Γευστικές συνταγές με ροζ σολομό. Ροζ φιλέτο σολομού: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα στο φούρνο και στο τηγάνι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο ροζ σολομός είναι εκπρόσωπος του ψαριού σολομού. Δεν είναι τόσο ακριβό όσο πολλά είδη αυτής της οικογένειας, αλλά δεν είναι χειρότερο σε ποιότητα και γεύση όταν προετοιμαστεί σωστά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα συστατικά ενός σφάγιου ψαριού· για αυτό, υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές ροζ σολομού. Το φιλέτο είναι το πιο νόστιμο και χρήσιμο μέρος του, που έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Ο ροζ σολομός είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ενώσεων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σε βιοχημικό επίπεδο, τα ακόλουθα συστατικά είναι πολύτιμα συστατικά αυτού του ψαριού:

• αμινοξέα;
• βιταμίνες;
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα;
• ιώδιο;
• φώσφορος και άλλα ιχνοστοιχεία.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος ομαλοποιεί τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων (ειδικά του θυρεοειδούς αδένα) και βοηθά στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος του σώματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα, τα πιάτα με ροζ σολομό ενισχύουν τον καρδιακό μυ και μειώνουν το επίπεδο των επιβλαβώνχοληστερόλη.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την ένταξη αυτού του ψαριού στη διατροφή, εκτός από τις αλλεργίες και την υπερευαισθησία στο ιώδιο και τον φώσφορο. Δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά αρκετά θρεπτικό για να μαγειρευτεί ως κύριο συστατικό. Η ευχάριστη πλούσια γεύση σάς επιτρέπει να απολαμβάνετε όχι μόνο οφέλη από τα πιάτα, αλλά και απόλαυση.

Κανόνες επιλογής ψαριού

Ιδανικά, αυτό το προϊόν θα πρέπει να είναι φρέσκο και όχι παγωμένο, ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να βρει κανείς παγωμένο θαλασσινό ψάρι (ειδικά κάποια από τα είδη του), σε αυτό ανήκει και το ροζ φιλέτο σολομού. Οι συνταγές της εγχώριας κουζίνας επικεντρώνονται σε ένα κατεψυγμένο προϊόν, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το επιλέξετε σωστά.

Υπάρχουν 2 είδη κατεψυγμένων ψαριών:

• στο σκάφος (η διαδικασία λαμβάνει χώρα αμέσως μετά την αλίευση, ενώ είναι ακόμα στο πλοίο);
• στην ακτή (η ψυχρή επεξεργασία του ροζ σολομού πραγματοποιείται μετά την άφιξη στο λιμάνι).

Φυσικά, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, αν και μπορείτε να μάθετε πώς ακριβώς καταψύχθηκε το ψάρι μόνο στη συνοδευτική τεκμηρίωση για την παρτίδα των προϊόντων. Είναι οπτικά σημαντικό να φροντίζετε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολύς πάγος στα κομμάτια του φιλέτου, αν και χρειάζεται ακόμα λίγο βαρύ γλάσο νερού. Προστατεύει το ψάρι από τις βλαβερές συνέπειες του εξωτερικού περιβάλλοντος και διατηρεί τη φρεσκάδα του κατά τη μεταφορά. Τα κομμάτια φιλέτου πρέπει να έχουν λείες άκρες, ομοιόμορφη υφή και όχι έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά.

Φιλέτο κολοκύθας: συνταγές για κάθε γούστο

Ο ροζ σολομός είναι ένα τόσο ευέλικτο ψάρι που μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιοτον αριθμό τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου μαθήματος. Για ψαρόσουπα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο ψάρι ή το κεφάλι του και καλό είναι να τηγανίζετε ή να ψήνετε το μαλακό μέρος χωρίς κόκαλα. Ανάμεσα στις εθνικές κουζίνες διαφορετικών χωρών του κόσμου, μπορείτε να βρείτε παρόμοιες συνταγές με ροζ σολομό. Με επιδέξιο μαγείρεμα και σωστή μαρινάδα, το φιλέτο αποκτά λαμπερή γεύση και εξαιρετικό άρωμα.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το ψάρι σε καυτή φωτιά, γυρνώντας τα κομμάτια κάθε 2 λεπτά. Αυτό θα διατηρήσει τη νόστιμη κρούστα εξωτερικά και τη ζουμερή στο εσωτερικό. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, καλό είναι να μαρινάρετε τα ψάρια στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Το φιλέτο σολομού στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν διάφορα υλικά (λαχανικά, μανιτάρια). Επομένως, κάθε άτομο μπορεί εύκολα να επιλέξει τη σωστή επιλογή για τον εαυτό του.

