"Abrau-Durso" - σαμπάνια. Ροζ σαμπάνια "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": τιμή, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχει μια υπέροχη παράδοση στη χώρα μας εδώ και πολλά χρόνια. Καμία Πρωτοχρονιά δεν είναι πλήρης χωρίς ένα ποτήρι σαμπάνια. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι το ρωσικό κρασί μπορεί επίσης να είναι υψηλής ποιότητας και δεν αξίζει καθόλου να πληρώσετε υπερβολικά χρήματα για μια γαλλική μάρκα. Ωστόσο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με την επιλογή σας.

Αμπελώνας της Ρωσίας

Η Abrau-Durso, μια σαμπάνια φτιαγμένη στη νότια Ρωσία, απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα σήμερα. Αυτή η περιοχή έχει εξαιρετικές οινοποιητικές παραδόσεις. Τα προϊόντα της Επικράτειας του Κρασνοντάρ ήταν πάντα διάσημα στους εγχώριους καταναλωτές. Αλλά το εμπορικό σήμα Abrau-Durso έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των αφρωδών οίνων.

Αυτή η επιχείρηση υπάρχει εδώ και 136 χρόνια. Και κατά τη διάρκεια της ιστορίας της, μπόρεσε να αποδείξει ότι είμαστε επίσης ικανοί να παράγουμε ένα προϊόν αρκετά υψηλής ποιότητας. Προηγουμένως, όλοι ήταν πεπεισμένοι ότι μόνο οι Γάλλοι μπορούσαν να το κάνουν αυτό. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτοίάρχισε να χτίζει αυτό το εμπορικό σήμα. Το 1898 βοήθησαν στην κυκλοφορία μιας παρτίδας 25.000 φιαλών. Τότε το κρασί ονομάστηκε "Abrau".

Ακόμη και στα τέλη του 19ου αιώνα, ο επικεφαλής της περιοχής της Μαύρης Θάλασσας ανέλαβε την ανάπτυξη της βιομηχανίας σταφυλιών. Αλλά οι βιολόγοι δεν τον συμβούλεψαν να το κάνει αυτό. Του πρότειναν να αρχίσει να καλλιεργεί έναν οπωρώνα με μηλιά. Ο στρατηγός ωστόσο αποφάσισε να δοκιμάσει την τύχη του και φύτεψε σταφύλια μαζί με δέντρα. Και άρχισε να αποδίδει υπέροχους καρπούς. Με τον καιρό, η περιοχή έγινε μεγαλύτερη και ο κήπος άρχισε σιγά-σιγά να πεθαίνει.

Το μυστικό της συνταγής

Αργότερα, με διάταγμα του αυτοκράτορα, ο πρίγκιπας L. S. Golitsyn έχτισε ένα υπόγειο στο κτήμα του με το ίδιο όνομα. Αυτό το δωμάτιο μπορούσε να χωρέσει περίπου 10.000 κουβάδες κρασί. Το 1897 υπήρχαν ήδη πέντε τέτοια κελάρια. Γάλλοι ειδικοί προσκλήθηκαν εδώ για να πουν στους Ρώσους συναδέλφους τους τα μυστικά τους. Αλλά ασχολούνταν μόνοι τους με την παραγωγή κρασιού και δεν άφηναν καν κανέναν να μπει στην ίδια τη διαδικασία. Σύντομα οι ντόπιοι ασχολήθηκαν με το ταπεινό έργο. Όταν ένας από αυτούς ενδιαφέρθηκε για το μυστικό της συνταγής Abrau-Dyurso (η σαμπάνια αυτής της μάρκας ήταν αρκετά διαφορετική από τις άλλες), συνελήφθη και οδηγήθηκε στη φυλακή.

