Ποια ρωσική σαμπάνια να διαλέξετε; Κριτικές για τους Ρώσους παραγωγούς σαμπάνιας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί γνωρίζουν ότι το γνήσιο κρασί, που ονομάζεται σαμπάνια, παράγεται στην ομώνυμη γαλλική επαρχία από ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες. Ωστόσο, ο αφρώδης οίνος, που παράγεται εδώ και αρκετές δεκαετίες, πρώτα στη Σοβιετική Ένωση και στη συνέχεια στη Ρωσία, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος από τα αρχικά δείγματα. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολλά διεθνή βραβεία. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε την καλύτερη ρωσική σαμπάνια για ένα εορταστικό συμπόσιο, η γεύση και η ποιότητα της οποίας είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική.

Αυθεντική γαλλική τεχνολογία

Αν απορρίψουμε αυτές τις πολύ συγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιού - Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier - και λάβουμε υπόψη μόνο τη διαδικασία παραγωγής, θα δούμε ότι η παραγωγή της πρωτότυπης σαμπάνιας είναι μια διαδικασία πολύ απαιτητικής εργασίας, για την οποία η δευτερογενής ζύμωση σε μπουκάλια ισχύει. Η όλη διαδικασία της εμφιαλωμένης σαμπάνιας θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστοντρία χρόνια. Αυτή η αποκλειστική τεχνολογία των Γάλλων οινοποιών είναι που εγγυάται εξαιρετική ποιότητα και ασύγκριτη γεύση σαμπάνιας.

Παραγωγή σε μεγάλες δεξαμενές

Θα ήταν παράλογο να φανταστούμε ότι για μια χώρα τόσο μεγάλη όσο η δική μας, η απευθείας εμφιαλωμένη σαμπάνια δεν θα αντικαθιστούσε τη βελτιωμένη τεχνολογία. Τα λαμπρά μυαλά της Σοβιετικής Ένωσης στα μέσα του περασμένου αιώνα ανακάλυψαν και κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας πρώτα την τεχνολογία της σαμπάνιας σε μεγάλες δεξαμενές και μετά την παραγωγή αφρώδους οίνου με τη μέθοδο συνεχούς δεξαμενής. Η σοβιετική (ρωσική) σαμπάνια που παράγεται με αυτόν τον τρόπο σημειώθηκε ως το καλύτερο δείγμα, όχι κατώτερο από το κλασικό αντίστοιχο. Επιπλέον, πολλοί ξένοι κατασκευαστές υιοθέτησαν την εμπειρία της σοβιετικής τεχνογνωσίας.

Αφθονία σύγχρονων παραγωγών

Στη σοβιετική εποχή, δεν υπήρχαν προβλήματα με την επιλογή του αφρώδους οίνου, επειδή η ποικιλία ήταν πολύ σπάνια. Το εργοστάσιο-μονοπώλιο, που προμήθευε τα ράφια των καταστημάτων για τις γιορτές, ήταν μια μη εναλλακτική επιλογή. Και τώρα, δεδομένου ότι τα αποστακτήρια μεγαλώνουν σαν μανιτάρια μετά τη βροχή, δεν είναι περίεργο να μπερδευτούμε, ακόμα κι αν υπάρχουν ήδη κάποιες πιο προτιμώμενες μάρκες. Πώς να επιλέξετε ρωσική σαμπάνια από την αφθονία των επωνυμιών στα ράφια και τι πρέπει να γνωρίζετε πριν πάτε στο σούπερ μάρκετ;

Πάμε για ψώνια

Από την αφθονία των μπουκαλιών που παρουσιάζονται στα ράφια, απορρίπτουμε αμέσως τις επιλογές που χύνονται σε ελαφριά δοχεία. Γιατί; Το σκούρο ποτήρι της φιάλης δεν αφήνει φως να μπει και δεν δίνει αφρώδες κρασίγερνούν, κιτρινίζουν και γίνονται πικρή στη γεύση. Για παράδειγμα, χρειαζόμαστε ρωσική ημίγλυκη σαμπάνια. Θα μελετήσουμε προσεκτικά την επισήμανση. Γνωρίζουμε ότι πρέπει να υπάρχει λίγη ζάχαρη στο κρασί. Ωστόσο, η παρουσία κιτρικού οξέος, αλκοόλης, βαφών και γεύσεων θα κάνει το ποτό να ξεμείνει γρήγορα από τον ατμό. Λοιπόν, φυσικά, δεν μπορεί να γίνει λόγος για αφρισμό σε αυτή την περίπτωση. Επιπλέον, αν δεν θέλουμε πονοκέφαλο το πρωί, απορρίπτουμε αυτήν την επιλογή.

