Το μαγείρεμα του λούτσου στο φούρνο είναι νόστιμο και εύκολο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λούτσοι θεωρούνταν από καιρό η βασίλισσα των εορταστικών τραπεζιών και η κύρια διακόσμηση τους. Τα πιάτα από αυτό είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Ωστόσο, δεν είναι τόσο εύκολο να το μαγειρέψετε, γιατί είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά, το ξερό κρέας και τον μεγάλο αριθμό οστών.

Οι οικοδέσποινες, που ξέρουν και εφαρμόζουν κόλπα, καθώς και τα μυστικά της μαγειρικής, κάνουν θαύματα με αυτό το αρπακτικό ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε τούρνα στο φούρνο, ώστε να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού και του κύριου πιάτου, δεν γνωρίζουν όλοι. Ωστόσο, ακόμη και οι αρχάριες οικοδέσποινες μπορούν να το μαγειρέψουν νόστιμα με λίγη προσπάθεια.

Πώς να ετοιμάσετε έναν λούτσο

Πριν μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τούρνα στο φούρνο, θα πρέπει πρώτα να διαβάσετε τις οδηγίες για τη σωστή προετοιμασία του σφάγιου.

1. Το ψάρι πλένεται σε δροσερό τρεχούμενο νερό από βλέννα και βρωμιά.
2. Το σφάγιο καθαρίζεται από λέπια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια σκληρή σανίδα κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι να ξύσετε όλα τα λέπια. κινήσειςπρέπει να πάει από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
3. Στη συνέχεια, το πτερύγιο χωρίζεται από το πίσω μέρος. Ωστόσο, κάποιοι προτιμούν να το αφήσουν, στο μέλλον θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για ολόκληρους λούτσους στο φούρνο.
4. Η κοιλιά σκίζεται προσεκτικά από το κεφάλι μέχρι την ουρά, και στη συνέχεια αφαιρούνται όλα τα εσωτερικά της και η κοιλιά πλένεται με νερό.
5. Το κεφάλι κόβεται αν το ψάρι μαγειρευτεί σε μορφή φιλέτου ή κομματιών. Για ένα ολόκληρο σφάγιο, είναι καλύτερα να το αφήσετε, αλλά τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν.
6. Μετά από όλους τους χειρισμούς, το σφάγιο είναι καλά πλυμένο.

Γίνεται περαιτέρω κοπή ανάλογα με το πιάτο. Για να φτιάξετε ένα φιλέτο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα, να διαχωρίσετε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά και τα πλαϊνά οστά. Όλα τα άλλα αφαιρούνται από το κρέας με τσιμπιδάκια. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Για να ψήσετε το ψάρι με μπριζόλες, θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια πλάτους όχι περισσότερο από 4 cm. Αν ξεπεράσουν τα επιτρεπόμενα μεγέθη, τότε υπάρχει πιθανότητα το κρέας να μείνει άψητο στη μέση. Αυτό θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου και μπορεί να βλάψει το σώμα.

Μετά από όλους τους χειρισμούς που έχετε κάνει, μπορείτε να μαγειρέψετε τον λούτσο στο φούρνο νόστιμα και απλά.

Τι χρειάζεστε από τα προϊόντα

Τα παρακάτω προϊόντα χρησιμοποιούνται κυρίως για την προετοιμασία της βασίλισσας των νερών:

• έτοιμα σφάγια, φιλέτα ή μπριζόλες;
• μέτρια κρέμα γάλακτος ή σάλτσα;
• ηλιέλαιο;
• χυμός λεμονιού ή λάιμ;
• μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Μετά την προετοιμασίαυλικά, θα πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τούρνα στο φούρνο.

Εξοπλισμός μαγειρικής

Το ακόλουθο σετ μαγειρικών σκευών χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα ψαριών:

• μαχαίρι σεφ;
• ξύλινη σανίδα κοπής;
• δίσκος;
• 2-3 πιάτα;
• αλουμινόχαρτο.

Πώς να μαγειρέψετε τούρνα στο φούρνο με αυτό το απόθεμα; Αυτή η ερώτηση μπορεί συχνά να ακουστεί από αρχάριους οικοδέσποινες. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες μαγειρέματος. Συνήθως υπάρχει σε κάθε συνταγή.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα πιάτα με ψάρι. Μετά τη γνωριμία τους, οι οικοδέσποινες δεν έχουν απορία για το πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψουν το λούτσο στο φούρνο ώστε να είναι ζουμερό και τρυφερό.

Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε σε ποια μορφή θα μαγειρευτεί το ψάρι. Μετά από αυτό, μουλιάζουμε το κρέας σε νερό με λεμόνι. Αυτό θα αφαιρέσει τη λασπώδη, λασπώδη μυρωδιά. Αυτό το πιάτο θα μυρίζει σαν κρέας ψαριού και βότανα.

Φιλέτο ψημένο με λαχανικά

Για να ψήσετε κομμάτια φιλέτου στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 600 g φιλέτο;
• 100 ml κρέμα γάλακτος (μέτρια λιπαρά);
• 110g καρότα;
• 10g φρέσκο σκόρδο;
• 110g κόκκινο κρεμμύδι;
• 1 λεμόνι (μικρό);
• 60g αλεύρι πρώτης τάξης;
• 40g καρυκεύματα κατάλληλα για πιάτα με ψάρι;
• 1 μικρόμάτσο φρέσκο μαϊντανό;
• 5g αλάτι;
• 5 g μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο).

Πώς να μαγειρέψετε τούρνα σε ζουμερό φούρνο; Στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλό και εύκολο, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα και χρησιμοποιήστε σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

1. Το έτοιμο φιλέτο πλένεται και κόβεται σε μερίδες. Αφού στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
2. Το φιλέτο τρίβεται με πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό μαρινάρεται για 30 λεπτά.
3. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
4. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε προθερμασμένο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι.
5. Το φιλέτο τηγανίζεται σε τηγάνι με ηλιέλαιο από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
6. Το ταψί αλείφεται με λάδι και πάνω του απλώνονται κομμάτια από ροδισμένο φιλέτο. Μετά από αυτό, ένα φυτικό μαξιλάρι τοποθετείται πάνω του.
7. Σε χωριστό πιάτο, η κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα, και προστίθεται το σκόρδο, ψιλοκομμένο στον τρίφτη ή σε ειδική σύνθλιψη. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Με αυτή τη σάλτσα περιχύνουμε ψάρια με λαχανικά.

Το ταψί μπαίνει στο φούρνο. Πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς. Μετά από 35 λεπτά, το πιάτο με ψάρι θα είναι έτοιμο. Μετά από αυτό, μπορεί να βγει και να σερβιριστεί στο τραπέζι. Οι σεφ συμβουλεύουν να διακοσμήσετε ένα τέτοιο ψάρι με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα.

Ολόκληρη τούρνα μέσααλουμινόχαρτο

Το ψάρι μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο είναι ζουμερό και τρυφερό. Αυτό συμβαίνει γιατί απλοποιεί τη διαδικασία ψησίματος και εμποδίζει την εξάτμιση του χυμού.

Ο λούτσος σε αλουμινόχαρτο συνήθως παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 700g λούτσος;
• 125g κρεμμύδι;
• 90g καρότα;
• 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους;
• 155g ώριμες ντομάτες;
• 180 ml μαγιονέζα (μέτρια λιπαρά);
• 60ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε τον λούτσο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο και να τον κάνετε αρωματικό; Αυτό γίνεται απλά, πρέπει να προσθέσετε στο πιάτο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι (ψιλοκομμένο) και βασιλικό.

1. Το παρασκευασμένο σφάγιο πλένεται καλά σε νερό και στεγνώνει. Οι χαρτοπετσέτες ή οι χαρτοπετσέτες λειτουργούν καλά για αυτό.
2. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται.
3. Το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, κόβεται στη μέση και στη συνέχεια τηγανίζεται με τριμμένα καρότα σε ζεστό λάδι μέχρι να πάρει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Το σφάγιο τρίβεται με αυτή τη σάλτσα από όλες τις πλευρές και μέσα.
5. Το αλουμινόχαρτο απλώνεται σε ταψί, αλείφεται με λάδι και στο κέντρο τοποθετείται ένας λούτσος, απλώνονται λαχανικά, είναι όλα τυλιγμένα.
6. Τα βάζουμε όλα στο φούρνο, που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, για 45 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο, το ψάρι μπορεί να βγει και να σερβιριστεί στους καλεσμένους ή στην οικογένεια. Σερβίρεται καλύτερα σε μεγάλο πιάτο.

