Αλεύρι φαγόπυρου: οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αλεύρι είναι το πιο περιζήτητο προϊόν στη μαγειρική, που υπάρχει πάντα σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, το αλεύρι σίτου προτιμάται συχνότερα, παρά το γεγονός ότι υπάρχει ποικιλία διαφορετικών τύπων αυτού του προϊόντος στα ράφια των καταστημάτων. Μερικά από αυτά μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, όπως το αλεύρι από φαγόπυρο. Είναι ακόμη και πολλές φορές πιο χρήσιμο από το αντίστοιχο του καταστήματος και τι νόστιμα πιάτα προέρχονται από αυτό!

Τα θετικά και τα αρνητικά της

Το αλεύρι με βάση το φαγόπυρο είναι ένα κορυφαίο διαιτητικό προϊόν. Όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, το βάρος μειώνεται σημαντικά, οι τοξίνες απομακρύνονται από τον οργανισμό και γενικά, παρατηρείται βελτίωση της κατάστασης του οργανισμού. Και ποιο κορίτσι δεν θέλει ένα όμορφο και υγιές σώμα; Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών από αλεύρι φαγόπυρου.

Περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών Β που βοηθούν στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Υπάρχει επίσης βιταμίνη PP, η οποία επηρεάζει την καλή κυκλοφορία του αίματος και απομακρύνει την αρνητική χοληστερόλη από τον οργανισμό. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το αλεύρι με βάση το φαγόπυρο καλύπτει τέλεια τις ανάγκες του σώματος για χαλκό, χωρίς τον οποίο τα κύτταρα δεν μπορούν να αναπτυχθούν και το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται. Έχει υψηλή περιεκτικότηταμαγγάνιο, απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, το μεταβολισμό και τη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου.

Το αλεύρι φαγόπυρου γεμίζει τα κύτταρα με ενέργεια και αυτά, με τη σειρά τους, έχουν θετική επίδραση στο υγιές δέρμα. Ακόμη και το πεπτικό σύστημα επωφελείται από αυτό: να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και την καούρα. Αυτό το αλεύρι αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα και είναι εξαιρετικό ως συστατικό μάσκες ή απολέπισης. Και λόγω του γεγονότος ότι το φαγόπυρο είναι το μόνο φυτό που δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικά και δεν υποβάλλεται σε γενετική τροποποίηση, είναι αδύνατο να βρεθούν καρκινογόνες ουσίες ή ΓΤΟ σε αυτό.

Ποια είναι τα μειονεκτήματα της χρήσης αυτού του τύπου αλευριού; Σε σπάνιες περιπτώσεις, η κατανάλωση ενός προϊόντος με βάση το φαγόπυρο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο σε όλα, και αυτή η περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Η υπερβολική χρήση αυτού του αλευριού μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, πόνο στο στομάχι και τα έντερα.

μπισκότα φαγόπυρου

Για να δημιουργήσουμε αυτό το υπέροχο γλυκό χρειαζόμαστε:

• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Φαγόπυρο και αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια το καθένα.
• Σόδα - ½ μικρό κουτάλι.
• Βούτυρο – 180 γραμμάρια.
• Αυγό - 2 τεμάχια.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη (για γεύση) - μια πρέζα.

Μαγείρεμα μπισκότων από αλεύρι φαγόπυρου. Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού και τα ενώνουμε μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αυγά, μέλι, αλάτι και, αν θέλετε, βανιλίνη στη μάζα. ζυμώματοςζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι σίτου για να μην κολλάει στα χέρια. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπαλάκια όχι μεγαλύτερα από ένα καρύδι. Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και από πάνω - τα μελλοντικά μπισκότα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε τη ζύμη εκεί για 20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Μια άλλη επιλογή cookie

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Καστανή ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Αλεύρι φαγόπυρου - 150 γραμμάρια.
• Καρύδια και μέλι ως διακόσμηση.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε αυτό. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια μπάλα, τοποθετήστε την στο ψυγείο για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, ανοίγουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε μπισκότα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά χωρίς να το αφαιρέσουμε από το ταψί, κρυώνουμε σε ανοιχτό φούρνο.

τηγανίτες κεφίρ

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• Αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι φαγόπυρου - 150 γραμμάρια το καθένα.
• Αυγό - 3 τεμάχια.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 χιλιοστόλιτρα.
• Νερό - 1 ποτήρι.

Μαγείρεμα: συνδυάστε δύο είδη αλευριού, προσθέστε εκεί το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το βουτυρόγαλα, τα αυγά και το λάδι. Στη συνέχεια, ενώνουμε το αλεύρι και το μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας νερό σε αυτό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε ως συνήθως.τηγανίτες.