Ρωσική σαμπάνια: Γνήσια δείγματα

Τα πραγματικά εγχώρια δείγματα αφρώδους οίνου πρέπει να περάσουν από έναν κύκλο φυσικής ζύμωσης. Τα φθηνότερα ποτά περνούν από τη διαδικασία της ενανθράκωσης μόνο με τη βοήθεια ειδικών συσκευών. Η ανάγνωση των σημάνσεων στην ετικέτα θα σας βοηθήσει επίσης να το προσδιορίσετε. Απορρίπτουμε την επιλογή αν δούμε την επιγραφή "Ανθρακικό" ή "Αφρώδης" κρασί.

Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στον φελλό του μπουκαλιού. Πολλοί κατασκευαστές σφραγίζουν το δοχείο με πλαστικό πώμα. Για παράδειγμα, η γεύση που έχει η ρωσική brut σαμπάνια με ένα παρόμοιο πώμα θα είναι σημαντικά κατώτερη από τη γεύση ενός παρόμοιου ποτού που περιέχεται κάτω από ένα πώμα από φελλό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπαίνει σχεδόν καθόλου αέρας μέσα στο μπουκάλι και η χαρακτηριστική ξινή γεύση δεν θα εμφανιστεί ποτέ. Δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για το φελλό αφρώδες κρασί με πλαστικό φελλό.

Πρόσθετα κριτήρια επιλογής

Το αφρώδες ροζέ, εξ ορισμού, δεν μπορεί να θεωρηθεί σαμπάνια. Κατ' εξαίρεση, όλες οι προαναφερόμενες ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του αρχικού ποτού είναι λευκές. Ως αποτέλεσμα, ένα τέτοιο ποτό όπως η ρωσική λευκή, ημίγλυκη σαμπάνια έχει λάβει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων καταναλωτών.

Τι άλλο πρέπει να σημειώσουμε; Αποφεύγουμε την ευρύχωρη επιγραφή «Με την προσθήκη γεύσεων». Φυσικά, κάθε παραγωγός που σέβεται τον εαυτό του τοποθετεί τη νόμιμη διεύθυνση του στην ετικέτα και υποδεικνύει επίσης τη μέθοδο παραγωγής του αφρώδους οίνου.

Οι διαφορές στις κατηγορίες τιμών δεν πρέπει να μπερδεύουν τον αγοραστή. Εάν παραγγείλει ένα συμπόσιο και δεν είναι έτοιμο να πληρώσει ένα εντυπωσιακό ποσό μόνο για σαμπάνια, χρειάζεται μόνο να προσέξει πολύ την ημερομηνία κυκλοφορίας του ποτού. Για επιλογές προϋπολογισμού, η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 έτος από την ημερομηνία κατασκευής. Τα ακριβά ποτά γίνονται καλύτερα με τον καιρό, αλλά είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε με επιλογές μεσαίας τιμής.

Και τελευταίο. Η πολύ χαμηλή τιμή θα πρέπει να τρομάξει τον αγοραστή. Εδώ πρέπει να υπολογίσετε την τιμή κόστους στο μυαλό σας και να βγάλετε αμέσως τα κατάλληλα συμπεράσματα. Θα πούμε επίσης το ισχυρό μας «όχι» σε μπουκάλια που περιέχουν ίζημα και ύποπτες ουσίες στο κάτω μέρος.

Ρωσική σαμπάνια: κριτικές κατασκευαστών

Στην πραγματικότητα, οι προτιμήσεις των καταναλωτών σαμπάνιας συμπίπτουν πλήρως με την αναγνώριση των επαγγελματιών ειδικών. Έτσι, ο κατασκευαστής της Αγίας Πετρούπολης - η εταιρεία "Sparkling Wines" - παράγει το εμπορικό σήμα "Heritage of the master Lev Golitsyn", το οποίο έχει επανειλημμένα σημειωθεί σε διάφορους διεθνείς διαγωνισμούςκαι πήρε χρυσά και ασημένια μετάλλια. Αξίζει να σημειωθεί ότι η εταιρεία ιδρύθηκε το 1945.

Επίσης, η επιχείρηση Kornet της Μόσχας, που ιδρύθηκε κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, έχει μια εντυπωσιακή ιστορία. Τα προϊόντα είναι επίσης βραβευμένα με χρυσά και ασημένια μετάλλια και έχουν μεγάλη εκτίμηση και ζήτηση στην καταναλωτική αγορά. Εάν λάβουμε υπόψη όλες τις κατηγορίες αφρωδών οίνων, σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών, η ρωσική brut σαμπάνια, ο λευκός αφρώδης οίνος, που παραδοσιακά περιέχει τη λιγότερη ποσότητα ζάχαρης, θεωρείται η πιο δημοφιλής. Πολλοί ειδικοί και γνώστες του ποτού πιστεύουν ότι η ζάχαρη μπορεί να φιμώσει την πραγματική γεύση της σαμπάνιας. Η εταιρεία της Μόσχας προσφέρει σε όλους τους λάτρεις της αυθεντικής γεύσης "Cornet" brut.