Για να αποκτήσετε ένα όμορφο ρουζ στην επιφάνεια του λούτσου, πρέπει να ψηθεί σε δύο στάδια. Τα πρώτα 30 λεπτά ο λούτσος πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και τα υπόλοιπα 15 λεπτά να ψηθούν ανοιχτά. Έτσι θα ψηθεί και θα καλυφθεί με μια όμορφη κρούστα.

Λούτσοι ψημένοι στο φούρνο σε κομμάτια

Για να ψήσετε τούρνα στο φούρνο σε κομμάτια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 700g λούτσος;
• 210g κόκκινο ή κρεμμύδι;
• 1 μικρό λεμόνι;
• 55ml κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• 45 ml ηλιέλαιο;
• 3-5g καρυκεύματα ψαριού;
• 1 μικρό μάτσο χόρτα διαλεγμένο στο χέρι;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο) για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τούρνα στο φούρνο σε κομμάτια; Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Το έτοιμο σφάγιο κόβεται σε κομμάτια πλάτους 3 cm.
2. Τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιάτο και τα πασπαλίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Τα κομμάτια στη συνέχεια τρίβονται με ένα μείγμα από καρυκεύματα ψαριών, αλάτι και πιπέρι.
3. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, ξεπλένονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, η κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με μέρος του βουτύρου και τα υπολείμματα του χυμού λεμονιού.
5. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται. Αφού προστεθεί στη σάλτσα ξινή κρέμα.
6. Το αλουμινόχαρτο απλώνεται σε ταψί και αλείφεται με λίγο λάδι. Τα κομμάτια του λούτσου είναι τακτοποιημένα στο κέντρο, το κρεμμύδι τοποθετείται πάνω τους με ένα λεπτό στρώμα.
7. Το τεμάχιο εργασίας περιχύνεται με σάλτσα και τυλίγεται.
8. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο. Θα πρέπει να ζεσταθεί200 μοίρες.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 35 λεπτά και μπορεί να αφαιρεθεί. Οι μάγειρες συνιστούν να χρησιμοποιείτε βραστές ή ψητές πατάτες ως συνοδευτικό. Το ρύζι ή το φαγόπυρο είναι επίσης καλό. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φέτες λεμονιού, φρέσκα μυρωδικά και ελιές.

Λούτσες με πατάτες

Συχνά οι οικοδέσποινες αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν τούρνα στο φούρνο με πατάτες. Είναι αρκετά απλό. Η βάση αυτής της συνταγής είναι οι οδηγίες για το ψήσιμο ολόκληρου του λούτσου, μόνο οι πατάτες προστίθενται στη στρώση λαχανικών.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από τα εξής:

• 600g λούτσος;
• 600g πατάτες (λευκή ποικιλία);
• 190 g κρεμμύδι;
• 190g καρότα;
• 100g τυρί;
• 45 ml φυτικό ή ελαιόλαδο;
• 50 ml μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά και λυκίσκο suneli.

1. Το έτοιμο σφάγιο πλένεται, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και κόβεται σε μερίδες.
2. Σε χωριστό πιάτο αλατίζονται, πιπερώνονται και αλείφονται με λίγη ποσότητα μαγιονέζας.
3. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται.
4. Οι πατάτες σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμειγνύονται με μαγιονέζα και καρυκεύονται και στη συνέχεια πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα χόρτα.
5. Το αλουμινόχαρτο καλύπτεται σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι και πάνω του απλώνονται πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και κομμάτια ψαριού. Το πιάτο που ετοιμάζεται για ψήσιμο τυλίγεται.
6. Σχήμαβάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, βγάζουμε το πιάτο, το βάζουμε σε πιατέλα και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού, μούρα και βότανα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

1. Οι λούτσοι πρέπει να είναι φρέσκοι και κατά προτίμηση όχι κατεψυγμένοι.
2. Η διαδικασία καθαρισμού και προετοιμασίας πρέπει να διεξάγεται προσεκτικά, με ιδιαίτερη προσοχή στην κοπή και αφαίρεση των οστών.
3. Δεν συνιστάται η χρήση πολλών αρωματικών καρυκευμάτων. Θα σκοτώσουν τη γεύση και το άρωμα του ψαριού.

Ο λούτσος ψημένος στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Χάρη στη μέθοδο παρασκευής του, στο κρέας διατηρείται μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και βιταμινών. Για να κάνετε το ψάρι ζουμερό και τρυφερό, πρέπει επιπλέον να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή σάλτσες.