Μασώντας μαρμελάδα: ιστορία, διαδικασία προετοιμασίας και λίγα λόγια για τους μεγαλύτερους παραγωγούς: μαρμελάδα "Fru-fru" και "Haribo"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με τι είδους γλυκά μας χαλάει η σύγχρονη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής: γλυκά με διάφορες γεμίσεις, γλειφιτζούρια, σοκολάτα. Και τι μαρμελάδα παράγεται! Όλα τα σχήματα και οι γεύσεις, ικανά να ικανοποιήσουν τις επιθυμίες του πιο έμπειρου γλυκού. Και το πιο σημαντικό, η τιμή της μάσησης μαρμελάδας δεν "τσιμπάει" καθόλου - όλοι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά, κάτι που, φυσικά, ευχαριστεί. Τα ειδώλια από ζελέ είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές για παιδιά και ενήλικες όλων των ηλικιών.

Λίγη ιστορία

Σίγουρα όλοι θυμούνται τις μαγικές γλυκές φέτες πορτοκαλιού πασπαλισμένες με ζάχαρη. Η μαρμελάδα παράγεται σε αυτή τη μορφή εδώ και πολλά χρόνια. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αρχικά δεν ήταν φτιαγμένο από πορτοκάλια.

Η λέξη «μαρμελάδα» προέρχεται από τη γαλλική μαρμελάδα. Και ονόμασαν αυτή τη λέξη ένα προϊόν που δεν έμοιαζε καθόλου με τη σημερινή γλύκα. Έτσι λέγεται μαρμελάδα κυδώνι. Αργότερα άρχισαν να το φτιάχνουν από πορτοκάλια, κάνοντας σταδιακά όλο και πιο πυκνό. Υπάρχει ένας θρύλος ότι η μαρμελάδα εφευρέθηκε στο Νταντί το 1790 σε μια προσπάθεια να σωθεί ένα φορτίο σήψηςπορτοκάλια που κουβαλούσε ένα πλοίο που πιάστηκε σε καταιγίδα. Αλλά αυτή η ιστορία δεν έχει αποδεικτικά στοιχεία.

Πρώτα, στη λιχουδιά προστέθηκαν ροδόνερο και μόσχος, στη συνέχεια κόπηκε σε τετράγωνα, συσκευάστηκε όμορφα και έγινε δώρο. Εξωτερικά, έμοιαζε με ένα άλλο δημοφιλές πιάτο - λουκούμι. Με την πάροδο του χρόνου, η σύνθεσή του άλλαξε κάπως - άρχισαν να προσθέτουν άγαρ-άγαρ, ζελατίνη και πηκτίνη σε αυτό. Οι άνθρωποι γρήγορα ερωτεύτηκαν την ανεπιτήδευτη γλυκύτητα και έμαθαν πώς να παρασκευάζουν μαρμελάδα όχι μόνο με διαφορετικές γεύσεις, αλλά και με διαφορετικά σχήματα.

Haribo Company

Το 1920, ένας Γερμανός κάτοικος Hans Riegel ίδρυσε την εταιρεία "Haribo" - μια από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες που ασχολείται με την κατασκευή και πώληση γλυκών μασήματος. Η ποικιλία των γεύσεων και των σχημάτων των προϊόντων τους χτυπά τη φαντασία ακόμη και ενός ενήλικα: πολύχρωμα φασόλια, γεωμετρικά σχήματα, ξυλάκια, πρωτοχρονιάτικη μαρμελάδα, καρδιές με ντελικάτη γεύση κεράσι και φράουλα, ακόμα και ζώα και κάτοικοι του ωκεανού.

Αλλά η πιο αγαπημένη και αναγνωρίσιμη μορφή είναι τα ζελέ αρκουδάκια διαφορετικών χρωμάτων με φρουτώδη γεύση. Μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα της χώρας. Φωτεινό, όμορφα συσκευασμένο και το πιο σημαντικό - νόστιμο. Τους καλούν τα παιδιά και τους γονείς τους.

Μαρμελάδα "Φρου-φρού"

Ο γερμανικός κολοσσός έχει πολλούς ανταγωνιστές στην αγορά. Έτσι, όχι λιγότερο διάσημη μαρμελάδα "Fru-fru" - ένα προϊόν της ρωσικής εταιρείας "Sweet Fairy Tale". Κατασκευάζεται στο τσεχικό εργοστάσιο Candy plus σε μοντέρνοεξοπλισμός. Σε ποικιλία, δεν υστερεί σε σχέση με τον Γερμανό ανταγωνιστή του. Ας κάνουμε μια σύντομη εικονική περιήγηση σε αυτό το εργοστάσιο και ας μάθουμε πώς φτιάχνεται η αγαπημένη απόλαυση όλων.

Μικρή εκδρομή

Το μαγείρεμα αποτελείται από πολλά στάδια:

• μαγειρεύοντας τα κύρια συστατικά;
• ψύξη της μάζας που προκύπτει;
• χύτευση σε ειδικά καλούπια;
• θεραπεία;
• ξήρανση;
• αφαίρεση αμύλου από το προϊόν;
• packaging.

Η μαρμελάδα φρούτων βασίζεται σε ζάχαρη, ζελατίνη, χυμό σταφυλιού και σιρόπι γλυκόζης. Όλα αυτά τα υλικά πέφτουν σε ειδικό μπόιλερ, όπου βράζονται. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, προστίθενται κιτρικό οξύ, βαφή και αρώματα. Στη συνέχεια, το μείγμα στέλνεται στη μηχανή έκχυσης, από όπου το ζεστό σιρόπι θα πέσει σε δίσκους γεμάτους με μια στρώση αμύλου καλαμποκιού. Εκεί αποτυπώνονται διάφορες μορφές, τις οποίες θα αποκτήσει η μαρμελάδα στο τέλος του ταξιδιού της. Σε αυτό το στάδιο, η μελλοντική λιχουδιά κρυώνει και στεγνώνει.

Μετά από μια μέρα, το κατεψυγμένο ζελέ καθαρίζεται από άμυλο και στη συνέχεια πηγαίνει στο επόμενο στάδιο - σε τεράστια τύμπανα. Εδώ, η μαρμελάδα Frou-Fru επεξεργάζεται με ένα μείγμα φυσικών ελαίων. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι φιγούρες ζελέ γίνονται λείες και γυαλιστερές, όπως έχουμε συνηθίσει να τις βλέπουμε στη συσκευασία.

Ο τελικός προορισμός του κεράσματος είναι μια μηχανή συσκευασίας που μοιράζει τις καραμέλες σε συσκευασίες, τις ετικέτες και την ημερομηνία παραγωγής. Μετά από αυτό φορτηγάμεταφέρουν έτοιμα γλυκά σε διάφορα καταστήματα, όπου θα περιμένουν τον αγοραστή τους.

Η αναλλοίωτη γεύση της παιδικής ηλικίας

Φυσικά, τα γούστα διαφέρουν. Τα καταστήματα εκπλήσσουν με την ποικιλία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής στα ράφια τους. Τι σχήματα και μεγέθη δεν μπορείτε να βρείτε εδώ! Δεν έχει σημασία τι προτιμάτε - φέτες πορτοκαλιού, πολύχρωμες αρκούδες ή μαρμελάδα Frou-Fru. Ένα πράγμα παραμένει αναλλοίωτο - το ζελέ φρούτων θυμίζει στους θαυμαστές του την παιδική ηλικία, χαρίζει απίστευτη ευχαρίστηση και ευχαρίστηση.