Μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Οι λάτρεις των πικάντικων θα εκτιμήσουν σίγουρα το πικάντικο και λαμπερό ορεκτικό πιπεριάς. Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να σερβιριστούν με πρώτα πιάτα, κρέας, αλατισμένες πίτες. Στο γιορτινό τραπέζι θα ταιριάξουν με δυνατό αλκοόλ. Και ένας ή δύο κόκκοι πιπεριού τουρσί μπορούν να προστεθούν σε μπορς ή ψητό.

Πιπεριές μαριναρισμένες στο τραπέζι

Η πιο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη εμφάνιση στο τραπέζι είναι ένα ορεκτικό φτιαγμένο από μικρούς ή μεσαίους ολόκληρους κόκκους πιπεριού, ειδικά αν συνδυάσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων σε αυτό: ανοιχτό και σκούρο πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί. Εάν δεν υπήρχε μικρό πιπέρι στο χέρι, είναι πολύ πιθανό να μαρινάρετε μεγάλες καυτερές πιπεριές κόβοντάς τις σε φέτες πάχους εκατοστών.

Διατήρηση της καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα

Υλικά: ενάμισι κιλό πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων (τουλάχιστον δύο), 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. ζάχαρη και αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ξύδι (3%) και 2 λίτρα νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε προσεκτικά τους πυρήνες με τους σπόρους. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλες κόκκινες πιπεριές, πρέπει να κοπούν σε κανονικούς δακτυλίους ή λοξά. Κάνω απόθεμααποστειρωμένα βάζα με ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω ή ρίξτε ροδέλες πιπεριού. Ρίξτε σε βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, στραγγίζουμε όλο το νερό, ξαναβράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι, αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε βάζα του λίτρου. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Παστώνοντας καυτερές πιπεριές. Γρήγορη συνταγή για τις γιορτές

Οι καυτερές πιπεριές είναι κατάλληλες όχι μόνο για συγκομιδή για το χειμώνα, αλλά και για πιο γρήγορα σνακ. Μπορούν να μαριναριστούν και να σερβιριστούν στο τραπέζι σε λίγες μέρες. Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, οι αναλογίες είναι ίδιες. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι δεν απαιτείται μεγάλη αποθήκευση, μπορείτε να πειραματιστείτε με την προετοιμασία ενός καλοκαιρινού σνακ από καυτερές πιπεριές, για παράδειγμα, προσθέτοντας φρέσκα βότανα στη μαρινάδα και αντικαθιστώντας μέρος της πιπεριάς με εποχιακά λαχανικά: σελινόριζα, μικρά καρότα, ντοματίνια, σκόρδο, αγγουράκια.

Μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για καυτερές πιπεριές

Οι καυτερές πιπεριές ταιριάζουν πολύ με τα περισσότερα μπαχαρικά. Μπορείτε να βάλετε στη μαρινάδα σκόρδο, πράσο ή ασκαλώνιο, εστραγκόν (εστραγκόν), δάφνη, πικάντικη πιπεριά. Ρίζα και φύλλο χρένου, φύλλα κερασιού και σταφίδας, όρεγκον και βασιλικός, ομπρέλες άνηθο ή κύμινο, γαρίφαλο, κανέλα, μικρά κομμάτια τζίντζερ θα λειτουργήσουν καλά.

Άλλα λαχανικά στην ίδια μαρινάδα

Εκτός από τις πιπεριές, μπορείτε να ετοιμάσετε και άλλα λαχανικά για μελλοντική χρήση με τον ίδιο τρόπο ή απλώς να τα μαγειρέψετε ως αλμυρό σνακ το καλοκαίρι. Χρησιμοποιώντας την ίδια μαρινάδα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με ντομάτες, σπαράγγια, αγγούρια, πιπεριές, νεαρά κεφάλια σκόρδου και βέλη σκόρδου, μικρά κρεμμύδια,κουνουπίδι και μπρόκολο (αποσυναρμολογημένα σε ταξιανθίες), κομμένα σε χοντρά μισά δαχτυλίδια από μελιτζάνα, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, σπαράγγια, αρακά. Εάν υπερισχύει οποιοδήποτε άλλο προϊόν, πρέπει ακόμα να προστεθούν καυτερές πιπεριές, τουλάχιστον 2-3 τεμάχια ανά βάζο των τριών λίτρων. Πολύ όμορφα και νόστιμα είναι και τα μείγματα λαχανικών μαριναρισμένα μαζί. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα λαχανικά ή τα μέρη τους πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.