Ωστόσο, κατά την επανάσταση του 1917, οι ίδιοι οι Γάλλοι εγκατέλειψαν αυτό το μέρος και εγκατέλειψαν την παραγωγή. Οι ντόπιοι λεηλάτησαν τα κελάρια. Και το 1920 άρχισε ξανά η οινοποίηση. Και ήταν ο εργάτης που είχε συλληφθεί στο παρελθόν. Υπό την ηγεσία του, η εταιρεία άρχισε να ανθίζει ενεργά. Ήταν σε θέση να παράγει δεκάδες χιλιάδες μπουκάλια ετησίως. ΚαιΣημειωτέον ότι το «Abrau-Durso» είναι η σαμπάνια, η οποία δεν υστερεί σε ποιότητα από τη γαλλική. Κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, η εταιρεία άρχισε να εργάζεται με νέα δυναμικότητα και στη δεκαετία του '80 ήταν σε θέση να παράγει 3 εκατομμύρια φιάλες ετησίως. Αυτό το σήμα κατατεθέν βραβεύτηκε με μετάλλια για συμμετοχή σε διάφορες εκθέσεις τόσο σε όλη την Ένωση όσο και σε διεθνή μορφή.

Σύγχρονη παραγωγή

Now Abrau-Durso CJSC είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός αφρωδών οίνων στη Ρωσία. Εδώ, όπως και στη Γαλλία, χρησιμοποιούνται τόσο ακρατικές όσο και κλασικές μέθοδοι παραγωγής. Το πρώτο διαφέρει από το δεύτερο στο ότι το κρασί δεν παρασκευάζεται σε μπουκάλια, αλλά σε ακροτοφόρα - ειδικά δοχεία. Εδώ το ίδιο το μείγμα ζύμωσης γεμίζει φυσικά με διοξείδιο του άνθρακα σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Ολόκληρος ο τεχνολογικός κύκλος διαρκεί περίπου ένα μήνα. Έτσι φτιάχνεται η Abrau-Durso - σαμπάνια, η τιμή της οποίας δεν είναι πολύ υψηλή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να ελπίζουμε σε πολύ υψηλή γευστικότητα.

Πόσο κοστίζει η σαμπάνια Abrau-Durso;

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες μπορούν πραγματικά να εκτιμήσουν ένα κρασί που έχει παρασκευαστεί με τον κλασικό τρόπο. Χρειάζονται περισσότερα από τρία χρόνια για την παραγωγή του. Και η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά περίπλοκη. Στις αποθήκες της επιχείρησης υπάρχουν φιάλες που έχουν έκθεση 20 και 30 ετών. Ένα παράδειγμα είναι η σαμπάνια Abrau-Durso 1870, η οποία κοστίζει χιλιάδες δολάρια ανά μπουκάλι. Τόσα χρόνια το κρασί μπορούσεκορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα και η γεύση του έγινε αρμονική και το μπουκέτο είναι μάλλον λεπτό. Στο κάτω μέρος του μπουκαλιού, φυσικά, εμφανίζεται ίζημα μαγιάς. Για να αποφευχθεί η συμπίεση, τα μπουκάλια πρέπει να ανακινούνται καλά και να μετατοπίζονται κάθε χρόνο.

Τι να κάνετε με τα ιζήματα;

Αυτό το πρόβλημα λύνεται επίσης εύκολα από τους παραγωγούς αυτού του ποτού. Το δοχείο διπλώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε το ίζημα να μειώνεται σε φελλό κρασιού. Υπάρχει μια ειδική τεχνολογία για μια τέτοια διαδικασία. Από τις στοίβες, τα μπουκάλια μεταφέρονται σε ειδικά περίπτερα, τα οποία ονομάζονται «στέκτες μουσικής». Εκεί τοποθετούνται με το λαιμό κάτω υπό γωνία. Μετά από αυτό, για δύο μήνες, με τη βοήθεια γρήγορων ταλαντευτικών κινήσεων, τα μπουκάλια ανακινούνται επιμελώς κάθε μέρα. Και σταδιακά αρχίζουν να απλώνονται σχεδόν κάθετα. Έτσι, το ίζημα αρχίζει να μετακινείται προς το ίδιο το βύσμα.

