Νόστιμο και εύκολο κέικ με κεράσι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κεράσι πουλιών είναι ένα καταπληκτικό μούρο. Υπάρχει λίγος πολτός σε αυτό και δεν είναι κάθε ποικιλία γλυκιά, πιο συχνά ξινή ή στυπτική. Και είναι αδύνατο να ξεφύγεις. Και τι είδους πίτες και κέικ αποκτώνται αν προσθέσετε κεράσι σε αυτά! Το άρωμα αξίζει τόσο που δεν χρειάζεται να το δοκιμάσετε ήδη, και είναι τόσο ξεκάθαρο που είναι ένα αριστούργημα. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα κέικ με κεράσι.

Κλασικό

Σήμερα, ο αριθμός των πηγών που προσφέρουν συνταγές είναι τόσο πολυάριθμος που, όπως φαίνεται, παίρνει και μαγειρεύει οτιδήποτε της επιλογής σου. Αλλά στην πραγματικότητα, οι μοντέρνοι γαστρονομικοί bloggers συχνά δεν δίνουν τις σωστές συνταγές και παραμορφωμένες αναλογίες. Ο λόγος είναι ξεκάθαρος: πρέπει να τα αλλάξετε, να τα κάνετε πρωτότυπα.

Αλλά το καθήκον μας δεν είναι να κερδίσουμε βαθμολογία, αλλά να βρούμε το πολύ κλασικό κέικ με κεράσι, αρχικά από την παιδική ηλικία. Και ο πιο σημαντικός κανόνας είναι η σωστή αναλογία αλευριού και κερασιού, δηλαδή 1:1. Αν επιλεγεί σωστά η συνταγή, τότε τα αρτοσκευάσματα είναι εξαιρετικά, τρυφερά και μουσκεμένα. Το κέικ με κεράσι είναι μια γλύκα από την παιδική ηλικία. Μπέρι μπορείπάρτε στριφτό, αλεσμένο ή αλεύρι.

Απαιτείται για το μαγείρεμα:

• Ένα ποτήρι κεράσι (αλεσμένο, στριφτό ή αλεύρι).
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι - 200g
• Ζάχαρη - 200g
• Αυγά - 3 τεμ.

Η κρέμα απαιτεί 700 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 2/3 κ.γ. Σαχάρα. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, γιατί το κέικ είναι ήδη νόστιμο και τρυφερό. Αλλά χωρίς εμποτισμό, κάτι λείπει σε αυτό. Καν'το εύκολο. Απλά πρέπει να βράσετε το σιρόπι από τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα νερού. Αφού το σβήσετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ.

Μαγειρική

Το προπαρασκευαστικό στάδιο πραγματοποιείται εκ των προτέρων. Μπορείτε, σηκώνοντας το πρωί, να μαγειρέψετε το κεράσι στον ατμό και, μετά το πρωινό, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Το αλεσμένο κεράσι πρέπει να μπει σε ένα μπολ και να ρίξτε ένα ποτήρι βραστό γάλα. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε το για δύο ώρες. Μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το κέικ με κεράσι αφού κρυώσει τελείως. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία είναι απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει:

• Προσθέστε 3 αυγά στο κεράσι.
• Κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι.
• Σβήστε τη σόδα με ξύδι.
• Ετοιμάστε ένα ποτήρι ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Η ζύμη δεν είναι πηχτή, οπότε δεν χρειάζεται να την απλώσετε. Αυτό διευκολύνει το μαγείρεμα.

Συναρμολόγηση κέικ

Χωριστά, πρέπει να ψήσετε πολλά κέικ. Ανάλογα με τη διάμετρο του καλουπιού, μπορεί να υπάρχουν 3 ή 4 από αυτά. Ψήστε κάθε κέικ για περίπου 10-15 λεπτά, αλλά προσέξτε μόνοι σας την ετοιμότητα. Η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί. Η συνταγή για το κέικ με κεράσι σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο σε μόλις μία ώρα.

Όσο ψήνονται τα κέικ, ήρθε η ώρα να φτιάξετε κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε ξινή κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε αλλά δεν χτυπάμε. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην προετοιμασία του παρακάτω. Επιπλέον όλα είναι πολύ απλά. Είναι απαραίτητο να μουσκέψετε κάθε κέικ με σιρόπι, να αλείψετε με κρέμα και να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρέμας

Μόνο με την πρώτη ματιά, το να φτιάξεις ένα κέικ με κεράσι και κρέμα γάλακτος είναι πολύ απλό. Οχι δεν είναι πραγματικά. Λίγοι πιστεύουν ότι θα προκύψουν δυσκολίες στη διαδικασία παρασκευής της κρέμας. Μετά από όλα, χρειάζεται μόνο να αναμίξετε δύο συστατικά. Αλλά οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι η μάζα αποδεικνύεται υγρή, ρέει προς τα κάτω από τα κέικ και πρέπει να τοποθετηθούν σε μια ειδική φόρμα με πλαϊνά, έτσι ώστε η κρέμα να μουλιάσει τα κέικ.

