Τι να κάνετε για να κάνετε το μπορς κόκκινο χωρίς παντζάρια;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι για δείπνο απόψε; Πόσες φορές στη ζωή σας έχετε κάνει αυτή την ερώτηση στον εαυτό σας. Και γιατί να μην αφήσετε στην άκρη τις γαστρονομικές απολαύσεις και να μαγειρέψετε το πιο απλό και νόστιμο μπορς; Κορεσμένο, θρεπτικό και υγιεινό, είναι ένα πιάτο-υπογραφή για πολλές νοικοκυρές. Όμως ο καθένας παίρνει το δικό του, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε το μπορς κόκκινο. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

μπορς με κόκκινο λάχανο

Για να ετοιμάσετε ένα λαμπερό και ασυνήθιστο πρώτο πιάτο, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα ζωμό. Βράζουμε το μισό κοτόπουλο, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά. Σε ξεχωριστό καζάνι, βάζουμε το ένα τέταρτο της κεφαλής κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και πιπεριές. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Και, το κύριο μυστικό που θα είναι χρήσιμο σε όσους δεν ξέρουν τι να κάνουν χωρίς παντζάρια. Για να κάνετε το μπορς κόκκινο, πρέπει να τηγανίσετε φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες σε ξεχωριστό τηγάνι.κύβους. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον ζωμό, το ψιλοκόβουμε και το ξαναβάζουμε. Απομένει να προσθέσετε μαγειρευτά λαχανικά και ντομάτες - και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Ένα τέτοιο μπορς θα είναι λίγο πιο χλωμό από το συνηθισμένο. Επιπλέον, αποκτά γεύση σχεδόν μια μέρα. Αυτό είναι χαρακτηριστικό όλων των σούπες λαχανικών.

Σλαβικό πιάτο

Οι ξένοι δεν αγαπούν πολύ το παραδοσιακό μας φαγητό, και το μπορς και η μπομπότα ονομάζονται συγκαταβατικά «υγρή σαλάτα». Αυτό όμως δεν ισχύει για όσους έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά. Συνήθως ήδη στο τραπέζι ξεκινούν ενθουσιώδη επιφωνήματα και αίτημα για συνταγή. Αυτή τη στιγμή είναι σημαντικό να εξηγήσουμε τι πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε το μπορς κόκκινο.

Κάθε οικοδέσποινα έχει τα δικά της μικρά μυστικά που κάνουν το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο. Αλλά και οι προτιμήσεις καθενός από αυτά διαφέρουν σημαντικά. Επομένως, οι παραλλαγές του πιάτου σήμερα είναι αμέτρητες. Στα νότια μαγειρεύεται με ψάρι, στα βόρεια με μανιτάρια. Σε αυτό προστίθενται φασόλια, ξινολάχανο, πιπεριές, καπνιστό κρέας - ό,τι σας αρέσει. Σήμερα εξετάζουμε τη βασική συνταγή, καθώς και τι πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε το μπορς κόκκινο.

Μαγείρεμα του ζωμού

Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και πλούσιο, πρέπει οπωσδήποτε να ψήσετε ένα κομμάτι κρέας με κόκαλο. Μπορεί να είναι χοιρινό ή μοσχάρι. Έχετε επίσης την ευκαιρία να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του λίπους, σε κάποιον αρέσει το μπορς σε έναν πλούσιο ζωμό, άλλοι αφαιρούν ακόμη και μια λεπτή μεμβράνη που σχηματίζεται από πάνω.

Λοιπόν, τώρα το κύριο πράγμα. Τι να κάνετε για να γίνει το μπορς κόκκινο; Όταν το κρέας είναι ήδη μισοψημένο, σε αυτόνπρέπει να προσθέσετε καθαρισμένα καρότα και ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί πλήρως το λαχανικό. Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και λίγο πριν σβήσουμε βγάζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα κατεβάζουμε προς τα πίσω. Τώρα ο ζωμός έχει αποκτήσει πλούσιο χρώμα. Μένει να φτιάξουμε το τηγάνισμα, να το «βάψουμε» λίγο - και παρέχεται ένα νόστιμο πιάτο για μεσημεριανό. Και αν σας αρέσει το χρυσό καφέ, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Ντρέσινγκ Μπορς

Σήμερα, οι πολυκουζίνες κάνουν τη ζωή μιας γυναίκας πολύ πιο εύκολη, έτσι πολλοί από εμάς αρχίσαμε να αφήνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος του ζωμού σε αυτήν. Είναι ωραίο να γυρνάς από τη δουλειά το βράδυ γνωρίζοντας ότι το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς έχει ήδη γίνει. Το ίδιο ισχύει και για το μπορς. Ξέρετε τι πρέπει να κάνετε για να κάνετε το μπορς κόκκινο; Για αυτό, ετοιμάζεται ειδικό ντύσιμο.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα. Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, σειρά έχουν οι ντομάτες ή ο πελτέ ντομάτας. Όταν τηγανιστεί όλο το μείγμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά και απλώστε το dressing. Τώρα ξέρετε τι πρέπει να κάνετε για να κάνετε το μπορς κόκκινο.

