Σούπες με γλοιώδη διατροφή: συστατικά και συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Οι βλεννοειδείς σούπες προορίζονται για άρρωστα άτομα των οποίων το στομάχι δεν είναι έτοιμο να αφομοιώσει φυτικές ίνες ή εκχυλίσματα που περιέχονται σε κρέας, ψάρι ή πιάτα λαχανικών. Αυτή είναι η πιο καλοήθης δίαιτα που συνταγογραφούν οι γιατροί σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα οφέλη μιας τέτοιας τροφής είναι επίσης ανεκτίμητα κατά την έξαρση του πεπτικού έλκους στην εκτός εποχής. Παρακάτω είναι οι πιο απλές συνταγές για τέτοια πιάτα.

Θεραπευτική δίαιτα

Οι βλεννοειδείς σούπες αποτελούν μέρος της διαιτητικής τροφής στους αριθμούς 0 και 1. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι ότι για τη δίαιτα μηδέν, στο πρώτο πιάτο προστίθεται ζωμός κρέατος που παρασκευάζεται για δεύτερη φορά. Αυτό σημαίνει ότι μετά το βράσιμο του άπαχου κρέατος, το υγρό στραγγίζεται και μαζεύεται νέο νερό. Όταν ο ζωμός βράσει ξανά, το κρέας αρχίζει να ψήνεται μέχρι να μαλακώσει.

Η δίαιτα νούμερο 1 περιλαμβάνει αυτές τις σούπες με λίγο γάλα.

Απαραίτητοσυνέπεια

Η διαιτητική σούπα ονομάζεται γλοιώδης για κάποιο λόγο. Οπτικά μοιάζει με ζελέ και έχει πολύ λεπτή και ομοιόμορφη υφή. Σε μια τέτοια σούπα δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα, έστω και το πιο μικρό σωματίδιο στερεάς τροφής, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει μηχανικά τα φλεγμονώδη τοιχώματα του στομάχου ή των εντέρων.

Οι βλεννοειδείς σούπες είναι αφεψήματα από διάφορα δημητριακά, που θυμίζουν παχύρρευστη κρέμα. Η γεύση του πιάτου είναι αδύναμη, μόνο το άρωμα κάποιου είδους δημητριακών, γάλακτος ή αυγού γίνεται αισθητό από απόσταση.

Πώς να μαγειρεύω γλοιώδεις σούπες;

Ο αρμόστοκος για σούπα λαμβάνεται οποιοδήποτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις του άρρωστου ατόμου. Αρχικά, χύνεται σε μια κατσαρόλα και πλένεται κάτω από λύματα. Στη συνέχεια, τα δημητριακά χύνονται με 250 - 600 γραμμάρια νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε την πίεση του αερίου και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος των δημητριακών. Ο μεγαλύτερος χρόνος πρέπει να είναι για το μαγείρεμα του ρυζιού και λιγότερος χρόνος θα αφιερωθεί στο σιμιγδάλι.

Οι διαιτητικές γλοιώδεις σούπες μαγειρεύονται γρηγορότερα αν αλέσετε τα δημητριακά προηγουμένως σε μύλο καφέ. Για να γίνει αυτό, πλένεται, στη συνέχεια στεγνώνεται στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, χύνεται σε μύλο καφέ σε μικρές μερίδες και φέρεται σε κατάσταση αλευριού. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από αυτό. Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση αυτής της μεθόδου επίσης επειδή με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο ένα αφέψημα δημητριακών, αλλά και θρυμματισμένοι κόκκοι μπαίνουν στη σούπα. Το πιάτο γίνεται πιο χορταστικό και περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάρρωση των ασθενών μετάλειτουργίες.

Σούπα σερβιρίσματος

Οι σούπες της δίαιτας νούμερο 1 σερβίρονται ζεστές. Η θερμοκρασία του πιάτου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 55 βαθμούς και πάνω από 62 βαθμούς. Εάν παρασκευάζονταν δημητριακά, τότε μετά από πλήρη βρασμό, διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου ή γάζας. Η σούπα πρέπει να αποτελείται από ένα ζωμό, δεν είναι απαραίτητο να πιέσετε δυνατά ή να τρίψετε το ίδιο το δημητριακό μέσα από ένα κόσκινο. Αν μαγειρέψατε ένα πιάτο με σιμιγδάλι, τότε αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται να γίνει, αφού είναι ήδη μικρό.

Η διαιτητική σούπα που προκύπτει αποτελείται από δημητριακά γλουτένης, καθώς και ζελατινοποιημένο άμυλο.

Αφού η βλεννώδης μάζα φιλτραριστεί μέσα από ένα κόσκινο, ο ζωμός πρέπει να βάλει ξανά φωτιά και να βράσει ξανά, και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βάλτε μέσα ένα μπολ με σούπα ώστε ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό.