Φιλέτο κολοκύθας ψημένο στο φούρνο: συνταγή, φωτογραφία, μυστικά μαγειρικής

Η τυπική συνταγή για αυτό το ψάρι είναι να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υφή υγρή και ζουμερή. Το φιλέτο αλατίζεται, πιπερώνεται και κόβεται σε λεπτά κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε ταψί. Πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με φυτικό λάδι για να μην καεί.

Πάνω από το ψάρι, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, αυτό θα προσθέσει ζουμερό και λαμπερές νότες γεύσης στο πιάτο. Αν θέλετε, λίγη μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά προστίθεται στα λαχανικά και τον ροζ σολομό. Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται ή καλύπτεται με ένα δεύτερο φύλλο από πάνω. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 200°C για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο και να πασπαλίσετε με οποιοδήποτε τριμμένο τυρί γιασχηματισμός μιας νόστιμης τραγανής κρούστας. Ένα ιδανικό συνοδευτικό για αυτή την εκδοχή του ροζ σολομού είναι το βραστό ρύζι. Θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του κυρίως πιάτου και δεν θα το διακόψετε, αλλά θα προσθέσετε μόνο κορεσμό.

Ροζ σολομός με πικάντικη γλυκιά σάλτσα

Μεταξύ όλων των επιλογών για το μαγείρεμα ψαριών, το ψημένο φιλέτο ροζ σολομού είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Μια συνταγή με μια ασυνήθιστη σάλτσα θα αρέσει στους γνώστες των τολμηρών συνδυασμών στο φαγητό. Για αυτόν, πρέπει να προετοιμάσετε:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό;
• 0,5 κουτ πάπρικα;
• 0,5 κουτ κύμινο;
• 15 ml υγρό μέλι;
• 15ml σάλτσα σόγιας;
• ελαιόλαδο - για γεύση;
• 1 κ.σ μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων - 120 ml;
• σκόρδο - 1 κεφάλι;
• ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ - 30g;
• λεπτοκομμένος δυόσμος - 45g

Η σάλτσα σόγιας πρέπει να αναμιγνύεται με μέλι μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα. Σε αυτό χύνεται χυμός λεμονιού, μαγιονέζα, το σκόρδο στύβεται και προστίθεται μέντα και τζίντζερ. Αυτό το κενό καθαρίζεται σε δροσερό μέρος, καθώς θα ποτιστεί με ψάρι στο τέλος του μαγειρέματος. Ο ροζ σολομός τρίβεται με λάδι και η πάπρικα με κύμινο, δεν είναι απαραίτητο να τον αλατίσουμε. Ψήνετε το φιλέτο στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 25 λεπτά. Μετά από αυτό, το ψάρι σερβίρεται με μια προπαρασκευασμένη σάλτσα στο τραπέζι. Το απαλό και τρυφερό φιλέτο σε αυτό το πιάτο έρχεται σε αντίθεση με τη λαμπερή σάλτσα, που προκαλεί μια απερίγραπτη γευστική εμπειρία.

τηγανητό ψάρι

Σχεδόν όλα τα θαλάσσια ψάρια είναι πολύ θρεπτικάτηγανητά, συμπεριλαμβανομένου του φιλέτου ροζ σολομού. Οι συνταγές στο τηγάνι θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο έτσι ώστε να διατηρεί το ζουμί του και να έχει ωραία γεύση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φιλέτο ψαριού - 0,5 kg;
• αλεύρι - 60 g;
• λευκό κρασί - 100 ml;
• ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να επιθεωρηθούν για τυχόν υπολείμματα τυχαίων οστών. Πριν τηγανιστεί κόβεται σε κομμάτια ίδιου πάχους και στεγνώνει λίγο με χαρτί κουζίνας. Το αλεύρι αναμειγνύεται με μπαχαρικά και τυλίγεται σε μερίδες ροζ σολομού.

Τηγανίζουμε το ψάρι για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μετά από το οποίο ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το υγρό. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε πάρα πολλά κομμάτια ταυτόχρονα - θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος ανάμεσά τους έτσι ώστε ο ροζ σολομός να μην κολλάει μεταξύ τους και να έχει μια ορεκτική εμφάνιση. Ο πουρές πατάτας ή μια σαλάτα λαχανικών εποχής συνοδεύουν πολύ καλά αυτό το πιάτο.

Κολοκύθα τηγανητή σε κρέμα γάλακτος

Για να διαφοροποιήσετε λίγο την κλασική συνταγή για τηγανητό ψάρι, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και υφή που θα λιώσει στο στόμα. Υπάρχουν διάφορες παρόμοιες συνταγές για ροζ σολομό. Το φιλέτο σε μερικά από αυτά υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται μετά από λίγο τουρσί σε μυρωδικά για πιο εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας μπορεί να είναι από 30 λεπτά έως 2 ώρες, ενώ καλύτερα να σκεπάζετε το ψάρι με μεμβράνη και να το βάζετε στο ψυγείο.