Για να απαλλαγείτε εντελώς από αυτό, ο λαιμός πρέπει να είναι παγωμένος. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, ο ειδικός αφαιρεί πολύ προσεκτικά το στήριγμα, ανοίγοντας έτσι τη φιάλη. Μαζί με το ίζημα, ο φελλός πετάει πολύ γρήγορα έξω από το δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετείται σε μεταφορέα και μεταφέρεται σε ειδική συσκευή δοσομέτρησης λικέρ. Εδώ έχει ήδη καθοριστεί αν αυτό το κρασί θα είναι brut, που περιέχει λιγότερο από 1,5% ζάχαρη, ξηρό - με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 2%, ή με 4% ζάχαρη - ημίξηρο. "Abrau-Durso" - σαμπάνια, η οποία έχει αντοχή από 10,5 έως 12,5 μοίρες.

Τελικό στάδιο

Στο τελικό στάδιο, ένα ειδικό μηχάνημα σφραγίζει τα μπουκάλια με φελλό, στερεωμένο στην κορυφήσυρμάτινο χαλινάρι. Ακολουθεί η διακόσμηση. Το μπουκάλι είναι διακοσμημένο με διάφορα αξεσουάρ. Αυτό είναι μια ετικέτα, ένα κολιέ, ένα επιμεταλλωμένο καπάκι. Αφού τοποθετηθεί σε ειδικό κουτί. Ένα άλλο πλεονέκτημα του Abrau-Durso είναι η τιμή. Σήμερα, ένα μπουκάλι μπορεί να αγοραστεί για 250-350 ρούβλια. Αυτή η ποιότητα κοστίζει πολύ περισσότερο.

Λίγα λόγια για τη γεύση

Το ημίγλυκο κρασί, εκτός από ζεστή ζαχαρώδη γεύση, έχει και καθαρή πικράδα. Για να είναι πιο μαλακό, πρέπει να κρυώσει. Ταιριάζει υπέροχα με επιδόρπιο. Έχει πολύ φωτεινή πικράδα, επομένως αυτό το ρόφημα είναι απαραίτητο για διάφορες μους και επιδόρπια. Είναι υπέροχη ως η κύρια σαμπάνια για έναν γάμο. Και θα αρέσει στον κόσμο και κανείς δεν θα αισθάνεται πονοκέφαλο το πρωί.

Η ροζ σαμπάνια "Abrau-Durso" έχει πολύ λεπτή γεύση. Δεν έχει ούτε πικρία, ούτε οξύτητα. Ταιριάζει με διάφορα είδη τυριών, θαλασσινά και μαρμελάδα. Ένα τέτοιο ποτό θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για ζυμαρικά και ριζότο. Πρέπει επίσης να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Ίσως δεν έχει αντίστοιχη σε ολόκληρη τη σειρά ροζέ κρασιών.

Τι είναι στη μόδα σήμερα;

Η ροζ σαμπάνια που παράγεται με αυτό το εμπορικό σήμα είναι πολύ δημοφιλής στους σύγχρονους καταναλωτές. Ωστόσο, το ελαφρύ ψάθινο κρασί δεν θα φύγει ποτέ από τη μόδα. Έχει μια όμορφη πρασινωπή απόχρωση και ένα λεπτό λουλουδάτο μπουκέτο. Το τελευταίο εναρμονίζεται απαλά με ένα επίμονο παιχνίδι που μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η σαμπάνια απολαμβάνειδημοτικότητα όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Εκατομμύρια κριτικές από ικανοποιημένους πελάτες είναι άλλη μια επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος. Και δικαίως η χώρα μας μπορεί να είναι περήφανη για το γεγονός ότι κατάφερε να διατηρήσει τη μακρά παράδοση παρασκευής ενός τόσο υπέροχου ποτού όπως η σαμπάνια Abrau-Durso.