Κρέμα για σωληνάρια: συστατικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα πίτας είναι μια αγαπημένη παιδική ηλικία. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο που να μην συμφωνεί με αυτή τη δήλωση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γεμίσματος κρέμας. Μπορούν να παρασκευαστούν και στο σπίτι. Εξετάστε συνταγές για σωλήνες κρέμας - σφολιάτα και βάφλα. Λοιπόν, η γέμιση πρωτεΐνης θα δοθεί ιδιαίτερη προσοχή.

Γλυκό πληρωτικό

Custard rolls με κρέμα πρωτεΐνης - αγαπημένη λιχουδιά από την παιδική ηλικία. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και στο σπίτι. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να είσαι ταλαντούχος μάγειρας.

Για να φτιάξετε κρέμα για σωληνάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ακατέργαστη πρωτεΐνη - 3 τεμ.;
• βανιλίνη - 0,5 φακελάκια;
• νερό - 100 ml;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 300g

Πρώτα από όλα, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό και βάλτε το να βράσει στη φωτιά. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι το υγρό να βράσει δυνατά. Εάν είναι διαθέσιμοαφρός, πρέπει να αφαιρείται συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε το σιρόπι, γι' αυτό συνιστάται να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 8 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από τα σκεύη που χρησιμοποιούνται.

Χτυπάμε καλά την πρωτεΐνη με ένα μπλέντερ. Είναι σημαντικό να βράσετε το σιρόπι και να χτυπήσετε την πρωτεΐνη σχεδόν παράλληλα για να μην κατακαθίσει η τελευταία. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στην πρωτεΐνη. Πρέπει να συνεχίσεις να το νικάς. Στην αρχή, η πρωτεΐνη θα μειωθεί ελαφρώς σε όγκο, αλλά μετά από λίγο θα γίνει πλούσια, παχύρρευστη και θα διατηρήσει τέλεια το δεδομένο σχήμα.

Αφού προσθέσετε χυμό λεμονιού και βανιλίνη στη μάζα που προκύπτει. Δεν σταματάμε να χτυπάμε. Η κρέμα πρωτεΐνης για καλαμάκια είναι έτοιμη.

Γεμιστικό σοκολάτα

Για να ετοιμάσουμε μια τέτοια κρέμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• γάλα - 0,5 l;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• σοκολάτα - 100 g;
• αυγά - 2-3 τεμάχια;
• ζάχαρη - 190 g (ή προαιρετικά).

Σβήστε 2 αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε το 1/3 από το έτοιμο γάλα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα, μέχρι να εξατμιστούν οι σβώλοι. Το χτύπημα δεν απαιτείται σε αυτό το στάδιο.

Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη σοκολάτα. Θα λιώσει κατά τη διαδικασία του βρασμού. Φέρνουμε τα πάντα στο σχηματισμό φυσαλίδων. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρίσει ελαφρά. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Η έτοιμη κρέμα μπορεί να αναμειχθεί ξανά ώστε να είναι ομοιογενής. Ψύξτε, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστεμίξερ. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμη κρέμα σοκολάτας για καλαμάκια.

Γεμιστικό καραμέλα

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γάλα - 200 ml;
• κρέμα 35% λιπαρά – 200 ml;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 180 g;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ρίξτε το γάλα στο δοχείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Αδειάζετε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μάζα πρέπει να πήξει.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μάζα αέρα.
5. Προσθέστε την κρέμα καραμέλας στη σαντιγί, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Η κρέμα καραμέλας για καλαμάκια είναι έτοιμη!

Γέμιση χωρίς αυγά

Για να φτιάξετε μια κρέμα χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• γάλα - 600 ml;
• βούτυρο - 190 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι κοσκινισμένο - 6 κ.σ. λ.;
• βανιλίνη - 2 g.

Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Αφήστε λίγο γάλα. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό. Το γάλα με τη ζάχαρη πρέπει να βράζεται, και με αλεύρι - χτυπήστε. Μόλις βράσει η πρώτη μάζα, προσθέστε τη δεύτερη σε αυτήν. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας. Όταν η μάζα έχει βράσει αρκετά, προσθέτουμε τη βανίλια και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετάανακατεύουμε με χτυπημένο βούτυρο.

Γεμιστικό τυριού

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• τυρί cottage - 195 g;
• γάλα - 0,5 l;
• βούτυρο – 210 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• ζάχαρη βανίλια;
• αλεύρι - 9 κουταλιές της σούπας

Ανακατεύουμε το γάλα με το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο μείγμα. Έπειτα αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, αφήνουμε για λίγο να μαλακώσει. Χτυπάμε με μίξερ. Σιγά σιγά, ενώνουμε το χτυπημένο βούτυρο με το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και το τυρί κότατζ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η κρέμα είναι έτοιμη! Μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σφολιάτα.

