Πώς να ψήσετε λαβράκι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Πέρκα είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ψάρι που πρέπει να βρίσκεται στο μενού μας. Η πέρκα μπορεί να είναι ποτάμι και θάλασσα. Το τελευταίο είναι λιγότερο αποστεωμένο και έχει μεγαλύτερο μέγεθος. Το καλά μαγειρεμένο ψάρι είναι πολύ νόστιμο. Περιέχει επίσης ευεργετικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Στο άρθρο μας, θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να ψήσετε λαβράκι σε αλουμινόχαρτο. Το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο.

Αρχές μαγειρικής

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, η διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε ψαριού πρέπει να ξεκινά με το κόψιμο. Κόβουμε τα πτερύγια, γιατί στην πέρκα είναι πολύ αιχμηρά και μπορεί να τραυματίσουν τα χέρια. Αφού καθαριστεί το σφάγιο από λέπια, αφαιρείται η ουρά και το κεφάλι. Μπορείτε να ψήσετε το ψάρι ολόκληρο ή σε κομμάτια - όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται μόνο φιλέτα. Το ψάρι πρέπει να τρίβεται με μπαχαρικά και να αφήνεται για λίγο ώστε να κορεστεί με αρώματα. Το μαγείρεμα της πέρκας σε αλουμινόχαρτο κάνει τη σάρκα της πολύ τρυφερή και ζουμερή. Επιπλέον, σε αυτήνκαταφέρνει να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, κάθε είδους σάλτσες και κρέμα γάλακτος. Τα ψάρια μπορούν να ψηθούν με λαχανικά - τότε θα έχετε ένα πλήρες γεύμα.

Η αξία της πέρκας οφείλεται στη βιταμινούχο σύστασή της. Το ψάρι είναι διαιτητικό προϊόν. Εάν δεν προσθέσετε σάλτσες και άλλα πρόσθετα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαβράκι που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο είναι μόνο 164 Kcal ανά 100 γραμμάρια.

Αν όμως ο στόχος της απώλειας βάρους δεν είναι μπροστά σου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις όλων των ειδών τις σάλτσες: λευκές, κόκκινες, κρασιού, παχύρρευστες, κρεμώδεις και άλλες. Η γλυκόξινη σάλτσα μούρων λειτουργεί καλά. Τέτοια πρόσθετα εμπλουτίζουν πολύ τη γεύση του ψαριού.

Κλασική συνταγή

Πώς να ψήσετε λαβράκι σε αλουμινόχαρτο; Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολύ λίγα κόκαλα στην πέρκα, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τυλίξετε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε ολόκληρο. Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:

1. Lemon.
2. Λυράκι - 400g
3. Μπαχαρικά και αλάτι.

Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί, αφαιρώντας τα πτερύγια, το κεφάλι και τα εντόσθια. Στη συνέχεια, το σφάγιο πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνει και τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Τα αρωματικά πρόσθετα κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο και ενδιαφέρον.

Στο ψάρι κάνουμε κοψίματα στα οποία βάζουμε φέτες λεμονιού. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ζεματιστούν για να γίνουν ακόμα πιο αρωματικά. Οι φέτες λεμονιού δεν πρέπει να είναι πιο χοντρέςπερισσότερο από 3-4 mm. Για περαιτέρω προετοιμασία χρειαζόμαστε αλουμινόχαρτο. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ψήσετε λαβράκι στο φούρνο με τη βοήθειά του. Τυλίγουμε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο. Το μπάσο χρειάζεται περίπου 35 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Αφού ξεδιπλώσουμε το αλουμινόχαρτο και στείλουμε το ψάρι ξανά στο φούρνο για να ροδίσει η κρούστα πάνω του. Μετά από δέκα λεπτά, μπορείτε να βγάλετε το πιάτο.

Ψητό πέρκα με πατάτες: συστατικά

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα πλήρες πιάτο στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε λαβράκι σε αλουμινόχαρτο με πατάτες. Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι παίρνετε αμέσως και το ψάρι και το συνοδευτικό. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα άλλο.

Υλικά:

1. Πατάτες - 300g
2. Μπαχαρικά.
3. Σφάγιο Πέρκας.
4. Lemon.
5. Juice.
6. Ελαιόλαδο - 75g
7. Ξίδι Βαλσάμικο - 20g
8. Carrot.

Συνταγή για ψάρια και πατάτες

Ξεφλουδίστε το ψάρι από το φλοιό και αφαιρέστε τα πτερύγια. Αφού αφαιρέσουμε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Πλένουμε καλά το σφάγιο σε τρεχούμενο νερό. Κάνουμε βαθιές τομές στην πέρκα και την πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα και στη συνέχεια βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το ξύδι. Περιχύνουμε το ψάρι με τη μαρινάδα που προκύπτει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να μαριναριστεί.