Κατηγορία σαμπάνιας "οικονομία"

"Πώς; - ρωτάτε. - Υπάρχουν καλοί παραγωγοί φθηνής σαμπάνιας;" Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν. Η εταιρεία του Μπεσλάν Istok έχει αποδειχθεί καλά, μεταξύ άλλων μεταξύ των διεθνών εμπειρογνωμόνων. Οι νότιες παραδόσεις παραγωγής κρασιού ήταν χρήσιμες. Οι φθηνές και υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες καθιστούν τα προϊόντα ένα από τα πιο δημοφιλή στην κατηγορία τους. Η αναλογία των σχετικά χαμηλών τιμών και της εξαιρετικής νότιας ποιότητας είναι πολύ λάτρης των αγοραστών. Τα προϊόντα Istok έλαβαν επίσης υψηλά βραβεία.

γραμματόσημα με ανεξάρτητη κριτική

Ορισμένες μάρκες αφρωδών οίνων έχουν αξιολογηθεί από ανεξάρτητους ομοτίμους. Εκτός από τους δημοφιλείς και καταξιωμένους κατασκευαστές που αναφέρθηκαν παραπάνω,πέρασε η εξέταση:

• Ρωσική σαμπάνια "Crimean".
• Ημίξηρη σαμπάνια "Russian Gold" της εταιρείας Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz ημίγλυκο Wintrest-7.
• Πετρούπολη "Βόρεια Βενετία".

Επιλέξτε από τα καλύτερα

Τώρα μάθαμε πολλά για το πώς παρασκευάζεται ο πραγματικός αφρώδης οίνος και ποιες κορυφαίες εταιρείες στη χώρα προμηθεύουν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας στην αγορά. Θα δούμε ένα ψεύτικο και χαμηλής ποιότητας αγαθό με γυμνό μάτι. Πώς όμως επιλέγετε το ποτό σας από τα γνωστά ποιοτικά προϊόντα;

Λοιπόν, κοιτάξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να απομνημονεύσετε κάρτες βαθμολογίας ή να κοιτάξετε γνωστά γράμματα στην ετικέτα. Απλώς πρέπει να καταλάβουμε ότι η ρωσική λευκή σαμπάνια έχει ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης και κάθε γλυκός ή ημίγλυκος αφρώδες κρασί έχει μέγιστη ποσότητα ζάχαρης. Επιπλέον, η ημίξηρη και ξηρή σαμπάνια παρασκευάζεται αποκλειστικά σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, αλλά η αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη υποδηλώνει μια ταχεία μέθοδο παραγωγής.

Ο τελικός παράγοντας για την επιλογή του τέλειου ποτού θα είναι ένας πυκνός φελλός. Η σαμπάνια των ονείρων μας δεν θα επιτρέψει στον εαυτό της πλαστική από πάνω.

Οικιακή σαμπάνια για γνώστες και καλοφαγάδες

Παλαιωμένα αφρώδη κρασιά παράγονται και στη χώρα μας με περίοδο παλαίωσης τουλάχιστον 6 μήνες μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας της σαμπάνιας. Για αληθινούς αισθητικούς και καλοφαγάδες, παράγονται συλλεκτικά γραμματόσημα με περίοδο παλαίωσης τουλάχιστον τριών ετών από το τέλος της διαδικασίας σαμπάνιας.

Το αλκάλιο είναι ο εχθρός των φυσαλίδων

Μερικές φορές οι άνθρωποι που έχουν αγοράσει μια ποιοτική μάρκα σαμπάνιας εκπλήσσονται με την απουσία χαρακτηριστικών φυσαλίδων στο ποτήρι. Αγανακτούν: κρύβεται ένα ψεύτικο κάτω από μια γνωστή μάρκα; Μάλιστα, χρειάζεται να κάνετε μια ερώτηση στις νοικοκυρές που πλένουν τα ποτήρια πριν σερβίρουν το γιορτινό τραπέζι. Τι μέσα χρησιμοποιούν για να πλένουν τα ποτήρια τους; Εάν χρησιμοποιήθηκε κάποιο αλκαλικό διάλυμα κατά το ξέπλυμα των πιάτων, δεν θα είναι δυνατό να ξεπλυθεί πλήρως με καθαρό νερό. Τα υπολείμματα αλυσίβας μέσα στο γυαλί μπορούν να προκαλέσουν μια χημική αντίδραση και οι φυσαλίδες απλώς θα εξαφανιστούν.

Για να τονιστεί περαιτέρω η χαρούμενη διάθεση της γιορτινής βραδιάς από παιχνιδιάρικες φυσαλίδες, τα ποτήρια πρέπει να πλένονται αποκλειστικά με νερό και μετά να στεγνώνουν φυσικά, χωρίς να καταφεύγουν σε χαρτοπετσέτες και πετσέτες. Οι γνώστες των καλών κρασιών βιάζονται να μοιραστούν μια ακόμη λεπτότητα. Δεν είναι τυχαίο που τα ποτήρια της σαμπάνιας έχουν λεπτό στέλεχος. Είναι από το πόδι που πρέπει να κρατάτε το ποτήρι για να νιώσετε την ακεραιότητα της αντίληψης και να μην χάσετε πτητικές ενώσεις.