Νόστιμο και εύκολο κέικ στο σπίτι. Το πιο εύκολο κέικ στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι άνθρωποι δεν αγαπούν τα σπιτικά κέικ, αλλά μέσα στην καθημερινή φασαρία είναι δύσκολο να αφιερώσετε μερικές ώρες για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με μια σύνθετη σύνθεση ζαχαροπλαστικής. Συχνά πρέπει να αρκεστείτε σε έτοιμα γλυκά, αλλά πολύ συχνά η γεύση και η σύνθεσή τους αφήνουν πολλά περιθώρια. Πώς να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ κέικ στο σπίτι, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ο διάβολος δεν είναι τόσο τρομακτικός

Βλέποντας υπέροχα επιδόρπια σε καφετέριες και ζαχαροπλαστεία, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι μπορούν να παρασκευαστούν σε μια οικογενειακή δίνη και αέναη απασχόληση, αλλά όλα δεν είναι τόσο δύσκολα. Φυσικά, τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για κέικ, που αποτελούνται από κράκερ "ψαριού" και συμπυκνωμένο γάλα, τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή "ανακατεύουμε και ρίχνουμε", αλλά αυτό δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κέικ.

Εδώ εξετάζουμε τους απλούστερους συνδυασμούς γεύσεων και προϊόντων που θα σας επιτρέψουν να περάσετε για μια επιδέξιη νοικοκυρά και να θέσετε ευνοϊκά τόσο τους καλεσμένους όσο και τα μέλη της οικογένειας.

Κέικ ανάμεικτα και στο φούρνο

Περίεργα, σύμφωνα με αυτό το σχέδιο, μπορείτε να φτιάξετε πολλά πολυτελή γλυκά που θα ζηλέψει κάθε ζαχαροπλαστείο, ενώ γελοία λίγη προσπάθεια θα ξοδέψετε. Πιστέψτε με, το να φτιάχνετε κέικ -στο σπίτι, απλά, ευχάριστα και γρήγορα- δεν είναι τόσο αδύνατο έργο. Λοιπόν, ξεκινάμε;

Lavacake

Αλλιώς λέγεται φοντάν. Το κέικ μερίδας, σερβίρεται ζεστό, έχει ένα υγρό κέντρο που λειτουργεί ως σάλτσα.

Για ένα lavacake θα χρειαστείτε:

• 3 μικρά αυγά;
• κρόκοι αυγών - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 60 γραμμάρια;
• βούτυρο - 140 γραμμάρια;
• πικρή σοκολάτα - 225 γραμμάρια;
• αλεύρι - 100 γραμμάρια;
• άρωμα κατά προτίμηση - φλούδα πορτοκαλιού, καφές, βανίλια, κονιάκ, λικέρ.

Αυτό είναι το πιο εύκολο κέικ για να το φτιάξετε στο σπίτι. Για να το ετοιμάσετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 oС, ενώ λιώνετε τη σοκολάτα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη, τα αυγά με τους κρόκους και το άρωμα, ανακατεύουμε όλα καλά.

Αλείψτε 6 φόρμες σερβιρίσματος με λάδι και πασπαλίστε με μια λεπτή στρώση αλεύρι. Τα περιχύνουμε με τη σοκολατένια μάζα και τα βάζουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά το πολύ. Το κέικ θα καλυφθεί με μια λεπτή κρούστα, και η μέση θα ταλαντεύεται - αυτό είναι σωστό. Βγάλτε τα φορμάκια, περάστε ένα μαχαίρι στα πλαϊνά και βάλτε το γλυκό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε με παγωτό και μούρα.

Brownie

Σε γενικές γραμμές, το ίδιο lavacake, η κύρια διαφορά είναι στον χρόνο ψησίματος: εδώ είναιαυξάνεται 2-2,5 φορές, αλλά ήδη σε θερμοκρασία 180 oC.

Επιπλέον, λαμβάνεται μια μεγάλη φόρμα για μαγείρεμα - μπορείτε να ψήσετε στο ίδιο μέρος όπου αναμειγνύονται τα συστατικά (με την επιφύλαξη της αντοχής στη φωτιά των πιάτων). Οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα μπράουνις - προσθέστε μια χούφτα στη ζύμη, αφού κόψετε τους πυρήνες σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού.

Curd Rescue

Το κέικ τυρόπηγμα στο σπίτι θα είναι μια εξαιρετική διέξοδος - ελαφρύ, φρέσκο, νόστιμο και δεν απαιτεί ενέργεια:

• αυγά μικρά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 60 γραμμάρια;
• αλεύρι - 60 γραμμάρια;
• ζάχαρη άχνη - 20 γραμμάρια;
• τυρί cottage με πάστα - 200 γραμμάρια;
• κρέμα 33% λιπαρά - 350 γραμμάρια;
• λευκή σοκολάτα - 100 γραμμάρια;
• ζελατίνη - 2 πιάτα;
• φρούτο ανάλογα με την εποχή και την επιθυμία.