Βρασμένα λαχανικά και κρεμμύδι κομμένα σε φέτες. Στη συνέχεια, για να ετοιμάσουμε το πιάτο, χρειαζόμαστε μια φόρμα. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. ΠεραιτέρωΘα απλώσουμε τα προϊόντα σε ταψί σε στρώσεις. Στο κάτω μέρος της φόρμας βάζουμε πατάτες, μετά - καρότα και κρεμμύδια. Τοποθετήστε το σφάγιο του ψαριού πάνω από το λαχανικό μαξιλάρι. Στη συνέχεια κλείνουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στο φούρνο λαβράκι σε αλουμινόχαρτο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ανοίξετε το πιάτο για να προλάβει να ροδίσει το ψάρι.

Πέρκα με λαχανικά: συστατικά

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαγειρέψετε λαβράκι σε αλουμινόχαρτο. Στο φούρνο, μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο ψάρι, αλλά και ένα νόστιμο συνοδευτικό για αυτό ταυτόχρονα.

Υλικά:

1. Πέρκα - 1,5 κιλό.
2. Βούτυρο.
3. Δέκα ντοματίνια.
4. Μαϊντανός.
5. Pepper.
6. Πέντε πατάτες.
7. Αποξηραμένος βασιλικός.
8. Λευκό κρασί (ξηρό) - ½ φλιτζάνι.
9. Ελαιόλαδο.
10. Carrot.
11. βουλγαρικό πιπέρι.
12. Lemon.

Συνταγή για πέρκα με λαχανικά

Καθαρίστε το ψάρι, αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια, τα σφάγια πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Μετά τις πέρκες αλατοπιπερώνουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την πιπεριά σε δύο μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε ένα καθαρό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το βάζουμε στη φωτιά. Απλώνουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά μέσα. Απλώνουμε πάνω τους βραστές πατάτες, φέτες ντοματίνια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες λεμονιού σε αυτό. Απλώστε από πάνωψάρι.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το γκι με το κρασί και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει γενναιόδωρα πάνω από το πιάτο. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και μετά τη βάζουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η επιφάνεια του πιάτου μπορεί να ανοίξει και να ψηθεί για άλλα δέκα λεπτά. Τότε το ψάρι θα αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα.

Ψάρι με ξηρούς καρπούς

Προσφέρουμε άλλη μια πρωτότυπη συνταγή για το μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο. Το λαβράκι σε αλουμινόχαρτο μπορεί να ψηθεί με ξηρούς καρπούς.

Υλικά:

1. Λυράκι - 750 γρ.
2. Αλεύρι - 80g
3. Πράσινο κρεμμύδι.
4. Αυγό.
5. Καρύδια - 200 g.

Καθαρίζουμε το ψάρι από το φλοιό, αφαιρούμε το κεφάλι, τα πτερύγια και τα εντόσθια. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε περικοπές και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής, μετά την οποία την αφαιρούμε. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε μόνο ένα φιλέτο. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.

Χτυπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Μεταφέρουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς στο μπολ του μπλέντερ και τους ψιλοκόβουμε. Μετά από κάθε φιλέτο πέρκας, κυλήστε σε αλεύρι, και στη συνέχεια σε μάζα αυγών, ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα χόρτα. Για περαιτέρω μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα ταψί, καλύψτε την επιφάνειά του με περγαμηνή και απλώστε το φιλέτο ψαριού. Γεμίστε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.

Τώρα μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πόσο να ψήσουν το λαβράκι σε αλουμινόχαρτο. Το ψάρι ψήνεται στο φούρνο για περίπου τριάντα λεπτά. Εάν θέλετε να λάβετεμια όμορφη κρούστα στο ψάρι, τότε το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μετά από αυτή την πέρκα, ψήστε για άλλα δέκα λεπτά.

Το ψάρι σε ένα ασυνήθιστο πανάρισμα είναι νόστιμο. Έχει μια πρωτότυπη, πικάντικη γεύση.

Πέρκα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Το μαγείρεμα ψαριού σε σάλτσα κρέμας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Το ψημένο λαβράκι σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ νόστιμο. Η κρέμα γάλακτος είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ψάρι και το λαβράκι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Υλικά:

1. Ένα ποτήρι σπιτική κρέμα γάλακτος.
2. Perch - 950
3. Ξύσμα λεμονιού.
4. Σκόρδο.
5. Φρέσκα χόρτα
6. Pepper.
7. Μπαχαρικά.
8. Γαλλική μουστάρδα - 15g

Καθαρίστε το ψάρι αφαιρώντας το εσωτερικό, το κεφάλι και την ουρά. Πλένουμε καλά τα σφάγια και στεγνώνουμε το καθένα με χαρτοπετσέτες και μετά τρίβουμε με κατάλληλα μπαχαρικά και αλάτι.

Χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη για να πάρετε ξύσμα λεμονιού. Το βάζουμε σε βαθύ πιάτο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Εδώ βάζουμε και μουστάρδα, πιπέρι και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Βάλτε τις πέρκες στη σάλτσα που προκύπτει και κυλήστε τις καλά μέσα. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζετε πάνω τις πέρκες. Σκεπάζουμε το ψάρι με ένα δεύτερο φύλλο από πάνω. Στη συνέχεια, στείλτε το ταψί στο φούρνο.