Πώς να αυξήσετε τη θρεπτική αξία της σούπας

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να κάνετε πιο χορταστική σούπα:

1. Πριν βράσει, τρίψτε τα δημητριακά ώστε εκτός από γλουτένη να μπει στο πιάτο και βρασμένο αλεύρι δημητριακών.
2. Προσθέστε βούτυρο πριν το σερβίρετε σε άρρωστο άτομο.
3. Προσθέστε γάλα.
4. Φτιάξτε μείγμα αυγού και γάλακτος.

Ας εξετάσουμε πώς παρασκευάζεται ένα τέτοιο μείγμα. Ο κρόκος ενός αυγού χτυπιέται με ένα σύρμα με ζεστό γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Εάν ένα τέτοιο πρόσθετο χύθηκε στη σούπα, τότε κατά την αναθέρμανση, μην το βάζετε σε βρασμό. Από την υψηλή θερμοκρασία στο πρώτο πιάτο, νιφάδες απόδιπλώνοντας τα αυγά, θα πρέπει να ξαναφιλτράρετε μέσα από ένα κόσκινο και ως αποτέλεσμα, το προϊόν που χρησιμοποιείται δεν θα μπει στο πιάτο. Η έτοιμη σούπα μπορεί να αλατιστεί ελαφρά ή να γλυκάνει λίγο πριν τη χρήση προσθέτοντας λίγη ζάχαρη.

Συνταγή για μαγείρεμα με δημητριακά ρυζιού

Η Rice Slimy Soup είναι χορταστική και υγιεινή για το στομάχι και τα έντερα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά ψήνεται πιο γρήγορα από αλεσμένο αλεύρι.

Για το μαγείρεμα, ετοιμάστε 40 γραμμάρια ρύζι, 300 γραμμάρια καθαρό νερό και 5 γραμμάρια βούτυρο.

Πριν μπείτε σε βραστό νερό, το ρύζι πρέπει να ξεχωρίσει και να πλυθεί με λύματα. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα λεπτό κόσκινο και σκουπίστε το ζωμό που προκύπτει μέσα από αυτό. Τα μεγάλα σωματίδια κόκκων δεν πρέπει να μπαίνουν στη σούπα. Στη συνέχεια, η γλοιώδης σούπα πρέπει να βράσει ξανά και λίγο αλάτι. Πριν το σερβίρετε σε ένα άρρωστο άτομο, το πιάτο πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα κριθαριού με μείγμα θρεπτικών συστατικών αυγού-γάλακτος

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο θα χρειαστείτε:

• 600 ή 700 ml νερό;
• 40 γραμμάρια μαργαριτάρι;
• 150 ml γάλα;
• μισός κρόκος;
• 5 γραμμάρια βούτυρο.

Τα πλιγούρια πρέπει να πλένονται με άχρηστο νερό πριν το μαγείρεμα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Αφού βράσουν, τα πλιγούρια ψήνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει τελείως το κριθαράκι. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη σούπα απόπιάτο και σουρώνουμε το γλοιώδες αφέψημα από ένα σουρωτήρι. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ξεχωριστά, πρέπει να φτιάξετε ένα lezon, δηλαδή ένα μείγμα γάλακτος-αυγού. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά να μην πάρει βράση και ρίξτε σταδιακά το αυγό, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με το ζωμό κριθαριού και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Σούπα με πλιγούρι

Η σούπα με πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται επίσης με μείγμα γάλακτος και κρόκου. Για να το ετοιμάσετε, ετοιμάστε 500 ή 600 ml καθαρό νερό, 40 γραμμάρια νιφάδες Ηρακλή, 150 ml γάλα, μισό κρόκο κοτόπουλου και 10 γραμμάρια βούτυρο.

Το πλιγούρι βρώμης χύνεται αμέσως σε βραστό νερό, βράζεται μέχρι να βράσει τελείως. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά και φιλτράρουμε τον πρώτο ζωμό από ψιλή σήτα. Στη συνέχεια ξαναβάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Ξεχωριστά, φτιάχνεται ένα μείγμα από το γάλα και τον μισό κρόκο και αδειάζεται σε μια γλοιώδη σούπα. Ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο πριν το πιείτε.

Οι διαιτητικές σούπες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν από σιμιγδάλι, κριθάρι, μαργαριταρένιο κριθάρι και πλιγούρι σιταριού. Η αρχή της προετοιμασίας είναι παρόμοια. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σούπα βράζεται καλά και φιλτράρεται. Η τροφή διαίτης για μετεγχειρητικούς ασθενείς πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια, τόσο μηχανικά όσο και θερμικά. Μείνετε υγιείς!