Πρώτα από όλα, ετοιμάστε ένα μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oС, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σταθεροποιηθούν, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά. Η μάζα πρέπει να είναι γυαλιστερή, δυνατή. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τους κρόκους. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζετε σε στρογγυλή φόρμα με διάμετρο έως 25 εκ. (ιδανικά - σχισμένη) και ψήνετε μέχρι να ροδίσει. Ψύξτε χωρίς αφαίρεση.

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 50 γραμμάρια κρέμας.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, την προσθέτουμε στο τυρόπηγμα καιανακατεύουμε καλά.

Χωρίς βράσιμο ζεσταίνουμε την κρέμα με ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ψύξτε ελαφρά και αδειάστε στη μάζα τυροπήγματος.

Χτυπάμε χωριστά 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν σφιχτά.

Προσθέστε την κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε προαιρετικά μούρα ή μαλακά φρούτα κομμένα σε φέτες (μπανάνες, ροδάκινα, μάνγκο κ.λπ.) για ένα εύκολο σπιτικό κέικ με τη γεύση που θέλετε.

Βάζουμε την κρέμα που προκύπτει σε ένα μπισκότο στη φόρμα, το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει (για 2-3 ώρες).

Διακόσμησε την κορυφή του κέικ με μούρα, φρούτα και τριμμένη λευκή σοκολάτα. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι στις άκρες του κέικ, αφαιρέστε το ταψί και σερβίρετε.

Από Νέα Υόρκη με χαιρετισμούς

Το Το Cheesecake θεωρείται ένα μοντέρνο επιδόρπιο που μας ήρθε από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι συνάδελφος κατσαρόλα για τυρόπηγμα, αλλά όχι χωρίς περιποιήσεις. Η κύρια γοητεία του cheesecake βρίσκεται στη μεταξένια κρεμώδη υφή του, γι' αυτό και οι περισσότερες νοικοκυρές δεν προσπαθούν καν να το μπερδέψουν, πιστεύοντας ότι η τεχνική μαγειρέματος είναι πολύ περίπλοκη. Ωστόσο, στην πράξη, όλα είναι διαφορετικά - σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα άλλο από τα πιο εύκολα κέικ στο σπίτι, στο ίδιο επίπεδο με ένα lavacake, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και περίπλοκους χειρισμούς.

Νεοϋορκέζικο Cheesecake:

• μπισκότα - 250 γραμμάρια;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• τυρί κρέμα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 240 γραμμάρια;
• αυγά- 3 τεμ. μικρό ή 2 τεμ. μεγάλο;
• άμυλο καλαμποκιού - 35 γραμμάρια;
• 33% κρέμα γάλακτος - 170 γραμμάρια;
• εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη - 1 κ.σ. κουτάλι/τσιμπήματα αντίστοιχα;
• (προαιρετικά) τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή λάιμ - 1 κ.σ. κουτάλι;
• (προαιρετικά) χυμός λεμονιού ή λάιμ - 1 κ.σ. κουτάλι.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο. Βάλτε τα όλα σε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκ., χτυπήστε τα, σχηματίζοντας μικρές πλευρές. Βάλτε τον πυρήνα στο ψυγείο.

Για όσους βρίσκουν αυτή τη στρώση πολύ λιπαρή, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ως βάση το μπισκότο από την παραπάνω συνταγή cottage cheese. Μπορείτε ακόμη να ψήσετε μερικά από αυτά τα μπισκότα και να τα καταψύξετε, βγάζοντάς τα όσο χρειάζεται, καθώς είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ στο σπίτι με κενά.

Τώρα είναι στο θέμα της γέμισης. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 oC. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βγάζετε τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο, ρίχνετε μέσα τη μάζα του τυριού. Βάλτε στο φούρνο, τοποθετώντας ένα δοχείο με νερό στο κάτω μέρος - χρειαζόμαστε υγρό αέρα κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ψήνουμε για μια ώρα και ένα τέταρτο και μετά βγάζουμε το cheesecake από τον φούρνο. Η μέση του πρέπει να τρέμει λίγο. Αφήνουμε να κρυώσει για μερικές ώρες, βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό είναι.

Υψηλότερες και υψηλότερες

Όταν πρόκειται για μια γρήγορη και νόστιμη απόλαυση, δεν μπορείτε παρά να σκεφτείτε το Τιραμισού. Γιατί όχι ένα εύκολο κέικ στο σπίτι; Επιπλέον, η γεύση αυτού του γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η κλασική συνταγή λοιπόν"Tiramisu":

• φρέσκα αυγά - 3 τεμ;
• ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια;
• τυρί μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια;
• μπισκοτάκια σαβοϊάρντι - 30-32 τεμ.;
• δυνατός καφές - 150 ml;
• ζάχαρη στον καφέ - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• αρωματικό οινόπνευμα (κονιάκ, ρούμι) - 3 κ.σ. κουτάλια;
• φυσική σκόνη κακάο για γεύση.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη - μέχρι η μάζα να γίνει λευκή και αέρινη και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.