Η κρέμα γάλακτος δεν είναι καθόλου εύκολη, αλλά με κάποιο τρόπο οι μάστορες καταφέρνουν να διατηρήσουν το σχήμα της. Υπάρχουν λίγα μυστικά εδώ, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη. Πρώτον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25-30%. Διαφορετικά, θα πάρετε μια μάζα για εμποτισμό, αλλά όχι μια κρέμα. Και το πιο σημαντικό, δεν μπορεί να χτυπηθεί. Είναι ζωηρό ζύμωμα με σύρμα που κάνει την κρέμα γάλακτος να απλωθεί.

Οι αναλογίες είναι οι εξής: για 1 κιλό κρέμα γάλακτος δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη. Εάν σας αρέσει μια πιο γλυκιά κρέμα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να διπλασιαστεί, η πυκνότητα δεν θα υποφέρει από αυτό. Και η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής. Πρέπει να ανακινήσετε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα φλιτζάνι (αν έχετε μόνο υγρό, τότε θα πρέπει να τη ζυγίσετε πρώτα), ρίξτε ζάχαρη από πάνω και ανακατέψτε ελαφρά. Κυριολεκτικά μερικές κινήσεις - και αφαιρέστε το μπολ στο ψυγείο. Τώρα οι κόκκοι ζάχαρης είναι καθαρά ορατοί στη μάζα. Μετά από 30-50 λεπτά περίπου, το βγάζουμε από το ψυγείο και ελέγχουμε. Σε αυτό το διάστημα, όλοι οι κόκκοι έχουν ήδη διαλυθεί. Ανακατεύουμε ξανά απαλά με ένα κουτάλι. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ. Και μέχρι το πρωί η κρέμα θα γίνει ακόμα πιο πυκνή. Το κέικ κεράσι πουλιών με ξινή κρέμα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ένα από τα πιο επιτυχημένα και νόστιμα. Είναι τέλειο για απογευματινό τσάι.

Κέικ με κρέμα βουτύρου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Αφού αναθεωρήσουμε τα κλασικά, προχωράμε ομαλά σε άλλες δημοφιλείς μεθόδους. Αυτή η συνταγή ελκύει με την απλότητά της. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση. Ας το ελέγξουμε τώρα. Για τη ζύμη που πρέπει να προετοιμάσετε:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 200g
• Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Εσφιγμένο κεράσι - 60 g.

Βάζουμε στο μπολ την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη σόδα και μετά τα υπόλοιπα υλικά. Το αλεύρι έρχεται τελευταίο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όσο ψήνονται τα κέικ, μπορείτε να κάνετε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, σε ένα μπλέντερ πρέπει να χτυπήσετε 150 γραμμάρια λιπαρού τυριού cottage, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 400 γραμμάρια τυρί κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 30%). Αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, τότε προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος. Τα κέικ πρέπει να κρυώσουν και να αλείψουν με κρέμα και από πάνω, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, να απεικονίσετε ένα κλαδί δέντρου. Αποδεικνύεται ένα αξέχαστο κέικ με κεράσι. Οι φωτογραφίες σε ιστότοπους ενδέχεται να διαφέρουν από αυτό που λαμβάνετε. Αλλά το κυριότερο είναι ότι θα είναι εξίσου νόστιμο.

Μπισκότο με κεράσι

Αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή σε ένα δεδομένο θέμα. Το κέικ είναι αφράτο, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να εμποτιστείτε με σιρόπι, διαφορετικά τα κέικ μπορεί να σπάσουν και το κόψιμο δεν θα φαίνεται τόσο όμορφο. Θα χρειαστείτε:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 200g
• Γάλα - 2 κ.σ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Εσφιγμένο κεράσι - 2 κ.σ.
• Αλεύρι - 2 κ.σ.

Το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε γάλα με σόδα διαλυμένη σε αυτό. Προσθέστε ξηρά υλικά. Οι σκίουροι χτυπημένοι σε δυνατό αφρό είναι οι τελευταίοι που εισάγονται. Η ζύμη είναι αρκετά ρευστή, όπως πρέπει.

Χωρίζουμε τη μάζα σε τρία μέρη και ψήνουμε σε λαδωμένο χαρτί για περίπου 20 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για να μην καθίσουν τα κέικ. Εάν η οικογένειά σας έχει μεγάλους λάτρεις των υγρών μπισκότων, τότε μπορείτε να κάνετε εμποτισμό από νερό με μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη. Η ήδη περιγραφείσα ξινή κρέμα ταιριάζει καλύτερα σε αυτήν την επιλογή. Αποδεικνύεται ένα μεγάλο κέικ με κεράσι. Αποθηκεύστε τη συνταγή με τη φωτογραφία για να κεράστε σίγουρα τους καλεσμένους σας τις επόμενες διακοπές.

