Εύκολη μαγειρική shawarma στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Η Shawarma είναι δικαίως ένα από τα πέντε πιο δημοφιλή πιάτα του εγχώριου fast food. Το σωστά μαγειρεμένο shawarma δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χορταστικό. Αλλά η αγορά του σε πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία. Διάφορα ανέκδοτα και ανέκδοτα ότι σε μια προηγούμενη ζωή αυτά τα κομμάτια κρέατος σε πίτα θα μπορούσαν να γαβγίζουν ή να νιαουρίζουν δεν προκύπτουν απολύτως από το μηδέν. Και, έχοντας δει μερικούς πωλητές αυτής της ανατολίτικης λιχουδιάς, κατά κάποιο τρόπο δεν θέλω να δοκιμάσω τη μαγειρική τους. Αλλά το μαγείρεμα shawarma στο σπίτι φαίνεται σχεδόν σε όλους τους Ρώσους ως μια απολύτως αδύνατη διαδικασία. Και εντελώς μάταια, παρεμπιπτόντως.

Ας δούμε τον τρόπο μαγειρέματος της shawarma, που χρησιμοποιείται στα καταστήματα εστίασης στο δρόμο. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέας (ή πολλά μικρότερα κομμάτια) σουβλίζεται και τοποθετείται μπροστά από την κάθετη σχάρα. Το σουβλάκι περιστρέφεται σιγά σιγά γύρω από τον άξονά του, με αποτέλεσμα το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μόλις ο μάγειρας θεωρήσει έτοιμη την επάνω στρώση, την κόβει με ένα μαχαίρι. Έπειτα, με αληθινή ακροβατική επιδεξιότητα, χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια, αλέθει το κρέας στο σανίδι και το ανακατεύει με καρυκεύματα. Ο επόμενος «αριθμός προγράμματος» είναι το lavash. Σε αυτό τυλίγονται κομμάτια κρέατος, αρωματίζονται με σάλτσα, κορεάτικα καρότα, λάχανο, χόρτα, κρεμμύδια και άλλα «βελτιωτικά γεύσης» και μετά το τελικό πιάτο σερβίρεται στον πελάτη.

Γιατί είναι αδύνατο να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι; Μόνο και μόνο επειδή δεν έχετε κάθετη ψησταριά; Λοιπόν, κανείς δεν σας απαγορεύει να κάνετε όλους αυτούς τους χειρισμούς στην οριζόντια. Και αν μια τέτοια συσκευή βρίσκεται στο εξοχικό σας, τότε μην πάτε εκεί μόνο και αποκλειστικά για να απολαύσετε shawarma. Και στον φούρνο της κουζίνας έχεις σχάρα; Εάν η απάντηση είναι ναι, τότε το μαγείρεμα shawarma στο σπίτι είναι επίσης πολύ πιθανό με αυτό. Απλά πρέπει να θυμάστε να κόψετε έγκαιρα το επάνω στρώμα από το κρέας. Και αν η σόμπα σας δεν είναι εξοπλισμένη με σχάρα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε shawarma σε τηγάνι.

Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού shawarma

Θα χρειαστείτε:

• κρέας (οτιδήποτε σας φαίνεται το πιο νόστιμο, η μόνη προϋπόθεση είναι χωρίς κόκαλα);
• λεπτή αρμενική λάβας (πολλά κομμάτια);
• κρεμμύδι;
• χόρτα (κόλιαντρο, βασιλικός, εστραγκόν, μαϊντανός, άνηθος);
• Κορεάτικα καρότα, μανιτάρια, φρέσκο ή ξινολάχανο, ντομάτες, μελιτζάνες - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις.
• σάλτσα (μαγιονέζα ή κέτσαπ ή και τα δύο).

Βάζουμε το τηγάνισε δυνατή φωτιά και αρχίζουμε να σχεδιάζουμε το κρέας. Καλό είναι να το κόψετε σε λωρίδες, αφήστε το μέγεθος των κομματιών να μην είναι πολύ μεγάλο, αφού δεν πρέπει να ψηθούν για πολύ. Βάζετε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και αρχίζετε αμέσως να το ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Δεν χρειάζεται να το αλατοπιπερώσετε ακόμα. Περιμένετε μέχρι να καλυφθεί κάθε κομμάτι με ένα νόστιμο χρυσαφένιο καφέ και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά. Το γεγονός είναι ότι εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε το κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι και στη συνέχεια να το κόψετε, κινδυνεύετε να ρέει όλος ο χυμός από αυτό. Το ίδιο θα συμβεί και όταν το αλατίσουμε πριν το τηγανίσουμε. Και αφού τηγανιστεί ελαφρά, ο χυμός δεν θα διαρρεύσει και το κρέας θα είναι νόστιμο, απαλό και ζουμερό.

Αλλά το μαγείρεμα της shawarma στο σπίτι δεν τελειώνει με το τηγάνισμα. Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα προπλυμένα χόρτα, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και να αρχίσετε να μαζεύετε το shawarma μας. Εάν το κρεμμύδι είναι πολύ καυστικό για εσάς, τότε αλατίστε το ελαφρά και ρίξτε το βραστό νερό.

Ξεδιπλώνουμε το φύλλο λάβας, το αλείφουμε με σάλτσα, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στη μέση, προσθέτουμε τα χόρτα, τα κρεμμύδια και όλα τα άλλα υλικά, σκεπάζουμε τη «νεκρή φύση» με σάλτσα από πάνω και τυλίγουμε το lavash με ένα σωληνάκι.. Τώρα το μαγείρεμα του shawarma στο σπίτι μπορεί να θεωρηθεί τελείως τελειωμένο. Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για να φτιάξετε μερικές ακόμη μερίδες και προχωρήστε στο γεύμα.