Μαγειρεύοντας ένα κέικ

Έχοντας επιλέξει μία ή και πολλές συνταγές και ετοιμάζοντας την κρέμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε σωληνάρια. Το εγχείρημα δεν είναι εύκολο. Για να γίνει πιο εύκολη η κατανόηση της διαδικασίας, θα τη χωρίσουμε σε ενέργειες βήμα προς βήμα.

1. Σβήστε τα αυγά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ξεχωριστό δοχείο βάζουμε τους κρόκους. Προσθέστε χυμό λεμονιού και 200 ml νερό. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αν θέλετε.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Αν το αλεύρι «απορροφά» πολύ νερό, προσθέστε περισσότερο νερό. Αν η ζύμη αποδειχτεί ρευστή, αντίθετα, προσθέστε αλεύρι. Πρέπει να ζυμωθεί για περίπου 10 λεπτά. Η μάζα πρέπει να διαχωρίζεται καλά από τα χέρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Σκεπάζουμε με ένα μπολ και αφήνουμε για 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να γίνει πιο ελαστική.
3. Ζυμώστελάδι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Το λάδι στη σύνθεση θα βοηθήσει στο σχηματισμό στρώσης της ζύμης. Από αυτό πρέπει να σχηματίσετε ένα επίπεδο ορθογώνιο κέικ.
4. Κόβουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε μορφή σταυρού, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε με έναν πλάστη ώστε η μέση της στρώσης να είναι πιο χοντρή από τις άκρες. Στο κέντρο της ζύμης απλώστε το έτοιμο κέικ βουτύρου ανακατεμένο με αλεύρι. Το σκεπάζουμε με τις μακριές άκρες της στρώσης και τσιμπάμε τις άκρες.
5. Ξαναβάζετε το "φάκελο" που προκύπτει στο τραπέζι, πασπαλίζετε με αλεύρι, χρησιμοποιώντας έναν χοντρό πλάστη, ξεκινώντας από τη μέση, ανοίγετε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους 10 mm. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το περιττό αλεύρι με ένα μαλακό πινέλο και διπλώστε το φάκελο τέσσερις φορές. Στη συνέχεια σχηματίζεται μια ραφή με 4 στρώσεις λαδιού. Καλύπτουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και της δίνουμε 10 λεπτά, μετά από τα οποία πασπαλίζουμε ξανά το πάνω και το κάτω μέρος με αλεύρι. Ανοίξτε ξανά σε ρολό σε πάχος 10 mm. Και έτσι επαναλάβετε μέχρι να σχηματιστούν 256 στρώσεις.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ομοιόμορφη στρώση με πάχος 5 mm, τη χωρίζουμε σε λωρίδες. Κρατάμε ένα κωνικό χάρτινο σωλήνα, στερεώνουμε την άκρη της ζύμης στο στενό άκρο του σωλήνα. Γυρνώντας το σωληνάριο, τοποθετήστε μια δοκιμαστική ταινία σπειροειδώς. Είναι σημαντικό η άκρη της δοκιμής του προηγούμενου στρώματος να βρίσκεται στην άλλη. Συνολικά, πρέπει να κάνετε 6 μπούκλες.
7. Βάλτε τα σωληνάρια με τη ζύμη σε ένα κρύο ταψί. Αλείφουμε με αυγό. Ανάβουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφού βγάλετε τα σωληνάρια από το φούρνο, αφαιρέστε το χαρτί.
8. Και τώρα αυτό που περιμένατε. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε τα σωληνάρια με την έτοιμη κρέμα. Μπορώχρησιμοποιήστε δύο διαφορετικά πληρωτικά και εξωθήστε τα με τη σειρά τους. Προσθέστε ζάχαρη άχνη για γεύση. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Ρολά μαγειρικής γκοφρέτας

Για να φτιάξουμε ρολά γκοφρέτα χρειαζόμαστε:

• αυγό - 4 τεμ;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• βούτυρο - 200 g;
• βανιλίνη.

Χτυπάμε το βούτυρο. Προσθέστε αυγό και ζάχαρη. Χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι πηχτή. Αλείφουμε τη βαφλιέρα με λάδι. Ζεσταίνουμε ξανά, απλώνουμε τη ζύμη. Ενεργοποιήστε τη βαφλιέρα και περιμένετε για ετοιμότητα.

Βάλτε την έτοιμη βάφλα στο τραπέζι. Λιπάνετε με κρέμα και στρίψτε γρήγορα. Η κρέμα για ρολά γκοφρέτας μπορεί να παρασκευαστεί με πρωτεΐνη, σοκολάτα και καραμέλα.

Συμβουλές & Ιδέες

Μπορούν να προστεθούν τσιπς σοκολάτας ή νιφάδες καρύδας στην κρέμα ή ζεστή σοκολάτα για μια ιδιαίτερη γεύση. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε παράλληλα τη σφολιάτα και την κρέμα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το τελευταίο να μην έχει χρόνο να πέσει. Όταν χτυπάτε, ρυθμίστε την ταχύτητα του μπλέντερ σε υψηλή.