Σοκολατένιο κέικ κερασιού

Πολύ φωτεινή και ασυνήθιστη παραλλαγή του γλυκού. Αν σας αρέσουν οι νότες σοκολάτας στο ψήσιμο, τότε πρέπειπροσπαθήστε να το μαγειρέψετε. Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Μισό ποτήρι ζάχαρη.
• Ποτήρι γιαούρτι.
• Αλεύρι - 200g
• Αλεύρι από κεράσι - 200g
• Σόδα - κουταλάκι του γλυκού.

Αναμείξτε αυγά, κεφίρ, σόδα και ξηρά συστατικά. Η μάζα μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη, αν μπορείτε, στη συνέχεια, χωρίστε προσεκτικά κάθε ένα από αυτά στη μέση ξανά. Αν όχι, καλύτερα ψήστε το καθένα ξεχωριστά. Για εμποτισμό θα χρειαστείτε 60 γρ νερό και ζάχαρη και μια κουταλιά αλκοόλ. Αν δεν υπάρχει κονιάκ, η βότκα θα κάνει. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αλκοόλ, δεν θα είναι χειρότερο.

Τώρα η τελευταία πινελιά είναι η κρέμα. Ανακατέψτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με 100 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι από κεράσι. Βράζουμε αυτό το μείγμα μέχρι να γλασάρει. Καλύψτε τα κέικ με μια ζεστή μάζα και στείλτε τα στο ψυγείο. Δεδομένου ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε ένα κέικ κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή πριν από τις 8 Μαρτίου και να ευχαριστήσετε το ωραίο φύλο.

Αυθεντική συνταγή

Είναι πραγματικά διαφορετικός από όλους τους άλλους. Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί σε κρέμα σε συνδυασμό με γεύση κερασιού είναι ένα υπέροχο ντουέτο. Και η ζύμη, ελαφρώς εύθρυπτη, με λεπτή, κρεμώδη γεύση, είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Αποδεικνύεται αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ελεμμένο κεράσι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σόδα - 1 κουτλ.
• Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας
• Λιώστε βούτυρο - 1 πακέτο.
• Για την κρέμα: 0,5 φλιτζάνια δαμάσκηνα πλυμένα και βρασμένα στον ατμό, ένα ποτήρι καρύδια, 300 γραμμάρια βούτυρο και 0,5 κουτιά συμπυκνωμένο γάλα.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε το αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ψήστε το καθένα μέχρι να είναι έτοιμο για 20-25 λεπτά. Για την κρέμα, χτυπήστε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με κρέμα και τα βάζετε στο ψυγείο. Μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα. Ακόμα κι αν θέλετε πολύ να το δοκιμάσετε, αφήστε το να σταθεί, έτσι θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.

Πλούσιο κέικ σε αργή κουζίνα

Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί. Ένα νόστιμο και ελαφρύ κέικ κερασιού μπορεί να παρασκευαστεί από κάθε μαθητή, ευχαριστώντας έτσι τους συγγενείς του. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• Αλεύρι - 120g
• Κεράσι - 60g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας
• Για κρέμα, σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η προετοιμασία 240 ml κρέμας και 80 g σκόνης.

Πρώτα από όλα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Συνδυάστε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και το αλεύρι από κερασιά και αδειάστε στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε απαλά. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά. Μην ανοίξετε για άλλα 15 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με αγώνα. Εάν η ψίχα είναι υγρή, τότε πρέπει να προσθέσετε άλλα 10 λεπτά. Ζητείται κέικκρυώστε εντελώς και κόψτε σε τρίτα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει μαλακή, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και μαζεύουμε το ένα πάνω στο άλλο. Μένει να περιμένουμε και να απολαύσουμε.

Συμπέρασμα

Όλες αυτές οι συνταγές έχουν φανταστική γεύση και ευκολία προετοιμασίας. Επομένως, εάν είστε νέοι στις μαγειρικές τέχνες, τότε είναι μόνο για εσάς. Υπάρχει μια ακόμη κοινή λεπτομέρεια. Τα κέικ χρειάζονται χρόνο για να μουλιάσουν. Είναι απλά αδύνατο να τους φέρεις στο τραπέζι νωρίτερα από ό,τι μετά από 8 ώρες. Τα δέρματα θα είναι στεγνά. Μόνο στο τέλος αυτού του χρόνου θα γίνουν όπως πρέπει. Λεπτό, μυρωδάτο και νόστιμο. Λες και κάθε φορά θα αποκαλύπτει το δικό της άρωμα για το πάρτι του τσαγιού σας!