Gingerbread

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά για αυτή τη νόστιμη συνταγή με μελόψωμο:

• Αλεύρι φαγόπυρου - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• Βούτυρο (βούτυρο) - 100 γραμμάρια.
• Σκουρόχρωμη μελάσα - 100 γραμμάρια.
• ελαφριά μελάσα - 100 γραμμάρια.
• Μπαχαρικά (γαρύφαλλο και κανέλα) - μαζί 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό - 1 τεμάχιο.
• Γάλα - 150 χιλιοστόλιτρα.
• τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.

Συνδυάστε το αλεύρι φαγόπυρου με ζάχαρη, μπαχαρικά, σόδα και τριμμένο τζίντζερ, ζεστάνετε το βούτυρο και τη μελάσα σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά. Ζεστάνετε το γάλα, χτυπώντας τη μελλοντική ζύμη, ρίξτε το μέσα και μετά προσθέστε το αυγό σε όλα. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως λιπασμένο με λάδι, και ψήστε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για μια ώρα. Αφού κρυώσουν όλα τα κόβουμε σε κομμάτια. Έγινε, καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανίτες

Πολύ ανεπιτήδευτο στη μαγειρική και νόστιμα pancakes από αλεύρι φαγόπυρου. Το υποκατάστατο για το μπέικιν πάουντερ σε αυτή τη συνταγή είναι η μαγειρική σόδα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Αλεύρι με βάση το φαγόπυρο - 220 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - 60 γραμμάρια.
• Αυγό - 3 τεμάχια.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Λάδι (φυτικό) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα (κεφίρ ή γιαούρτι) - μισό λίτρο.

Ανακατεύουμε δύο είδη αλευριού. Παίρνουμε ένα βάθοςένα πιάτο, ρίξτε γάλα (κεφίρ ή γιαούρτι) σε αυτό, βάλτε τα αυγά σε αυτό, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και χτυπήστε καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι και ανακινούμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες.

Ψωμί

Από αλεύρι με βάση το φαγόπυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μπισκότα, τηγανίτες, τηγανίτες, αλλά και υγιεινό και νόστιμο ψωμί. Για αυτό χρειάζεστε:

• Αλεύρι σίτου - 380 γραμμάρια.
• Χλιαρό νερό - 120 ml.
• Αλεύρι σίκαλης - 70 γραμμάρια.
• Ορός γάλακτος - 130 ml.
• Αλεύρι φαγόπυρου - 90 γραμμάρια.
• Γάλα (κατά προτίμηση φυσικό αγελαδινό) - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Μαγιά - 10 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 15 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Λάδι (ελαιόλαδο) - 15 χιλιοστόλιτρα.
• τριμμένα καρύδια - 50 γραμμάρια.

Μαγείρεμα: βάλτε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό για 6 λεπτά, αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε σε αυτά ορό γάλακτος και δόσεις - 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Το τυλίγουμε καλά με μεμβράνη για να μην μπει αέρας, το αφήνουμε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 3 ώρες.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ήρθε η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι φαγόπυρου και μετά κοσκινίζετε το αλεύρι σίκαλης. Ρίχνουμε ξηρούς καρπούς πάνω από τη ζύμη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλλα 130 γραμμάρια άσπρο αλεύρι, τυλίγουμε σε κύκλο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και δεν την ακουμπάμε για μια ώρα. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη για μισό λεπτό και την αφήνουμε για 45 λεπτά σύμφωνα με την ίδια αρχή. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς καιτο βάζουμε για 50-55 λεπτά. Το ψωμί φαγόπυρου είναι έτοιμο, απλά περιμένετε να κρυώσει.

Τι άλλο;

Μειώστε το βάρος, καθαρίστε το σώμα από επιβλαβή ιχνοστοιχεία και απλώς αισθάνεστε υγιείς και χαρούμενοι μπορεί να βοηθήσει το αλεύρι φαγόπυρου. Επιπλέον, η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και υπάρχουν πολλά οφέλη από αυτήν: καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων, μείωση του σακχάρου στο αίμα, σταθεροποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και θετική επίδραση στον μεταβολισμό. Δεν πιστεύεις; Αλλά το αλεύρι φαγόπυρου με κεφίρ θα σας βοηθήσει να το αποδείξετε. Για μια θαυματουργή συνταγή χρειάζεστε:

• Φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κεφίρ - 1 ποτήρι.

Συνιστώμενη ώρα μαγειρέματος - βράδυ, γιατί το πρωί θα έχετε ήδη μια υγιεινή μερίδα φαρμακευτικού κεφίρ με αλεύρι φαγόπυρου. Μαγειρεύοντας αλεύρι φαγόπυρου: βάλτε τα πλιγούρια σε ένα μύλο καφέ και αλέστε. Ρίξτε το σε κεφίρ, και αφήστε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Το κεφίρ πρέπει να πίνεται 30 λεπτά πριν από το πρώτο γεύμα για 14 ημέρες κάθε πρωί. Διακόψτε για 30 ημέρες και συνεχίστε ξανά το μάθημα.