Πριν τηγανίσετε το κύριο προϊόν σε ένα τηγάνιαπλώνεται ένα λεπτό στρώμα κρεμμυδιού, το οποίο κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, μπορούν να προστεθούν καρότα, προηγουμένως ψιλοκομμένα στον τρίφτη. Σοτάρεται για 5 λεπτά, μετά το οποίο απλώνεται μια στρώση ροζ σολομού και όλα αυτά περιχύνονται με ξινή κρέμα από πάνω. Είναι απαραίτητο να σιγοβράζετε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Το δελεαστικό άρωμα θα σας ενημερώσει ότι το ψάρι είναι έτοιμο και μετά μπορείτε να το σερβίρετε.

Συνταγή με μήλο

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ενδιαφέροντες και νέους συνδυασμούς προϊόντων, μπορείτε να πάρετε ως βάση ασυνήθιστες συνταγές με ροζ σολομό. Το φιλέτο με μήλο είναι μια τέτοια επιλογή. Αυτή η σύγχρονη ερμηνεία του τηγανητού ψαριού δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• φιλέτο ροζ σολομού - 1 τεμάχιο;
• ώριμα μήλα - 2 φρούτα;
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• μαϊντανός και σελινόριζα;
• ηλιέλαιο, αποξηραμένα βότανα, αλάτι για γεύση.

Το φιλέτο ψαριού πρέπει να τυλιχτεί σε μπαχαρικά και να περιχυθεί με χυμό λεμονιού. Καλό είναι να το κρατήσετε σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, τα ξεφλουδισμένα μήλα τρίβονται και αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η μάζα στέλνεται να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου σε αυτήν. Αφού τηγανιστεί το μείγμα για 10 λεπτά, στρώνονται πάνω του κομμάτια ψαριού, το πιάτο περιχύνεται με νερό και σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

Ροζ σολομός φούρνου με μανιτάρια

Για τους λάτρεις του πλούσιου φαγητού, μπορείτε να προσφέρετε ένα πιάτο που συνδυάζει άγρια μανιτάρια και φιλέτοροζ σολομός ψημένος στο φούρνο. Η συνταγή, η φωτογραφία της οποίας βρίσκεται ακριβώς από κάτω, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες· ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το μαγειρέψουν. Απαιτούμενο σετ προϊόντων:

• ροζ σολομός (φιλέτο) - 2 τεμ.;
• μανιτάρια δάσους - 350 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 0,2 κιλά;
• ηλιέλαιο - 30 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά, χυμός λεμονιού - για γεύση.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να βράζονται μαζί με τα κρεμμύδια σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Παράλληλα, μπορείτε να μαρινάρετε τον ροζ σολομό - να τον κυλήσετε σε μπαχαρικά, να αλείψετε με λάδι και χυμό λεμονιού και μετά να τον βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αφού βράσουν, τα μανιτάρια τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι για να τους δώσουν λαμπερή γεύση και άρωμα. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα φιλέτο ψαριού και στέλνονται στο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και αφήνεται να ψηθεί για άλλο τέταρτο της ώρας.

Πώς να μην χαλάσετε το πιάτο;

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να μην χαλάσετε το κύριο πολύτιμο συστατικό, σε αυτήν την περίπτωση, το φιλέτο ροζ σολομού. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και να πλοηγηθείτε καλύτερα όταν επιλέγετε μια μέθοδο μαγειρέματος. Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού:

• για να γίνει ζουμερός ο ροζ σολομός, καλύτερα να τον ψήσετε σε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι (αν το πιάτο θέλει τραγανό, τότε το επάνω μέρος πρέπει να μείνει ανοιχτό);
• κατά το τηγάνισμα, μην διακόπτετε την πλούσια γεύση του κύριου προϊόντος με άφθονα μπαχαρικά, απλώς χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
• πολύ σημαντικό όχιαυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος που δίνεται στη συνταγή, καθώς αυτό μπορεί να στεγνώσει τον ροζ σολομό ή να τον κάνει λαστιχένιο.

Η αρμονικά επιλεγμένη γαρνιτούρα συμβάλλει στην ενίσχυση της γευστικής απόλαυσης από την κατανάλωση ψαριού. Ο ροζ σολομός, για παράδειγμα, δεν ταιριάζει με τα δημητριακά και τα noodles. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας με κρέμα, μια ελαφριά σαλάτα ή ρύζι στον ατμό για αυτόν τον σκοπό.