Αν δεν ξέρετε πόσο χρόνο να ψήσετε το λαβράκι σε αλουμινόχαρτο, βασιστείτε στο γεγονός ότι θα χρειαστείτε κατά μέσο όρο 30 λεπτά. Μερικές φορές διαρκεί λίγο περισσότερο εάν τα σφάγια είναιμεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι στο φούρνο: συνταγή

Σε αλουμινόχαρτο, τα ψάρια μπορούν να ψηθούν με οποιοδήποτε λαχανικό. Το πιάτο είναι νόστιμο πάντως.

Υλικά:

1. Πέρκα – 750g
2. Ηλιέλαιο.
3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
4. Χόρτα κρεμμυδιού.
5. Αλάτι.
6. Κολοκυθάκια.

Καθαρίζουμε και βγάζουμε φρέσκες κούρνιες. Πλένουμε τα σφάγια και τα στεγνώνουμε. Αφού τα αλείψουμε με αλάτι και μυρωδικά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά τα ψάρια σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι - πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί. Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Απλώνουμε τις τηγανητές πέρκες σε ένα ταψί, βάζουμε λίγο τηγανητό κρεμμύδι και ένα κομμάτι κολοκυθάκι στην κοιλιά του καθενός. Καλύψτε το ψάρι με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο. Μετά από 25 λεπτά, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση.

Λυράκι με γαρνιτούρα

Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι στο φούρνο; Σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε ψάρι - τόσο στη θάλασσα όσο και στο ποτάμι. Σε κάθε περίπτωση, βγαίνει νόστιμο και ζουμερό.

Υλικά:

1. Λυρακάκι - 2 σφάγια.
2. Βούτυρο – 70g
3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
4. Πατάτες - 5 τεμάχια
5. Μπαχαρικά.
6. Τοματοπολτός - 120g
7. Νερό - ½ φλιτζάνι.
8. Τόση κρέμα.
9. Πράσινο κρεμμύδι.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά ταυτόχρονα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα πολύ χορταστικό πιάτο που έχει ήδη συνοδευτικό.

Πριν το μαγείρεμα, το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες και να πλυθεί. Στη συνέχεια, το αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στον πάτο το ψητό και τις πατάτες. Στρώνουμε από πάνω το ψάρι. Για να βγει το πιάτο ζουμερό και καλά ψημένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα. Μπορεί να παρασκευαστεί από μείγμα πελτέ ντομάτας, νερό και κρέμα. Αλλά αν δεν θέλετε να καταλήξετε με ένα πιάτο που είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, παραλείψτε αυτό το βήμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα γενναιόδωρα το σκεύος και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Το λαβράκι στο φούρνο ψήνεται για 30-40 λεπτά.

Λυράκι με ρύζι

Ρύζι και ψάρι ταιριάζουν πολύ, οπότε το να τα σερβίρετε μαζί είναι τέλειο.

Υλικά:

1. φιλέτο λαβράκι - 850g
2. Ρύζι – 300g
3. Τυρί - 150g
4. Βραστά αυγά – 2 τεμ.
5. Σάλτσα κρέμας - ποτήρι.
6. Χόρτα βασιλικού.
7. Αλάτι.

Καρυκεύστε το φιλέτο ψαριού με μπαχαρικά και αλάτι. Βράζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα μέχρι να μισοψηθεί. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα προβρασμένα αυγά. Το τυρί πρέπει να συνθλίβεται στον τρίφτη και μετά το ανακατεύουμε με βρασμένο ρύζι. Στο κάτω μέρος της φόρμας απλώστε το αλουμινόχαρτο, αλειμμένο με λάδι. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μάζα τυριού-ρυζιού, το φιλέτο και άλλη μια στρώση ρυζιού με τυρί. Πασπαλίστε το πιάτο από πάνωθρυμματισμένο αυγό. Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας. Καλύψτε το πάνω μέρος ενός φύλλου ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο. Μετά από τριάντα λεπτά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Κόλπα του εμπορίου

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πέρκα για πρώτη φορά, θα πρέπει να θυμάστε ότι το ψάρι ψήνεται στο φούρνο πολύ γρήγορα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. Επομένως, όλα τα λαχανικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό πρέπει πρώτα να είναι βρασμένα ή τηγανητά.

Το ρύζι, τα μανιτάρια, οι πατάτες και τα καρότα προετοιμάζονται εκ των προτέρων και μόνο μετά τα συνδυάζουμε με ωμή πέρκα. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούνται όχι μόνο κομμάτια σε μερίδες, αλλά και ολόκληρα σφάγια. Όχι λιγότερο βολικό στη χρήση φιλέτου. Το ψάρι εναρμονίζεται καλά με μπαχαρικά που τονίζουν τη γεύση του. Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε λεμόνι ή χυμό λεμονιού, που είναι καλό ως μαρινάδα. Το ψάρι σερβίρεται στο τραπέζι με μυρωδικά και σάλτσες.