκυρά. Πολλά εξαρτώνται βέβαια από το τι είδους κρέας είναι και πώς θα μαγειρευτεί. Ίσως το βοδινό κρέας είναι το πιο δύσκολο είδος. Δεν γνωρίζουν όλοι το μυστικό για το πώς να πετύχετε την απαλότητά του. Επομένως, προτείνουμε να το καταλάβουμε μαζί.

Απαντώντας στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε ζουμερό βόειο κρέας, πρέπει να πούμε ότι το μέρος του σφάγιου από το οποίο ελήφθη το κομμάτι έχει μεγάλη σημασία εδώ. Είναι καλύτερο να πάρετε το λαιμό ή το φιλέτο. Σε αυτήν την περίπτωση, απλά κόψτε τις ίνες και, για παράδειγμα, τηγανίστε.

Αγοράστε μόνο παγωμένο κρέας, όχι κατεψυγμένο. Το φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας μυρίζει σαν γάλα και έχει ένα λεπτό ροζ ή κόκκινο χρώμα. Όταν πατηθεί, επαναφέρει γρήγορα το αρχικό του σχήμα.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο για το πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι χωρίς να το μετατρέψετε σε λαστιχένια σόλα είναι να χτυπήσετε το κρέας και μετά να το αλείψετε με μουστάρδα. Μπορεί να εμποτιστείμοσχάρι για δεκαπέντε λεπτά στο χυμό ενός ακτινιδίου. Τα αμινοξέα που περιέχει θα μαλακώσουν τις σκληρές φλέβες. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε καλά το λάδι και μόνο μετά βάζουμε τα κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να αλατίσετε μετά το σχηματισμό κρούστας, ώστε να μην διαρρεύσει όλος ο χυμός.

Οι συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας ώστε να είναι τρυφερό μετά το μαγείρεμα είναι πολύ απλές. Πρώτον, σε καμία περίπτωση μην κόψετε ένα μεγάλο κομμάτι σε μικρότερα. Δεύτερον, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Τρίτον, βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα όταν βράσει το νερό. Μετά από περίπου δυόμιση ώρες, θα γίνει πολύ τρυφερό.

Η μέθοδος για το πώς να μαγειρέψετε το βοδινό κρέας ώστε να είναι μαλακό κατά το ψήσιμο είναι επίσης απλή. Πριν την κύρια διαδικασία, τηγανίζουμε τα κομμάτια σε βούτυρο σε θερμοκρασία 110 - 120 βαθμών. Αυτό θα βοηθήσει να «σφραγιστεί» όλος ο χυμός μέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε πολλά κρεμμύδια σε αυτό. Δεν αφήνει το κρέας να στεγνώσει. Η τέλεια συνταγή για βόειο κρέας είναι το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Το πιάτο περιλαμβάνει ένα μακρύ μαρασμό σε χαμηλή φωτιά. Ως αποτέλεσμα, το κρέας λιώνει στο στόμα σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπύρα ή κρασί ως ζωμό στιφάδο. Αν ετοιμάζετε βραστές πατάτες ή πουρέ για συνοδευτικό, μην βιαστείτε να ρίξετε το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες. Είναι επίσης τέλειο για αυτό το σκοπό. Μια νικητήρια επιλογή θα ήταν το ψήσιμο σε κεραμική κατσαρόλα ή χυτοσίδηρο. Απλώς μην πάρετε μια κατσαρόλα με κεραμική επίστρωση, διαφορετικά θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα.

Το προ-μαρινάρισμα μπορεί να είναι ένας καλός τρόποςμαγειρέψτε το μοσχάρι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό. Για παράδειγμα, πάρτε το κεφίρ, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό για γεύση και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν μεταλλικό νερό για αυτούς τους σκοπούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μούρα αρκεύθου, λάιμ, λεμόνι ή μηλόξυδο.

Ψήνετε σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο - δείτε πώς να μαγειρέψετε το βοδινό κρέας ώστε να είναι απαλό και νόστιμο. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε και από την άλλη πλευρά. Στρώνουμε το κρέας πάνω από ένα παχύ στρώμα κρεμμυδιών. Γεμίστε μόνοι σας τα κομμάτια με λαρδί. Από καιρό σε καιρό πρέπει να ποτίζονται με τον χυμό που τους έχει διατεθεί.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, πειραματιστείτε. Και σίγουρα θα τα καταφέρεις! Επενδύστε ένα μέρος του εαυτού σας στη διαδικασία μαγειρέματος, και τότε κάθε πιάτο θα είναι ασύγκριτο! Καλή όρεξη!