Χρήση μπαχαρικών

Για να κάνετε το πιάτο ενδιαφέρον στη γεύση και ταυτόχρονα λαμπερό, πρέπει να προσθέσετε γλυκό πιπέρι σε αυτό. Υπάρχει μια ποικιλία που είναι ιδανική για αυτό. Είναι πάπρικα, γλυκό πιπέρι. Σε αλεσμένη μορφή, πωλείται σε μικρά σακουλάκια. Όταν προστίθεται σε πιάτα με λαχανικά και κρέας, τους δίνει μια όμορφηκοκκινωπή απόχρωση.

Λοιπόν, μαγειρέψαμε τον ζωμό. Τώρα πρέπει να βάλετε τις πατάτες σε νερό και να τις βράσετε. Μόλις γίνουν οι πατάτες, ήρθε η ώρα για το λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα. Απλώς περιμένετε λίγα λεπτά και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.

Αλλά δεν έχουμε πει ακόμα όλα τα κόλπα για το τι πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε το μπορς κόκκινο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει επίσης μια περιγραφή της προετοιμασίας του ντρέσινγκ. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Περνάμε μέσα το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες. Για να γίνει το μπορς πηχτό και πλούσιο, συνιστάται να το κυλήσετε σε αλεύρι πριν το τηγανίσετε. Εδώ προστίθενται επίσης κόκκινη πιπεριά και πελτέ ντομάτας. Αν το μπορς ψηθεί το καλοκαίρι, προσθέστε μια δυο φρέσκες ντομάτες και μια μεγάλη κουταλιά αλεσμένη πάπρικα. Μένει να βάλετε το περιεχόμενο του ντρέσινγκ σε μια κατσαρόλα και να το αφήσετε να βράσει για 15 λεπτά.

Οξύ για προστασία του χρώματος

Υπάρχουν πολλά ακόμη κόλπα που χρησιμοποιεί κάθε νοικοκυρά. Σήμερα μαθαίνουμε τι πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε το μπορς κόκκινο. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα και μπορεί να βοηθήσει σε αυτό. Για να δώσουν τα λαχανικά πλούσιο χρώμα, σοτάρονται με μικρή ποσότητα οξικού οξέος ή χυμό λεμονιού. Το όξινο περιβάλλον εμποδίζει το χρώμα να διασπαστεί στον ζωμό.

Αν δεν υπάρχει κιτρικό οξύ, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο. Το μόνο σημείο είναι ότι μπορείτε να το βάλετε στο τηγάνι μόνο αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, διαφορετικά δεν θα βράσει απαλό και θα παραμείνει σκληρό.

Οφέλη από βιταμίνες

Και συνεχίζουμε να εξετάζουμε τι πρέπει να γίνει για να γίνει το μπορς κόκκινο. Υπάρχει άλλος ένας υπέροχος τρόπος. Το Borscht μαγειρεύεται ως συνήθως, σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Όταν όμως το πιάτο είναι έτοιμο, το χρώμα δεν είναι κόκκινο, αλλά πορτοκαλί. Πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει λίγο. Τώρα πάρτε τις πιο σκούρες ντομάτες, για παράδειγμα, την ποικιλία Black Prince. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και αλέστε στο μπλέντερ. Τώρα η προκύπτουσα μάζα πρέπει να ανακατευτεί σε μπορς και να αφεθεί να εγχυθεί για αρκετά λεπτά. Ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό.

Αντί για συμπέρασμα

Το κόκκινο μπορς δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Φυσικά, το πιο λαμπερό κόκκινο χρώμα αποκτάται εάν προστεθούν παντζάρια. Ο χυμός του δίνει στον ζωμό ένα πλούσιο, μοναδικό χρώμα. Αλλά αν πρέπει να το αφαιρέσετε από τη διατροφή σας, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με ντομάτες, κέτσαπ ή πάστα ντομάτας, προσθέστε κόκκινο λάχανο και πιπεριά, πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Όλα αυτά θα δώσουν στον ζωμό την επιθυμητή απόχρωση. Η έντασή του θα εξαρτηθεί από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και την ποσότητα τους.

Επιπλέον, το πλούσιο χρώμα του πιάτου δεν αρέσει σε όλους. Κάποιος προτιμά να είναι ελαφρώς χρυσαφί, κάτι που επιτυγχάνεται με βραστά καρότα ή κρεμμύδια βρασμένα στο φλοιό.

Σήμερα εξετάσαμε τις βασικές λεπτομέρειες με τις οποίες μπορείτε να κάνετε το χρώμα ακόμα πιο όμορφο με ελάχιστη προσπάθεια.