Προσθέστε στο μείγμα μασκαρπόνε, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Εισάγετε τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα κρόκου-τυριού, σιγά-σιγά, ανακατέψτε με απαλές κινήσεις μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη, αέρινη κρέμα.

Ανακατεύουμε το αλκοόλ, τη ζάχαρη και τον καφέ σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βάζουμε λίγη κρέμα στον πάτο της φόρμας. Βουτήξτε τα σαβοϊάρντι σε σιρόπι καφέ για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να έχουν χρόνο να μουλιάσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους. Απλώστε σε ένα παχύ στρώμα. Από πάνω - πάλι μια στρώση κρέμα γάλακτος και πάνω - μπισκότα.

Το τελευταίο βήμα πρέπει να είναι κρεμώδες, πασπαλίστε το με ένα κόσκινο κακάο. Βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Ερώτηση διακόσμησης. Μαστίχα

Φυσικά, πολλές νοικοκυρές θέλουν όχι μόνο να μαγειρέψουν ένα νόστιμο κέικ, αλλά και να το διακοσμήσουν με αξιοπρέπεια, αλλά η επιδέξια διακόσμηση από τα ζαχαροπλαστεία φαίνεται τόσο απρόσιτη. Αλλά αυτό είναι μια αυταπάτη.

Στην πράξη, όλα αποδεικνύονται αρκετά απλά, τώρα εμείςΑς δούμε πώς να φτιάξετε φοντάν για ένα κέικ στο σπίτι.

Πρώτα, ας καταλάβουμε τι είναι.

Η μαστίχα είναι μια βρώσιμη πλαστική μάζα. Ανέχεται πολύ καλά τις χρωστικές τροφίμων. Όλα τα είδη λουλουδιών και ειδώλων διαμορφώνονται από αυτό για να διακοσμήσουν τα τελικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σε ορισμένες περιπτώσεις καλύπτουν εντελώς το κέικ - για να δημιουργήσουν μια τέλεια λεία επιφάνεια.

Συνταγή μαστίχας ζελατίνης:

• κόκκοι ζελατίνης - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - 10 κουταλάκια του γλυκού (αλλά μπορεί να χρειαστούν περισσότερα).

Δεδομένου ότι η παρασκευή ζαχαρόπαστας για τούρτα στο σπίτι είναι απλή και φθηνή, σας συμβουλεύουμε να ασχοληθείτε με τις δουλειές σας για να "το βάλετε στα χέρια σας".

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό μέχρι να φουσκώσει και μετά τη ζεσταίνουμε - είναι απαραίτητο να διαλυθεί τελείως. Σε ένα καθαρό τραπέζι ή ένα μεγάλο ξύλο κοπής, κοσκινίστε τη μισή άχνη ζάχαρη σε ένα σωρό. Ρίξτε όλα τα άλλα συστατικά σε αυτό, συμπεριλαμβανομένης της κρύας μάζας ζελατίνης. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Στην έξοδο, θα έχετε μια μαλακή, ευχάριστη μάζα στην αφή, παρόμοια σε συνοχή με την πλαστελίνη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε την επιθυμητή βαφή σε αυτό το στάδιο.

Αποτέλεσμα

Με βάση τις παραπάνω πληροφορίες, μπορούμε να συμπεράνουμε: η παρασκευή νόστιμων κέικ στο σπίτι είναι απλώς μια διέξοδος για όσους θέλουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα όχι μόνο όμορφα, αλλά καιαβλαβής λιχουδιά. Μια τέτοια εργασία είναι στη δύναμη όλων, ακόμη και οικοδέσποινας με περιορισμένο χρόνο. Γιατί η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι τέτοια που δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις, εκτός από τις βασικές. Όσον αφορά τη διακόσμηση, όλα είναι επίσης απλά εδώ - αν δεν έχετε την ευκαιρία ή την επιθυμία να γλύψετε διακοσμητικά από μαστίχα, τότε υπάρχουν πολλοί άλλοι, όχι λιγότερο ενδιαφέροντες τρόποι για να διακοσμήσετε κέικ. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού και ιδανικά συνιστάται να διακοσμήσετε το προϊόν με τα ίδια προϊόντα από τα οποία παρασκευάστηκαν. Με άλλα λόγια, ένα κέικ καρυδιάς - ένα ντεκόρ καρυδιάς, ένα κέικ σοκολάτας - ένα σοκολατένιο, ένα κέικ με φρούτα - ένα φρούτο κ.ο.κ. Αυτό είναι σημαντικό για τη διατήρηση της βιολογικής γεύσης, καθώς είναι δυνατή μια σύγκρουση σχεδιασμού και περιεχομένου.

Δεδομένου ότι δεν είναι τόσο δύσκολο να διακοσμήσετε όμορφα μια τούρτα στο σπίτι με οπτικά βοηθήματα, που σήμερα είναι πολλά, αλλά καταλάβαμε πώς να τα ψήσετε παραπάνω, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα επιδόρπιο που έχετε αγοράσει από το κατάστημα - Μπορείτε να το μαγειρέψετε εξίσου καλά!